​日式糕点司龟屋位于爱知县一宫市木曾川町。保留着自 1932 年创业以来的传统和口，于 2021 年重新开业，新增了茶室和日式甜点制作体验室。

食材自不用说，水也很讲究，制法全部都是手工制作。不使用防腐剂等，过去就一直被人们深爱的日式点心，通过“看”“吃”“做”，让人们更加切身地感受日式点心的美味。在“御点心司龟屋”，小编亲自体验了制作日式点心。

*信息截至于采访时。
使用时请确认各设施及店铺的最新信息。

“御果子司龟屋”的历史

“御点心司龟屋”于1937年在木曾三川孕育的浓尾平原的西北、木曾川町创业。离永旺购物中心木曾川很近。

由于太平洋战争的影响，商店于1963年恢复营业。完全不使用防腐剂，添加剂也控制在必要最低限度。制作出安心，安全且控制甜味的传统“温柔日式点心”，当地人自不必说，受到很多远道而来的客人的好评。

入口的旁边有精心打理的庭院，是具有日式风情，非常适合品尝日式点心的空间。

走进时尚的店内有季节感的高级日式点心整齐排列。

闪耀着工匠技艺的上生点心，配合季节，除了圣诞节时的圣诞老人、女孩节时的玩偶等之外，还有花草、果实、动物等花鸟风月，让人赏心悦目。

以与木曾川町颇有渊源的战国武将・山内一丰命名的“一丰君 (120日元含税) ”。在鸡蛋和肉桂做的的生煎饼之间夹有红豆馅。作为来自木曾川町的当地特产也很推荐。

“紫苏卷（130日元含税）”，用刚腌好的紫苏叶卷起含有红豆馅的馒头，甜咸口恰到好处，在日式点心达人中很受欢迎。

挑战日式点心制作体验

“御果子司龟屋”是从想要人们直接接触日式点心的想法开始，设置了制作日式点心体验活动，这在全国也很罕见。工匠的在客人眼前制作，可以体验制作时令的上生点心和创作日式点心以及制作刨冰。

这次我们将尝试制作3种父母和孩子都可以享受的练切日式点心的初学者课程。
我们被带到一个专门用于制作日本甜点的体验室后，看到了色彩缤纷的馅料和工匠使用的工具。洗手后，让我们开始吧。

日式点心制作体验（初级）
【价格】1,500日元（含税）
[数量] 3 件（约 40 克 x 3 件）
[时间] 60分钟
【内容】 这是在工匠的指导下，使用各种颜色的豆沙制作时令甜点的练切体验。

所谓练切，是指在白色豆馅中加入各种材料，进行调整，以“练切豆馅”为主要原料的带馅点心，加入颜色，实施精细加工，成形为喜欢的颜色和形状。多在喜事和茶会等特别的日子品味，是艺术性很高的上生点心。

首先，制作使用白色豆馅的“兔子”。放在左手上一边滚动一边做成漂亮的圆形，用右手轻轻按平伸展。

变平后，放上小一圈的豆沙，翻过来，换手拿。

一边被工匠的技艺所吸引，一边将里面的豆沙包覆起来。

包好后轻轻地整理成蛋形，加上耳朵和尾巴，瞬间兔子的形状就完成了。

兔子的耳朵内侧用毛笔涂上粉色可爱的颜色。

最后，用融化的羊羹将眼睛放进去。因为非常热，所以这项工作交给工匠。

第二个是南瓜，因为采访时间接近万圣节。为了孩子们开心，而配合季节设定的可爱体验主题。

和兔子一样，首先将变成外皮的橘黄色的馅料拉平，包裹里面的豆沙。

一边在眼前一起制作一边仔细地教，所以小孩子也能集中精力进行。

这次，挤压茶巾。稍微拧一下，做成南瓜的形状。

南瓜的筋的部分和脸的部分也用专用的工具留下痕迹，最后加上凹的部分，南瓜就完成了。

因为匠人用温柔的声音一一指教，所以可以放松地进行操作。

第三种是以稻荷栗子为主题的豆馅点心。首先，用绿色的豆馅制作表现菜刺的部分。

将馅料压在笊篱形状的工具上，挤出的形状就变成了豆荚的部分。

酷爱手工制作的儿子也很认真。当被称赞“我做得很好”时，更有动力了。

挤出的馅料的形状，为了不走样，用筷子小心地放上去。最后放上栗子的甘露煮就完成了。

大约40分钟，“兔子”，“南瓜”，“栗子”3件非常适合秋天的作品完成了。

完成的日式点心可以一个一个放进盒子里，装箱带回去。作为礼物也很受欢迎。自己做的日式点心太可爱了，已经到了不舍得吃的程度，这是一件融入了感情的作品。

最后，在咖啡馆品尝另外准备的日式点心和茶，稍作休息。

口感顺滑，味道高雅温和。第一次尝试制作的日式点心的孩子，笑着说“还要再来”。真的是是非常完美的日式点心制作体验。

在“御点心司龟屋”，还有豆馅蛋糕等可以体验自己的创意创作的日式点心的配套服务和刨冰制作体验。

●日式点心制作体验（中级）
【价格】3,000日元（含税）
[数量] 1 件（约 500g x 1 件）
[时间] 180分钟
【内容】 这是用各种颜色的豆沙制作自己的创意日式点心（豆沙蛋糕）的练切体验。

 

●日式点心制作体验（高级）
【价格】5,000日元～（含税）
【数量】10至15个
[时间] 180分钟
【内容】这是一个完全定制的日式点心制作体验，您可以学习日式点心的面团和馅料的制作技术。

●刨冰制作体验
【价格】800日元～（含税）
【数量】1个
[时间] 30分钟
【内容】这是一种可以用老式刨冰机手工刮冰并添加自己喜欢的糖浆来制作自己的刨冰的体验。

不只是日式甜点，
还有一年四季都可以享用刨冰的人气咖啡馆

可以品尝摆在店内陈列柜里的日式点心，与抹茶套餐 (600日元含税) 的茶馆。有4个吧台座位和2个人坐的桌子座位，在间接照明的安静氛围中，可以品尝到小豆粥和蕨菜饼等。

咖啡馆中特别受欢迎的是一年四季都可以品尝到的刨冰。在采访时，座位总是挤满了一个接一个地订购刨冰的顾客。除了草莓和抹茶以外，夏天也有限定的刨冰，非常诱人。

通过第一次接触日式点心的体验，儿子看起来很喜欢日式点心。正如店主想要切身感受日式点心的想法一样，真的是非常好的经验。

在“御果子司龟屋”，有鸡蛋过敏或小麦过敏的人和不喜欢鲜奶油的人也可以点日式点心的蛋糕。儿子兴高采烈地说，下次生日的时候，想用最喜欢的卡通人物做日式点心蛋糕呢。