“nord” khai trương vào tháng 10 năm 2020 tại thành phố Inabe, tỉnh Mie. Đây là nhà hàng nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn Pháp bình dân, chủ yếu sử dụng các loại rau không có thuốc trừ sâu và các nguyên liệu được trồng tại địa phương.

"nord" là công ty phát triển nhiều hoạt động kinh doanh khác nhau như "Happu Farm", trồng rau hữu cơ bằng phương pháp canh tác tự nhiên và "Kamiki Shokudo", một nhà hàng nổi tiếng nơi mọi người xếp hàng vào các ngày lễ. "Công ty Matsukaze". Nó thu hút rất nhiều sự chú ý của nhiều người, đặc biệt là người dân địa phương.

Lần này, chúng tôi đã phỏng vấn ông Nishiyama, người quản lý của "nord".

Địa điểm cách "ga Ageki" ở thành phố Inabe, tỉnh Mie khoảng 10 phút đi bộ.

Khoảng 1 giờ đi xe từ Nagoya. Cạnh cửa hàng có bãi giữ xe rộng rãi nên dù bạn đi ô tô cũng có thể đến cửa hàng mà không lo chỗ gửi xe.

Vẻ ngoài phong cách giống như gỗ. Thực vật và đồ trang trí nội thất ở đây và ở đó tạo ra một bầu không khí tự nhiên. Bạn cũng có thể nhìn thấy bên trong cửa hàng qua tấm kính cửa sổ lớn.

Tên cửa hàng "nord" có nghĩa là "phía bắc" trong tiếng Pháp.

Nguồn gốc của tên cửa hàng này được cho là do vị trí của cửa hàng có liên quan đến "Bắc". Nó nằm ở "Thị trấn Hokusei" ở Thành phố Inabe, Tỉnh Mie, và cũng nằm ở "Thị trấn Kita" ở Ageki. Từ đó, nó được đặt tên là "nord" trong tiếng Pháp, một phần vì nó là một nhà hàng Pháp.

Tạo ra một không gian nơi người dân địa phương có thể dễ dàng ghé thăm và tận hưởng.

Nội thất của cửa hàng lấy cảm hứng từ Bắc Âu. Một không gian ấm áp và nhẹ nhàng, nơi bạn có thể cảm nhận được sự ấm áp của gỗ.

Khi nghe đến từ tiếng Pháp, nhiều người có thể có ấn tượng rằng nó khó vào, nhưng cái hay của "nord" là bất cứ ai cũng có thể dễ dàng thưởng thức ẩm thực Pháp. Ví dụ, ông bà địa phương đến ăn trưa, và những người mặc quần áo lao động đến uống rượu. Ông Nishiyama, người quản lý, muốn truyền tải niềm vui của ẩm thực Pháp theo phong cách giản dị như vậy.

Khi bạn nhìn lên trần nhà, bạn có thể thấy khung gỗ lộ ra ngoài. Đó là một nội thất tuyệt vời, nơi bạn có thể cảm nhận được sự thoải mái của thiên nhiên. Ông Nishiyama đã tham gia vào việc thiết kế cửa hàng và đã thực hiện triệt để cam kết của mình.

Ghế bàn và ghế quầy có sẵn.

Phía sau quán có kê những chiếc đệm dễ thương và kê bàn để bạn có thể ngồi thư giãn. Ngoài ra còn có một chỗ ngồi ở phía trước, nơi bạn có thể thưởng thức bữa ăn của mình trong khi ngồi xung quanh một chiếc bàn lớn. Ngay cả những gia đình có trẻ em cũng có thể ngồi thoải mái.

Tại các ghế quầy, bạn có thể xem thức ăn được chuẩn bị. Cuộc trò chuyện thông thường với nhân viên và các khách hàng khác là niềm vui thực sự khi ngồi tại quầy.

Từ những chiếc ghế trong quầy, bạn có thể thấy người quản lý, ông Nishiyama, chuẩn bị thức ăn một cách khéo léo như thế nào.

Cây và tranh được trưng bày ở nhiều nơi tùy theo không gian.

Tôi muốn truyền tải sự quyến rũ của Mie, một quê hương giàu chất thiên nhiên

Ban đầu, ông Nishiyama làm việc tại một nhà hàng bình dân ở Nagoya. Chúng tôi đã hỏi anh ấy về lý do tại sao anh ấy quyết định bắt đầu "nord".

Ông Nishiyama: “Sau khi tốt nghiệp trường dạy nấu ăn ở Nagoya, tôi đã thực tập tại một nhà hàng cao cấp tên là Grand Maison ở Nagoya trong khoảng ba năm. Khi tôi nghĩ về thế mạnh của mình, tôi muốn truyền tải sự phong phú của thiên nhiên. Tôi đã dành khoảng một năm để trồng rau dưới sự giám sát của một nông dân hữu cơ mà tôi có mối quan hệ để nhận ra điều này.”

Chúng tôi truyền tải sự quyến rũ của Mie, một quê hương được bao quanh bởi thiên nhiên phong phú, thông qua ẩm thực của chúng tôi. Vì lý do đó, tôi cảm thấy say mê thái độ học cách trồng rau từ đầu của ông Nishiyama.

Khi đang nghiên cứu về rau tại một trang trại hữu cơ, tôi tình cờ gặp Kamiki Shokudo. Làm việc bán thời gian trên cánh đồng vào ban ngày và tại Kamiki Shokudo vào ban đêm...

– Từ đó, làm thế nào bạn gia nhập hàng ngũ của Công ty Matsukaze?

Ông Nishiyama: “Thực ra gia đình tôi cũng kinh doanh một nhà hàng Pháp, tôi bỏ Kamiki Shokudo và trở về nhà bố mẹ đẻ.

Khoảng 10 tháng sau, tôi bất ngờ nhận được cuộc gọi từ ông Matsumoto, chủ sở hữu của Kamiki Shokudo. Nội dung là “Tôi rất muốn làm việc với bạn. Tôi đã được hỏi liệu tôi có muốn mở một cửa hàng như thế này không và chỉ có bạn mới có thể giao nó cho tôi. ' là những gì nó đã được. "

Xét đến vị trí người kế vị và gia đình của mình, ban đầu anh ấy đã từ chối lời đề nghị. Tuy nhiên, tôi không thể quên niềm vui của Hata và Kamiki Shokudo, điều mà tôi nghĩ sẽ là thế mạnh của mình. Tôi truyền đạt suy nghĩ của mình với gia đình và bắt đầu mở một cửa hàng mới.

Chú trọng sản xuất tại chỗ phục vụ tiêu dùng nội địa,
Một nhà hàng Pháp nơi bạn có thể thưởng thức các loại rau và nguyên liệu theo mùa

Đó là cách nhà hàng Pháp “nord” ra đời. Ước mơ “có cửa hàng của riêng mình” của ông Nishiyama sẽ thành hiện thực.

Tôi đã học được rất nhiều về khái niệm và cam kết của cửa hàng.

Ông Nishiyama: "Sử dụng rau được thu hoạch từ trang trại của chúng tôi, Happu Farm, chúng tôi mua thịt và cá từ khu vực địa phương, và hoàn thành một nhà hàng theo cách tương tự như sản xuất tại địa phương để tiêu thụ tại địa phương. Chúng tôi tạo ra các món ăn Pháp thật dễ dàng để tham quan và dễ hiểu.

Các món ăn phục vụ tại "nord" sử dụng nhiều loại rau củ theo mùa. Tất cả các loại rau được trồng tại trang trại riêng của công ty, Happu Farm. Bạn có thể thưởng thức các món ăn Pháp được chế biến từ các loại rau tươi được trồng không dùng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học.

Bánh mì mà bạn dùng trong bữa ăn là của cửa hàng bánh mì Đức "Fribecker Saya" sử dụng lúa mì và lúa mạch đen được trồng tại Trang trại Happu. Nó cũng là một cửa hàng chị em của tiệm bánh nổi tiếng "nord", cũng nằm ở thành phố Inabe, tỉnh Mie.

Ông Nishiyama nói rằng công việc của chúng tôi là tập hợp những thứ mà mọi người đều hào hứng và vui vẻ làm ra tại "nord" và chuyển chúng cho khách hàng của chúng tôi.

Mong muốn của ông Nishiyama là truyền đạt ý nghĩa thống nhất của "Công ty Shofu", công ty tạo ra mọi thứ trong nhà từ đầu, và sự ngon miệng và thú vị của nó, là điều khiến "nord" trở nên hấp dẫn.

Thực đơn gọi món đầu tháng 7

– Hãy cho chúng tôi biết cam kết của bạn đối với thực đơn.

Ông Nishiyama: "Tôi thực sự không muốn làm trước. "Tôi muốn ăn đồ mới làm" hoặc "Tôi muốn thưởng thức mùi thơm của nguyên liệu". Tôi muốn nói với bạn."

Hầu hết các menu tại "nord" thay đổi hàng ngày. Lý do là các loại rau và nguyên liệu theo mùa có thể thu hoạch thay đổi tùy theo ngày. Có những món trong thực đơn chỉ được ăn trong ngày hôm đó nên dù ghé bao nhiêu lần bạn cũng sẽ khám phá được món mới.

Chúng tôi giới thiệu thực đơn bữa trưa với đầy đủ các loại rau theo mùa

Thực đơn bữa trưa hấp dẫn với salad nhiều rau củ. Lần này, tôi đã ăn bữa trưa chính với thịt. Bữa trưa A chủ yếu là thịt hoặc cá, còn bữa trưa B là bữa trưa mì ống ai cũng có thể ăn được.

Khái niệm bữa trưa của "nord" là để "truyền tải tình hình hiện tại của Trang trại Happu". Chúng tôi cố gắng hết sức để giữ cho rau được thu hoạch từ cánh đồng càng nguyên vẹn càng tốt và cung cấp chúng ở trạng thái vừa mới được chế biến.

Đây là món salad trong ngày. Món salad sang trọng và đầy màu sắc với 5 loại rau, đồ chua, salad khoai tây củ dền với thịt heo hun khói hoa anh đào và bánh mì nhìn cũng đẹp mắt.

Năm loại rau là Trevis, xà lách xanh, xà lách một nắng, hành mới và bí xanh. Bánh mì tỏi từ Freibecker Saya có điểm nhấn. Rưới nước xốt chua ngọt làm từ hành tím lên trên.

Điều đầu tiên khiến tôi ngạc nhiên khi cắn một miếng là độ tươi của rau! Bạn có thể thấy rằng các loại rau sống động cũng như cảm giác giòn. Càng nhai càng cảm nhận được vị ngọt, cảm nhận trọn vẹn dinh dưỡng của rau củ.

Vichyssoise với vị khoai tây mới cực hợp cho thời tiết nắng nóng! Một món súp thanh mát và dễ uống với hương vị của khoai tây mới.

Đây là món thịt chính. Thịt đùi gà cuộn từ tỉnh Mie, tsurumurasaki áp chảo, đậu tây, tiêu dài ngọt và sốt phô mai xanh.

Lá phiếu tràn ngập hương vị của đùi gà, và nước sốt phô mai xanh thêm một lượng hương vị vừa đủ để tạo nên hương vị sang trọng. Bạn có thể thưởng thức nhiều hương vị khác nhau bằng cách ăn nó với 3 loại rau với các đặc điểm khác nhau.

Mặc dù nó không được bao gồm trong bữa trưa nhưng chúng tôi khuyên bạn nên thêm món tráng miệng! (Ảnh: Nougat Glace)

Ăn trưa tại "nord", nơi bạn có thể dễ dàng thưởng thức nhiều loại rau ngon. Ẩm thực Pháp tận dụng tối đa hương vị tự nhiên của nguyên liệu sẽ mang đến cho bạn cảm giác đặc biệt ngập tràn các nguyên liệu theo mùa.

Thưởng thức "nord" tại nhà,
thực đơn mang đi

"nord" cũng có thực đơn mang đi đầy đủ.

Thực đơn được đề xuất là đặc sản nơi bạn có thể thưởng thức "nord" cho một người trong một hộp. Có nhiều thứ khác nhau trong đó từng chút một, vì vậy bạn sẽ hoàn toàn hài lòng khi ăn xong. Đó là một thực đơn nơi bạn có thể thưởng thức sự ngon miệng và thú vị được gói gọn trong sự quyến rũ của "nord" trong một hộp.

Ngoài ra, chúng tôi có nhiều thực đơn mang đi khác nhau như cơm trứng ốp la và cơm cỏ khô. Đối với bữa tối mang đi, bạn cũng nên dùng sốt gan và nước sốt phù hợp với rượu vang! Không còn nghi ngờ gì nữa, bữa tối tại nhà của bạn sẽ sang trọng.

Đặt phòng được khuyến nghị để mang đi. Trang Instagram của nhà hàng cung cấp thông tin về nhà hàng, chẳng hạn như thực đơn của ngày hôm nay, vì vậy hãy nhớ xem qua.

Cuối cùng, chúng tôi hỏi về triển vọng tương lai.

Ông Nishiyama: "Tôi đã nói chuyện với ông Matsumoto của Kamiki Shokudo, nhưng người dân xung quanh đây đang chuyển đến thành phố ngày càng nhiều. "Thị trấn này thật tuyệt vời! Tôi muốn làm cho nó trở thành một nơi hấp dẫn hơn."

Trước hết, tôi muốn làm cho cửa hàng này thu hút sự chú ý từ khắp Tokai bắt đầu từ Mie. Và cuối cùng, tôi muốn biến nó thành một cửa hàng thu hút sự chú ý từ khắp nơi trên thế giới. ”

"Nord" là một nhà hàng tuyệt vời dạy cho bạn một cách mới để thưởng thức ẩm thực Pháp. Nơi đây tràn ngập sự quyến rũ sẽ khiến bạn muốn ghé thăm ngay cả từ bên ngoài tỉnh. Còn việc ghé thăm "nord" để thưởng thức ẩm thực Pháp được chế biến từ các loại rau thơm ngon và nguyên liệu địa phương thì sao?