"Town and Coffee" khai trương vào tháng 1 năm 2022, cách ga "Yobitsugi" trên Tuyến chính Đường sắt Nagoya 7 phút đi bộ.

Đã đóng cửa "Hideaway Gallery En" đã phổ biến được 18 năm và mở ra dưới dạng mới.

Lần này, chúng tôi đã phỏng vấn ông Kotaro Hattori, đại diện của công ty, về lịch sử và những suy nghĩ đằng sau việc thành lập "Thị trấn và Cà phê".

"thị trấn và cà phê" là gì?

Mặt tiền cửa hàng có một màu xanh trên những bức tường quét vôi. Các cửa sổ lớn hướng ra đường làm mờ ranh giới giữa cửa hàng và bên ngoài. Bạn cũng có thể thấy những chiếc ống nhỏ giọt cà phê dễ thương với nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau được xếp thành hàng.

Ở tầng một, có 4 ghế quầy, ghế bàn nơi bạn cởi giày và một phòng trải chiếu tatami. Tầng hai được cho thuê làm không gian tổ chức sự kiện.

Trong cửa hàng bày bán sách về cà phê, trong đó có chiếc máy rang cà phê (mặt sau bên trái) màu đỏ sẫm. Cái cây được đặt ở giữa bàn được cho là có thật.

Trần nhà cao, bạn có thể dành thời gian thư giãn trong khi cảm nhận làn gió nhẹ từ bên ngoài cửa sổ.

bữa ăn ngon

Bộ món ăn kèm của thị trấn và cà phê 1.000 Yên (đã bao gồm thuế) 3 loại món ăn kèm (~4 loại), salad rau sống, món chính, cơm và súp miso. Set ăn kèm thạch cà phê để thưởng thức sau bữa ăn. Ưu đãi từ 11h đến 14h.

Vì mới đến giờ ăn trưa nên tôi đã gọi một suất ăn với các món ăn kèm.

Càng nhiều càng tốt, rau được nấu chín mà không có thuốc trừ sâu, phân bón hoặc phân hữu cơ. Mỗi món ăn kèm đều có một loại gia vị khác nhau, nên chỉ cần cắn một miếng và chan đầy cơm trắng vào miệng, bạn sẽ thấy hạnh phúc ngập tràn trong miệng.

Rất nhiều gạo biến mất trong thời gian ngắn!

Gạo được sản xuất bởi các nhà sản xuất ở thành phố Aisai.

Đồ ăn nhẹ ngọt ngào và cà phê

Tiền cảnh: “Mochimochi chuối nướng” 200 yên (đã bao gồm thuế) Cả 3 loại: nhân đậu đỏ, sữa đậu nành và xúc xích. Tsubuan và sữa đậu nành được làm thủ công bởi cửa hàng.

Nói về niềm vui sau bữa ăn, bữa ăn nhẹ!

Tại Machi to Coffee, bạn có thể thưởng thức chuối nướng. Người ta nói rằng chính ông Hattori đã từng ăn món chuối-yaki này hàng tuần.

Tại "Papyrica" ở Kawana (hiện là cửa hàng chị em), hình ảnh học sinh tiểu học mua và ăn đồ ăn nhẹ, và cảnh các bà mẹ đi mua sắm cùng con cái đã để lại ấn tượng mạnh mẽ với tôi “!” và quyết định bán nó.

Tsubuan có vị mặn và ngọt vừa phải.

Sữa đậu nành có vị ngọt tự nhiên và hậu vị sảng khoái.

“Thành phố và cà phê pha trộn” ¥500 (đã bao gồm thuế) Một sự pha trộn của 3 loại cà phê rang đậm.

Nhấp một ngụm và ngạc nhiên bởi hương vị mà bạn không ngờ tới từ hỗn hợp rang đậm. Một chiếc cốc đánh đổ quan niệm rang kỹ đồng nghĩa với vị đắng. Theo ông Hattori, hương vị được tạo ra bởi quá trình rang mang lại vị ngọt và đậm đà.

Đề xuất cho những người đang tự hỏi nên pha loại cà phê nào.

Bạn có thể nhàn nhã trò chuyện trong cửa hàng, hoặc có thể mang ra ngoài và thưởng thức tại nhà. Hãy tận hưởng nó theo cách phù hợp với bạn.

Café như phát triển đô thị

Trước khi ra mắt Machi to Coffee, ông Hattori đã điều hành một quán cà phê tên là Kakurega Gallery En. Cửa hàng trước đây, chỉ cách cửa hàng hiện tại một đoạn ngắn, là một quán cà phê nổi tiếng với khách quen và hàng xóm trong 18 năm.

Sử dụng một ngôi nhà truyền thống 70 năm tuổi của Nhật Bản (khi nó được thành lập lần đầu tiên vào năm 2003), nó cung cấp bữa trưa thủ công, cà phê, đồ ngọt và các món ăn phổ biến khác trong thực đơn "Thị trấn và Cà phê" hiện tại, cũng như một không gian cho thuê dành cho triển lãm cá nhân, độc tấu, v.v. Một sự kiện cũng đã được tổ chức.

Trong khi đó, công việc cả đời của ông Hattori, "phát triển đô thị", mà ông đã làm từ thời điểm đó, là điểm khởi đầu, và ông đã cho ra mắt "Thị trấn và Cà phê" với ý tưởng "hãy mở một quán cà phê ở một nơi cởi mở hơn, không phải là nơi ẩn náu." Dự án đã bắt đầu.

Đại diện Kotaro Hattori

Từ Instagram chính thức của "thị trấn và cà phê"

-Tôi nghe nói rằng bạn đã sử dụng huy động vốn từ cộng đồng để ra mắt Machi to Coffee. Tại sao?

Ông Hattori: “Ngay cả trước khi con tôi chào đời, tôi đã tham gia vào các hoạt động phát triển đô thị khoảng 13 năm.

Lúc đầu, tôi kêu gọi người dân địa phương, và 5 hoặc 6 thành viên trong độ tuổi từ 30 đến 70 đã tập hợp lại. Hiện tại, khoảng 10 người đang làm việc cùng nhau. Ví dụ: chúng tôi xuất bản báo mỗi mùa một lần, lên kế hoạch và quản lý các sự kiện như đi dạo quanh thành phố và diễu hành hai hoặc ba lần một năm.

Từ Instagram chính thức của “Town and Coffee” “Chợ đêm Sando” được tổ chức tại Đền Tomube vào tháng 8 năm 2021

Tôi bắt đầu các hoạt động phát triển đô thị của mình với mong muốn hồi sinh khu mua sắm ở Yotsugi, nơi tôi sinh ra và lớn lên, nhưng tôi cảm thấy rằng các hoạt động của mình đang đi vào ngõ cụt vì nó không phải là điều gì đó sẽ diễn ra suôn sẻ.

Tôi bắt đầu gây quỹ cộng đồng vì tôi nghĩ rằng thật quá ích kỷ nếu tôi làm điều đó một mình và rằng cần phải nâng cao nhận thức về hoạt động này đồng thời thu hút sự tham gia của người dân thành phố. ”

Một ngôi đền dọc theo Tokaido cũ.

Từng là một khu mua sắm sôi động, giờ đây nơi đây có nhiều ngôi nhà và yên tĩnh, đặc biệt là vào ban ngày.

Ông Hattori: Ngay từ khi bắt đầu "Kakureka Gallery En", chúng tôi thường nói về những gì chúng tôi muốn làm với khách hàng của mình.

Một trung tâm mua sắm lớn đã được xây dựng trong khu phố của tôi, ít người đi bộ trên đường phố hơn trước, một cửa hàng tôi biết đã biến thành một bãi đậu xe, và tôi cảm thấy khủng hoảng rằng sức sống của khu vực mà tôi yêu quý đang bị mất đi. là một cái gì đó giống như

Khi mới bắt đầu huy động vốn từ cộng đồng, tôi đã lo lắng rằng mình sẽ không thể thu thập đủ số tiền, nhưng tôi đã có thể đạt được số tiền đó trong khoảng thời gian đã định.

Nhiều người đã tham gia hỗ trợ, chẳng hạn như khách hàng thường xuyên của "Kakurega Gallery En" và các nghệ sĩ đã sử dụng không gian sự kiện.

Sự trở lại của huy động vốn từ cộng đồng đã được táo bạo biến thành một thứ không có hình dạng rõ ràng.

Đó là bán thử nghiệm, nhưng những người ủng hộ tôi bị mê hoặc bởi những thứ vô hình và quyết định hỗ trợ quán cà phê ở những nơi khác ngoài nơi tôi sống, tôi có thể xác nhận rằng hướng đi của tôi là không sai. ”

-Những lợi ích của việc phát triển đô thị và phục hồi khu vực là gì?

Ông Hattori: “Có bạn bè trong cộng đồng là điều rất quan trọng, và tôi nghĩ đó là điều chúng ta phải truyền lại cho thế hệ con cháu mình.

Ví dụ, có một người quen trưởng thành trong thành phố nơi bạn sống, nói thẳng ra là phòng chống tội phạm và có nghĩa là bạn không cô đơn hay lẻ loi.

Càng yên tâm hơn khi phát triển từ những kết nối như vậy, cộng đồng càng phát triển và nó càng dẫn đến việc tạo ra một cộng đồng khác.

Tôi muốn tạo ra một nơi mà mọi người có thể kết nối với nhau để tôi có thể làm sống lại ý thức sống với cộng đồng mà tôi đã cảm nhận được khi còn là một đứa trẻ và truyền lại cho thế hệ con cháu chúng ta.

Từ Instagram chính thức của “Town and Coffee” Quang cảnh khu mua sắm mới được xây dựng

Hiện trạng khu mua sắm. Số lượng người thuê đã tăng lên và nó đã trở nên sôi động.

- Bạn có thể đạt được những điều cụ thể gì khi khai trương quán cà phê mới mang tên "Thành phố và cà phê"?

Ông Hattori: “Rất khó để tạo ra nhiều cửa hàng như một khu phố mua sắm.

Ngoài các yếu tố cà phê, đồ ăn nhẹ (chuối nướng) và các món ăn phụ kết nối thị trấn và con người, chúng tôi quyết định tạo ra một “phố mua sắm nhỏ trong cửa hàng”.

Mỗi hộp gỗ có diện tích khoảng 40 cm vuông sẽ được sử dụng làm địa điểm cho một con phố mua sắm nhỏ và nó sẽ được cung cấp như một nơi mà bạn có thể tự do sử dụng bên trong để làm nhiều việc khác nhau. Và ngay cả khi những hộp này được chất đống và nhỏ, nó sẽ trở thành một khu phố mua sắm lớn. về nó. ”

Anh Hattori vừa pha cà phê vừa trò chuyện với khách hàng.

-Bạn đã làm gì trước khi mở Hideaway Gallery En? Vui lòng cho chúng tôi biết nếu bạn có bất kỳ kinh nghiệm nào dẫn đến suy nghĩ về phát triển đô thị.

Ông Hattori: "Ngay từ đầu, tôi đã nghĩ đến việc bắt đầu kinh doanh riêng. Sau khi tốt nghiệp đại học, tôi làm việc tại một cửa hàng rang cà phê trong một năm và mở 'Kakureka Gallery En.'

Vì gia đình tôi là lao động tự do nên tôi tự nhiên cảm thấy rằng mình nên tự kiếm tiền. ”

-Anh đến từ khoa kiến trúc. Tại sao bạn lại chọn cà phê?

Anh Hattori: “Năm 1999, khi đang học đại học, tôi có cơ hội được sang châu Âu tu nghiệp, ly espresso tôi uống ở Ý lúc đó ngon đến mức là một trải nghiệm gây sốc.

Tôi luôn thích cà phê và thường xuyên uống cà phê, nhưng do được đào tạo nên sau khi tốt nghiệp, tôi phải lựa chọn giữa kiến trúc và cà phê.

Cuối cùng, tôi đã chọn cà phê, nhưng đôi khi tôi cảm thấy rằng những gì tôi học được khi còn ở khoa kiến trúc sẽ hữu ích trong quy hoạch đô thị.

Ví dụ, nếu bạn học kiến trúc, bạn cũng có thời gian để nghiên cứu quy hoạch đô thị và cộng đồng. Các tòa nhà nằm giữa thành phố, vì vậy tôi cảm thấy rằng chúng được kết nối với hiện tại, nơi tôi nghĩ về khu vực nên như thế nào và những người sống ở đó. ”

-Hãy kể cho chúng tôi nghe về một khoảnh khắc bạn cảm thấy vui vẻ trong công việc.

Ông Hattori: "Vâng. Khi khách hàng nói rằng cà phê rất ngon.

Một lần khác là khi các khách hàng thân thiết với nhau mà không biết nhau. Phong cách cởi giày dường như có tác dụng rút ngắn khoảng cách giữa bạn và người khác.

Ngoài ra, khi tôi đang đứng bên cửa sổ cửa hàng, một học sinh tiểu học vẫy tay tôi và nói: "Sư phụ!" Đó cũng là một cảnh mà bạn có thể cảm thấy rằng cửa hàng mở ra bên ngoài. "

Về tương lai

-Bạn muốn làm gì trong tương lai?

Ông Hattori: “Để làm sôi động thị trấn, thu hút mọi người đến uống cà phê và hồi sinh khu mua sắm trong tương lai.

Có rất nhiều cửa hàng bỏ trống trong khu mua sắm Yotsugi, nhưng họ không cho thuê với tư cách là người thuê. Tôi muốn làm cho thành phố trở nên sống động hơn bằng cách cho nhiều người biết hơn về các hoạt động phát triển thị trấn mà chúng tôi đang thực hiện và bằng cách kết nối mọi người với nhau. "

Khi lắng nghe câu chuyện lần này, tôi đã chạm vào cách suy nghĩ của ông Hattori về "khu vực nên như thế nào" và tự hỏi thành phố của tôi sẽ như thế nào. Đó là một kích hoạt để suy nghĩ.
Tôi cảm thấy rằng nếu có những người trong thị trấn của tôi mà tôi có thể đứng nói chuyện, và nếu có một cửa hàng bán đồ ăn vặt mà tôi có thể tình cờ ghé qua, thì cuộc sống hàng ngày của tôi sẽ không thể thay thế được như bây giờ.

Tôi nóng lòng muốn xem các hoạt động phục hồi khu vực thông qua "Thị trấn và Cà phê" phát triển như thế nào. Ngay cả khi đó không phải là quê hương của tôi, tôi vẫn muốn đến thăm Yotsugi một cách thường xuyên vì ở đó có những người và những điều tôi muốn gặp.

Ông Hattori, cảm ơn ông đã dành thời gian cho lịch trình bận rộn của mình.