아이치현 오카자키시의 카고타 공원 주변은 세련된 가게가 잇달아 오픈하고 있는 화제의 스팟.

그런 카고타 공원 앞에 가게를 두는 것이 2022년 4월에 오픈한「북유럽의 커피점 오텔」. 엄선한 자가 로스팅 커피와 스웨덴의 과자를 마음껏 즐길 수 있는 카페입니다.
이번은 가게의 매력이나 가게 주인의 고집에 대해, 오너를 맡는 콘도 카에데 씨에게 이야기를 들었습니다.

 

카고타 공원 앞의 치유 공간이 펼쳐지는 카페로

장소는 아이치현 오카자키시, 버스 정류장「카고타 공원 앞」 바로 앞에 위치한 빌딩의 3층.

버스 정류장이 눈앞이라는 것도 있어, 액세스 발군.

토요일부터 월요일의 주 3일간 영업하고 있어 커피와 북유럽 문화를 좋아하는 분들이 매일 모이는 인기점입니다. 이쪽의 계단을 올라가면, 정말 멋진 치유 공간이 펼쳐지고 있었습니다.

무성한 관엽 식물과 귀여운 북유럽 잡화로 가득한 점포 내. 가데너이며, 스웨덴의 문화를 각별히 사랑하는 부모님의 영향으로 가게 만들기를 하고 있는 오너 콘도 씨의 고집이 느껴집니다.

많은 사람들에게 Fika를 즐기게 하고 싶다.
그런 소원으로 시작한 가게

- 가게의 컨셉을 알려주십시오.

콘도 씨：「북유럽의 커피점 오텔」은, 오카자키시 이와즈쵸에서 3년 전부터 영업하고 있는 「북유럽의 과자점 컨디토리」의 자매점으로서 2022년 4월에 오픈했습니다. 덕분에 곧 1년이 지나려 하고 있습니다.

어느 가게도 우리의 주식회사 피카가 운영하고 있으며, 회사명의 「Fika(피카)」는, 스웨덴어로 「커피 타임」이나 「휴식」이라는 의미의 말입니다. Fika는 휴식을 취하거나 자신과 마주 보거나 사람과의 커뮤니케이션을 취하는 시간. 스웨덴의 분들에게 있어서는 하루에 여러 번 가질 만큼 소중한 시간입니다.

그래서 북유럽의 커피점 오텔에서는, Fika에는 빠뜨릴 수 없는 커피와 과자라는 아이템을 통해, 풍부한 시간을 보내 주셨으면 하고 있습니다.」

콘도 씨 :「또 하나 소중히 여기고 있는 키워드가 "식물"입니다. 가데너를 하고 있는 부모님의 의사를 이어받아, 주식회사 피카는 “식물과 생활을 이어주고, 풍부한 시간과 공간을 창조한다”를 컨셉으로 사업을 실시하고 있습니다.

"식물이 있는 환경에서 풍부하게 살고 싶다"라는 소원을 담아, 이 가게도 실내이면서 식물을 많이 도입하고 있습니다. 매일의 피로를 치유하고, 보다 풍부한 시간을 보내 주셨으면 한다, 그렇게 생각하고 있습니다.

카페를 카고타 공원 앞에 오픈한 것도 그 이유 때문입니다. 여기에서 카고타 공원을 한눈에 볼 수 있기 때문에 매우 마음에 듭니다. 또, 스웨덴에서도 인테리어의 일부로서 식물이 있는 생활을 하고 있는 분이 많습니다. 그런 스웨덴 사람들의 생활에서 배움을 얻어 우리도 공간 만들기에 임하고 있습니다.」

엄선한 커피와 함께 전통적인 스웨덴 과자를

- 가게에서 제공하는 커피에 대한 고집을 알려주십시오.

콘도 씨:「여기에서는 자가 로스팅 커피 콩을 사용하여 커피를 제공하고 있습니다. 로스팅기는 네덜란드의 메이커, 기센 것을 사용하고 있어, 항상 신선한 커피의 풍미를 즐길 수 있게 로스팅하고 있어요.

스웨덴에서는 일상적으로 커피를 많이 마시는 습관이 있지만, 너무 진아거나 너무 쓰면 많이는 마실 수 없는 느낌입니다. 우리 가게에서는 스웨덴 스타일에 따르며 얕은 로스팅을 중심으로 상쾌하게 마시기 편한 커피를 목표로 하고 있습니다. 현재 2~3종의 커피를 준비하고 있지만, 커피 전속 스탭이 새로 들어와 주었기 때문에, 향후는 커피의 라인 업을 늘려 갈 예정입니다. 오리지널 커피의 패키지도 곧 완성되기 때문에, 향후는 커피 원두의 판매에도 힘을 넣어 가고 싶네요.」

- 가게의 간판 메뉴, 추천 메뉴에 대해서도 알려주세요.

콘도 씨：「과자 중에서는 역시 제일 인기는「카넬붓라(시나몬롤)」입니다. 밖의 가게 간판에 카넬불라의 사진을 싣고 있어서, 그것을 원해 내점해 주시는 일도 많습니다.

플레인의 커널 붓리는 항상 있지만, 그 외에도 계절마다 특별한 맛을 준비하고 있습니다. 현재는 초콜릿이 들어간 카넬붓라를 판매하고 있습니다. 지난달은 베리, 그 전에는 사과도 구웠었어요. 스웨덴에서는 Fika의 시간에 커피와 시나몬 롤을 먹는 것이 정평 스타일로 되어 있으니 그것을 재현하고 싶어요.」

콘도 씨：「지금의 시기는 "세무라"도 매우 인기입니다. 부활절 전에만 먹을 수 있는 특별한 간식입니다. 슈크림 같은 외모이지만 맛은 완전히 다릅니다. 카다몬이 들어간 빵 원단에 아몬드 페이스트를 넣고 있으며, 위에 가벼운 크림이 얹어 있습니다. 스웨덴에서는 가정에서도 자주 만드는 전통적인 과자입니다.

우리 가게에서 굽는 과자는 모두 본고장의 레시피로 만들고 있기 때문에, 재현도가 높고 그리운 맛이 난다며, 최근 들어와 준 스웨덴 출신의 스탭에게도 칭찬받았습니다. 작년의 것을 개량해, 보다 본고장 스웨덴에서 먹는 것에 가까운 맛이 되고 있으니, 꼭 드셔 보세요.」

Fika와 관련된 것을 적극적으로 도입하고 새로운 오텔을 계속해서 보여주고 싶다

– 향후의 전망, 새롭게 임하고 싶은 일 등은 있습니까?

콘도 씨: 「하고 싶은 일이 많이 있어 무엇부터 이야기하면 좋을지 헤매지만, 우선은 가게의 상품을 더 충실되게 해 나가려 하고 있습니다. 조금 전에 말했듯이 커피의 종류도 늘려 갈 예정이며, 빈티지 식기 전문가 분도 모시고, 여기서 북유럽 식기를 구입할 수 있게 하려고 합니다.

앞으로도 Fika에 관련된 것을 중심으로 도입해 갈 생각이라, 내점해 주실 때마다 상품의 라인업이 충실되어 갈 것이라고 생각합니다. 기대해주세요.」

- 앞으로의 이벤트 정보도 있으면 알려주세요.

콘도 씨: 「계속, 앞으로도 이벤트를 다수 개최할 예정입니다. 스웨덴 요리의 미트볼이나 술을 즐기는 스웨덴 이벤트도 곧 개최 예정입니다. 이 가게를 오픈한지 곧 1년인데, 많은 손님들이 다행히 찾아 주십니다. 그런 손님들과 보다 더 가깝게 커뮤니케이션을 취할 수 있는 게 이런 이벤트들이라, 앞으로도 노력해서 사람과 사람의 인연을 소중히 여겨가고 싶어요.」

향후는 신점포의 전개도 검토 중이라는 것으로, 향후의 전망을 미소지으며 말해 주신 오너 콘도 씨. 매일 가게 일을 제일 먼저 생각해 일하고 있기 에 더, 누구나 편하게 지낼수 있는 멋진 공간이 완성된 것이라고 느꼈습니다.

엄선한 커피를 마시고 싶다! 맛있는 과자를 즐기고 싶다! 긴장을 풀고 싶다! 그런 분은 꼭 한번 고집이 가득 담긴 「북유럽의 커피점 오텔」에 발길을 옮겨보세요. 또한 이벤트 등 최신 정보는 가게의 Instagram을 확인해보세요.