“Gourmand Vital” – khu rừng bánh mì tại thị trấn Tarui, tỉnh Gifu, nơi làm no cả bụng và hài lòng.

​"Gourmand Vital" có cửa hàng chính ở Tarui-cho, tỉnh Gifu, dưới chân núi Ibuki. Cửa hàng bánh mì trong "Khu rừng bánh mì" xanh thẳm tựa như thiên đường của bánh mì và đồ ngọt. Có rất nhiều bánh mì và đồ ngọt được bày bán trong cửa hàng.

※Thông tin trong bài viết được ghi nhận tại thời điểm phỏng vấn.
Khi sử dụng dịch vụ, vui lòng kiểm tra thông tin mới nhất của từng cơ sở hoặc cửa hàng.

Quán cà phê "Bellwood"

Bên trong còn có quán cà phê “Bellwood” với lò nướng pizza và lò sưởi, buổi sáng thì đông khách dùng bữa sáng, buổi trưa thì mọi người tới thưởng thức bữa trưa.

Và điều mà bạn nên dành thời gian thư giãn thật thoải mái chính là khu vườn và xưởng bánh phía sau cửa hàng. Giữa khu rừng như thể bạn đang ghé thăm một thị trấn châu Âu, việc thưởng thức bánh mì vừa nướng xong tại những bàn ngoài trời, xung quanh là cây cối mang lại một cảm giác thật hạnh phúc.

Từ bánh mì ngọt, bánh mặn cho đến những chiếc bánh nướng bằng lò đá chuẩn Đức, Gourmand Vital mang đến cho mọi người những chiếc bánh đặc biệt trong đời sống hàng ngày. Chúng tôi sẽ giới thiệu tận tình sức hấp dẫn của nơi này.

Câu chuyện Guruman Vital

Gourmand Vital bắt đầu vào năm 1950 với tư cách là một doanh nghiệp sản xuất và bán buôn bánh mì dưới tên Marsepan. Nghe nói trước đây, họ bán các loại bánh theo dạng túi cho các cửa hàng tạp hóa và siêu thị.

Chúng tôi muốn cung cấp bánh mì mới nướng ngon cho khách hàng của chúng tôi! Tôi muốn nhìn thấy khuôn mặt hạnh phúc của khách hàng của chúng tôi! Năm 1981, ông mở tiệm bánh Gourmand. Tên “Gourmand” nghĩa là người thích ăn ngon đã mang đến niềm vui và nụ cười cho nhiều khách hàng nhờ hương vị bánh mì vừa ra lò.

Mặc dù có thể cung cấp bánh mì mới nướng thơm ngon, chủ tịch Masahiro Suzuki nói, "Điều gì mà chỉ những người sành ăn mới có thể làm được?" Vì vậy, chúng tôi đã trở về cội nguồn bằng cách làm bánh mì bằng củi và lò đá, điều mà chỉ có thể thực hiện được nhờ vùng đất rộng lớn của tỉnh Gifu.

Năm 2002, anh mở xưởng sản xuất bánh mì lò đá "Vital" sau nhiều lần thử và sai cho đến khi có thể cung cấp những chiếc bánh mì lò đá thơm ngon. Vital có nghĩa là "thứ quan trọng để duy trì sự sống" trong tiếng Pháp. Tập trung vào các nguyên liệu tự nhiên và cách làm bánh mì truyền thống, ông đã theo đuổi hương vị thơm ngon tự nhiên của bánh mì lò đá được nướng bằng nhiệt còn lại của lửa củi.

Ngoài ra, họ cũng bắt đầu bán bánh mì qua hình thức giao hàng trực tuyến. Tại “Atelier Vital” nằm trong Pan no Mori của cửa hàng Tarui, các lớp học làm bánh và sự kiện cũng được tổ chức một cách chuyên nghiệp. Họ còn cung cấp bánh cho các khách sạn, siêu thị cao cấp và nhiều cơ sở khác, nhờ đó, những chiếc bánh thơm ngon của Gourmand và Vital đã được nhiều người trên khắp cả nước thưởng thức.

Mở các cửa hàng ở Ichinomiya, Nagoya và Toyota. Hiện tại, tên của cửa hàng là "Gourmand Vital", sản xuất và bán các loại bánh mì, đồng thời tiếp tục bán buôn với tên gọi Marsepan.

Những bánh nướng và bánh ngọt phương Tây của “Grunier”, xưởng bánh của bếp trưởng tại Gourmand Vital chi nhánh Tarui, đều vừa xinh xắn vừa ngon miệng. Có rất nhiều loại đến mức bạn sẽ phải phân vân không biết chọn món nào. Chúng cũng rất phù hợp làm bánh kèm trà hoặc làm quà tặng.

Cam kết của Gourmand Vital đối với Bánh mì

Gourmand Vital có nhiều loại bánh mì. Hơn 130 loại bánh mì được cung cấp hàng ngày, bao gồm bánh ngọt, bánh mì mặn, bánh mì baguette và bánh mì phù hợp với các bữa ăn, bánh mì sandwich và bánh mì nướng bằng đá chính thống. Chắc chắn mọi lứa tuổi, từ già đến trẻ, ai cũng sẽ tìm thấy chiếc bánh mà mình muốn thưởng thức.

Dù có nhiều loại bánh khác nhau, họ tuyệt đối không bao giờ thỏa hiệp trong việc đảm bảo mỗi chiếc bánh đạt hương vị ngon nhất. Không chỉ lựa chọn loại lúa mì, mà cả men nở cũng được chuẩn bị đa dạng, từ men tự nhiên đến men tự nuôi, để tìm ra sự kết hợp hoàn hảo nhất. Để bột bánh luôn mềm ẩm, họ còn sử dụng một lượng nước nhiều hơn so với nơi khác, mang lại kết cấu đặc trưng cho bánh.

Chúng tôi đã áp dụng mô hình bếp mở và điều quan trọng là chúng tôi có thể nhìn thấy khuôn mặt của nhân viên.

Nhiều khách hàng ra vào liên tục

Dựa trên triết lý “sản xuất và tiêu thụ tại địa phương”, họ luôn duy trì việc làm bánh trong sự gắn kết giữa người làm và người mua, nơi hai bên có thể “nhìn thấy mặt nhau”. Bên cạnh đó, họ hạn chế tối đa việc sử dụng phụ gia, mang đến hương vị thơm ngon, an toàn và yên tâm cho mọi khách hàng.

Đặc biệt, chúng tôi nói riêng về việc nướng bánh mì bằng lò đá bằng lửa củi. Lò đá là loại nặng nhập khẩu từ Đức, quê hương của bánh mì.

Họ sử dụng thật nhiều củi từ địa phương Gifu – Gujō, đốt lò đến 500℃, sau đó dùng nhiệt còn lại khoảng 300℃ để nướng bánh. Nhờ tác dụng của tia hồng ngoại xa, cả phần vỏ và ruột bánh đều được nướng chín đều cùng lúc, giúp giữ trọn độ ẩm bên trong, tạo nên kết cấu mềm dẻo và dai tự nhiên.

Tổng cộng mất khoảng 5 giờ để nâng nhiệt độ của lò đá và phân phối nhiệt cho các viên đá. Phải mất 12-48 giờ để lên men bột. Bánh mì lò đá của Gourmand Vital được nướng cẩn thận với thời gian và công sức trong khoảng 3 ngày kể từ khi chuẩn bị. Hãy tận hưởng sự sang trọng này.

Đầy cam kết
Bánh mì gợi ý của Gourmand Vital

Dưới đây là một số loại bánh mì được đề xuất từ nhiều sản phẩm của Gourmand Vital.

Sử dụng lúa mì nội địa Boolean 108 (Ichimaru Hachi)

410 yên (Tất cả giá dưới đây đã bao gồm thuế và là giá tại thời điểm phỏng vấn.)

Bí quyết làm nên sự mềm mại của BOUL 108 là nó chứa 108% độ ẩm của loại lúa mì đã tạo nên tên gọi của nó. Lớp da bên ngoài mềm và bên trong ẩm. Kết cấu này và mùi thơm của bánh mì có khả năng trở thành thói quen.

Bánh sừng bò được làm từ những nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận

216 yên một mảnh

Bánh sừng bò làm bằng bơ Calpis. Bên ngoài có kết cấu giòn và bên trong cũng ẩm do hơi ẩm bị giữ lại. Đối với điểm nhấn rằng sự phong phú của bơ là tốt.

cà chua với cá cơm muối 

324 yên

Cà chua cá cơm giòn bên ngoài và dai bên trong. Bột bánh mì Pháp được lên men ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, càng nhai càng thấy vị lúa mì lan tỏa và mùi thơm sảng khoái của cà chua khô, ô liu, hạt điều. Vị mặn của cá cơm và pho mát dường như rất hợp với rượu vang.

pho mát umami

648 yên

“Phô mai Umami” có lớp vỏ mỏng bên ngoài và bên trong ẩm, mềm và dai. Hương vị của lúa mì trong nước và vị mặn của pho mát là phù hợp nhất. Phô mai Edam, Camembert, Gruyere, ba loại phô mai được nhào trộn.

"Bánh mì giao tận nơi" được vận chuyển trong một gói chân không như vậy. Cấp đông nhanh bằng tủ cấp đông sốc là lý tưởng để bảo quản.

Giám đốc Seiya Suzuki nói, "Không chỉ bánh mì mới nướng ngon mà bánh mì đông lạnh nhanh cũng thực sự ngon." Tôi cũng ngạc nhiên khi ăn cái đã rã đông. Nó ẩm và dai, và đúng như bạn nói, nó rất ngon. Khi bạn làm nóng nó trong máy nướng bánh mì, mùi thơm của cơm cháy giống như mới nướng. Tôi đã ăn nó ngay lập tức, đến nỗi bọn trẻ cũng giành nhau.

Giám đốc Suzuki cho biết: "Tôi tin rằng SDGs và giảm thất thoát lương thực cũng rất quan trọng, vì vậy tôi muốn làm ra loại bánh mì mà tôi có thể tự tin giới thiệu rằng nó thực sự ngon và chia sẻ nó với mọi người. Tôi muốn trở thành một sự hiện diện có thể truyền đạt tầm quan trọng của thực phẩm thông qua bánh mì, cảm ơn sản xuất địa phương cho người tiêu dùng địa phương và sự ưu đãi của thiên nhiên."

Bánh đông lạnh giữ được lâu, giảm lãng phí, nhiều người ăn được. Mong rằng những chiếc bánh chứa đầy tâm tư của Gourmand Vital sẽ đến được với nhiều người.

Chúng ta hãy chia sẻ từ đây trong "Khu rừng Bánh Mì"

Bread Forest là nơi bạn có thể thưởng thức bánh mì được bao quanh bởi cây xanh, nơi đặt trụ sở chính của Gourmand Vital ở Tarui-cho.

Bạn có thể mua bánh mì và ăn nó, hoặc bạn có thể ăn những gì bạn đã gọi tại quán cà phê. Có rất nhiều bàn dưới tán cây.

Cảm nhận mùa và tận hưởng khoảng thời gian hạnh phúc được bao quanh bởi cây xanh và hương thơm của bánh mì mới nướng.

Tại Bread Lab, bạn có thể thưởng thức lớp học làm bánh mì, lớp học làm bánh mì bằng lò đốt củi và một quán cà phê cho thuê, trong khi Atelier Vital chỉ bán bánh mì bằng lò nướng bằng đá vào Chủ Nhật.

Lò đá nguyên bản của Atelier Vital, được nhập khẩu từ Đức, là điểm đến không thể bỏ qua!

Pan no Mori được cho là một địa điểm sôi động cho các hoạt động giao lưu địa phương, chẳng hạn như các lớp học làm bánh mì theo yêu cầu, hòa nhạc, tiệc vườn, chợ và nhiều hoạt động khác.

Thế giới đã trở nên thuận tiện hơn, nhưng mặt khác, mối liên hệ giữa cá nhân và cộng đồng trở nên yếu ớt, và từ "koshoku" cô đơn đã ra đời. Tôi muốn lấp đầy dạ dày và trái tim của mình bằng bánh mì và loại bỏ việc ăn một mình. Mọi người đều mỉm cười và mọi người chia sẻ bánh mì với nhau. Thông qua bánh mì, thời gian bên những người thân yêu của bạn sẽ trở nên quý giá hơn bao giờ hết. “Rừng bánh mì” là khu rừng vẽ nên ước mơ để mọi người cùng nhau nảy nở tình cảm “sẻ chia từ đây”.

Phía bên kia con đường, về hướng Bắc, có Atelier Plus “Ryoan” — một ngôi nhà cổ được tái tạo thành không gian cho thuê, được trang bị nhà bếp và lò nướng pizza đầy đủ. Nếu bạn quan tâm, hãy hỏi thêm thông tin chi tiết từ nhân viên nhé.

Khuyến nghị theo mùa

Chúng tôi sẽ giới thiệu hai loại kẹo giới hạn trong mùa đông từ "Grenier" sử dụng dâu tây khô. Làm thế nào về một món quà cho những người thân yêu của bạn hoặc một phần thưởng cho chính mình? Dự kiến sẽ bán ra vào cuối tháng 11.

sô cô la dâu tây

Sô cô la trắng và dâu tây khô chua ngọt thật tinh tế. Để tạo điểm nhấn với kết cấu giòn của các loại hạt. Vị ngon và kết cấu nhẹ sẽ không làm bạn thất vọng, ăn hoài không ngán.

Dâu tây Horori

Bánh stollen là một loại bánh ngọt lên men được làm thủ công tỉ mỉ với những nguyên liệu cao cấp như dâu tây sấy khô, sô-cô-la dâu, hạt mắc-ca và hạt dẻ cười. Hãy thưởng thức kết cấu mềm tan cùng hương vị dâu tây lan tỏa trong miệng nhé.

Những món đồ được chế biến cẩn thận chắc chắn sẽ làm hài lòng cả dạ dày và trái tim của bạn.

Còn chần chừ gì mà không ghé thăm Gourmand Vital Bread Forest và dành thời gian thư giãn với món bánh mì yêu thích của bạn?