Các loại rau và thảo mộc nhà trồng. Bạn có thể gặp món cà ri và cà phê được chế biến tỉ mỉ. Quán cà phê nhà cổ ở Tokoname "veg and spice om om om"

Tên tôi là Kauri Inayoshi, và tôi điều hành một quán cà phê thuần chay "Oyasai" ở Meito-ku, Nagoya. Lần này, tôi đến một quán cà phê dân gian 115 tuổi "veg and Spice om om om" (bên dưới: om om om), nằm trên con đường cũ ở Thành phố Tokoname, nơi vẫn còn giữ được cảnh quan phố cổ.

Giống như Oyasai, nó được điều hành bởi một cặp vợ chồng.

Vì hai vợ chồng chủ quán om om om đều rất cá tính và sáng tạo, nên trước tiên tôi đã hỏi về tiểu sử của họ.

Với sự ra đời của con gái, tôi bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến bữa ăn an toàn, sức khỏe và sự kết nối với thế giới.
​
​

chủ sở hữu om om om Fumihiko Dobashi và Hiromi Dobashi

con gái Ai-chan

Đầu tiên, tôi xin giới thiệu lý lịch của chủ sở hữu, Fumihiko.

Sau 15 năm làm nhân viên văn phòng
Khai trương "chay gia vị om om" tháng 7/2019
Anh ấy đã tham gia âm nhạc từ khi còn nhỏ và đã hoạt động trong các ban nhạc với tư cách là một tay trống. Sau khi tốt nghiệp trung học, anh ấy đã hoạt động tích cực trong các câu lạc bộ và sự kiện ở tỉnh Aichi với tư cách là một DJ.
Với sự ra đời của con gái tôi vào năm 2014, tôi bắt đầu nghĩ về nhịp sống, những gì tốt cho cơ thể, an toàn, thực phẩm và sức khỏe.
Dưới sự hướng dẫn của cha, anh bắt đầu cầm cuốc khai phá đất hoang, không phụ thuộc vào máy móc, khởi đầu canh tác tự nhiên từ khâu cải tạo đất.
Năm 2016, anh bắt đầu quan tâm đến cuộc sống của bộ lạc Karen ở vùng núi Chiang Mai, miền Bắc Thái Lan và ấn tượng với cách họ tương tác với thiên nhiên.
Bị thu hút bởi sự hấp dẫn của cà phê nhỏ giọt kiểu Matsuya, anh bắt đầu học cách rang thủ công để theo đuổi sự cẩn thận, thời gian và độ ngon.
Năm 2017, anh tổ chức lễ hội nhà cổ tư nhân, nơi mọi người có thể cảm nhận được sự kết nối giữa con người với nhau.

Tiếp theo, tôi muốn giới thiệu sự nghiệp của vợ anh ấy, Hiromi.

Hiromi phụ trách phần nấu ăn và yoga.
Từ năm 2008, cô bắt đầu học yoga và chu du khắp thế giới.
Trong những chuyến đi đó, cô đặc biệt quan tâm đến Đạo Lão tại ‘Tao Garden’ ở Chiang Mai (Bắc Thái Lan), từ đó bắt đầu tìm hiểu về y học phương Đông, liệu pháp tự nhiên, dinh dưỡng và sức khỏe.
Năm 2013, tại miền Nam Ấn Độ, cô tham gia chương trình 2 tháng về y học cổ truyền Ayurveda – một nền y học đã được truyền lại hơn 5.000 năm, trải qua quá trình Panchakarma. Cô đã cảm nhận rõ rệt những thay đổi và cải thiện kỳ diệu về cả thể chất lẫn tinh thần, và từ đó trở thành người ăn chay.
Năm 2014, sau khi sinh con đầu lòng, cô cảm nhận sâu sắc niềm vui của sự sống và sự kết nối với thế giới.
Thông qua yoga, Ayurveda và quá trình nuôi dạy con, cô xây dựng một lối sống hòa hợp với thiên nhiên và vũ trụ, đưa trí tuệ cổ xưa vào đời sống hàng ngày. Cô tiếp tục học hỏi về liệu pháp dinh dưỡng và trí tuệ của các bà mẹ bằng cách đến thăm bếp của các gia đình tại Thái Lan, Ấn Độ và Sri Lanka.

Lý do vì sao quán đáng lẽ mở sau nửa năm nhưng cuối cùng lại mất gần 2 năm?
​

Cửa hàng khai trương vào ngày 15 tháng 7 năm 2019 vào mùa hè này. Kế hoạch ban đầu là mở trong nửa năm, nhưng cuối cùng phải mất hai năm. Tại sao nó mất quá nhiều thời gian?

Hiromi: "Khi tôi mua một ngôi nhà cũ và quyết định tự tay làm một số thứ, tôi phát hiện ra rằng có rất nhiều mối mọt và sâu bệnh nên việc này không dễ dàng như tôi nghĩ."

Fumihiko: "TCăn nhà đã 113 tuổi và các bức tường gỗ không vuông góc nên rất khó để tự làm. Tôi mất nhiều thời gian hơn mong đợi."

Tự làm tại cửa hàng

Tự làm tại cửa hàng

Tự làm tại cửa hàng

Phục hồi một ngôi nhà tư nhân cũ dường như khó khăn hơn nhiều so với dự kiến. Mặc dù vậy, thật tuyệt vời khi có thể tạo ra một cửa hàng đầy phong cách và thoải mái như vậy.

Và vì rất chú trọng vào việc tự tay làm, chỉ cần có chỗ nào chưa ưng ý một chút, họ cũng sẵn sàng phá đi và làm lại từ đầu, dù đó là khu vực đã hoàn thiện.

Fumihiko: "Tôi đã làm sàn nhà bếp bốn lần!"

Hiromi: "Bạn sẽ không biết cho đến khi bạn thử nó. Nếu bạn không thích nó, hãy làm lại!"