烘焙咖啡馆“Q.O.L.COFFEE”

​“QOL COFFEE”位于大桥十字路口的拐角处，位于荣久屋大通地区和名古屋城地区的中间。这是一家特色咖啡烘焙咖啡馆，由在澳大利亚墨尔本磨练的店主于2017年6月开设。

“Q.O.L.”是Quality of Life (生活质量) 的略称。顾名思义，每天精心烘焙从世界各地精选的世界顶级咖啡，只提供和销售状态良好的咖啡豆。这次向店主嶋先生详细询问了开业前的秘闻、特色咖啡、店里的事情等!

梦想是咖啡店老板

店主嶋勇也

首先从嶋先生的经历开始询问。

嶋先生：从记事起，我的梦想就是成为一名咖啡店老板。小时候，我的父母经常带我去咖啡店，我小时候就很喜欢那里的氛围。我甚至小学毕业文集中写道，我想成为一家咖啡店的老板（笑）。中学也是写着同样的愿望，但参加了篮球部，当时的目标是参加大赛。

初中高中的6年间，总之是泡篮球的日子。但是，高中最后一年在爱知县的决赛联赛中败退，没能参加高校联赛。一直沉浸在篮球中，忘记其他事情，所以我在考虑今后应该如何生活......烦恼了很久。在那个时候，儿时的梦想又浮现出来了。也考虑了去上大学，但我考虑了开咖啡馆需要什么，于是决定去职业学校学习烹饪技术。“

真正走上咖啡师之路

一进入店内，大型烘焙机映入眼帘。用这个烘焙机每天慢慢地烘焙咖啡豆。

就这样毕业后以正宗的意大利料理为首，在总共十几家店铺学习了烹饪技术的岛先生。在那之后，以在咖啡店就职为契机，开始深入咖啡之路。

配合收获期，采购世界各地的优质咖啡豆。

生咖啡豆。据说烘焙温度和时间都符合各自的特点。

岛先生：“学会了所有的烹饪技巧之后，我认为我需要更多地了解咖啡，所以在名古屋东区的一家老字号咖啡店找到了一份工作。在那里工作了大约八年之后辞职了。我想提高自己作为咖啡师的技能，同时也想成为一名成熟的烘焙师，所以我在岐阜的一家咖啡店找到了一份工作。休息日我练习烘焙，那时我对自己投入了很多..

在认真学习的过程中，变得想去咖啡馆的发源地墨尔本了。因为今后打算持续咖啡的工作，所以决定去墨尔本，想在咖啡文化扎根的地方认真学习。”

去咖啡的故乡墨尔本

咖啡豆100克起可以购买。

岛先生：“墨尔本到处都是咖啡馆，所以我以为很快就能找到工作的地方。然而，我在一个半月内写了大约50份简历，但都没有回应。我在去澳大利亚之前结婚了（笑）。没有太多时间和金钱，而且我已经30多岁了。打工度假签证不起作用，所以我不得不拿学生签证边学习边工作。

最开始是白天去学校，下午开始找工作，但是那边早上去咖啡馆的习惯根深蒂固，所以过了中午店就关门了。所以将学校改在晚上，改成了白天可以找工作。即使这样仍然找不到工作，为了获取信息也去了咖啡师学校。当时真的很难。放心妻子来到这里，资金也减少了。回日本后必须开店，所以当时精神上也很紧张。“

后来终于找到了工作的店，开始了作为咖啡师学习。

岛先生：“有人给我介绍了一所咖啡师学校，但没有空缺。到了马上就要抉择的时候，打算到自己喜欢的地区再次找找看。拿着自己履历书到了想在这里工作的店，但当天被告知已经满了，当时真的放弃了，但是第二天有人联系我询问我是否愿意来试用。

试用是指是否能在店里招呼客人，能不能泡拿铁的测试。当我在客人下单后，照着订单制作了卡布奇诺，制作拿铁，就被告知“明天来把”，终于可以工作了。

作为咖啡师工作的4个月左右的时间里，也不断有其他人拿来简历前来应聘。如果有比我更懂语言，技能更高超的人，不知道什么时候自己就会被解雇，所以每天都在工作结束时练习，拼命地工作。”

正因为在异国工作才感受到的一杯咖啡的重要性

在墨尔本，咖啡文化已经扎根到从早上开始排队的程度，所以速度无论如何都很重要。

嶋先生：“在墨尔本，来店里的人数不可想象的。如果不提高速度，完全赶不上。也根据店铺大小，人多的店里，浓缩咖啡机器需要3个人，蒸馏的人，倒咖啡的人。菜单也是，摩卡，印度茶，浓缩咖啡等，好多种。如果不将它们全部记在脑中，会很难完成。真是拼命地工作，最终也没有被解雇。

渐渐地我能让客人记住，能和他们沟通了，真的很高兴。即使你在日本经历了很多年，即使在日本常年做过同样的工作，但在异国工作也是不同的。能让客人记住是这么高兴的事，从那边的经验中学到了一杯咖啡的重要性。而且接触到正宗的文化比什么都重要。

墨尔本几乎每周都会在各地举办品尝会(※在杯子里倒入磨细的豆子，倒入热水，确认味道和香味。)。我一直感觉如果我不工作，就不会去这样的地方，但实际是完全不需要这样的想法。这也是一个分享来自世界各地的咖啡师信息的地方，而且诸如哪里的店铺需要咖啡师在的信息。我意识到如果自身不活跃，就不能获得好信息，完全不需要什么自尊。“