从名古屋市营地铁“一社站”步行4分钟左右,位于幽静的住宅街一角的,是2023年7月开业的饭团专卖店“Nego”。
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在利用原本是居酒屋的店内,除了挑选饭团的柜台之外,还有宽敞的饮食空间。也有可以和手工制作的猪肉酱汤和家常菜一起吃饭团的套餐菜单。
经营米店的母亲和女儿,为了宣传米的美味而开业的“Nego”。在柜台上从经典到季节的菜单,通常会摆放13~15种饭团。
这次,我们向「Nego」的店长木本先生详细询问了该店的特色。
采用精心挑选的材料精心制作
“不握”饭团! ?
饭团专卖店“Nego”是在店主,也是米店的孙子木本先生的朋友的合作下推出的。“想告诉很多人米饭的美味”,因为借用现在的店面,尽管没有丰富的餐饮经验,但决定挑战。
饭团使用的大米是从农家直接采购的特别栽培米。与普通种植的大米相比,使用的农药和化肥较少,可以更安全,更安心地食用。
用羽釜煮米。必须根据季节和大米的水分含量精细调整水量和火量,反复尝试,以找到最适合饭团的烹饪方法。
饭团的米饭,可换成营养价值高于白米的“五分糯米”,口感好。白米用羽釜、五分胚芽米用沙锅煮,根据米的不同改变煮法也是其特色。
而且,当将煮熟的米饭制成饭团时,最关键的诀窍就是“不紧握地握”。将大量的食材温柔地包起来,调整形状。
“Nego”的饭团比便利店的饭团稍大。1个饭团的大米就有130g左右,所以也推荐给想要好好品尝大米的人。
盐、海苔、食材也一一精选
不仅是饭团的米,盐和海苔、食材也很讲究。
海藻:使用爱知县常滑市鬼崎渔港的海藻。其特点是色泽鲜艳、风味浓郁。鬼崎渔港的海藻产量和品质在爱知县名列前茅。
盐:使用濑户内海岛屿生产的“海入海盐”。它比普通盐含有更多的矿物质,味道醇厚,风味浓郁。能衬托出米饭的香味。
成分:在制作饭团的食材方面,我们也考虑到了安全性。例如,南高梅使用的是纪州特制的梅子。鲣鱼粉,是在店内将鲣鱼片磨成碎片,并用酱油、味醂、糖等调味,只提供我们自己认为美味的东西。
而且也有使用了季节食材的饭团和家常菜,无论多少次都不会厌倦。
在下沉式被炉座位上,享受轻松的用餐时间
也设置了就餐空间
“NEGO”店内宽敞,还设有用餐区。桌席全部是下沉式被炉,所以可以悠闲地度过也是令人欣喜的亮点。带着孩子和家庭也容易来店吧。
在店内品味,不仅是饭团,也可以点附带家常菜、猪肉酱汤、腌菜的套餐。因为根据饭团的数量可以从三个套餐中选择,所以可以根据想吃的量自由定制,也很有吸引力。
・套餐A:饭团+460日元(3份小菜+猪肉汤+泡菜)
・套餐B:饭团+360日元(小菜1份+猪肉汤+泡菜)
・套餐C:饭团+260日元(猪肉汤+泡菜)
“Nego”的3款推荐饭团
饭团专卖店“Nigo”通常备有鲣鱼、梅子和盐等经典饭团以及大叶青花鱼、牛五花肉等13~15种饭团。梅子小银鱼、芝麻海带、烤葱酱等,每一种都是“绝对不会错”的组合。从小孩子到老年人都喜欢的丰富的品种。
这次打包了三个饭团。
福冈明太子
放入了大量的明太子,无论吃到哪里都很美味的饭团。大米馥郁的甜味和辛辣的明太子、海苔的香味的组合是无可挑剔的一款。因为捏得很软,所以无论哪种食材都很有风味。
如果你喜欢奶酪,我们还推荐“明太子奶酪 (290日元) ”。
干木鱼芝士
店内手工制作的干鲣鱼配上奶酪。有深度的干鲣鱼和奶酪的咸味、醇厚,相得益彰。是从小孩到大人都广受喜爱的饭团。
也可以点没有奶酪的“干鲣鱼”。
大叶青花鱼
这是“Nego”,人气No.1的饭团。用手将烤好的盐青花鱼肉分开,与切碎的紫苏混合。美味强烈且湿润的青花鱼和米饭的搭配非常出众!而且,紫苏叶也是一大亮点。只吃一个也很有满足感的口感。
手工熟食也可以打包。也有便当经典的玉子烧和炸鸡套餐,还有使用了应季蔬菜的菜肴。
即可外卖也可堂食哦!
Nego是一家可以在任何场合前来的饭团专卖店
饭团专卖店“NEGO”是采用羽釜煮的大米和严选食材制作的饭团专卖店。大尺寸的饭团里放了很多食材,口感也很出众。因为也可以选择五分胚芽米,所以也推荐给注重健康的人。
店内也有可以舒适用餐的空间,据说和家人一起来的客人也很多。在平日的午餐时间和假日的休闲等各种场合都可以轻松来店,这也是其魅力所在。
此外,有时会使用厨房车举办活动。每日小菜、新饭团菜单和活动商店信息,将其发布在这里Instagram,敬请查看。