이번은, 나고야시·이마이케에 있는 훈제 카레의 가게 “오모테산도 훈제당”을 소개합니다.

향신료 카레의 가게는 많이 있지만, "훈제 카레"는 좀처럼 듣지 않네요. 훈제 카레가 탄생한 계기, 그 매력 등, 충분히 이야기를 들었습니다!

오모테산도 훈제당이 있는 것은, 히로코지 통의 이마이케 교차점각에 있는 「이마이케 가스 빌딩」내입니다.

지하철 히가시야마선・사쿠라도리선 「이마이케역」에서도 직접 갈 수 있는 지하 1층에 있습니다. 훈제 카레의 간판이 표지.

테이블석 3개와 카운터가 3석인 작은 점내는 갈색을 기조로 하여 따뜻함이 있습니다.

메뉴와 발매기는 카운터 옆에 있습니다.

오모테산도 훈제도 히스토리

오모테산도 훈제도 자체는 2019년에 오픈하고 있습니다만, 실은 2021년 6월에 지금의 오너 이시가키씨가 계승해 재오픈하고 있습니다.

원래, 나고야에서 라면 가게를 몇 점포 경영되고 있던 이시가키 씨. 카레 가게의 경험은 없었다고 합니다만, 왜 오모테산도 훈제당을 계승하려고 했습니까?

이시가키 씨: “지금도 경영하고 있는 라면집에서 일해주고 있던, 네팔 출신의 직원이 있었습니다.카레가게에서 일하고 있던 경험도 있는 그와, 잡담 정도에 할 수 있으면 좋겠다」라고 말하고 있었어요.

그런 때에, 단지 오모테산도 훈제당을 계승하는 사람을 찾고 있다는 이야기를 받았습니다. 가게도 레시피도 모두 전 오너로부터 인계해, 네팔인의 그에게 점장이 되어 받게 되었습니다. "

- 카레 가게의 경험은 없었다고 합니다만, 요리 등 고생은 없었습니까?

이시가키 씨: “레시피는 네팔인 점장과 나의 2명으로 이어졌습니다만, 생각했던만큼 어렵지 않았습니다. 지금은, 네팔인 점장의 그가 고안해 일일 카레도 만들고 있습니다.일일 카레는 훈제는 아니지만 꽤 평판이 좋네요."

이날의 일일 카레는 키마 카레였습니다. 훈제 카레를 다 먹은 단골씨는 이쪽을 선택한다고 한다.

색다른 훈제 카레란?
의외의 점명의 유래도

「훈제한」카레와는 도대체 어떤 것일까요? 그 밖에는 없는 아이디어군요.

이시가키 씨: “전 오너는, 향신료의 조합으로부터 고집해 만드는 분이었습니다.맛있는 카레를 만들기 위해서 여러가지 시행 착오하고 있는 가운데, “훈제”라고 하는 아이디어가 떠올랐다고 합니다.

기름과 향신료를 훈제하여 카레를 만들고 있습니다. 토핑 달걀과 갯벌도 훈제하고 있어요. "

- "오모테산도 훈제도"라는 가게 이름이지만 오모테 산도에 가게가 있습니까?

이시가키 씨 : "아니, 가게는 나고야의 1 점포뿐입니다 (웃음) 전 주인이 가게 이름을 결정할 때 "훈제"라는 이름은 절대로 넣고 싶었다고 합니다. 하지만, "오모테산도"는 완전히 떠오르고 싶다 그러니까, 「오모테산도 훈제당」에.이상한데, 왠지 울림이 좋네요.」

의외의 점명의 유래였습니다!

오모테산도 훈제도 인기 카레 베스트 3

오모테산도 훈제당의 향신료는 완전 오리지날의 조합. 요리할 때는 갓 갓 구운 향신료를 사용하는 것을 고집합니다. "마지막 향신료의 향기를 오일로 갇힌다"같은 이미지라고합니다. 마지막으로 밀로 갈아서 갈람 마사라를 뿌린다. 「향신료의 향기의 제일 좋은 곳을 사용하고 싶다」라고, 이시가키씨. 가게 안에는 향신료를 갈아 밀의 소리와 풍부한 향기가 감돌고 있습니다.

또한 훈제는 매일 1~2시간에 걸쳐 실시한다고 합니다. 식재료를 훈제용 액체에 담가두고 전용 훈제기로 훈제하기 때문에 매우 시간이 걸립니다.

이렇게 번거로움으로 완성된 카레는 전혀 괴롭지 않고 단맛이 있는 부드러운 맛으로 여성이나 노인 고객에게 인기라고 합니다. 그런 오모테산도 훈제도의 인기 넘버 3을 들어 왔습니다!

인기 No.1! 우선은 이것! 훈제 카레 오리지널

제일 인기는 역시 정평의 오리지날. 한입 먹으면 은은하게 훈제의 향기가 감돌고 있습니다. 이야기에 들었듯이 전혀 괴롭지 않고 입안에 부드러운 단맛이 퍼집니다.

부드러운 맛인데, 향신료와 훈제의 향기도 함께 느껴지는, 그 밖에서는 맛본 적이 없는 오모테산도 훈제당만의 맛이었습니다. 그러자 숟가락이 진행되어 순식간에 완식했습니다!

토핑의 오리와 달걀도 훈제하고 있는 것. 훈제의 향기가 높고, 카레에도 매치합니다!

심황 라이스 위에는 향기와 채색을 위해 곁들여진 카스리메티 (허브)와 쿠코의 열매가.

프라이드 양파 향기를 위한 갓 갓 갈람 마사라. 제공 직전에 밀로 향신료를 갈고 있기 때문에, 테이블에 옮겨지면 좋은 향기가 감돌아 와 식욕을 돋웁니다.

고기 좋아하기에는 견딜 수 없다! 「고모 마시마시 훈제 카레」

「이것이라도!」라고, 훈제된 갓가리가 듬뿍 담겨진 「하이가마 마시마시 훈제 카레」. 갓츠리 고기를 맛보고 싶은 분은, 이쪽을 부디.

훈제 카레와 치즈의 향기로운 「오리지널 치즈 카레」

세 번째로 인기있는 것이 "오리지널 치즈 카레". 향기로운 훈제 카레와 치즈가 잘 잘 섞여 농후한 맛에.

오모테산도 훈제도의 카레는 매우 마일드. 더 매운 맛을 원하는 사람은 갈람 마사라와 칠리 페퍼가 믹스 된 "맛 매운 향신료"를 뿌려 드세요.

메뉴 옆에는 영업일 알림도. 오모테산도 훈제도는 현재 부정기 휴무로 영업하고 있습니다. Instagram이나 먹어 로그등에서 영업일의 알림을 하고 있으므로, 체크하고 나서 외출해 주세요.

훈제 카레라는 새로운 장르의 카레. 온화하고 부드러운 맛의 카레에 여성 팬이 많은 것도 수긍합니다. 색다른 카레를 맛보고 싶은 분은 꼭 오모테산도 훈제당의 훈제 카레를 먹어보세요.