안녕하세요! 세계유산 시라카와고에 있는 창업 메이지 말기의 여관 ‘시로야마관’에서 젊은 남편을 하고 있는 삼륜료입니다.

이번은 시라카와고에서 차로 40분, 옆의 난토시에 있는 프렌치의 가게를 소개합니다. 가능하면 가르치고 싶지 않아! ! 그 정도 맛있고 멋진 가게입니다.

우리 가족은 집이 요리 여관이라는 것도 있고, 모두 혀가 많습니다. 그 가족이 이번 가게를 대절찬! "어쨌든 한번 가봐!"라는 뜨거운 마음을 받고, 요전날, 처음으로 아내와 다녀 왔습니다.

사쿠라가 연못의 축에 자리 잡고 있는, 「L'ensoleiller(란소레이에)」

가게의 이름은, 「L'ensoleiller(란소레이에)」.

8월이 생일의 아내의 축하 때문에, 일찍부터 가고 싶었던 란소레이에씨를 예약했습니다. 점심도 하고 있습니다만, 가족이 아들 2명을 봐 준다고 하기 때문에, 이번은 디너를 예약. 부부 둘이서 식사는, 도대체 몇 년만의 일인가! 두근두근 두근두근하면서 이날을 기다렸습니다.

도카이 호쿠리쿠 자동차도, 난토시의 후쿠미츠 인터를 내려, 논이나 과수원 등을 가로로 5분 정도 진행해 나가면, 「란소레이에」라고 쓰여진 간판이 나옵니다.

여기를 왼쪽으로 구부리고 바로 Y자로를 왼쪽으로 갑니다.

이때는 공사중이었기 때문에, 길을 알기 어렵고 당황했습니다만, 위의 사진의 왼쪽으로 진행됩니다.

그러면 귀여운 가게가 포툰과 자리 잡고 있습니다.

주차장에서는 사쿠라가이케도 깨끗하게 볼 수 있습니다.

현지·난토의 풍부한 식재료를 살린 요리들

매장에는 「도야마・이시카와판 미슐랭 가이드 2016」에서 1성에 빛난 간증의 방패가 있었습니다.

테이블에서 사쿠라가 연못을 한눈에 볼 수 있으며 분위기가있는 장작 스토브도.

우선, 나는 맥주, 아내는 "슬리제의 수제 생강"으로 건배.
(슬리제란 란소레이에씨의 이웃에 있는 반찬가게의 이름입니다.)

이 진자에르, 아내가 「지금까지의 돈자에르에서 제일 맛있다!」라고 놀랄 정도였습니다. 음료만으로도 이 고집과 맛에 부가가 응이라도 기대는 높아집니다♪

여기서 사과라고 할까, 전하고 싶은 일이 있습니다.

황혼 때에 가게의 조명도 분위기가 좋은 조금 어두운 느낌이었던 일도 있어, 또 내 졸린 촬영 센스도 영향해, 요리의 사진이 그다지 깨끗하게 찍히지 않습니다(눈물). 실물은 더욱 아름답습니다!

또, 이번은 아내의 소중한 생일 기념의 디너이므로, 취재에 전념해 버리면, 모처럼의 디너를 망쳐 버려, 부부 관계에도 좋지 않다고 생각했기 때문에, 요리의 이름이나 상세 등 메모 할 수 없습니다 (눈물 × 2) 대단히 죄송합니다! ! 그러나 그만큼, 조금이라도 감동이나 맛이 전해지도록(듯이), 기분을 실어 써 드리겠습니다 때문에 양해해 주십시오.

그럼 우선 최초의 어뮤즈 1 품목.

그릇 안의 오크라는 제휴되고 있는 농가의 오크라를 사용하고 있습니다. 이름은 잊어 버렸습니다만, 설명을 받을 때에 「〇〇씨의 농가에서 얻은 오크라입니다」라고 말해져, 현지 농가씨와의 연결을 소중히 하고 있다고 느꼈습니다.

이 이후도, 「이쪽은 △△씨의 밭에서 채취한 것입니다」라고 하는 설명이 몇번이나 있어, 미나토토시의 야채가 훌륭하게 프렌치에 살려지고 있었습니다. 또, 난토시가 이렇게도 야채가 풍부하다는 것을, 또 지금까지 몰랐던 난토시의 매력을, 여기에 와서 처음으로 알 수 있었습니다.

송이버섯을 사용한 요리나, 사와라를 사용한 요리 등 가을을 선취한 테이스트로, 눈에서도 향기에서도 혀에서도 매우 맛있었습니다.

그리고 일품, 너무 맛있을 것 같고 사진을 찍는 것도 잊어 먹어 버린 스프가 있습니다 (웃음).

「그럼, 생선 요리도 스프도 나왔고, 다음은 메인 데쉬일까」라고 이야기하고 있으면, 다음에 나온 것이 카지키 참치를 사용한 이쪽의 전채.

프렌치에 자세하지 않은 우리이므로, 「에!?지금부터 전채입니까!?」라고 깜짝(웃음). 앞의 4품은 모두 어뮤즈라고 합니다.

정말로 무례하면서, 지금까지의 경험상, 분명 프렌치로는 배 가득이 되지 않을 것이라고, 생각하고 있었습니다만, 이것은 꽤 볼륨이 있을 것 같고, 매우 기쁜 오산이었습니다.

덧붙여서 위의 사진으로 흩어져있는 식용 꽃도 현지에서 채취 한 것. 실은 바로 우리 여관의 요리에서도 도입하고 있습니다!

지금까지의 생선 요리로 No.1!

그런데, 다음은 이쪽의 생선 요리입니다.

감미료를 사용한 요리입니다만, 비늘까지 튀겨 있습니다. 이것, 비늘의 바삭한 식감과 육즙이 있는 감미로운 맛이 정말 엄청 맛있고, 지금까지 먹은 생선 요리로 제일! ! 라고 생각할 정도였습니다! 물론, 곁들여 있는 야채는 현지에서 채취한 것입니다.

그리고, 도야마현산의 흑모 와규를 사용한 메인 요리. 곁들인 야채도 포함해서 매우 맛있었습니다.

마지막은 디저트입니다.

모든 것을 먹고 끝난 후에는, 미나미토지나 도야마의 바다와 산의 행운을 마음껏 만끽한 것 같은, 그런 만족감으로 채워졌습니다. 물론 배도 가득합니다.

프랑스 시골과 난토가 겹쳐 보였다.

가게를 자르는 다카미 부부입니다.

오너 셰프의 남편이 수행 시대에 여행한 프랑스의 시골 마을. 풍부한 자연의 은혜와 거기에 조용히 자리 잡은 현지 식재료를 사용한 레스토랑. 난토시를 방문해 지금의 가게의 장소를 보았을 때, 그 프랑스의 시골마을과 완전히 겹쳤다고 합니다.

두 사람 모두 미나미토모와는 특히 인연도 소연도 없었습니다만, 이 장소에서의 레스토랑 오픈을 결정했다는 그 에피소드를 (들)물어, 우리 자신도 그 프랑스의 시골마을에 있는 레스토랑의 이미지가 선명하게 떠오르고, 왠지 자신도 프랑스에 있는 것 같은 그런 감각에도 잠길 수 있었습니다.

현지에서 얻은 식재료를 현지에서 먹는 「지산지소」.

그 말은 지금까지 몇 번이나 듣고 왔습니다만, 지산지소가 가져오는 식사의 행복은, 이렇게도 훌륭하고 풍부한 것이라고, 처음으로 마음의 바닥으로부터 실감했습니다.

그것은, 섬세한 요리로부터 전해지는 셰프의 마음과, 그것을 정중하게 설명해 주는 부인의 마음가짐이 있었기 때문이라고 생각합니다.

지금까지 옆의 도시이면서, 난토시를 전혀 몰랐습니다만, 이번 저녁을 통해서, 굉장히 많은 매력이 있다고 깨달을 수 있었습니다. 어쨌든, 그렇게 생각해 주는 란소레이에씨의 요리와 컨셉이 굉장하다! 단지 식사를 먹을 뿐만 아니라, 많은 「이야기」를 느낄 수 있는, 최고의 한때가 거기에 있습니다.

나고야에서 머물거나 점심으로

란소레이에씨로 식사를 하고 싶어도, 좀처럼 멀고 이용하기 어려운 분도 많다고 생각하므로, 추천의 행정을 몇개인가 소개하네요.

① 주변의 숙소에 묵는다
란소레이에씨로부터 도보 10분 거리에 「사쿠라가이케 쿠아가덴」이라고 하는 호텔 & 스파의 시설이 있으므로, 거기라면 음주 운전을 신경쓰지 않고, 저녁을 즐길 수 있습니다.

사쿠라가이케 쿠어 가든: https://sakuragaike.co.jp/

그 외에도 일부 주변에 숙소가 있으므로, 그쪽을 이용해도 좋다고 생각합니다.

②성산관에 묵는다
저희가 운영하고 있는 료칸의 시로야마관에 묵고 런치에서 란소레이에씨를 이용하는 것도 추천합니다. 저녁 식사는 시로야마관의 일식 회석, 점심에 란소레이에씨. 이것은 미식 여행이 될 것입니다 틀림 없습니다!

③당일치기 점심
나고야에서 차로 2시간 40분과 당일치기라도 어떻게든 갈 수 있는 거리이며, 란소레이에씨의 요리에는 그 가치가 있습니다! ! 또, 란소레이에씨의 주변에는, 고카야마나 시라카와고, 히미, 가나자와도 있으므로, 관광도 제대로 즐길 수 있습니다.