Tại thị trấn Tarui, tỉnh Gifu, có một nơi sẽ làm bạn thỏa mãn cả về thể xác lẫn tinh thần – 'Gourmand Vital', khu rừng bánh mì.

​"Gourmand Vital" có cửa hàng chính ở Tarui-cho, tỉnh Gifu, dưới chân núi Ibuki. Cửa hàng bánh mì trong "Rừng bánh mì" xanh mát tựa như xứ sở thần tiên của bánh mì và đồ ngọt. Có rất nhiều bánh mì và đồ ngọt được bày bán trong cửa hàng.

※Lưu ý: Thông tin tại thời điểm phỏng vấn.
Khi sử dụng dịch vụ quý khách vui lòng kiểm tra thông tin mới nhất của từng cơ sở và từng cửa hàng.

Quán cà phê "Bellwood"

Ở phía sau tòa nhà có quán cà phê "Bellwood" với Quán cà phê Morning bánh pizza và lò sưởi.

Ngoài ra, chúng tôi muốn bạn dành thời gian thư giãn trong khu vườn và xưởng may phía sau cửa hàng. Niềm hạnh phúc khi được ăn những chiếc bánh mì mới nướng ở một chiếc bàn bên ngoài được bao quanh bởi những hàng cây khiến bạn có cảm giác như đang ở một thị trấn châu Âu.

Gourmand Vital cung cấp các loại bánh mì đặc biệt cho cuộc sống hàng ngày của bạn, từ bánh ngọt và bánh mì ăn kèm cho đến bánh mì lò đá chính hiệu được nướng trong lò nung của Đức. Tôi sẽ cho bạn biết rất nhiều sự quyến rũ của nó.

Câu chuyện Gourmand Vital

Gourmand Vital bắt đầu vào năm 1950 với tư cách là một doanh nghiệp sản xuất và bán buôn bánh mì dưới tên Marsepan. Có vẻ như nó đã được bán buôn cho những người bán rau và siêu thị dưới dạng cái gọi là bánh mì túi.

Chúng tôi muốn cung cấp bánh mì mới nướng ngon cho khách hàng của chúng tôi! Tôi muốn nhìn thấy khuôn mặt hạnh phúc của khách hàng của chúng tôi! Năm 1981, ông mở tiệm bánh Gourmand. Gourmand, có nghĩa là háu ăn, đã khiến nhiều thực khách mỉm cười với độ ngon mới ra lò.

Mặc dù có thể cung cấp bánh mì mới nướng thơm ngon, chủ tịch Masahiro Suzuki nói, "Điều gì mà chỉ những người sành ăn mới có thể làm được?" Vì vậy, chúng tôi đã trở về cội nguồn bằng cách làm bánh mì bằng củi và lò đá, điều mà chỉ có thể thực hiện được nhờ vùng đất rộng lớn của tỉnh Gifu.

Năm 2002, anh mở xưởng sản xuất bánh mì lò đá "Vital" sau nhiều lần thử và sai cho đến khi có thể cung cấp những chiếc bánh mì lò đá thơm ngon. Vital có nghĩa là "thứ quan trọng để duy trì sự sống" trong tiếng Pháp. Tập trung vào các nguyên liệu tự nhiên và cách làm bánh mì truyền thống, ông đã theo đuổi hương vị thơm ngon tự nhiên của bánh mì lò đá được nướng bằng nhiệt còn lại của lửa củi.

Ngoài ra, đặt hàng qua thư cũng đã bắt đầu như "giao bánh mì". Tại Atelier Vital, nằm trong Pan no Mori của cửa hàng Tarui, các sự kiện như lớp học làm bánh mì đã bắt đầu một cách nghiêm túc. Chúng tôi bắt đầu giao bánh mì đến các khách sạn, siêu thị cao cấp và nhiều cơ sở khác, và những chiếc bánh mì thơm ngon của Gourmand và Vital đã đến được với nhiều người trên khắp đất nước.

Mở các cửa hàng ở Ichinomiya, Nagoya và Toyota. Hiện tại, tên của cửa hàng là "Gourmand Vital", sản xuất và bán các loại bánh mì, đồng thời tiếp tục bán buôn với tên gọi Marsepan.

Cửa hàng Gourmand Vital Tarui chỉ bán những món nướng dễ thương và ngon miệng cũng như đồ ngọt phương Tây từ xưởng làm bánh "Grenier". Đó là loại khó hiểu. Nó cũng được khuyến khích cho đồ ngọt và quà tặng.

Cam kết của Gourmand Vital đối với Bánh mì

Gourmand Vital có nhiều loại bánh mì. Hơn 130 loại bánh mì được cung cấp hàng ngày, bao gồm bánh ngọt, bánh mì ăn kèm, bánh mì baguette và bánh mì phù hợp với các bữa ăn, bánh mì sandwich và bánh mì nướng bằng đá chính thống. Chắc chắn ai ai, từ già đến trẻ, đều có thể gặp được những chiếc bánh mì khiến họ muốn thưởng thức!

Dù có rất nhiều loại bánh mì nhưng chúng tôi không cho phép bất kỳ sự thỏa hiệp nào trong việc hoàn thiện từng chiếc bánh mì sao cho ngon nhất. Đối với lúa mì, chúng tôi có nhiều loại men khác nhau, từ men tự nhiên đến men tự trồng và chúng tôi sẽ tìm kiếm loại phù hợp nhất. Để làm cho bột ẩm, người ta nói rằng nó chứa nhiều nước không giống ai.

Áp dụng một nhà bếp mở. Tôi cũng đánh giá cao việc có thể nhìn thấy khuôn mặt của bạn.

Nhiều khách hàng đã đến và đi mà không bị gián đoạn.

Dựa trên nguyên tắc sản xuất tại địa phương để tiêu thụ tại địa phương, chúng tôi đã nuôi dưỡng văn hóa ẩm thực bánh mì phong phú hơn bằng cách làm bánh mì luôn hiển thị cho người làm và người mua. Chúng tôi sử dụng càng ít chất phụ gia càng tốt để mang lại độ ngon an toàn và đáng tin cậy.

Đặc biệt, chúng tôi nói riêng về việc nướng bánh mì bằng lò đá bằng lửa củi. Lò đá là loại nặng nhập khẩu từ Đức, quê hương của bánh mì.

Chúng tôi sử dụng nhiều củi địa phương ở Gifu và Gujo, làm nóng thức ăn ở nhiệt độ 500℃ và nướng bánh mì ở nhiệt độ dư 300℃. Các tia hồng ngoại xa làm nóng thịt và da cùng lúc, giữ độ ẩm trong thịt và tạo cho thịt có kết cấu dai.

Tổng cộng mất khoảng 5 giờ để nâng nhiệt độ của lò đá và phân phối nhiệt cho các viên đá. Phải mất 12-48 giờ để lên men bột. Bánh mì lò đá của Gourmand Vital được nướng cẩn thận với thời gian và công sức trong khoảng 3 ngày kể từ khi chuẩn bị. Hãy tận hưởng sự sang trọng này.

Đầy cam kết
Bánh mì gợi ý của Gourmand Vital

Dưới đây là một số loại bánh mì được đề xuất từ nhiều sản phẩm của Gourmand Vital.

Sử dụng lúa mì nội địa Boolean 108 (Ichimaru Hachi)

410 yên (Tất cả giá dưới đây đã bao gồm thuế và là giá tại thời điểm phỏng vấn.)

Bí quyết làm nên sự mềm mại của BOUL 108 là nó chứa 108% độ ẩm của loại lúa mì đã tạo nên tên gọi của nó. Lớp da bên ngoài mềm và bên trong ẩm. Kết cấu này và mùi thơm của bánh mì có khả năng trở thành thói quen.

Bánh sừng bò được làm từ những nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận

216 yên một mảnh

Bánh sừng bò làm bằng bơ Calpis. Bên ngoài có kết cấu giòn và bên trong cũng ẩm do hơi ẩm bị giữ lại. Đối với điểm nhấn rằng sự phong phú của bơ là tốt.

cà chua cá cơm

324 yên

Cà chua cá cơm giòn bên ngoài và dai bên trong. Bột bánh mì Pháp được lên men ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, càng nhai càng thấy vị lúa mì lan tỏa và mùi thơm sảng khoái của cà chua khô, ô liu, hạt điều. Vị mặn của cá cơm và pho mát dường như rất hợp với rượu vang.

pho mát umami

648 yên

“Phô mai Umami” có lớp vỏ mỏng bên ngoài và bên trong ẩm, mềm và dai. Hương vị của lúa mì trong nước và vị mặn của pho mát là phù hợp nhất. Phô mai Edam, Camembert, Gruyere, ba loại phô mai được nhào trộn.

"Bánh mì giao hàng" được vận chuyển trong một gói chân không như vậy. Cấp đông nhanh bằng tủ cấp đông sốc là lý tưởng để bảo quản.

Giám đốc Seiya Suzuki nói, "Không chỉ bánh mì mới nướng ngon mà bánh mì đông lạnh nhanh cũng thực sự ngon." Tôi cũng ngạc nhiên khi ăn cái đã rã đông. Nó ẩm và dai, và đúng như bạn nói, nó rất ngon. Khi bạn làm nóng nó trong máy nướng bánh mì, mùi thơm của cơm cháy giống như mới nướng. Tôi đã ăn nó ngay lập tức, đến nỗi bọn trẻ đang đánh nhau.

Giám đốc Suzuki cho biết: "Tôi tin rằng SDGs và giảm thất thoát lương thực cũng rất quan trọng, vì vậy tôi muốn làm ra loại bánh mì mà tôi có thể tự tin giới thiệu rằng nó thực sự ngon và chia sẻ nó với mọi người. Tôi muốn trở thành một sự hiện diện có thể truyền đạt tầm quan trọng của thực phẩm thông qua bánh mì, cảm ơn sản xuất địa phương cho người tiêu dùng địa phương và sự ưu đãi của thiên nhiên."

Bánh đông lạnh giữ được lâu, giảm lãng phí, nhiều người ăn được. Mong rằng những chiếc bánh chứa đầy tâm tư của Gourmand Vital sẽ đến được với nhiều người.

"Rừng bánh mì" để chia sẻ từ đây

Bread Forest là nơi bạn có thể thưởng thức bánh mì được bao quanh bởi cây xanh, nơi đặt trụ sở chính của Gourmand Vital ở Tarui-cho.

Bạn có thể mua bánh mì và ăn nó, hoặc bạn có thể ăn những gì bạn đã gọi tại quán cà phê. Có rất nhiều bàn dưới tán cây.

Cảm nhận mùa và tận hưởng khoảng thời gian hạnh phúc được bao quanh bởi cây xanh và hương thơm của bánh mì mới nướng.

Tại Bread Lab, bạn có thể thưởng thức lớp học làm bánh mì, lớp học làm bánh mì bằng lò đốt củi và một quán cà phê cho thuê, trong khi Atelier Vital chỉ bán bánh mì bằng lò nướng bằng đá vào Chủ Nhật.

Lò đá nguyên chiếc của Atelier Vital được đặt hàng từ Đức là điều không thể bỏ qua!

Pan no Mori được cho là một địa điểm sôi động cho các hoạt động giao lưu địa phương, chẳng hạn như các lớp học làm bánh mì theo yêu cầu, các buổi hòa nhạc, các bữa tiệc trong vườn và diễu hành.

Thế giới đã trở nên thuận tiện hơn, nhưng mặt khác, mối liên hệ giữa cá nhân và cộng đồng trở nên yếu ớt, và từ "koshoku" cô đơn đã ra đời. Tôi muốn lấp đầy dạ dày và trái tim của mình bằng bánh mì và loại bỏ việc ăn một mình. Mọi người đều mỉm cười và mọi người chia sẻ bánh mì với nhau. Thông qua bánh mì, thời gian bên những người thân yêu của bạn sẽ trở nên quý giá hơn bao giờ hết. “Rừng bánh mì” là khu rừng vẽ nên ước mơ để mọi người cùng nhau nảy nở tình cảm “sẻ chia từ đây”.

Atelier Plus "Ryoan" ở phía bắc bên kia đường. Có vẻ như bạn có thể thuê nó trong một ngôi nhà cho thuê có nhà bếp và lò nướng bánh pizza, và là một ngôi nhà dân gian cũ đã được tân trang lại. Vui lòng hỏi nhân viên để biết chi tiết.

Khuyến nghị theo mùa

Chúng tôi sẽ giới thiệu hai loại kẹo giới hạn trong mùa đông từ "Grenier" sử dụng dâu tây khô. Làm thế nào về một món quà cho những người thân yêu của bạn hoặc một phần thưởng cho chính mình? Dự kiến sẽ bán ra vào cuối tháng 11.

sô cô la dâu tây

Sô cô la trắng và dâu tây khô chua ngọt thật tinh tế. Để tạo điểm nhấn với kết cấu giòn của các loại hạt. Vị ngon và kết cấu nhẹ sẽ không làm bạn thất vọng, ăn hoài không ngán.

Dâu tây Horori

Stollen là một loại bánh kẹo lên men được làm cẩn thận bằng các nguyên liệu sang trọng như dâu tây khô, sô cô la dâu tây, hạt mắc ca và quả hồ trăn. Hãy thưởng thức kết cấu vụn và hương vị dâu tây lan tỏa trong miệng của bạn.

Những món đồ được chế biến cẩn thận chắc chắn sẽ làm hài lòng cả dạ dày và trái tim của bạn.

Còn chần chừ gì mà không ghé thăm Gourmand Vital Bread Forest và dành thời gian thư giãn với món bánh mì yêu thích của bạn?