[Meieki] Tận hưởng thế giới siphon bằng cả năm giác quan. Hãy dành khoảng thời gian ý nghĩa tại Saihon-ma

Vào tháng 6 năm 2023, “Saihon-ma” là một điểm nóng mới được khai trương tại Meieki. Đây là một cửa hàng nơi bạn có thể thưởng thức trọn vẹn cà phê và trà được pha chế cẩn thận bằng siphon bởi một nghệ sĩ siphon nổi tiếng.

Lần này, chúng tôi đã nói chuyện với ông chủ kiêm nghệ sĩ siphon, ông Nakayama về lý do mở Saibon no Ma và cam kết của cửa hàng.

Chủ nhân ``Aibon no Ma'' ông Nakayama

"Hơn một quán cà phê, ít hơn một bảo tàng"
Tôi muốn nó là một nơi như thế

1 phút đi bộ từ Ga Trung tâm Kokusai trên Tuyến Sakuradori Tàu điện ngầm thành phố Nagoya. Vào ngày 1 tháng 6 năm 2023, một cửa hàng mới được mở ở Meieki, nơi bạn có thể thưởng thức cà phê và trà pha bằng siphon.

"Aibon no Ma" nằm trên tầng hai của Tòa nhà 18. Chiếc đèn lồng lớn và tấm rèm ở lối vào tòa nhà là điểm nhấn.

Nhà hàng có bầu không khí yên tĩnh, nơi bạn có thể tận hưởng khoảng thời gian thư giãn và chất lượng.

Bạn có thể chọn giữa ghế quầy đặc biệt và ghế bàn. Nên sử dụng ghế đối diện đặc biệt cho những ai muốn nhìn cận cảnh và trò chuyện với nhân viên.

Mỗi chỗ ngồi đều được trang trí bằng cây cảnh. Thưởng thức một tách trà trước cây cảnh yêu thích của bạn chắc chắn sẽ khiến bạn phấn khích.

Bạn có thể tận hưởng thời gian uống cà phê thư giãn tại bàn trong khi ngắm nhìn khung cảnh bên ngoài. Có vẻ như bạn sẽ có khoảng thời gian tuyệt vời bên bạn bè và gia đình.

Trẻ em được chào đón ở “Aibon no Ma”! Có thang máy và có nhiều không gian giữa các ghế nên bạn cũng có thể mang theo xe đẩy.

Bạn cũng có thể mua cây cảnh mini trong cửa hàng.

Vì những cây cảnh thay đổi theo mùa được trưng bày nên tất cả các loại đều được thay đổi mỗi tháng một lần. Một cách khác để tận hưởng thời gian của bạn tại Saibon-no-ma là cảm nhận sự thay đổi của các mùa thông qua cây cảnh mỗi khi bạn ghé thăm cửa hàng.

Chậu cây cảnh có nhiều màu sắc và hình dạng khác nhau và bạn có thể mua bất kỳ khay đựng nước nào bạn thích, vì vậy bạn chắc chắn sẽ tìm được một chiếc khay đựng nước dành riêng cho mình.

Tận dụng kinh nghiệm giành chức vô địch thế giới,
Tôi muốn truyền tải sự hấp dẫn của siphon tới nhiều người.

– Xin hãy cho chúng tôi biết về hoàn cảnh đằng sau việc mở “Saibon no Ma”.

Nakayama: “Ban đầu tôi làm ở một ngành khác, nhưng tôi muốn làm gì đó liên quan đến cà phê”, nên tôi nghỉ việc và bắt đầu làm việc trong ngành cà phê. Năm nay đánh dấu năm thứ 13.

Sau khi bước chân vào ngành cà phê, tôi bắt đầu tìm hiểu về siphon một cách nghiêm túc và trong năm thứ hai tham gia, tôi đã giành chiến thắng trong cuộc thi siphon của Nhật Bản (kể từ đó tôi đã thắng hai lần, trở thành người giành được nhiều chiến thắng nhất trong lịch sử).

Lý do tôi bắt đầu suy nghĩ nghiêm túc về việc trở nên độc lập là do tác động của virus Corona.

Với số lượng khách hàng giảm do virus Corona, ngày càng có nhiều người thưởng thức cà phê tại nhà. Kết quả là các cửa hàng đóng cửa và nhiều nhân viên pha chế rời bỏ ngành cà phê.

Khi hoàn cảnh xung quanh tôi thay đổi hoàn toàn và tôi nghĩ về những gì mình muốn làm trong tương lai, điều đầu tiên tôi nghĩ đến là cung cấp những món ăn mà tôi cho là ngon cho càng nhiều người càng tốt, vì vậy tôi quyết định tự lập. Tôi đã quyết định làm như vậy. ”

– Hãy cho chúng tôi biết về điểm đặc biệt của “Saibon no Ma”.

Ông Nakayama: ``Tại Saibon no Ma, chúng tôi luôn nghĩ đến việc mở rộng khả năng của ống hút.''

Điều hấp dẫn nhất khi pha trà bằng siphon là hương thơm của nó. Chúng tôi vận hành cửa hàng của mình với phương châm làm thế nào chúng tôi có thể cung cấp mùi hương đó cho khách hàng như một công việc duy nhất.

Tại nhà hàng của chúng tôi, chúng tôi coi hương thơm như phong cảnh và chúng tôi hiển thị hình ảnh phong cảnh trên thực đơn, đồng thời người chuyên hút siphon hướng dẫn khách hàng bằng lời nói của họ về cà phê và các món khác phù hợp với nhu cầu của họ.

Tôi sẽ rất vui nếu bạn có thể sử dụng cả năm giác quan của mình và tận hưởng thế giới này trong khi ngắm nhìn những cây cảnh trên ghế trong khi đồ uống được phục vụ.

Ngoài ra, bạn có thể có ấn tượng mạnh mẽ rằng siphon là thứ dùng để pha cà phê, nhưng trên thực tế, nó cũng có thể được sử dụng để pha trà, trà đen và nước hầm.
Tuy nhiên, cũng đúng là có rất ít thợ siphon có thể chiết xuất trà và các sản phẩm khác một cách đúng cách. Tôi hy vọng sẽ tiếp tục bồi dưỡng nhiều nghệ sĩ siphonist có tay nghề cao. ”

Căn phòng thơm ngát sắc màu của lễ hội Obon
Tôi muốn mọi người cảm nhận được sự độc đáo của từng loại nước hoa bằng sự nhạy cảm của riêng mình.

Tên cửa hàng ``Saibon no Ma'' được chọn từ ý tưởng ''chúng tôi muốn mọi người thưởng thức màu sắc trên khay.''

Saibon no Ma có thực đơn đồ uống và đồ ăn rất phong phú. Ngoài nhiều loại cà phê và trà, chúng tôi còn có trà đen, trà thảo dược Nhật Bản và rượu.

Thực đơn đồ ăn luôn có các món được tạo ra với sự hợp tác của các cửa hàng yêu thích của chủ sở hữu Nakayama, bao gồm các tiệm bánh, cửa hàng bánh ngọt và cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản nổi tiếng ở Tỉnh Aichi.

Đồ uống và đồ ăn được cung cấp khác nhau tùy theo ngày, chẳng hạn như thực đơn ngày mưa và thực đơn theo mùa, vì vậy, luôn có điều gì đó để bạn mong đợi bất kể bạn ghé thăm vào thời điểm nào.

Giống như một cây cảnh thật?! Phiên bản giới hạn 10 bánh pudding mỗi ngày

Bấm vào đây để xem thực đơn gợi ý của nhà hàng.

Bánh pudding tự làm ``Bonsai Tatton'' (1.100 yên) được giám sát bởi `` Viện nghiên cứu Pudry'' của Osaka.
Một loại bánh pudding độc đáo, vui tươi mà bạn có thể thưởng thức bằng mắt. Chiếc bánh pudding hơi cứng và đàn hồi được trang trí nhiều đến mức có thể nhầm lẫn với một cây cảnh thật.

Lớp phủ bên trên được sử dụng cho món bánh pudding này cũng thay đổi tùy theo mùa.
Phiên bản mùa thu của ``Bonsai Tatton'' mà tôi nhận được lần này sử dụng khoai lang và bọt biển lòng trắng trứng, và là một loại bánh pudding sang trọng không chỉ có hương vị mà còn cả kết cấu.

Nếu bạn muốn, chúng tôi cũng có thể chuẩn bị đồ uống đi kèm với món tráng miệng mà bạn gọi.

Nếu bạn cho chúng tôi biết tâm trạng và sở thích của bạn trong ngày, chúng tôi sẽ tạo ra sự phù hợp nhất dành riêng cho bạn, vì vậy điều này được khuyến khích cho những ai muốn cảm thấy đặc biệt.

Tôi muốn mang mùi hương độc đáo của siphon đến với thế giới

– Vui lòng cho chúng tôi biết về triển vọng tương lai của bạn và những sáng kiến mới mà bạn muốn thực hiện.

Ông Nakayama: ``Trong tương lai, chúng tôi dự định tổ chức nhiều sự kiện khác nhau để tận dụng những đặc điểm của cửa hàng này. Cảm ơn các bạn, ``Hội thảo Chiết xuất Cà phê Siphon'' và ``Hội thảo Làm Cây cảnh'' của chúng tôi đã rất được yêu thích

Ngoài ra, chúng tôi sẽ tiếp tục tích cực làm việc để mở rộng khả năng của Saibon no Ma, chẳng hạn như tăng số lượng thực đơn hợp tác với các cửa hàng khác và hợp tác với các ngành khác mà tôi muốn đi.

Chúng tôi cũng đang lên kế hoạch sắp xếp chỗ ngồi chỉ dành cho người đặt trước, nơi mọi thứ sẽ được giao qua siphon. Thực đơn cho phép bạn thưởng thức không chỉ cà phê và trà mà còn cả súp dashi và rượu, vì vậy hãy chờ đợi nhé. ”

Chủ sở hữu, ông Nakayama, rất chuyên nghiệp và có niềm yêu thích với cây siphon và cây cảnh.

Một khi ghé thăm Saibon no Ma, bạn sẽ phải lòng sự quyến rũ của cây siphon và cây cảnh.
Chúng tôi sẽ tiếp tục theo dõi xu hướng của Saibon no Ma khi họ tiếp tục đón nhận những thử thách mới.

Tại sao không rèn luyện năm giác quan của bạn và ghé thăm Saibon no Ma để tìm đồ uống yêu thích của bạn?