태국 북부의「깽항레이 카레」를 맛볼 수 있는「양가오」

깽항레이 카레를 어레인지한
「양가오 카레」

양가오의 깽항레이 카레는「현지의 맛을 충실히 재현」하려 한 것은 아닙니다.

무라마츠씨：「깽항레이 카레를 바탕으로 하고 있지만, 현지에서는 밥에다 얹어 먹는 게 아니라, 고기가 메인이며 거기에 소스가 입혀져 있는 반찬 같은 느낌으로 먹습니다. 게다가, 태국의 깽항레이 카레는 가게마다 맛이 다 달라요. 복불복인 게 특징입니다. 양가오에서는 우리가 좋아했던 깽항레이 카레의 맛을 재현해, 먹는 방식을 일본 풍으로 어레인지하고 있습니다.」

깽항레이를 어레인지한 양가오 카레 (M사이즈 850엔). 사진은 삶은 계란을 토핑 (+80엔)

자 이제「양가오 카레」를 먹어 봅시다.

한입 먹은 순간 생강의 향기가 입안에 퍼져 생애 처음 먹은 맛에 충격을 받습니다. 그러나, 두번 세번 먹어 가면, 숟가락을 멈추지 못하게 되는 특이한 맛. 생강이 듬뿍 들어 있기 때문에, 먹는 동안 조금씩 몸이 따끈따끈해집니다.

부서질 정도까지 끓인 돼지고기가 별미.

망고 처트니를 추가하면 과일한 단맛이 더해져 맛이 확 변합니다. 부슨 견과류도 곁들여져 있기 때문에, 식감도 즐겁고 늘름 먹어 버렸습니다.

점심 시간(11:30~15:00)에는 미니 커피가 함께 제공됩니다. 나고야·미스즈 커피의 양가오 오리지날 블렌드. 프렌치 프레스로 나옵니다.

후식으로 타이 디저트는 어떻세요?

이것은 양가오 수제「코코넛 밀크 아이스크림 (￥350)」. 방콕 거주 시에 무라마츠씨가 자주 다니던, 옛날부터 있는 어느 식당에서 나온 것을 재현하고 있습니다. 맛뿐만 아니라 그릇도 방콕에서 찾아 다녔다는 고집 있는 일품.

코코넛의 상냥한 단맛에, 옥수수가 알맞은 악센트로. 태국에서는 아이스크림에 옥수수나 견과류를 토핑해서 먹는 것이 주류래요.

「맛사만 카레」태국 남부 발상의 타이 카레. 살짝 매운 맛에 깊은 감칠맛과 단맛을 느낍니다. 쌀은 태국산 재스민 쌀을 사용.

「새우와 죽순의 쿠어 카레」태국 북부 발상의 타이 카레. 코코넛 밀크와 새우의 농후한 감칠맛에, 레몬그라스나 라임 리프의 상쾌함이 추가된, 매운맛과 신맛이 절묘한 풍미입니다

그 외에도「맛사만 카레」「새우와 죽순의 쿠아 카레」의 2 가지 카레도 있으니 꼭 맛을 봐보세요.

아직 일본에서는 보기 드문「깽항레이 카레」이지만, 먹는 방법도 일본 풍으로 어레인지되어 있으니 타이 카레과는 친해지 못하고 있다는 분들이 꼭 한번 드셔 보셨으면 합니다.

「태국 로컬을 일본에 전하고 싶다」 그런 무라마츠씨의 마음이, 실내・요리・굿즈・BGM등 모든 각도에서 느껴지는 가게입니다.「평소와는 다른 카레를 먹고 싶다」「태국의 컬처를 좋아한다」 그런 분들은 꼭 한 번 양가오를 방문해 보세요. 당신이 몰랐던 태국 지역의 세계가 펼쳐지고 있어요!