Morimoto Koubou là một cửa hàng xúc xích và giăm bông tự làm nằm ở Ibigawa-cho, tỉnh Gifu, nơi có thiên nhiên trù phú. Để học cách làm xúc xích thực sự, chủ sở hữu được đào tạo ở Đức bán thịt lợn muối và xúc xích được lựa chọn cẩn thận.

Tôi muốn cung cấp một cái gì đó ngon! Tất cả các sản phẩm được thực hiện với niềm đam mê là tinh tế! Chúng tôi có nhiều người hâm mộ trên cả nước.

Lần này, chúng ta đã tiếp cận bí mật về độ ngon của Morimoto Kobo.

Studio và cửa hàng bán hàng trực tiếp nằm ở quận Ibi, tỉnh Gifu. Đây là một thị trấn có thiên nhiên phong phú, cách Nagoya khoảng một tiếng rưỡi đi xe hơi.

Ban đầu, nơi từng là nhà để xe của ngôi nhà đã được tân trang lại và mở cửa kinh doanh.

Bên trong cửa hàng, bạn sẽ tìm thấy giăm bông và xúc xích tùy chọn. Ồ, tất cả trông thật ngon!

Nếu bạn đặt hàng trực tuyến hoặc làm quà tặng, bạn có thể gửi nó trong gói này. Trái tim tôi nhảy múa trong một gói đẹp.

Điều này chắc chắn sẽ làm hài lòng như một món quà! Bạn cũng có thể gắn Noshi cho phù hợp với nhu cầu của mình nên bạn hoàn toàn yên tâm.

Để theo đuổi hương vị đích thực, đến Đức

Morimoto, chủ sở hữu

Ông Morimoto mở xưởng của mình vào năm 2002, cách đây khoảng 17 năm. Sau thời gian tu nghiệp ở Đức, anh mở công ty kinh doanh tại quê nhà. Điều gì đã truyền cảm hứng cho bạn để bắt đầu làm giăm bông và xúc xích?

Anh Morimoto: “Lý do đầu tiên là chú tôi điều hành một trang trại chăn nuôi lợn, sau khi tốt nghiệp đại học, tôi tình cờ thấy xúc xích và xin được việc làm tại một công ty chế biến.

Tôi hơi rắc rối và tôi không hài lòng nếu tôi bắt đầu theo đuổi một thứ. "Xúc xích thật ngon hơn."

Khoảng một năm sau, ông chủ của tôi nói với tôi rằng nếu tôi muốn làm xúc xích thực sự, tôi phải đến một trang trại lợn để làm chúng, vì vậy tôi bắt đầu làm việc tại một trang trại lợn. Vì vậy, nếu bạn muốn làm xúc xích thực sự, bạn phải học hỏi từ thực phẩm! Anh nói. Tôi quyết định đi tập huấn ở Đức. ”

Xúc xích không có âm thanh giòn? !

Ông Morimoto: "Tôi đã đến Alsfeld ở Đức, cũng là quê hương của Cô bé quàng khăn đỏ. Tôi đã học cách nuôi lợn để làm giăm bông và xúc xích từ đầu khi ở nhà một người chăn nuôi lợn, gia đình Schmidt.

Điều làm tôi ngạc nhiên là tiếng xúc xích. Cho đến lúc đó, tôi nghĩ rằng xúc xích có âm thanh giòn là ngon. Tuy nhiên, không có loại xúc xích nào tôi ăn ở Đức, nơi tôi được đào tạo, phát ra tiếng động. ”

Làm giăm bông và xúc xích không tốn sức

- Tại sao không có âm thanh?

Ông Morimoto: "Có được điều này là do chúng tôi không tự lừa dối mình bằng kết cấu của da. Tại Morimoto Koubou, chúng tôi muốn khách hàng có thể thưởng thức được vị đậm đà của thịt nên chúng tôi sử dụng ruột cừu tự nhiên có lớp da mỏng và mềm. , "Không có âm thanh sắc nét". Đây là một trong những điều quan trọng tôi học được từ gia đình Schmidt.

Đó chưa phải là tất cả. Tại gia đình Schmidt, những con lợn được nuôi dưỡng cẩn thận của họ luôn nỗ lực hết mình. Mặc dù chúng ta thường gọi mình là xúc xích thủ công, nhưng trên thực tế có rất nhiều thứ phó mặc cho máy móc. Tuy nhiên, để bảo vệ phương pháp sản xuất kế thừa của gia đình Schmidt, chúng tôi thực hiện toàn bộ quy trình bằng tay.

Kiểm tra tình trạng của thịt bằng tay của bạn. Sự khác biệt về nhiệt độ và môi trường tự nhiên tùy theo mùa. Những điều nhỏ nhặt làm thay đổi từng chút một sự tăng trưởng của lợn nên tôi tự tay kiểm tra chất lượng thịt để đưa về trạng thái tốt nhất. ”

Ông Morimoto: “Tôi cố gắng chọn thịt lợn mà tôi sử dụng bằng cách chú ý đến môi trường phát triển và cảm xúc của người sản xuất, tôi có thể hiểu được tính cách của bạn.

Trong gia đình Schmidt, bạn cày ruộng ngày này qua ngày khác, dọn dẹp chuồng trại, chăm sóc đàn lợn và học cách phân biệt chất lượng thịt của những chú lợn. ”

-Hở! rất. Bạn có hiểu con người không?

Cô Morimoto: "Tất nhiên, con người cũng là động vật, vì vậy tôi nghĩ rằng người đó bị đau lưng, hoặc khi tôi nhìn thấy các động tác của nhân viên, tôi nghĩ rằng vai của tôi bị đau. Tại sao bạn không trở thành một bác sĩ chỉnh hình? (cười)"

Nó không đủ để chỉ tạo ra. để làm cho ai đó

Ông Morimoto: “Tôi đã học được rất nhiều điều từ gia đình Schmidt, tôi đã đi khắp nơi và bán nó trong khi giao trực tiếp cho khách hàng.

Bất kể tôi đến nhà nào, mọi người đều mỉm cười và mong đợi sự xuất hiện của giăm bông và xúc xích. Tôi nhận ra rằng tạo ra thứ thực sự là tạo ra thứ gì đó cho nụ cười của ai đó. Nó không đủ để chỉ tạo ra. Điều quan trọng là làm một cái gì đó cho người khác. ”

Ông Morimoto: "Còn nữa, thị trấn ở Đức nơi tôi sống là một nơi rất đẹp với khí hậu dễ chịu, nhưng tôi chợt nhận ra. Hả? Nếu bạn nhìn kỹ, chẳng phải nơi này giống với thị trấn Ibigawa sao?".

Đó là khoảng 17 năm trước, tôi về quê và mở. Nhờ bạn, tôi đã nhận được rất nhiều lời hạnh phúc. Tuy nhiên, tôi sẽ tiếp tục thử và sai đối với sự phát triển của giăm bông và xúc xích mới. ”

Ông dự định bắt đầu vận hành một trang trại lợn vào năm tới. Động lực của Morimoto vẫn không thể ngăn cản.