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카스가이에서 빵집에 간다면 「브란제리 사쿠라」를 추천!
나고야에서 19호선을 북상하며 카스가이에 들어가자마자 바로. 전철이라면 카츠카와역 북쪽 출구에서 걸어서 7분 정도입니다. 녹색으로 둘러싸인 멋진 건물은 마치 파리의 카페처럼. 정원 안을 계절을 느끼면서 지나갑니다.
매일 약 160종류가 늘어서는, 사쿠라의 빵
문을 열면 눈앞에는 여러 종류의 빵이 곳곳에 틈없이 진열되어 있습니다. 무심코 텐션이 올라갑니다. 매일 약 160종류가 늘어선다고 합니다만, 많은 종류가 모이는 10:30경을 추천. 어쨌든 많은 종류에 흥분되면서 헤매어 봅니다.
들어가자마자 오른쪽 코너에는 레이즌 노아, 무화과 호두, 치즈 에피 등의 하드계열이나 감자빵 등. 꿀이 들어간 라운드 식빵도 늘어서 있습니다.
반찬계의 포카차는, 풍부한 바리에이션이 매력. 그날의 기분으로 매일의 점심에도 좋을 것 같습니다.
제대로 먹음직스러워 보이는, 포카차나 베이글, 식빵의 샌드위치 등. 이쪽도 종류가 많습니다, 소풍 가기 전에 들르는 것도 좋겠네요.
간식이나 가벼운 선물에도 어울리는, 디저트 계열도 여러가지 있습니다. 머핀, 푸딩, 데니시 도넛, 사브레, 쉬폰 케이크도.
키쉬나 파이, 피자도 있어요. 어쨌든 많은 종류가 있고, 헤매어 버립니다.
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당당한 제 1위는, 천연 메론빵! 포도에서 만든 수제 천연 효모를 사용. 실식 리포트는 나중에.
「하나 하나 정중하게」
계속해서, 가게 주인의 탄바씨께서 이야기를 들려 주셨습니다.
– 왜 빵집을 개점하셨나요?
탄바씨 : "무언가를 낳는 일을 하고 싶었던 것과 빵을 좋아하니까. 2005년에 오픈한지 약 15년이 됩니다."
- "사쿠라"의 유래는?
탄바 씨: “가게의 마당에 있는 심볼 트리인 벚꽃나무와, 증조 할아버지의 기쿠조 씨로부터 대대로 계승한 땅이기 때문에, 이 땅을 소중히 사용하겠다는 마음을 담아, 사쿠라와 창고를 합쳤습니다.”
– 빵 만들기에서 고집하고 있는 점이 있습니까?
탄바씨："특히 없어요. 단지, 국산 밀가루, 밀가루나 포도로부터 일으킨 천연 효모 등, 좋은 것을 사용하고 있습니다. 베스트인 것을 선택해, 하나하나 정중하게 하고 있을 뿐입니다."
- 하나 하나 정중하게. 매우 고집을 느끼는, 맛있는 빵의 비결이군요. 맛있는 프랑스 빵을 굽고 싶다! 라고 가마를 바꾸셨다고 들었는데.
탄바씨："프랑스 빵도 전용으로 구울 수 있는 독일제도 사용하고 있습니다."
- 매력적인 빵 뿐이지만, 특히 단바 씨가 좋아하거나 자랑의 물건은?
탄바 씨 : "데니쉬 몽블랑입니까. 이것은 TV에 방연된 것도 있어, 이 쯤에서 여러가지 상황이 움직여 갔다고 생각하고 있고, 그러한 추억 깊은 빵이군요. 정중하게 몇층으로도 접힌 데니쉬의 바삭바삭한 식감을 꼭 즐겨 주셨으면 합니다.
가을 겨울 한정이라면 슈토렌이 가장 추천, 다른 집에는 지지 않는 자신이 있습니다. 인기가 있고 잘 팔리고 있어요.
크림 레이즌은 제가 고안한 사쿠라 오리지널입니다. "
데니쉬 몽블랑 ¥ 300 (세금 제외) 풍부한 말론 크림, 커스터드, 여러 층으로 접힌 데니쉬가 맛있는 하모니를 연주합니다.
탄바 씨의 생각이나 조건이 듬뿍 담긴 빵은 모두 맛있을 것 같네요. 이전부터 팬의 필자도 더욱더 사쿠라의 빵을 좋아하게 될 것 같습니다.
창 밖에서 구워지는 시간을 알 수 있습니다.
맞아요, 가장 빠른 것이 아침 6시! 그 날에 구워진 빵을 아침에 먹어 주셨으면 하는 만든이의 생각. 무려, 탄바 씨는 전야의 10시에 일어나 준비에 들어간다고 합니다.
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