이번 소개하는 「수이몬」은, JR 기후역에서 차로 약 6분, 아름다운 케야키 가로수로 유명한 기후시 혼고초에 있는 다방입니다. 녹차 블렌드 허브 티와 완성된 외에 다른 어머니 밥을 받을 수 있다고 화제를 모으고 있습니다.

오렌지·흰색 비닐 지붕과 빙빙 돌는 노란색 순찰 라이트가 표적.

옛 좋은 쇼와의 향기가 감도는 모습은 어딘가 그리워, 영화 「ALWAYS」의 시타마치에 등장할 것 같다… 가게가 있는 가로수길에서는 산책을 하는 사람이 있거나, 새의 지저분한 소리가 들려오거나, 왠지 시간의 흐름이 매우 온화하다.

가게의 문을 열면 이미지는 일변, 가득 찬 콘크리트 바닥과 흰색을 기조로 한 모던하고 세련된 차분한 카페 공간이 펼쳐집니다.

마치 쇼와에서 레이와로의 “어디서나 문”을 열었던 것 같은 기분입니다.

원래 다방이었다는 축 50년 이상의 정취 있는 물건. 커피숍의 이름은 그대로, 점주 이타미씨의 손에 의해 쇼와와 현대가 융합한 레트로 카페, 신생 「수이몬」으로 다시 태어났습니다.

가게 주인 이타미 씨에게 이야기를 들었습니다.

- 가게를 비롯한 계기를 알려주세요.

이타미씨：「야나세 상점가에 있는 일식 창작 요리점 「양」에서 20년 정도 근무를 하고 있었습니다. 현지를 좋아하기 때문에 저도 언젠가 이 땅에서 가게를 시작하고 싶다고 생각하고, 물건을 찾고 있었을 때에 찾아낸 것이 이 장소. 쇼와의 분위기에 끌려 「여기로 하자!」라고 곧바로 결정했습니다.

이 건물은, 이전 「다방 수이몬」이라고 하는 다방이었다고 하고, 이름은 그대로 계승하기로 했습니다.

건물 자체의 노후화가 심해, 리폼은 힘들었습니다… 하지만 천장의 디자인이거나, 타일 붙이의 벽이거나… 외장에 관해서도 보수는 했습니다만, 경관을 그다지 바꾸고 싶지 않았기 때문에 거의 손을 가하지 않고 그대로 활용하고 있습니다. "

- 상점의 개념을 알려주세요.

이타미씨：「옛날의 카페, 「안심하고 진정할 수 있는 장소, 혼자라도 훌륭하게 들어가기 쉬운 가게」군요. 밖의 경치를 보면서, 친구와 즐겁게 대화를 하면서…
언제든지 부담없이 와 주실 수 있는 가게 만들기를 유의하고 있습니다. 당연한 일상생활 속에 침투하는, 그런 친밀한 존재가 될 수 있으면 좋겠다고 생각하고 있습니다」

- 간판이나 숍 카드의 일러스트가 멋지네요!

이타미씨: “간판이나 숍 카드에 사용하고 있는 일러스트는, 파트너의 친구의 디자이너에게 부탁을 해 그려 주셨습니다.

식사를 하고 있는 그 난쟁이들, 실은 '나'와 '파트너'입니다. 그가 우리를 이미지하고 그림을 그렸습니다.

두 사람의 특징을 잘 파악해주고 있어, 정말 사랑스럽고 마음에 듭니다. "

매일 반찬없이 매일 아침 두근두근
수이몬 모닝과 허브티

수이몬의 모닝(8:00~11:00)은 음료를 주문으로 「일일 모닝」이 붙어 옵니다. 두껍게 자른 토스트와 매일 반찬이 원 플레이트에! 나폴리탄이나 그라탕, 때로는 피자 토스트 등 무엇이 나오는지는 당일의 즐거움.

각성 한잔에는 수이 몬 블렌드의 허브 티를 추천합니다.

허브 티를 많은 사람에게 즐길 수 있도록, 마시기 쉽게하기 위해 일본인에게 친밀한 녹차를 블렌드 해 만들어 준 국물만의 오리지날 허브 티.

향료・감미료 미사용이므로 건강에 조심하고 있는 분에게도, 홍차를 좋아하는 분에게도 매우 추천입니다. 녹차에는 기후의 명차, 미노 차를 사용하고 있습니다.

이번 소개하는 것은 「버터플라이피」라고 불리는 콩과의 식물 등을 혼합해 조금 이상한 허브티.

홍차를 찐다고 점점 더운 물의 색이 선명한 파란색으로! 도대체 어떤 맛이 되는지 무서운 음료 마셔 보면 ...... 레몬 같은 깔끔한 맛이 입 가득 퍼집니다.

레몬의 과일을 입에 포함했을 때와 같은 강한 신맛은 없고 상냥한 입맛. 블렌딩된 레몬그라스의 상쾌한 감귤의 향기에 마음이 안심하고 진정됩니다. 설탕을 넣지 않아도 은은하게 달콤하고, 맛은 깔끔하고 매우 맛있다!

이 허브 티에는 놀라움 포인트가 또 하나.

무려 레몬을 넣으면 홍차의 색이 청색에서 희미한 색으로 바뀝니다!

나비는 구연산에 반응을 하면 색이 변화하는 식물이라고 한다.

또, 「안토시아닌」이 듬뿍 포함되어 있기 때문에, 피부의 노화를 막는 항산화 작용에도 뛰어나고, 주름이나 윤기 등의 피부의 노화를 가속시키는 활성 산소의 작용을 억제하는 안티에이징 효과도 있습니다 .

허브 특유의 버릇은 녹차를 블렌드하고 있는 것으로 마일드에. 「허브티는 마신 적이 없다…

마음도 만푸쿠
완성 외
수이몬 엄마의 어머니

수이몬으로 즐길 수 있는 것은 그 이름도 "엄마 밥".

”어머니 밥”이란… 수이몬 엄마 이타미씨의 “어머니 밥”, 채워지는 것은 위봉만이 아닙니다.

이타미 씨 : "어떤 것이 되어도 엄마의 손 요리는 굉장히 맛있고, 이상하게 안심하는 수줍음으로, 매우 매력적이네요. 그런 식사를 저도 제공하고 싶다고 생각해"엄마 밥"을 시작했습니다 최근 SNS에서는 귀엽고 반짝반짝 빛나는 「인스타 빛나는」요리가 유행하고 있습니다만, 국물에서는… … 무연합니다… 따뜻한 기분이 되어 주면 기쁩니다. "

사쿠와 경쾌한 옷이 일품의 멘치카츠는 어딘가 그리워 상냥한 수국. ”엄마 밥”만이라면 먹을 수 있어 만점 사이즈입니다. 주문을 받고 나서 만드는 멘치카츠는 언제라도 튀긴 갓. 먹으면 힘이 다가옵니다.
정식에는 메인 외에, 화분과 빨강이고, 밥이 붙습니다. 친가를 떠나면 좀처럼 스스로 만드는 것도 먹는 것도 적어지는 부드러운 물건이나 가정 요리를 즐길 수 있는 화분은, 수이 몬 정식의 유명한 역할입니다.

매일 열심히 하는 엄마들의 힘이 되고 싶다고 시작한 테이크 아웃 서비스.

멘치카츠(1인분 2개 양배추 첨부 500엔 부가세 포함)・그라탕(1접시 420엔 부가세 포함)은, 점심 밥이나 밤 밥의 한 품에 대인기입니다. (그라탄은 예약 필요, 180ml 알루미늄 트레이로 전달)

식사 후에는 수이몬 엄마의 특제 디저트도 잊지 마세요.

예전에 '양'에서 일했을 때 디저트를 담당하고 있었다는 이타미 씨. 엄선을 넣으면서, 가능한 한 심플하게 만들어냈다고 하는 오리지날의 베이크드 치즈 케이크는 매진 필수.

상쾌한 레몬의 풍미를 즐길 수 있는, 농후하면서도 단맛은 겸손한 일품 베이크드 치즈 케이크.

허브 티나 커피와의 궁합도 딱, 최고의 일품입니다.

수이몬에 새로운 동료가 등장!
'그라탕 포트'와 '오리지널 블렌드 티'

올 여름부터 슈이몬에게 정식 메뉴에는 「그라탕 포트」가, 음료 메뉴에는 「스이몬 오리지널 블렌드 티」가 새롭게 동료들이! 수이몬 엄마의 조건이 빛나는 여기에서 밖에 맛볼 수없는 새로운 메뉴를 소개.

모닝이나 테이크 아웃으로 인기의 그라탕이, 「그라탕 포트」로서 정식의 새로운 메뉴가 되었습니다. 그라탕 포트란?

무려 그릇마다 먹을 버리는 통째로 빵 그라탕! 조금 굳히게 만들어진 빵의 그릇에는, 토로~리 치즈와 진한 수제 베샤멜 소스가 듬뿍.

재료를 소스에 얽히고 먹으면 행복의 한때… 그라탕 포트 정식에는 세트로 샐러드가 붙어 옵니다.

봄 여름 가을 겨울, 계절의 야채를 바꾸어 만드는 국물 엄마 특제 그라탕 포트, 꼭 맛있음.

또 하나의 신작 메뉴 「수이몬 오리지날 블렌드 티」는 계절의 과일을 즐길 수 있는, 과육이 들어간 홍차입니다.

여러 종류의 차잎과 동결 건조 과일을 사용, 티컵에 붓기 전부터 신선한 과일의 달콤한 향기가 살짝 퍼지는, 여기서 밖에 맛볼 수없는 한잔. 숟가락에 준비된 과일을 홍차에 띄워드립니다.

첫 여름은, 모모・포도・무화과의 3종류를 준비. (과일은 계절에 따라 다릅니다.)

과일과 찻잎에서 추출되는 자연의 부드러운 단맛이 포인트입니다. 식사나 디저트의 동행에, 쉬움의 상대에게도 추천.

- 앞으로 어떤 가게로 가고 싶습니까?

이타미씨：「일상적으로 다가온 친밀한 존재에, 또, 혼자라도 훌쩍 편하게 들러 주시고, 연령 불문하고 누군가의 「마음의 거점」이 될 수 있는 가게로 해 가고 싶습니다. 고객의 목소리도 많이 도입하여 더욱 기분 좋은 공간을 만들어 가고 싶네요. 앞으로도 아직 새로운 메뉴가 늘어날 예정이므로 기대해 주세요.

또, 이벤트나 출점 등의 예정도 조금씩 정해져 있으므로, 「지금」을 소중히 하면서, 조금씩, 이 가게의 페이스로 여러가지 도전해 가고 싶다고 생각하고 있습니다. "

미소가 멋지고 부드러움 넘치는 이타미 씨가 가게 주인의 카페 수이 몬. 점내를 흐르는 공기도 어딘가 따뜻하고 부드럽습니다. 「오늘 뭐 먹자?」