옛날 가게에서 멋진 바와 셀렉트 숍 등, 신구가 섞인 기후시 「야나가세 상점가」.
이번에는 그런 상가에 있는 카페 『Honky Tonk(이하 : 홍키 통크)』를 소개합니다. 맛있는 커피와 일품 점심이 기분 좋은 음악과 함께 즐길 수있는 가게입니다.
목차
마치 비밀 기지의 공간으로 치유됩니다.
촉촉하게 흐르는 JAZZ가 기분 좋은 점내
JR 기후역에서 야나가세 상가에 걸어가는 약 10분, 쇼와의 향기가 은은하게 감도는 빌딩이 보입니다. 가게는 2층, 바로 가보자!
계단을 오르면 빛에 비추어진 가게의 간판이 보였습니다. 입구의 문은 유리로되어 있기 때문에 밖에서 점내의 모습을 엿볼 수 있습니다.
골동품 톤으로 매우 좋은 간판
고소하고 쓴 커피 원두의 좋은 향기가 마중. 상가의 메인 거리에 면하고 있다는데, 일단 가게에 들어가면 마치 비밀 기지와 같은 은신처 공간이 펼쳐집니다.
개방감이 있는 큰 창. 그날의 날씨에 따라 변화하는 상가의 분위기를 즐기는 것도 일흥입니다. 취재 당일은 불행한 비였습니다만, 비 쓰즈키가 흔들리는 가로수의 잎을 바라보고 있으면, 정말 마음껏 기분이 되었습니다. 맑은 날은 자연스러운 빛이 기분 좋게 꽂습니다.
테이블석 외에는, 한 분에게 기쁜 카운터석도 있었습니다. 벽 방향 카운터이므로, 다른 손님의 시선도 신경쓰지 않고 천천히 릴렉스 할 수 있네요. 펜던트 라이트가 적당히 수중을 비춥니다.
홍키 통크
- 가게를 비롯한 계기를 알려주세요.
주인 : "학생의 무렵부터, 언젠가 자신의 가게를 갖고 싶다고 생각했습니다. 그 때문에 우선, 음식에 대해 공부하려고 생각해, 대학 졸업 후는 음식 관련의 기업에 취직했습니다.그 무렵은 점장 로 가게를 맡길 수도 있고, 요리만이 아니라 경영에 대해서도 제대로 배울 수 있었습니다.」
- 기후현 출신입니까?
주인 :「아니, 이치노미야시 출신입니다. 실은, 전직으로 기후현에 오는 것이 많았기 때문에, 눈치채면 나에게 친숙함을 느끼는, 친숙한 땅이 되고 있었습니다. 거기서, 가게를 열면 기후에 하려고 하고, 이 장소로 결정했습니다.」
주인 : "이곳은 원래 일본식 과자 가게가 소유하고 있었던 빌딩으로 1층에서 판매·2층에서는 일본식 과자를 즐길 수 있는 다방이 되어 있었다고 합니다. 엄청난 상태였습니다(웃음)이므로, 화장실 등 필요한 설비도 처음부터 만들었습니다.」
최근에는, 카운터로서 사용하고 있던 부분을 DIY로 찬장에 리메이크.
- 가게 이름의 유래를 알려주세요.
소유자 : "가게의 이름이기도 한 '홍키 통크'는 음악과 관련된 단어입니다. 의미 자체는 설명을하면 너무 길어져 버리므로 할애를하겠습니다 ... ... (웃음 ) 음악을 좋아하는 사람에게 이 가게 이름을 찔러 주면 좋겠다는 생각도 담고 있습니다.
- 음악을 좋아해요!
주인 : "네. 계속 음악을 좋아하고, 지금도 장르 불문하고 다양한 아티스트의 노래를 듣습니다. 가게에 놓여있는 레코드도 모두 사물입니다. 음반점 순회에 부부로 나가는 일도 있습니다.신경이 쓰이는 레코드가 있으면, 점내에서 흘릴 수도 있기 때문에 부담없이 말씀해 주세요.」
-점내에서 라이브를 개최되고 있다고 하네요.
오너：「가게의 일각을 스테이지로 해 라이브를 개최하고 있습니다. 어느 날, 「라이브를 시켜 주실 수 있을까」라고 아는 사람에게 상담을 한 것이 계기로 시작된 이벤트입니다.정기적으로 개최 를 하고 있는 라이브도 있습니다만 기본적으로는 부정기 개최.생 연주를 가까이서 (들)물어, 아티스트씨와 대화도 할 수 있는 매력적인 이벤트입니다.덕분까지 손님으로부터도 매회 호평을 받고 있습니다. "
- 앞으로의 전망을 알려주세요.
오너: “단골 손님은 물론, 처음으로 내점해 주시는 고객에게 있어서도, 느긋하게 휴식을 취할 수 있는, 아늑한, 그런 공간을 앞으로도 제공해 나가면 좋겠다고 생각합니다. 여기 야나가세 상점가에서 사랑받는 가게 중 하나가 되어 가면 기쁘네요."
취재일 당일, 두 사람 모두 멋진 앞치마를 착용되고 있었습니다. 무려 부인의 손수 만들기라고 합니다! 봉제의 일 경험이 있는 부인이, 에이프런을 비롯해 워크웨어를 제작해, 「아틀리에・홍키 통크」로서 판매를 하고 있습니다.
하나하나 정중하게 완성한 웨어는 모두 디자인성, 기능성에 뛰어나고, 소중히 길게 입고 싶어지는 것뿐. 온라인 상점, 인스타그램에서 구입할 수 있으므로 꼭 보시기 바랍니다.
한 잔씩 정중하게 드립
맛볼 때를 즐긴다
여러가지 향기와 풍미를 즐길 수 있는 “오늘의 커피(세금 포함 500엔)”. 오너 부부가 그 날의 기온이나 습도 등 콩의 상태를 확인하고 엄선한 것만을 제공하고 있습니다.
동티모르나 르완다, 네팔등…
금전 등록기 옆에서는 홍키 통크 오리지날 블렌드의 커피 백을 판매하고 있습니다.
오너의 출신지, 이치노미야시에 있는 커피 전문점 「BASE COFFEE」씨에게 의뢰를 해, 홍키 통크 한정의 오리지날 블렌드를 만들어 주시고 있다고 합니다.
드립 타입이 아니라 커피 백 타입이므로 머그컵에 넣으면 가방 위에서 뜨거운 물을 부어 몇 분 기다릴뿐. 본격적인 커피를 간편하게 집에서 즐길 수 있습니다. 선물 상자에서 판매도하고 있기 때문에, 선물이나 수 선물로도 추천 해요.
고집 듬뿍! 점심 메뉴 소개
올해 2월부터 시작한 런치 메뉴는 이미 리피터 속출!
모든 점심에는 스프・식후의 음료・디저트가 세트로 붙습니다.
20품목 이상의 델리 샐러드 런치(부가세 포함 1,300엔)
다채로운 생생한 델리가 접시 가득 즐길 수있는 델리 샐러드 점심. 대부분이 야채인데 먹고 끝난 후의 만족도는☆5!
수제 피클, 병아리 콩의 커민 풍미 마리 네, 붉은 양파 마리 네 ...... 모두 맛있다.
수제 허브 치킨과 캐럿 라페 등 6 종류 이상의 델리가 듬뿍 맛볼 수 있습니다. 건강하고 먹을 수있는 점심 메뉴. 메인 델리와는 별도로, 화분에 담긴 델리는 정기적으로 메뉴가 바뀝니다.
올리브 오일과 화이트 와인 식초, 사과 식초로 만드는 수제 드레싱은 심플한데 이것이 또 우마이. 깔끔하고 단정하고, 그래서, 하나 하나의 재료의 맛을 보다 돋보이게 하는 유명한 역할 드레싱입니다.
델리 플레이트 미니 사이즈
키마카레 점심과 월별 파스타 점심에는 델리 플레이트 (미니 사이즈)가 세트로 붙어 있습니다. 미니라고 해도 이렇게 볼륨 만점입니다!
세트의 포타주는 계절에 따라 내용이 바뀝니다. 취재에 방해한 날은 옥수수 포타주였습니다.
삶은 옥수수는 정중하게 문지르고 페이스트 모양으로. 심지어도 물론 버리지 않습니다. 끓인다면 부드러운 단맛과 감칠맛이 있는 국물을 잡을 수 있습니다. 야채의 맛을 남김없이 살린 포타주는, 설탕 미사용, 옥수수 본래의 단맛이 기분 좋게, 한층 더 토핑된 아라비키 후추에 의해 굉장히 맛이 끌려, 외형도 맛도 매우 아름다운 포타주입니다.
키마카레의 런치(부가세 포함 1,600엔)
점심 메뉴 인기 넘버원의 키마 카레. 정육점에서 구입하는 민치 고기와 양파 토마토 등의 재료를 수제 브로드 (출즙)로 차분히 정성스럽게 삶아 만드는 가게 자랑의 한 접시입니다.
마무리에 하드 타입의 치즈, 「그라나 파다노」를, 히라히라와 꽃잎처럼 깎으면 완성. 치즈의 맛과 달콤한 향기가 알맞은 악센트에. 키마 카레의 맛을 전혀 방해하지 않고 맛이 딱 맞습니다.
현미의 식감도 즐겁고, 먹을 정도로 부드러워지는 감칠맛 깊은 맛의 카레입니다. 한입 먹으면 매운 향기에 뇌가 자극되어 숟가락이 멈추지 않습니다!
키마카레는 테이크 아웃(세금 포함 850엔)도 가능! +150엔으로 치즈 토핑을 추가할 수 있습니다. ※테이크아웃에는, 스프・샐러드는 붙지 않습니다.
월별 파스타 런치(세금 포함 1,500엔)
월별로 다양한 파스타를 즐길 수있는 점심 메뉴. 엄선한 재료로 만드는 수제 소스가 포인트입니다. 왕도에서 창작까지, 모두 매력적인 파스타 뿐이므로 먹어 놓치는 것에 주의해 주세요.
레몬 크림 파스타와 토마토 소스, 카르보나라 등 ...... 파스타 메뉴는 인스타그램에서 수시로 업데이트하고 있습니다.
반딧불 오징어와 봄 야채 페페론 치노
보로네제
별 배의 스즈메
커피를 더 즐기기 위한 동행에, 아마~이 간식은 빠뜨릴 수 없지요. 홍키 통크의 디저트라면 배 가득해도 페로리 먹어 버리는 것, 신경 쓰입니다.
가토 쇼콜라(세금 포함 450엔)
사진은 점심 디저트 세트 버전
마치 진한 초콜릿처럼 녹는 맛이 맛있는 디저트. 토핑 된 피스타치오의 씹는 맛이 촉촉한 입맛의 가토 쇼콜라에 잘 어울립니다.
쓴맛이 잘 드는 볶은 커피와의 궁합 발군입니다.
뉴욕 치즈 케이크(세금 포함 500엔)
부드러운 혀감과 느긋하게 식감이 쌓이지 않습니다. 상쾌한 단맛이 부드럽게 입안에 가득 퍼집니다.
치즈 케이크와 화이트 와인 ...... 뭐, 최고의 조합은 어떻습니까?
번외편
오너 엄선! 추천 레코드 3선
가게의 랙에는 오너가 학생 시절부터 모으고 있는 레코드가 가득! 매수는 무려 1,000장 이상! 재즈를 비롯한 서울과 힙합 등 다양한 장르의 레코드가 늘어서 있습니다.
「만약 좋으면, 추천의 레코드를 가르쳐 주실 수 있습니까?」라고, 갑작스러운 엉망진창에도 쾌적하게 대응해 주셨습니다.
「그 레코드 어디야?」라고 부부로 한 장씩 정중하게 찾아 주셨습니다. 고마워요!
그러면, 음악을 사랑하는 오너가 선택하는 추천 레코드 3선을 소개.
waltz for debby：BILL EVANS
재즈 피아노의 시인으로 불리는 빌 에반스의 영원한 명반. 트리오 시대의 라이브 음원이 수록되어 있는 이 앨범은 팬도 많고, 라이브 특유의 분위기, 아름답고 섬세한 선율은 듣는 사람을 매료합니다. 재즈 피아노의 거장이 연주하는 피아노를 충분히 즐길 수있는 1 장입니다.
SELL OUR SOUL：THE BLUE HERB
1997년에 결성된 홋카이도는 삿포로를 거점으로 활동하는 3인조 힙합 그룹. 「청취자에게만 영혼을 파는다」라는 의미가 담긴 타이틀이 매우 인상적인 한 장입니다. 올림픽 선수의 평야 보몽 선수도 대회 전날 밤에 듣고 있었다고. 묵직하게 무겁고, 마음에 박히는 리릭이나 비트는 반복해서 몇번이나 듣고 싶어지는 중독성 있다.
사토 나나코: 퍼니워킹
투명한 가성은 듣는 사람을 포로로 만든다. 위스퍼링 보이스의 원조라고도 불리는 사토 나나코 씨의 데뷔작. 후의 「시부야계」를 비롯해 J팝 씬에 영향을 준 시티팝의 명반중의 명반입니다.
라이브시에 사인을 받았다고. 초귀중!
BEST OF EARTH WIND & FIRE：Earth wind and fire
또 그 밖에도, 필자가 이전 CM에서 듣고 멋지다고 생각해 조사한 곡, 「셉텐바」를 노래하고 있는 아티스트의 레코드도 발견했습니다! 무려 2020년에 결성 50년을 맞이한 것 같다! 어느 곡도 놀라운, 그루브감이 기분 좋은 베스트 앨범입니다. 레코드 선반을 바라보고있는 것만으로 순식간에 시간이 지나 버릴 것 같습니다!
소유자 : "원하는 레코드를 미리 결정하고 나서 구입하는 것도 좋지만, 중고 레코드 숍에 가서 마치 보물 찾기를 하고 있는 것 같은 그 시간을 매우 좋아. 가게에 가 보지 않으면 어떤 레코드 있을지 모르겠다, 파고들에게 싸울 때의 기쁨은 몇 번 맛봐도 좋은 것입니다.」
즐거운 식사도, 천천히 보내고 싶은 시간도, 홍키 통크로라면 보낼 수 있습니다.
거리 안에서 찾아낸 멋진 은신처로, 음악과 함께 『좋은 시간』을…
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