Tạo ra những sản phẩm vì ai đó. "Công xưởng Morimoto" - Làm xúc xích và giăm bông thủ công, được chế biến theo phong cách Đức chính gốc, ngay trong khu rừng của huyện Ibigi.

Morimoto Koubou là một cửa hàng xúc xích và giăm bông tự làm nằm ở Ibigawa-cho, tỉnh Gifu, nơi có thiên nhiên trù phú. Để học cách làm xúc xích thực sự, chủ sở hữu được đào tạo ở Đức bán thịt lợn muối và xúc xích được lựa chọn cẩn thận.

Tôi muốn cung cấp một cái gì đó ngon! Tất cả các sản phẩm được thực hiện với niềm đam mê và mỗi món đều tuyệt vời! Chúng có nhiều người hâm mộ trên cả nước.

Lần này, chúng tôi đã tìm hiểu về bí quyết tạo nên sự ngon lành của Công xưởng Morimoto.

Studio và cửa hàng bán hàng trực tiếp nằm ở quận Ibi, tỉnh Gifu. Đây là một thị trấn có thiên nhiên phong phú, cách Nagoya khoảng một tiếng rưỡi đi xe hơi.

Ban đầu, nơi đây từng là nhà để xe của ngôi nhà đã được tân trang lại và mở cửa kinh doanh.

Bên trong cửa hàng, bạn sẽ tìm thấy giăm bông và xúc xích tùy chọn. Ồ, tất cả trông thật ngon!

Những người đặt hàng online hoặc mua làm quà có thể nhận sản phẩm trong những gói quà này. Chiếc bao bì đẹp mắt khiến trái tim tôi cũng phải xuyến xao.

Điều này chắc chắn sẽ làm hài lòng như một món quà! Bạn cũng có thể yêu cầu đính kèm nhãn hiệu phù hợp với mục đích, nên rất yên tâm.

Để theo đuổi hương vị đích thực, Đức

Morimoto, chủ sở hữu

Anh Morimoto mở xưởng của mình vào năm 2002, cách đây khoảng 17 năm. Sau thời gian tu nghiệp ở Đức, anh mở công ty kinh doanh tại quê nhà. Điều gì đã truyền cảm hứng cho bạn để bắt đầu làm giăm bông và xúc xích?

Anh Morimoto: “Lý do đầu tiên là chú tôi điều hành một trang trại chăn nuôi lợn, sau khi tốt nghiệp đại học, tôi tình cờ thấy xúc xích và xin được việc làm tại một công ty chế biến.

Tôi hơi rắc rối và tôi không hài lòng nếu tôi bắt đầu theo đuổi một thứ. "Xúc xích thật ngon hơn."

Khoảng một năm sau, thầy tôi nói với tôi rằng nếu tôi muốn làm xúc xích thực sự, tôi phải đến một trang trại lợn. Vì vậy tôi bắt đầu làm việc tại một trang trại lợn. Sau đó, tôi lại được nói rằng nếu muốn làm xúc xích thực sự, tôi phải học từ thức ăn cho heo! Và thế là tôi quyết định đi học nghề tại Đức, nơi nổi tiếng với xúc xích.

Xúc xích không có âm thanh giòn? !

Anh Morimoto: "Tôi đã đến Alsfeld ở Đức, cũng là quê hương của Cô bé quàng khăn đỏ. Tôi đã học cách nuôi lợn để làm giăm bông và xúc xích từ đầu khi ở nhà một người chăn nuôi lợn, gia đình Schmidt.

Điều làm tôi ngạc nhiên là âm thanh của xúc xích. Cho đến lúc đó, tôi nghĩ rằng xúc xích có âm thanh giòn là ngon. Tuy nhiên, không có loại xúc xích nào tôi ăn ở Đức, nơi tôi được đào tạo, phát ra âm thanh.”

Làm giăm bông và xúc xích không tốn sức

- Tại sao không có âm thanh?

Anh Morimoto: "Có được điều này là do chúng tôi không tự lừa dối mình bằng kết cấu của da. Tại Morimoto Koubou, chúng tôi muốn khách hàng có thể thưởng thức được vị đậm đà của thịt nên chúng tôi sử dụng ruột cừu tự nhiên có lớp da mỏng và mềm. , "Không có âm thanh sắc nét". Đây là một trong những điều quan trọng tôi học được từ gia đình Schmidt.

Không chỉ có vậy. Gia đình Schmitt không bao giờ tiếc công chăm sóc những con heo được nuôi dưỡng cẩn thận. Mặc dù nhiều nơi quảng cáo là làm xúc xích thủ công, nhưng thực tế lại phụ thuộc nhiều vào máy móc. Tuy nhiên, để bảo tồn phương pháp làm mà gia đình Schmitt đã truyền lại, chúng tôi thực hiện tất cả các công đoạn bằng tay.

Kiểm tra tình trạng của thịt bằng cảm giác từ tay. Sự khác biệt về nhiệt độ và môi trường tự nhiên tùy theo mùa. Những điều nhỏ nhặt làm thay đổi từng chút một sự tăng trưởng của lợn nên tôi tự tay kiểm tra chất lượng thịt để đưa về trạng thái tốt nhất. ”

Anh Morimoto: "Thịt heo chúng tôi sử dụng luôn được lựa chọn kỹ lưỡng, với sự quan tâm đến môi trường nuôi dưỡng và tâm huyết của người chăn nuôi. Thật ra, chỉ cần nhìn vào mặt cắt của miếng thịt, tôi có thể biết được liệu thức ăn có thay đổi hay không, thậm chí có thể cảm nhận được tính cách của người chăn nuôi."

Trong gia đình Schmidt, bạn cày ruộng ngày này qua ngày khác, dọn dẹp chuồng trại, chăm sóc đàn lợn và học cách phân biệt chất lượng thịt của những chú lợn. ”

-Ồ! Thật ấn tượng. Vậy con người cũng có thể nhận ra sao?

Anh Morimoto: "Tất nhiên, con người cũng là động vật, nên tôi có thể nhận ra khi ai đó bị đau lưng, hay nhìn vào động tác của nhân viên mà đoán được người đó đang bị đau vai. Có người còn bảo tôi nếu làm nghề chỉnh hình thì chắc chắn sẽ giỏi đấy! (cười)"

Chỉ làm thôi thì chưa đủ. Cần phải làm vì ai đó.

Anh Morimoto: “Tôi đã học được rất nhiều điều từ gia đình Schmidt, tôi đã đi khắp nơi và bán nó trong khi giao trực tiếp cho khách hàng.

Bất kể tôi đến nhà nào, mọi người đều mỉm cười và mong đợi sự xuất hiện của giăm bông và xúc xích. Tôi nhận ra rằng tạo ra thứ thực sự là tạo ra thứ gì đó cho nụ cười của ai đó. Nó không đủ để chỉ tạo ra. Điều quan trọng là làm một cái gì đó cho người khác. ”

Anh Morimoto: "Còn nữa, thị trấn ở Đức nơi tôi sống là một nơi rất đẹp với khí hậu dễ chịu, nhưng tôi chợt nhận ra. Hả? Nếu bạn nhìn kỹ, chẳng phải nơi này giống với thị trấn Ibigawa sao?".

Vì vậy, tôi đã quay trở lại quê hương và mở cửa hàng này cách đây khoảng 17 năm. Nhờ đó, tôi đã nhận được rất nhiều lời khen ngợi vui mừng. Tuy nhiên, tôi vẫn sẽ tiếp tục thử nghiệm và nỗ lực để phát triển những loại giăm bông và xúc xích mới.

Anh dự định bắt đầu vận hành một trang trại lợn vào năm tới. Động lực của Morimoto vẫn không thể ngăn cản.