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여름은 물론, 일년 내내 언제든지 먹고 싶어지는 카레라이스. 향신료가 듬뿍 든 카레는 식욕을 자극하고 건강을 충전해주는 느낌입니다.
그런 향신료 카레를 먹을 수 있는 카페 「chikaku(치카쿠)」는, 빌딩의 3층에 있는 은신처와 같은 위치이지만, 리피터가 계속 증가하고 있는 인기점입니다.
아오나미선 「코모토」역에서 도보 1분. 시영 지하철·킨테츠·JR “핫타”역에서 도보 10분 정도의 장소입니다.
penn 빌딩 3층. 향신료의 좋은 향기가 감돌고 있습니다.
카운터석도 있어, 혼자서도 부담없이 즐길 수 있는 분위기.
햇빛이 꽂는 기분 좋은 점내. 카페 타임도 영업하고 있으므로, 천천히 보내는 것도 추천입니다.
계기는 보육사 시대의 경험
카운터 너머로 밝은 웃는 얼굴로 맞이한 것은 가게 주인 하라다 카즈미 씨. 가게가 탄생할 때까지의 스토리부터 현재의 생각까지 충분히 이야기를 들었습니다.
원래는 보육사였다는 하라다씨. 처음에 하라다 씨의 경력에서 들었습니다.
하라다 씨: “어린 시절부터 피아노를 연주하거나 연하의 아이들과 놀기를 좋아했어요. 그런 일을 할 수 있다면 재밌겠다 해서, 보육사를 목표로 교육학부가 있는 대학으로 갔습니다.
대학 졸업 후, 보육사로서 아동관에서 일했습니다. 오전 중은 유아의 부모와 자식 지원, 오후부터는 초중고생의 놀이의 장소, 때때로, 고령자의 택배 방문이나 지역 만들기의 이벤트에 종사하는 일도 있어, 즐거웠네요. "
즐거움을 느끼는 한편, 기분에 변화가 나타났다고 합니다.
하라다 씨 :「거기서는 0세부터 90세대까지 폭넓은 세대와 관련이 있네요. 일하는 동안 세대에 따라 이렇게 생각과 가치관이 다르구나 라고 생각하게 되었습니다. 더 친하게 지냐면 좋을텐데… 어떻게 하면 사람과 사람이 이어질 계기를 만들어낼 수 있을지, 뭔가를 내가 하고 싶은 기분이 들어, 퇴직을 결심했어요. 그리고 솔직히 말하면, 보육사의 장래성에 불안감이 있었던 것과 직장의 스트레스로부터 도망치고 싶은 기분도 컸던 것 같아요.」
히치하이크에 물물 교환! ? 개업까지의 길
24세에 퇴직해, 음식점 아르바이트를 하면서, 다양한 경험을 쌓아, 개업으로 연결했다고 합니다.
하라다 씨 : "카페나 쉐어하우스 사업을 하고 싶다고 생각하고 있었지만, 무엇을 하면 좋을지 몰랐습니다. 그때까지, 보육사의 일을 하고 있었기 때문에, 돈을 두룬 적이 없고, 경영이나 비즈니스도 모르고…
거기서, 다양한 일하는 방법, 생활 방식, 즐겁게 살고 있는 어른을 만나 보려고 생각하고 히치하이크를 하고 있었습니다.
히치하이크를 약 100대 정도 하고 있는 가운데, 「고마워」라고 듣는 경험이 몇번이나 있었거든요. 태워주고, 맛있는 식사를 대접해 주셔서, 나 쪽이 더 「감사합니다」인데, 무언가를 건네주어 받는 것으로 감사받는구나, 대단한 감정의 교환이라고 생각했습니다. 그 때의 경험이 큰 배움이 되어, 저는 정말로 그 한해로 잘 받는 사람으로 되었습니다(웃음). "
동시에 스스로 바나나 주스를 만들고 팔아 다닌 적도. 보드 게임의 이벤트를 열었고. 사고착오를 반복해서 많은 것을 배워 갔습니다.
히치하이크에서 가장 긴 여행은 야쿠시마
개업 전, 테이블을 DIY
하라다 씨 :「그렇지만, 개업 자금이 없기 때문에, 어떻게 사업에 연결하면 될지 몰라서, 물물 교환을 하려고 생각하고 있었습니다. 뭔가 재미있을 것 같다서.
처음에는 종이 조각 1장부터 시작해서, 빵을 받은 순간, 「천계가 내렸다!」라고(웃음). 지난 3년 계속되면 부동산이 되겠다고 생각했어요. 동화의 짚신 장자 같지만.
히치하이크를 몇번이나 하고 있기 때문에, 대답해 주지 않을까 라고, 얼핏 얼굴을 보면 알겠거든요. 이대로 거리에서 물물 교환해도 물건이 되지 않겠다고 생각했기 때문에, “향후 카페나 쉐어하우스를 하고 싶어서, 물건으로 하고 싶으므로, 무언가로 교환해 주지 않겠습니까?”라고 말하면, 물건의 가치가 오르고… 3개월 후에는 물건과 교환해 주시겠다는, 여기의 빌딩의 오너와 만났습니다.」
치카쿠 탄생
이렇게 하여 2018년 3월에 카페로 오픈했습니다.
하라다 씨: 「정말 인연과 운이네요. 리모데링 비용이 없었기 때문에, 벽이나 바닥은 그 때 만난 사람들이 DIY를 도와주셨습니다. 2021년 4월, 아는 사이의 STORE IN FACTORY 씨에게 개장 를 부탁했습니다. 전의 분위기도 남기면서, 백색이었던 벽을 안심감 있는 그린으로. 손님이 느긋하게 지내 주었으면 하고, 장난기・기지감을 테마로 디자인을 부탁했습니다.」
친구의 디자이너가 만들어 준 로고나 캐릭터. 손님끼리를 이어준다는 의미를 담고 있다고 합니다.
- 가게 이름의 유래나 컨셉을 알려주십시오.
하라다 씨:「소중한 사람과의 거리감이나 인연이 깊고, 가까워져 가는 계기 만들기를 할 수 있으면 좋겠다고 생각해 「치카쿠」로 했습니다. 「맛있는 느낌을 함께 한다」를 컨셉으로 하고 있습니다.」
– 당초는 카페부터 시작되어 2020년 '스파이스 카레'와 '카페'로 리뉴얼되었다고 하네요. 왜 메뉴를 스파이스 카레로 줄여놨습니까?
하라다 씨:「원래 샌드위치나 핫도크 등을 제공하고 있던 메뉴 안에 카레도 있었어요. 제일 요구되고 있었다는 것도 있고, 많은 사람이 가족으로 먹은 적이 있고, 기억에 남는 음식이기 때문입니다. 새로운 연이나, 인연이 조금이라도 깊어지는 계기 만들기, 추억 만들기가 되는 툴로 된다면 기쁩니다.」
하라다 씨와 대학 시대의 동창, 통칭 밤비 씨. 당초부터 가게에 종사해 하라다 씨를 지지하고 있습니다. 처음에는 매출이 적고, 첫 급료가 00엔이었던 것도 밝혀 주었습니다.
치카쿠 카레
카레 메뉴는 3종류. 치킨 카레와 일본식 키마 카레의 단골 메뉴와 월별 카레를 제공합니다.
하라다 씨:「아이도 어른도 함께 먹고 「맛있다」라고 말할 수 있는 카레가 테마로 되어 있기 때문에, 향신료를 전면에 내고 있는 것은 아니고, 기본적으로는 매운맛이 적은 카레입니다. 매운맛의 조정은 할 수 있어요.
현재, 치킨 카레는 9가지의 향신료를 사용하고 있는데, 레시피는 이 1년으로 바뀌었네요. 보다 좋은 것으로 변화해 나가는 것을 소중히 하고 있기 때문에, 항상 바뀌고 있습니다. 이것은 치카쿠의 스탭 모두의 공통의식으로서 내걸고 있습니다.」
2종 아이가케 카레 1,300엔(+온천 달걀 100엔)
스테디셀러 카레 2종 아이가케를 온천 달걀 토핑으로 먹어보았습니다. 외모도 맛있을 것 같고, 기분이 오릅니다.
치킨 카레는 스파이시하지만 부드럽고 깊은 맛. 부드럽고 녹아들게 끓인 닭고기도 ◎
향신료와 된장을 혼합한 일본식 키마는 찌릿하게 매운 맛에 다진 고기와 야채의 감칠맛도 느낍니다.
네모난 피클과 고대쌀의 알맹이 식감도 즐겁고, 스파이스 카레 초보자의 필자이지만, 슬슬 먹어가 버리는 맛이었습니다.
월별 카레 1,100엔(부가세 포함)
취재로 방문한 8월 달의 월별 카레는, 「망고 포크 카레」. 망고와 돼지 삼겹살의 단맛이 꽉 찬 과일 카레입니다.
하라다 씨 :「월별 카레는 손님이 어떤 기분이 되고 싶은지, 이미지를 부풀려 고안하고 있습니다. 이번 달 망고 포크 카레는 아찰로 식감에 즐거움을 더했습니다 .패션을 불러 일으키는 계기가 되게!」
9월은 「 가지와 돼지고기의 대만풍 카레」를 제공 예정. 자세한 것은 가게에서 확인해 주세요.
카레의 테이크 아웃도 호평! 사전에 예약하면 수월합니다.
카페 메뉴도 충실!
차이라떼 500엔(부가세 포함)
카레 먹은 뒤에는 물론, 카페 타임에 즐길 수 있는 메뉴도 충실합니다.
음료의 추천은 카르다몬을 비롯한 여러 종류의 향신료와 홍차 찻잎으로 만드는 본격적인 차이라떼. 키비 설탕의 부드러운 단맛도 느낍니다.
그 외에도, 주문을 받고 나서 정중하게 내려주는 커피, 수제 바나나 주스도 인기입니다.
차이 아이스크림 400엔(부가세 포함)
이쪽은 아이스크림에 티 소스를 분 아포가드 풍의 차이 아이스크림. (기간 한정)
카레와의 궁합을 생각한 디저트는 부정기적으로 등장하는 메뉴도 있다고. 가게의 Instagram을 확인해보세요.
카레와 함께 즐거운 장소
오픈 당초는 부인과 둘이서 운영되고 있었습니다만, 그 후, 동급생의 밤비씨가 조인. 현재는, 몇명의 스탭이 가게를 북돋우고 있습니다.
하라다 씨와 스탭 분들
마지막으로 향후에 대해 물어봤습니다.
하라다 씨:「스탭이 자신을 살리고 즐겁게 일할 수 있는 환경 만들기를 생각하고 있습니다. 치카쿠라는 매체를 사용해, 밖에서의 출점이나 이벤트 등, 스탭이 하고 싶은 것의 뒷받침이 되고 싶네요.」
스탭 외에 매월 요리를 촬영해 주거나 BGM을 선정해주거나 다양한 사람들이 가게를 지지하고 있다고 합니다. 단골 손님을 포함하여 만난 사람들에게 소중히 여겨지는 것은 전력으로 일과 인생을 즐기는 하라다 씨의 인품이 있기에 라고 생각합니다.
하라다 씨:「나 자신은 카레 전문점을 하고 있다는 생각은 없고, 카페라도, 카레라도 무엇이든 좋고. 같은 생각, 비전을 갖는 사람과 만나면서, 자기들이 재밌는 것을 하는, 그런 장소를 만들어가고 싶습니다.」
자연스럽게 말해주신 하라다 씨. 그 분위기가 스탭이나 가게에도 반영되어, 편안한 공간이었습니다.
외출
음식
생활
