你知道位于西非西端的"冈比亚共和国"吗?
冈比亚共和国位于西非西部，是一个与岐阜县面积相同的小国，周围被塞内加尔包围。
这次要介绍的Jollof Kitchen位于名古屋西区，是日本唯一一家冈比亚餐厅。从名铁犬山线中尾台站步行3分钟。
*信息截至于采访时。
使用时请确认各设施及店铺的最新信息。
目录
橙色和白色条纹是标志
“乔洛夫”在冈比亚的语言中是“故乡”的意思
使用彩色的非洲布料的店内。像街上的食堂一样的氛围
充满活力地迎接我的是冈比亚人的老板Vintu Kujabi Jaro女士。
老板宾图先生。后面是冈比亚的地图。
实际上是冈比亚共和国名誉总领事文图女士。我采访了她，并询问了为什么在名古屋开设冈比亚餐厅，冈比亚菜有哪些。
我从冈比亚来，在名古屋住了30年
30年前，宾度女士以丈夫留学的形式来到名古屋。当时日本没有冈比亚大使馆，有很多事情都很不方便。2015年，当她呼吁冈比亚政府建立大使馆时，得到的回复是“请你担任领事”的命令。但是，据说领事馆的业务都是志愿者进行的。
宾图女士：“我一直想连接日本和冈比亚。我以前在另一个地方有一个领事馆，但由于疫情危机，来往的人数减少了，被迫关闭了。餐厅是我以前就想开设的，我想如果有能够品味冈比亚料理的地方，那么冈比亚文化也会为人所知。因为食物与文化是无法分开的。”
一道一道精心制作料理的宾图女士
2021年4月，Joroff厨房开业。冈比亚领事馆的办公室也搬到了二楼餐厅。
餐厅外墙上挂着“驻名古屋冈比亚共和国名誉总领事馆”的牌子
宾图女士说，领事馆工作的所有费用都是自己掏腰包，她笑着说:“不容易。真的很不容易。所以我得做点别的事来赚钱 (笑声)”。
宾图女士：“刚开餐馆时，近邻们都是看看，但不会进店。可能因为我是黑人，有些可拍。但是，我出去和他们打招呼，他们就会进店了。绝对不会忽略任何一个感兴趣的人。现在日本的客人很多。”
爱笑的宾图女士很友好，也很会照顾人，就像受欢迎的“餐厅阿姨”一样。也因为“冈比亚料理”的稀奇之处，也有从远方慕名而来的客人。
冈比亚人也很喜欢大米
“冈比亚菜”并不熟悉，但实际上据说以大米为主食，并经常吃蔬菜，这一点与日本相似。冈比亚有大海和河流，所以鱼也很丰富。除了鱼以外，也经常吃鸡肉。
冈比亚菜经常使用生姜和辣椒，似乎有很多辛辣的菜肴，但Joroff厨房根据日本人的口味控制辣味。因为可以调整辣度，所以请在点单的时候告知。
冈比亚菜的特色是看起来像这个球的“Fufu”。Fufu是在非洲各国食用的传统料理，配上汤和炖菜，作为主食很受欢迎。这个Fufu，其他国家用玉米面和木薯制作，但冈比亚使用“米粉”。因为使用了米粉，所以口感像年糕一样，在日本人中也很受欢迎。
也很符合日本人的口味！
Jollof厨房推荐菜单
这里是日本唯一的冈比亚料理店，但出乎意料的是客人多为日本人的乔洛夫厨房。在日本生活了30多年的宾图女士，非常喜欢日本料理，也很了解日本人的喜好，所以为了迎合日本人的口味而下工夫制作了各种料理。
从这里开始，向您介绍询问了宾图女士，在客人中受欢迎的菜单!
人气第一!花生风味酱汁“Doomoda ”
多摩达 (Domoda) 1,320日元 (含税)
在冈比亚和塞内加尔经常吃的是这里的花生调味汁“Domoda”。和肉和鱼一起浇在米饭和Fufu上吃。乔洛夫厨房的Domoda里面是鸡肉。
多莫达就像日本的咖喱饭，在冈比亚非常常见。除了花生酱之外，这里还有哈巴辣·托马·宁尼克·苏沙，如贝利叶和黑胡椒，还有切碎的秋葵。
将酱汁放入口中的瞬间，香料的香味扩散开来。虽然控制了辣度，但是也有很多香料和大蒜，所以是很有冲击力的味道。切碎的秋葵呈现出感觉很好的粘稠感，很快就能融入口中。
像圆球一样的Fufu的截面是这样的。因为是米粉，所以真的很粘糯!粘稠的味道酱汁搭配完美。这是一款人气商品，也有每次必点Domoda的常客。
恰到好处的调味和清爽的甜味搭配绝妙!“ Chicken Afra ”
鸡·阿芙拉 (Chicken Afra) 1,320日元 (含税)
这也是受欢迎的“Chicken Afra ”。配菜可以选择面包或米饭。是用芥末和香草香料腌制的鸡肉，和洋葱等蔬菜一起炒的一道菜。与浇上调味汁的沙拉一起品味。
这道也是味道十足，能感受到清爽的甜味。能让人感受清爽的是柚子。
宾图女士：“在冈比亚我们使用果酱，但日本人喜欢柚子。我也非常喜欢柚子，因此适当地进行了调配。”
放入很多的蔬菜，使用应季的蔬菜。因为是清爽的调味，所以也能享受沙拉的感觉。
冈比亚的经典甜点“Chakery ”
Chakery 550日元 (含税)
是使用牛奶和酸奶，控制甜度的冈比亚经典甜点。放入香蕉、苹果、干果等，味道像喝的酸奶一样清淡。而且因为加入了粗磨的小麦，所以颗粒状的口感成为亮点，非常好吃!
据说在冈比亚不仅作为点心，也作为早餐，还有作为婴儿的米饭。
乔洛夫厨房也会不定期举办音乐会和活动等。这也是来自Binto女士“希望大家都能开心。为了让大家了解冈比亚”的想法而举办的。很多人都是奔着Bintu女士来的，在我采访的那天，新来日本的留学生前来咨询。
宾图女士 (左) 和留学生、工作人员
乔洛夫厨房是一个温暖的地方，各种人聚集在这里，超越了国界。不仅是美味的料理，去见一下有名的店主的宾图女士怎么样?
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