몸을 안쪽으로부터 정돈해 주는 약선 나베를 맛본다. 모토야마에 있는 은신처 같은 가게 「약선 노자크」

노자크의 이중 기둥, 약선 수프 나베
「십전대 보탕」과 「사물탕」
시간을 들여 우려낸 수프와 제철 재료를 맛본다

- 노자크의 약선 수프 나베에 대해 자세히 알려주십시오.

오노 씨: 「십전대보탕은 10종류, 사물탕은 4종류의 한방을 사용하고 있습니다. 사물탕에 들어있는 4가지의 한방은, 십전대보탕에도 들어있는데 배합이 다릅니다. 기대할 수 있는 효과도 달라지므로, 컨디션이나 요구하는 것에 따라 선택해 주세요.」

기대할 수 있는 효과

<사물탕>은 4종류, <십전대보탕>은 10종류의 한방이 사용되고 있습니다.

<사물탕>
생리 불순, 생리통, 갱년기 장애, 빈혈, 냉증, 동상 등의 개선, 피로 회복, 자양 강장 등. 여성에게 추천.

<십전대보탕>
피로 회복, 면역력 향상, 병후 등의 체력 회복.

오노 씨:「모두 한방과 닭벼를 차분히 끓여서, 팔각·계피·대추·구기자 등 많은 약선 식자재를 넣어 매우 맛있는 수프로 완성하고 있습니다. 한방의 효능을 끓인 이 수프 하지만 아주 좋은 것이므로, 꼭 마시고 싶습니다.천천히 시간을 들여 끓이기 때문에, 반드시 전날까지 예약을 해 주세요.」

약선 수프 나베·십전대보탕 : 1인 4378엔(부가세 포함)
약선 수프 나베·사물탕 : 1인 3278엔(부가세 포함)

외형의 차이는 없고, 닭 갈라로 끓여 완성하고 있으므로 맛도 큰 차이는 없다고 해요. 모두 한방을 끓인 약선 스프, 제철 야채와 버섯, 돼지고기 등의 식재료, 밥솥까지의 세트 가격입니다.

실식 리포트
「약선 수프 나베·십전대보탕」으로 면역력 업!

필자가 예약을 한 것은, 십전대보탕. 면역력 향상을 목표로 합니다.

약선 수프・야채나 고기 등의 재료・죽이 세트 내용입니다.

우선 오노씨가 가장 맛보게 하고 싶다는 수프를 보고 놀랐습니다. 용안·대추·구기자 등의 약선 식재료가 듬뿍 들어 있습니다.

십전대보탕을 닭육수로 끓인 수프의, 정말 향기가 좋은 것. 식욕을 돋웁니다. 한입 맛보고 또 깜짝. 한방의 쓴맛 등이 전혀 신경이 쓰이지 않아 어쨌든 맛있다.

수프의 검은 색은 숙지황이라는 한방에 의한 것이라고.

하나하나 정중하게, 약선 식재료의 효능을 가르쳐 주십니다.

오노 씨 :「고추, 팔각, 계피(시나몬) 이외의 약선 식재료는 전부 먹을 수 있으므로 꼭 먹어보세요.」

· 용안 : 라이치의 동료. 불면증과 정신 안정.

껍질을 깨고 씨앗 주위에 붙어 있는 열매를 먹습니다. 마치 건포도 같다.

・구기자：안정 피로

부드러운 단맛과 신맛.

・금침채(킨신사이)：백합의 꽃. 피를 보충해줍니다.

이상한 맛이 없고 살짝 달콤합니다. 아삭한 식감.

・흰색 목이버섯 : 혈액 이외의 체액을 촉촉하게. 폐를 촉촉하게 한다. 신체의 건조를 방지합니다.

담백한 인상. 푹신하면서 조금 오도독오도독한 식감.

・검은 목이버섯: 피를 보충해 준다. 식이 섬유가 풍부.

하얀 복이버섯보다 두껍고, 단단히 오도독오도독한 식감.

・진피：귤의 껍질. 소화 촉진.

상쾌한 감귤의 향기와 살짝 쓴 맛도.

・산사자：지방을 빼준다. 다이어트 효과.

살구 같은 새콤달콤함.

・금충초：동충하초의 동료. 벌레의 애벌레나 번데기에 기생하는 버섯. 살아있는 생명에 기생하기 때문에 효능이 높다. 자양 강장이나 피로 회복에도.

식감은 버섯이지만 약간 탄력이 있고 딱딱합니다. 희소하고 비싼 식재료, 현재 노자크에서는 십전대 보탕을 주문하면 받을 수 있지만, 손에 들어가기 어렵기 때문에 재고가 없어지는 대로 종료 예정이라고.

· 연밥 : 짜증이나 스트레스 해소

콩과 같은 식감, 박합근과 같은 부드러운 단맛.

・홍화：혈행 촉진. 통증 완화. 요통・어깨 결림・생리통 등의 분에게 추천.

・국화 : 흔들림이 있는 분이나 두통을 가지고 있는 분에게 추천.

어느 약선 식재료도, 맛, 식감 모두 맛있고, 효능을 알 수 있는 것이 기쁜 포인트입니다.

식재료를 즐기다

신선한 야채와 돼지고기, 종류 풍부한 버섯 등 재료도 볼륨 만점. 무심코 이것이 1인분이에요? 라고 물었습니다.

오노 씨:「많이 먹여주고 싶어서, 나도 모르게 많이 준비하고 싶어집니다. 앞으로는 자유롭게 식재료를 즐겨주세요」

신선한 재료를 듬뿍 넣고 끓인다. 고기는 돼지고기가 가장 적합하다고 합니다만, 쇠고기로 변경도 가능. +1320엔(부가세 포함)

봄에 제철을 맞이하는, 죽순. 매입 상황에서 유채꽃 등이 들어가기도 한다고.
겨울은 백합근도 추천이라고.

마는 껍질채로. 약선에서는, 야채를 통째로 먹는 것으로, 영양을 일절 낭비하지 않습니다.

야채의 단맛, 토마토의 산미나 파 등 향미 야채의 향기가 약선 수프에 스며들어 있습니다. 농후한데 어딘가 상쾌. 한입 먹을 때마다 약선 식재료와 재료의 다양한 매운맛, 신맛, 맛과 식감을 느낍니다. 짜릿하거나 스파이시, 때로는 과일 향기도. 그런 식재료와 약선 식재료의 무한한 조합이 매우 즐겁습니다.

끓여도 국물이 별로 느끼해지지 않는 것이 특이합니다. 그렇게 많이 담겨 있던 식재료도, 여러가지 맛을 즐기고 있는 사이에 완식해 버렸습니다.

죽은 흑미로 만듭니다.

색이 예쁜 흑미, 천연 색소인 안토시아닌은 폴리페놀의 일종. 항산화 작용이 안티에이징에 도움이 된다고 합니다. 톡톡 터지는 식감이 또 좋다.

푹 끓이는 것이 추천, 이라고 오노 씨. 몸에 좋은 것이 전부 스며든 수프, 남김없이 비어 버립니다.