나고야에 거주하는 중국인이 극찬하는 오스의 란저우 라면점「牛百味(니우바이웨이)」

재일 외국인이 추천하는 본고장의 맛을 즐길 수 있는 가게 시리즈 제2회! 전회는 베트남인의 고크씨와 한씨에게 맛있는 베트남 요리점을 소개해 주셨습니다만, 제2회는, 중국인의 히츠씨에게 「추천의 중국 요리점」을 가르쳐 주셨습니다.

이번에 소개하는 것은, 중국의 국민식 「란주라면」을 받을 수 있는, 중국 요리점 「소백미(니우바이웨이)」. 중국의 식문화와 함께 그 매력을 소개해 나갈 것입니다.

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▼나고야에 거주하는 베트남인이 진심으로 추천하는, 오스의 베트남 요리점 「포곤」
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란저우라면은 어떤라면?

란저우 라면은 중국 서부 지방의 감숙성 란저우시에서 발상한 라면이며 중국에서 가장 표준적인 라면 중 하나로 꼽힌다. 최근에는 일본 국내에서도 전문점이 꾸준히 늘어나 큰 주목을 받고 있습니다.

그 특징은 돼지고기는 사용하지 않고 소 뼈와 쇠고기로 끓여낸 수프에 쫄깃한 면. 담백한 맛은 중국인뿐만 아니라 일본인의 마음을 사로잡고 놓지 않습니다.

그런 본격적인 란슈라면을 받을 수 있는 것이 이번에 소개하는 '소백미(니우바이웨이)'입니다.

가르쳐 주는 것은 일본 거주 경력 3년의 히츠씨입니다! 라이프디자인즈가 소속된 얼라이브 주식회사에서 웹마케터로서 일하고 있습니다.

뭐든지 히츠씨, 평일은 매일 같이 방문하는 주도 있다고.

히츠씨：「지난주는 매일 갔어요~! 란슈라면 이외에도 추천이 많이 있으니 기대해 주세요.」

소 백미가 있는 것은, 나고야 시영 지하철 「가미마에츠」역에서 도보 5분. 우라몬 마에마치 거리와 히가시 니오몬 거리가 교차하는 교차로에 있습니다. 작년의 가을에 오픈한 이래, 순식간에 인기점이 되어, 점심시에는 많은 사람으로 붐비고 있습니다.

넓은 점내는 청결감이 있습니다. 카운터석도 있으므로 여성 혼자라도 부담없이 입점할 수 있는 것도 기쁜 포인트군요.

벽에는 과거에 수상한 수많은 상장이 장식되어 있습니다.

점심 시간은 일일로 바뀐다든가. 히츠 씨가 매일 방문하는 것도 즐겁습니다.

소 백미의 추천 메뉴

건강한 두부 전채 "향채 간선 (샹차이칸스)"

이번은 히츠씨에게 맡김으로 주문해 주셨습니다.

히츠 씨 : "우선은 전채에서 소개합니다. 이것은 "향채 간선 (샹차이칸스)"라는 것으로, 두부를 말려서 잘라 냈다고 말린 두부와 향채 (박치)의 전채 샐러드입니다. 몹시 건강하고 , 나도 좋아하는 요리의 하나입니다.」

향채 말린 580엔

한입 먹으면, 박치의 향기와 적당한 소금가감이 입안에 퍼집니다. 이것은, 박치 좋아하게는 야미츠키가 될 것 같습니다!

– 이 재료는 중국에서 자주 사용됩니까?

히츠씨：「중국에서는 매우 인기있는 식재료입니다. 부드러운 물건이나 볶음 재료로 자주 사용됩니다. 전채 샐러드나 스프에도 사용해요.」

뜨겁고 엄격한 본고장 사천 「첸 마파 두부」

히츠씨：「진! 이어서는 「첸마파 두부」입니다. 일본인도 너무 좋아요! 여기의 마파 두부에 사용하고 있는 조미료는 모두 사천산의 것입니다. 맛도 본고장의 마파 두부 그대로! 매우 맛있습니다.

매운 것을 좋아하기 때문에 황소 백미의 마파 두부는 참을 수 없습니다. "

첸 마파 두부 780엔

이시나베에서 나오는 진마파 두부는 뜨겁다! 매운맛에도 제대로 맛이 있고, 엄청 맛있습니다. 혀가 가려질 정도로 산초가 듬뿍 들어있어 몸 안에서 뜨겁게되었습니다.

히츠 씨 : "사천 요리 = 마파 두부라는 이미지이지만, 중국이라면 정평 너무 사소한 요리이기도합니다. 일본에 온 후 마파 두부가 매우 인기있는 요리라고 알고 놀라움 네.일본에 와서 쪽이 잘 먹고 있는 것 같습니다.

특히 이곳은 본고장의 맛 자체이므로, 본격적인 진마파 두부가 먹고 싶은 분은 꼭 주문해보세요! "

중국 국민의 서울푸드 '난주라면'

계속해서는, 기다리지 않는 「란주라면」의 등장입니다.

– 중국에서는 난주라면을 잘 먹나요?

히츠씨：「매우 잘 먹어요. 란슈시 발상입니다만, 전국에 란슈라면의 가게가 있으므로, 중국에서 라면이라고 하면, 이 란슈라면이 제일 유명합니다.처음 여기에서 먹었을 때는 , 현지의 맛 그대로 곧바로 포로가 되어 버렸습니다.여기의 가게를 찾아내고 나서는, 매일과 같이 다니고 있습니다.(웃음)」

란저우라면 780엔

히츠씨 : "난주라면의 큰 특징은 돼지고기가 아니라 쇠고기를 사용하고 있다는 점입니다. 란저우시는 돼지고기를 먹지 않는 "회족(이슬람교를 신앙하는 민족)"이 많기 때문에 차슈가 돼지에서는 없이 소를 사용하고 있습니다. 소골을 차분히 끓인 스프는 깔끔하고 매우 버릇이되는 맛이에요. 중국에서는 나 같은 한민족과 55개의 소수민족이 있기 때문에 나도 모르는 정도로 토지마다 많은 민족이 있습니다. "

히츠씨：「또 란슈라면에서는 「일청 2백삼홍 4녹5황」이라고 불리며, 5개의 색이 소중히 되어 있습니다. 일청은 스프가 맑고 있는 것. 이백은 다이콘의 흰색입니다. 미홍은 라유의 빨강. 사녹은 박치, 마늘 새싹의 녹색. 고황은 국수를 말합니다. 이 5개가 갖추어져, 처음으로 맛있는 란슈라면이 완성됩니다. "

실제로 먹어 보면 상상 이상으로 깔끔하고 버릇도 없습니다. 투명한 수프에서는 소의 깊이도 제대로 느껴져, 이것은 처음으로 먹는 맛이지만, 매우 맛있다! 팩치도 좋은 느낌에 악센트가되어 있습니다.

※박치는 서투른 분은 박치 제외도 가능합니다.