Quán ăn địa phương “Shiga Shokudō” ở thành phố Okazaki, nơi bạn có thể thưởng thức đặc sản “Kawara Soba” của tỉnh Yamaguchi cùng với cà phê.

Bạn đã từng nghe nói về Kawara Soba, một món ăn ngon có nguồn gốc từ thành phố Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi chưa?

Đó là một món ăn trong đó mì soba trà xanh và các thành phần khác được đặt trên mái ngói nóng và nhúng vào nước sốt nóng. Có một quán cà phê ở vùng núi của Thành phố Okazaki phục vụ món kawara soba, thứ hiếm có ngay cả ở Tỉnh Aichi.

Chúng tôi sẽ mang đến sự quyến rũ của kawara soba, lý do tại sao cửa hàng được thành lập và sự quyến rũ của nó.

​Shiga Shokudo là một nhà hàng nằm ở vùng núi của Thành phố Okazaki, nơi có thiên nhiên trù phú, cách Tomei Expressway Okazaki IC khoảng 7 phút đi xe hơi. Hãy tìm tòa nhà màu trắng và bảng hiệu dễ thương.

Đây là một cửa hàng nổi tiếng có hàng người xếp hàng ngay cả trước khi nó mở cửa, và nhiều người hâm mộ từ trong và ngoài tỉnh đã ghé thăm nơi đây.

Tôi muốn tạo ra một cửa hàng được mọi người yêu thích.

Chủ sở hữu, Yukari Shiga, đã mở Shiga Shokudo vào năm 2016. Xuất thân từ thành phố Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi, cô chuyển đến thành phố Okazaki sau khi kết hôn.

Nhà của gia đình Shiga ở Shimonoseki

– Hãy cho chúng tôi biết cô đã quyết định mở cửa hàng như thế nào.

Cô Shiga: "Tôi sinh ra và lớn lên ở Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi. Khi tôi còn nhỏ, mẹ tôi quản lí một nhà trọ nhỏ. Shimonoseki nằm ở rìa Honshu. Nơi đây có rất nhiều nhà trọ nhỏ.

Tuy nhiên, với sự xuất hiện của Shinkansen và dòng chảy của thời đại, nhà trọ đã đóng cửa. Mẹ tôi, một người yêu thích nấu nướng, đã mở một nhà hàng ở Hiroshima-yaki cách đây khoảng 26 năm. Tôi cũng thích nấu ăn và làm đồ ngọt, vì vậy tôi thường phụ giúp ở cửa hàng. Sau đó, tôi đến với Okazaki sau khi kết hôn. "

– Nhìn thấy mẹ, bạn bắt đầu nghĩ: “Mình muốn mở một cửa hàng”.

Cô Shiga: “Đúng vậy. Dù rất bận rộn, nhưng hình ảnh mẹ tôi vừa trò chuyện vui vẻ với khách, vừa tỏa sáng trong lúc phục vụ vẫn luôn in đậm trong tâm trí tôi. Tôi đã luôn ngưỡng mộ điều đó.”

Một cây anh đào lớn trước cửa hàng

Cô Shiga:"Ngay cả khi tôi bằng tuổi mẹ, tôi cũng muốn được làm công việc mà mình yêu thích. Tôi đã suy nghĩ: “Mình có thể mở được kiểu cửa hàng nào đây?” và quyết tâm “Tạo nên một cửa hàng của riêng mình”.

Vào năm 2014, tôi muốn mở một quán cà phê phục vụ okonomiyaki và cà phê ở Hiroshima, nhưng bản thân tôi không có nhiều kinh nghiệm điều hành một nhà hàng nên đã từ bỏ. Tôi tự nhủ sẽ mở một cửa hàng trong 2 năm nữa! Tôi đã bắt đầu tích lũy kinh nghiệm ở nhiều quán ăn, nhà hàng khác nhau.”

Cuộc gặp gỡ với Kawara Soba.

– Lúc đầu, bạn đang cân nhắc mở một nhà hàng okonomiyaki ở Hiroshima.

Cô Shiga: "Tôi đã chứng kiến tận mắt cảnh bố mẹ tôi chuyển hướng kinh doanh sang mở một nhà hàng nên tôi biết rằng không dễ để khách hàng đến. Hơn nữa, nơi này lại nằm trong khu vực miền núi của Okazaki, vốn không mấy thuận tiện. Khi suy nghĩ về việc ‘cần có gì để khách chịu khó đến tận đây’, tôi nhận ra rằng nếu không có một món đặc sản khiến người ta muốn thử ít nhất một lần trong đời, thì sẽ rất khó thu hút khách.”

Cô Shiga: “Đó là lúc tôi nảy ra ý tưởng về món 'kawara soba', một đặc sản của Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi. Đó là một món ăn đã nổi tiếng ở quê tôi từ lâu, nhưng tôi đã nghĩ ở Okazaki có thể không có bất kỳ nhà hàng nào ở Okazaki chứ đừng nói đến Okazaki, nơi bạn có thể ăn món này. Tôi đã quyết định rằng `` Kawara Soba là món ăn đặc sản duy nhất mà mọi người sẽ tìm mọi cách để thử! ”

– Chính xác thì Kawara Soba là gì?

Cô Shiga: "Đây là món ăn địa phương của Kawatana, Toyoura-cho, thành phố Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi. Mì soba trà xanh được đặt trên mái ngói nóng, bên trên đặt trứng và thịt. Chấm vào nước sốt nóng và ăn. Nó thường được bán tại các siêu thị ở tỉnh Yamaguchi. Đó là một món ăn ngon được người dân địa phương yêu thích. Đây cũng là một trong những món ăn yêu thích của tôi."