진화하는 나고야의 전통 명과. 「오스 우이로」의 공장 견학에 다녀 왔습니다.

「전통」과 「혁신」의 상품 개발

신브랜드의 「첫」이나 윌로바를 비롯한 참신한 상품 아이디어로, 차례차례로 새로운 팬층을 불러오고 있는 오스 우이로씨. 그 계기에 대해 물었습니다.

무라야마 사장: “오스 우이로가 크게 바뀌기 시작한 것은 지금부터 6년 정도 전입니다. 하지만 언젠가 기념품 가게가 되어 화과자 가게가 아니게 되었습니다.

"100개 먹고 싶으면 100개 먹어도 좋다"고 엄마가 아이에게 말할 수 있는 상품을 만들고 싶다. 거기에서 장인들과 몇 번이나 토론하고 정말 좋은 것을 목표로 했습니다. 지금은 착색료나 향료 등은 최대한 생략하고 있고, 벚꽃 우이로는 벚꽃의 잎·꽃잎에서 끓인 추출물을 사용하고 있습니다. 그 때문에 다소 헹구고 있습니다만, 염기의 효과가 있는 은은한 단맛이 제대로 전해져 오도록(듯이) 완성하고 있습니다. 나 자신, 옛날에는 벚꽃 우이로가 제일 서투른 것이었지만, 지금은 정말 좋아하게 되었습니다. 오랜 세월의 장인들에게도 오스 우이로는 맛있게 되었다! 라고 불리게 된 것은 매우 기뻤습니다. "

무라야마 사장: “오스 우이로의 개혁을 진행해 나가는 가운데, 특히 젊은 세대에게도 알게 되는 계기가 된 것이 “위로바”입니다. 우이로는 오랫동안 사랑받는 반면 잘라내기 어렵고 먹기 어렵다는 목소리가있었습니다. 이를 해결하기 위해 디자인을 더해 5 종류의 먹기 크기의 우이로를 바 타입으로했습니다.

아이스캔디 같은 감각으로 부담없이 먹을 수 있는 것, 손을 더럽히지 않고 먹을 수 있기 때문에 젊은 여성으로부터도 지지를 얻을 수 있는 계기가 되었습니다. 지금은 기념품으로도 인기가 높은 상품입니다. "

무라야마 사장 :「우이로 모나카」가 태어난 계기는 「위로바」가 상상 이상으로 인기로, 생산이 언제나 없어져 버린 것입니다. 그래서 공장에서 "생산이 쉽고, 윌로바와 같은 인기 상품을 만들고 싶다"라는 목소리가 올랐습니다.

어느 때, 우연히 받은 일본식 과자의 「중중」을 우이로를 끼워 보면 어떨까? 라고 시험해 보면, 이것이 꽤 맛있었습니다. 평상시는 맛있다고 말하지 않는 폐사의 공장장도 맛있다고 하기 때문에, 이것은 할 수 있다! 라고 확신했습니다. 생산 효율의 면이나 장인에게 손에의 부담을 경감할 수 있는 것도 확인했습니다.

이렇게 탄생한 것이 개인 포장한 "우이로" "만두" "최중종"을 고객의 손으로 끼워 완성시키는 상품이 "우이로 모나카"입니다. 자신의 손으로 완성시킴으로써 「먹는 재미」를 구현화하고 있습니다. "

역경으로부터의 도전.
지금 있어야 할 "우이로"의 모습

즐비하게 늘어놓은 「첫-우이」. 편집부도 시식했습니다.

무라야마 사장: “그리고 이번, 지금까지의 역사와 기술을 살려, 지금 있어야 할 “우이로”의 모습을 몰아넣은 신상품이 글루텐 프리의 생과자 “첫-우이”입니다.

한때는 코로나 禍의 영향으로 매출이 80% 줄어든 적도 있었습니다.

우리 회사의 주력 멤버는 30, 40대군요. 그런 그들을 떠나 여기에서 죽어 쌓이는가 하는 생각이 있었고, 자신들이 5년 정도 전부터 따뜻해 온 기획을, 지금 이 타이밍에 꺼내 버리자! 몰린 이 상황으로부터 도전을 하는 것으로, 새로운 세대에서 노력해 간다. 그런 기분으로 이번 「첫-우이」를 개발했습니다. "

소비 기한은 1일! 글루텐 프리 "첫-우이"의 매력

무라야마 사장 : “생산으로 편리해져 온 종래의 우이로는 보존성이 중시되어 소재에 일정한 제약이 태어났습니다. 을 철저히 추구해, 글리텐 프리의 생과자로서 지금까지의 기술이나 경험을 집결해 탄생한 것이, 「첫-우이」입니다.

스스우이로가 자르는 우이로의 느낌은 쫄깃하면서 찢어짐이 좋은, 알맞은 총알입니다. 그 느낌을 내기 위해 우이로의 찐 방법 등의 제조 방법을 추구. 지금까지 이상으로 쌀의 맛에도 구애되어, 보다 소재를 음미하고 있습니다. 또, 통상으로 사용할 수 없는 소롯트의 제철의 소재를 사용할 수 있기 때문에 사용할 수 있는 소재의 폭이 크게 늘었습니다.

소비 기한도 1일로, 휴일은 하지 않습니다만, 그 분 계절마다 다양한 맛을 즐길 수 있는 것도 「첫-우이」의 큰 매력입니다. "

무라야마 사장 :「「첫-우이」에서는 어른 뿐만이 아니라, 아이에게 받을 수 있는 듯한 일로 하는 것. 사이즈는 식감을 보다 느껴 주실 수 있도록, 한 사이즈의 상냥함, 형상에 기초 철저히 고집했습니다. 본래의 우이로는 세이로에서 쪄기 위해 사모 모양을하고 있습니다. 그 느낌에 변화를 주는 것으로, 지금까지의 어리석은 느낌의 화려함을 내고 있습니다.

상품은 입력의 「첫-우이」의 4개의 카테고리에, 아이의 처음을 더한 5개의 카테고리로 구성되어 있습니다. 「기의 첫」 「어린이의 첫-나데시코」 「어린이의 첫-아사기」는, 연중 판매.
「꺾어의 첫」 「달력의 첫」 「창의 첫」은, 이벤트나 계절에 맞춘 기간 한정 상품입니다.

앞으로도 적극적으로 우이로를 먹을 수있는 장치를 외관에서도 내면에서도 만들어 갈 것입니다.
단지 입으로 끝이 아닌, 식 체험을 늘릴 수 있도록 기업 노력을 계속해 갑니다. "