찻잎에 대한 고집이란?

교토부 남부에 위치한 와다카초는 말하지 않고 알려진 찻잎의 산지. 교토 부내의 생산량의 약 절반을 차지하고 있습니다. 약 800년에 걸쳐 차잎 만들기가 운영되는 차를 아는 지역. 현재는 해외에서 찻잎의 생산 체험을 받아들이거나 맥박하게 계속되는 찻잎 만들기를 국외에도 발신하고 있습니다.

야타 유리가 데려온 인연일까요, YATAGARASU 점주와 생산 농가의 지인의 인연이 열리고, 나고야에서 와속초의 차잎을 사용한 카페를 오픈에 이르렀습니다.

적어도 반드시 일년에 한 번은 차 따기에 참가한다는 YATAGARASU 점주. 다음날 몸이 바키바키가 될 정도로 차 따기에 열중하는 것 같다.

찻잎 만들기도 농업. 품종과 생산되는 토지·기후에 따라 맛이 좌우됩니다. 마시고 납득한 차잎만을 제공하는 것이 YATAGARASU류입니다.

다양한 일본차를 즐기는 방법이란?

떫은 맛있는 찻잔(메이료쿠/야마카이)은 ICE에도 추천. 단맛, 쓴 맛이 전부 막힌 가득합니다.

「메이료쿠」나 「야마카이」는 맛의 개성이 강하기 때문에 차 도매상에게는 그다지 인기가 없는 품종이라 불리며 차농가를 괴롭힌다. 하지만 버릇이 있는 맛이야말로 깊이가 있고 뿌리 깊은 팬도 있습니다.

가게 주인의 수제 얼음을 일본 술용 급수에 넣어 여분의 물이 녹지 않도록 궁리되고 있습니다. 순도가 높은 얼음은 천천히 풀어, 시간을 들여 즐길 수 있는 것이 기쁘네요.

배가 고프다면, 함께도 속을 먹는 것이 추천. 팥소의 단맛과, 뿌리고 있는 조금 거친 소금이 매치해 차와의 궁합도 발군입니다.