Một cộng đồng kết nối mọi người. Một quán cà phê bình dị "STILL THINKING COFFEE" khai trương ở Fushimi!

Vào tháng 12 năm 2021, quán cà phê “STILL THINKING COFFEE” được khai trương tại Chojamachi, Fushimi, Thành phố Nagoya.

Cà phê được phục vụ tại STILL THINKING COFFEE là loại cà phê đặc biệt do ông Atsuki Kawakami, người được mệnh danh là "người rang cà phê độc lập" pha riêng cho quán. Tại sao bạn không ghé qua để thưởng thức một ly cà phê có một không hai mà bạn không thể nếm thử ở bất kỳ nơi nào khác?

Lần này, chúng tôi đã phỏng vấn về sự chú trọng và suy nghĩ của STILL THINKING COFFEE!

Lấy cảm hứng từ một thành phố ở Nam Mỹ
Màu sắc sống động là dấu ấn

Bề ngoài của STILL THINKING COFFEE bắt mắt với màu vàng tươi và xanh dương, vừa nổi bật vừa sành điệu. Màu sắc dựa trên hình ảnh đường phố của các thành phố Nam Mỹ "San Miguel" và "Guanajuato".

Bên trong quán có màu sắc sặc sỡ khiến bạn có cảm giác như đang ở nước ngoài, nhưng cũng có một không gian phía sau khiến bạn liên tưởng đến một quán cà phê nguyên chất. Nó có một bầu không khí bình thường mà thậm chí một người có thể dừng lại một cách tình cờ.

Trên thực tế, chủ sở hữu của cửa hàng này là ông Kitagawa, người có văn phòng xuất bản và video trên tầng 3 của tòa nhà. Chủ tòa nhà hỏi tôi có thể thuê tầng một không vì tầng một sẽ có người thuê trống nên tôi quyết định làm một quầy cà phê. Vì ban đầu nó là một tòa nhà cũ nên chúng tôi muốn tạo cho nó cảm giác được làm thủ công để mang lại cho nó hương vị cổ kính hơn là đặc biệt về thời trang, vì vậy tất cả mọi người, bao gồm cả nhân viên, đã sơn tường.

Ông Kitagawa luôn yêu thích cà phê và từng nghĩ đến việc mở quán cà phê của riêng mình vào một ngày nào đó, vì vậy không có gì phải đắn đo khi chọn loại cà phê mà STILL THINKING COFFEE cung cấp.

Tôi đã chọn loại cà phê được rang bởi Atsumi Kawakami, loại cà phê mà tôi cảm thấy là ngon nhất trong tất cả các loại cà phê mà tôi đã có cho đến nay.

Chỉ có tại STILL THINKING COFEE
 cà phê độc nhất vô nhị

Atsumi Kawakami, người còn được gọi là "người rang cà phê độc lập", có một số thành tích, chẳng hạn như trưng bày cà phê rang của mình tại Lễ hội trồng cây của Hoàng đế. Trong khi hầu hết cà phê được rang bằng gas, điểm đặc biệt nhất trong cách rang của ông Kawakami là rang bằng than, được thực hiện bằng tay. Anh gây ấn tượng với nhiều người yêu cà phê bằng năm giác quan và kỹ thuật rang của riêng mình, bất chấp hạt cà phê, máy móc, độ ẩm hay thời tiết.

Theo ông Kitagawa, cà phê rang bằng gas thường có cảm giác không đạt yêu cầu. Mặt khác, cà phê rang bằng than có hương thơm và vị đắng đặc trưng của hạt cà phê, ngon ngay cả khi để lạnh.

Có 4 loại cà phê, bao gồm cà phê số 1 đến số 3 và cà phê GIỚI HẠN trong thời gian giới hạn. Hương vị cà phê như sau.

HAVANA số 1: Hỗn hợp rang đậm. Trong khi sản phẩm nướng than hoa ban đầu có đầy đủ đặc tính, nó được đặc trưng bởi kết cấu sắc nét và hương vị đậm đà sau đó. Cà phê với một sức quyến rũ bí ẩn đậm đà nhưng không gây ợ chua dù uống bao nhiêu lần.

Số 2 SAN MIGUEL DE ALLENDE -LIGHT BLEND-: rang nhạt, rang vừa, rang vừa, rang đậm. Đó là một sự pha trộn nhẹ nhàng với cảm giác êm dịu, nhẹ miệng và vị chua thanh nhã mà vẫn giữ được hương vị đậm đà của rang trên than, rất dễ uống kể cả với những người không thích cà phê.

No.3 NGY: Một sự pha trộn của Mỹ với hương thơm đặc trưng bằng cách tăng lượng rang nhẹ tổng thể so với No.2 Light Blend và bổ sung thêm 20% hương vị cà phê mocha và rang nhẹ của Colombia. Cà phê của Nagoya thường được rang đậm, nhưng phong cách mới của Nagoya là một loại cà phê được rang nhẹ của Mỹ có tên là NGY.

No.5 LIMITED: Thực đơn giới hạn thời gian rang và mang đến những hạt cà phê ngon nhất tại thời điểm đó, thay đổi vài tháng một lần. Nếu bạn hỏi nhân viên quán về loại và hương vị cà phê, họ sẽ vui lòng cho bạn biết.

Trong khi cà phê pha trộn truyền thống thường sử dụng 2 hoặc 3 loại hạt thì STILL THINKING COFEE vẫn pha trộn từ 8 đến 10 loại hạt. Ngay cả khi bạn sử dụng nhiều loại đậu, hương vị vẫn rất thống nhất, đó là bằng chứng của công nghệ pha trộn tuyệt vời.

Và vì ông Kawakami đã làm việc với ông Kitagawa trong 20 năm nên đối với STILL THINKING COFFEE, ông chọn hạt cà phê từ đầu thay vì các loại hỗn hợp hiện có và pha trộn rồi rang chúng. Đó là loại cà phê độc đáo và quý giá được hoàn thiện sau nhiều tháng sản xuất thử nghiệm.

Bánh ngọt nướng sử dụng trứng lutein là hoàn hảo cho cà phê!

Nếu uống cà phê tại STILL THINKING COFFEE, cùng nhau thử đồ ngọt nướng thì sao nhỉ? Cửa hàng cung cấp sản phẩm của maman OVALE, bao gồm bánh quy hình trái tim, bánh Financier, và bánh Baumkuchen, v.v.

Bánh sử dụng "trứng lutein", chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa "lutein", được cho là có tác dụng ngăn ngừa các vết nám và nếp nhăn trên da, thiếu máu, căng thẳng và các bệnh về mắt mà phụ nữ lo ngại. Chất lượng của hương vị cũng cao, và người ta nhận thấy rằng "hương vị của trứng rất đặc!"

Ngoài ra còn có hộp quà nên cũng nên làm quà cho những ai muốn chọn đồ ngọt tốt cho cơ thể nhất có thể. Bạn cũng có thể điều chỉnh loại, số lượng và sự kết hợp của đồ ngọt, vì vậy bạn nên hỏi nhân viên.

Các sự kiện, popup v.v.
Mong chờ các sự kiện trong tương lai

Tại STILL THINKING COFFEE, chúng tôi đã tổ chức một "cuộc họp nhỏ giọt", nơi ông Kawakami dạy chúng tôi các thủ thuật nhỏ giọt bằng tay và một sự kiện bật lên với tấm thảm MAVERICK HAMBURGER x ART của Okinawa "ODD RUg co." (ESPY ONE) .

 

 

 

 

 

Xem bài đăng này trên Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bài đăng được chia sẻ bởi STILL THINKING COFFEE (@stillthinkingcoffee)

Tại cuộc họp nhỏ giọt, tôi đã khám phá ra nhiều điều, chẳng hạn như hương vị thay đổi đáng kể như thế nào tùy thuộc vào phương pháp nhỏ giọt, ngay cả khi tôi sử dụng cùng một loại đậu và thiết bị, và rằng tôi có thể tự pha chế các loại bia ngon nếu thành thạo. Ngoài ra, ông Kawakami, một nhà rang xay chuyên nghiệp, đã trực tiếp dạy tôi và nó khá nổi tiếng, vì vậy ông ấy nói rằng ông ấy đang cân nhắc việc tiếp tục tổ chức nó trong tương lai.

Ngoài ra, có vẻ như các kế hoạch đang được tiến hành cho các sự kiện vào khoảng cuối tháng 4 và trong Tuần lễ vàng, vì vậy bạn có thể thưởng thức CÀ PHÊ SUY NGHĨ trong một bầu không khí khác với thường lệ.

Ông Shiotani, quản lý của STILL THINKING COFFEE, nói về những sự kiện trong tương lai và tương lai của quán.

"Tôi muốn STILL THINKING COFFEE là nơi sinh ra một cộng đồng bắt đầu từ cửa hàng này. Bằng cách kết nối mọi người xuyên biên giới, những ý tưởng mới, sức hấp dẫn và niềm vui sẽ được sinh ra và sẽ lan rộng hơn nữa đến những người xung quanh họ...Bằng cách tiếp tục những sự kiện như vậy, toàn bộ khu vực Chojamachi cuối cùng sẽ phát triển. Tôi nghĩ sẽ thật tuyệt nếu chúng ta có thể làm mọi thứ trở nên sống động hơn, và vì lý do đó, tôi muốn tăng số lượng người hâm mộ nhà hàng này.”

Với ly cà phê thơm ngon tại STILL THINKING COFFEE
Tận hưởng những khoảnh khắc đặc biệt

STILL THINKING COFFEE là nơi bạn có thể khám phá những thú vui mới khi nhâm nhi ly cà phê thơm ngon mà chỉ có thể thưởng thức tại đây. Cho dù bạn đến một mình hay với bạn bè, bạn chắc chắn sẽ có một khoảng thời gian tuyệt vời.

Cà phê, đậu và bánh ngọt cũng có sẵn để mang đi, vậy tại sao bạn không ghé qua Fushimi?