羽釜煮出的米饭和大量食材的饭团专卖店“Nego”

从名古屋市营地铁“一社站”步行4分钟左右，位于幽静的住宅街一角的，是2023年7月开业的饭团专卖店“Nego”。

饭团专卖店“Nego”外观

饭团专卖店“Nego”内部

可以悠闲度过的下沉式被炉空间

在利用原本是居酒屋的店内，除了挑选饭团的柜台之外，还有宽敞的饮食空间。也有可以和手工制作的猪肉酱汤和家常菜一起吃饭团的套餐菜单。

经营米店的母亲和女儿，为了宣传米的美味而开业的“Nego”。在柜台上从经典到季节的菜单，通常会摆放13~15种饭团。

这次，我们向「Nego」的店长木本先生详细询问了该店的特色。

采用精心挑选的材料精心制作
“不握”饭团！ ？

饭团专卖店“Nego”是在店主，也是米店的孙子木本先生的朋友的合作下推出的。“想告诉很多人米饭的美味”，因为借用现在的店面，尽管没有丰富的餐饮经验，但决定挑战。

饭团使用的大米是从农家直接采购的特别栽培米。与普通种植的大米相比，使用的农药和化肥较少，可以更安全，更安心地食用。

用羽釜煮饭的样子

用羽釜煮米。必须根据季节和大米的水分含量精细调整水量和火量，反复尝试，以找到最适合饭团的烹饪方法。

饭团的米饭，可换成营养价值高于白米的“五分糯米”，口感好。白米用羽釜、五分胚芽米用沙锅煮，根据米的不同改变煮法也是其特色。

而且，当将煮熟的米饭制成饭团时，最关键的诀窍就是“不紧握地握”。将大量的食材温柔地包起来，调整形状。

“Nego”的饭团比便利店的饭团稍大。1个饭团的大米就有130g左右，所以也推荐给想要好好品尝大米的人。

盐、海苔、食材也一一精选

不仅是饭团的米，盐和海苔、食材也很讲究。

海藻：使用爱知县常滑市鬼崎渔港的海藻。其特点是色泽鲜艳、风味浓郁。鬼崎渔港的海藻产量和品质在爱知县名列前茅。

盐：使用濑户内海岛屿生产的“海入海盐”。它比普通盐含有更多的矿物质，味道醇厚，风味浓郁。能衬托出米饭的香味。

成分：在制作饭团的食材方面，我们也考虑到了安全性。例如，南高梅使用的是纪州特制的梅子。鲣鱼粉，是在店内将鲣鱼片磨成碎片，并用酱油、味醂、糖等调味，只提供我们自己认为美味的东西。

而且也有使用了季节食材的饭团和家常菜，无论多少次都不会厌倦。

在下沉式被炉座位上，享受轻松的用餐时间
也设置了就餐空间

“NEGO”店内宽敞，还设有用餐区。桌席全部是下沉式被炉，所以可以悠闲地度过也是令人欣喜的亮点。带着孩子和家庭也容易来店吧。

手工鸡蛋烧

在店内品味，不仅是饭团，也可以点附带家常菜、猪肉酱汤、腌菜的套餐。因为根据饭团的数量可以从三个套餐中选择，所以可以根据想吃的量自由定制，也很有吸引力。

饭团2个+A套餐

・套餐A：饭团+460日元（3份小菜+猪肉汤+泡菜）
・套餐B：饭团+360日元（小菜1份+猪肉汤+泡菜）
・套餐C：饭团+260日元（猪肉汤+泡菜）

“Nego”的3款推荐饭团

饭团专卖店“Nigo”通常备有鲣鱼、梅子和盐等经典饭团以及大叶青花鱼、牛五花肉等13~15种饭团。梅子小银鱼、芝麻海带、烤葱酱等，每一种都是“绝对不会错”的组合。从小孩子到老年人都喜欢的丰富的品种。

这次打包了三个饭团。

福冈明太子

福冈明太子260日元

放入了大量的明太子，无论吃到哪里都很美味的饭团。大米馥郁的甜味和辛辣的明太子、海苔的香味的组合是无可挑剔的一款。因为捏得很软，所以无论哪种食材都很有风味。

如果你喜欢奶酪，我们还推荐“明太子奶酪 (290日元) ”。

干木鱼芝士

干鲣鱼芝士260日元

店内手工制作的干鲣鱼配上奶酪。有深度的干鲣鱼和奶酪的咸味、醇厚，相得益彰。是从小孩到大人都广受喜爱的饭团。

也可以点没有奶酪的“干鲣鱼”。

大叶青花鱼

紫苏青花鱼260日元

这是“Nego”，人气No.1的饭团。用手将烤好的盐青花鱼肉分开，与切碎的紫苏混合。美味强烈且湿润的青花鱼和米饭的搭配非常出众!而且，紫苏叶也是一大亮点。只吃一个也很有满足感的口感。

手工熟食也可以打包。也有便当经典的玉子烧和炸鸡套餐，还有使用了应季蔬菜的菜肴。

即可外卖也可堂食哦！
Nego是一家可以在任何场合前来的饭团专卖店

饭团专卖店“NEGO”是采用羽釜煮的大米和严选食材制作的饭团专卖店。大尺寸的饭团里放了很多食材，口感也很出众。因为也可以选择五分胚芽米，所以也推荐给注重健康的人。

店内也有可以舒适用餐的空间，据说和家人一起来的客人也很多。在平日的午餐时间和假日的休闲等各种场合都可以轻松来店，这也是其魅力所在。

此外，有时会使用厨房车举办活动。每日小菜、新饭团菜单和活动商店信息，将其发布在这里Instagram，敬请查看。