[Tạm thời đóng cửa] Tận hưởng bữa trưa với nhiều món từ đậu nành và tham quan nhà máy tại "Factory Restaurant Tanumise" ở Matsusaka!

​“Factory Restaurant Tanumise” nằm ở thành phố Matsuzaka, tỉnh Mie. Đây là nhà máy sản xuất natto của Công ty TNHH Okuno Shokuhin và có nhà hàng kiểu tự chọn sử dụng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tham quan nhà máy ở Tanumise miễn phí, vì vậy bạn có thể dành nửa ngày để thưởng thức natto.

Khoảng một tiếng rưỡi đi xe từ Nagoya. Nếu đến bằng tàu hỏa, bạn bắt xe buýt từ ga JR/Kintetsu Matsuzaka và xuống ở Maenoheta, sau đó đi bộ 5 phút.

* Thông tin tại thời điểm đưa tin vào tháng 11/2022.

Tầng một là nhà máy sản xuất natto của Okuno Shokuhin, còn tầng hai là nhà hàng và không gian nơi bạn có thể tham quan nhà máy. Bạn có thể tham quan nhà máy miễn phí từ 10:00 và nhà hàng mở cửa lúc 11:00. Quá trình làm natto bắt đầu vào khoảng 13:00, vì vậy bạn nên lấp đầy dạ dày bằng natto sau chuyến tham quan nhà máy!

Cầu thang ở phía bên tay phải và phía sau bên trái đối diện với tòa nhà. Khi bạn đi ngang qua cửa hàng, mùi đậu nành hấp thơm thoang thoảng trong không khí, khiến bạn tự hỏi điều gì đang xảy ra bên trong! Hãy đi lên cầu thang và nhìn vào bên trong cửa hàng.

Factory Restaurant Kenshoku Tanumise là nơi như thế nào?

"Machi no Eki" nơi bạn có thể nhận thông tin địa phương

Nếu bạn đi lên tầng hai, đó là lối vào của Tanumise!

Điều đầu tiên bạn nhìn thấy khi mở cửa là không gian Machi no Eki. Thông tin và các địa điểm được đề xuất mà chỉ người dân địa phương biết được giới thiệu. Trên thực tế, tôi đã thấy một số người hỏi liệu họ có thông tin gì nếu họ đến đây không, vì vậy hóa ra nó được định vị là một điểm dừng chân!

Giải thích cách làm Natto dễ hiểu ngay cả với trẻ em!

Nhân vật gấu trúc dễ thương (thường được gọi là Tanupu, quản lý cửa hàng) sẽ giải thích cách làm natto trên bảng một cách dễ hiểu. Chỉ vài tấm thôi nhưng cũng đủ hiểu! Nó được thể hiện bằng một bức tranh dễ thương để dễ hình dung quá trình đến được với chúng ta.

Phần giải thích chủ yếu bằng chữ hiragana, vì vậy ngay cả trẻ nhỏ cũng có thể thích đọc chúng. Đây là tất cả những gì tôi biết lần đầu tiên, nhưng thông tin đến với tôi rất nhanh. Nếu bạn hỏi tôi cách làm natto, tôi có thể trả lời ngay. (nụ cười)

Tham quan nhà máy là miễn phí!

Nếu đi xa hơn, bạn có thể thấy nhà máy sản xuất natto ở tầng một. Sau khi đọc lời giải thích của Tanupu, người quản lý cửa hàng, khi bạn đến thăm nhà máy, bạn có thể hiểu, "Đó là nồi natto hả ta?"

Nhà hàng cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể

Thực đơn bữa trưa của Tanumise được hiển thị trên bức tường đối diện với bảng natto.

Tại Tanumise, việc quyết định thực đơn chính trước tiên là tiêu chuẩn. Trước cửa vào và phía trên máy bán vé đều có ảnh chụp thực đơn bữa trưa nên các bạn cứ từ từ chọn nhé.

thực đơn lành mạnh

Cà ri natto đặc biệt Tanumise

Kẹo natto và Bacillus natto

Thanh natto ăn thỏa sức với khoảng 10 loại natto từ Okuno Shokuhin

Điểm đặc biệt của thực đơn buffet tại Tanumise là sự đa dạng phong phú. Ngoài các món chính, còn có cà ri, món tráng miệng và quầy đậu nành nơi bạn có thể thưởng thức đậu nành từ Okuno Shokuhin. Hầu hết các món trong thực đơn đều có đậu nành hoặc lợi khuẩn đậu nành, vì vậy có những món ăn chỉ có thể tìm thấy tại Tanumise!

Ngoài ra, nếu bạn ăn buffet đồ ăn tốt cho sức khỏe của Tanumise làm món chính, bạn sẽ nhận được khoảng 350g rau. Hơn nữa, nếu bạn ăn natto cùng nhau, bạn có thể nhận được protein thực vật cùng một lúc! Điều hấp dẫn nữa là nó nhẹ nhàng với cơ thể và cho phép bạn hấp thụ đủ chất dinh dưỡng trong một ngày.

Tôi đã nghĩ rằng đây là một cửa hàng có món đậu nành ăn thoải mái, nhưng với cái tên "Ken Shoku" trong tên quán, tôi hoàn toàn đồng ý.

Tất nhiên, thực đơn phong phú, vì vậy nó là một nhà hàng rất phổ biến cho những người muốn ăn nhiều! Trên thực tế, tôi đã thấy một số khách hàng nam rời khỏi nhà hàng nói: "Tôi no và không thể ăn nữa." Có vẻ tốt hơn để ghé thăm cửa hàng với một cái bụng đói. (nụ cười)

Natto được làm như thế nào?

Nhìn tổng thể từ tầng 2

Nhà máy sản xuất natto của Okuno Shokuhin đã có lịch sử khoảng 70 năm. Các loại đậu nành như hạt lớn, hạt nhỏ, hikiwari natto và natto đặc biệt được sản xuất 90% ở tỉnh Mie, 10% được sản xuất ở các tỉnh khác và 100% được sản xuất trong nước.

Bây giờ, sau khi hiểu lời giải thích của người quản lý, chúng ta hãy giới thiệu ngắn gọn quá trình làm natto.

Đầu tiên, đậu nành được sử dụng được rửa kỹ vào ngày hôm trước và ngâm qua đêm trong nước cho mềm. Tiếp theo, đậu đã ngâm từ hôm trước được chuyển sang nồi Natto và hấp dưới áp suất.

Bacillus natto được thêm vào đậu nành hấp và đóng gói trong hộp đựng natto. Nhân tiện, ở giai đoạn này, nó không dính ngay cả khi bỏ vi khuẩn natto và bản thân vi khuẩn natto không có mùi. Quá trình lên men tạo ra mùi đặc trưng của Natto.

Khi cho đậu nành vào rơm, khi lấy từ nồi đậu nành, người ta đã cẩn thận ôm chặt như trong hình. Sau đó, từng phần được cân và đậu nành được cho vào rơm bằng tay một cách tỉ mỉ.

Khi đóng vào container thì được đóng bằng máy lớn. Một lần nữa, những công đoạn hoàn thiện cuối cùng được thực hiện bằng tay. Bạn có thể thấy nó được hoàn thành cẩn thận như thế nào với sự chăm sóc tuyệt vời.

Natto thành phẩm đựng trong hộp hoặc ống hút được đặt trong phòng lên men (hakkomuro) qua đêm. Mặt sau bên trái của bức ảnh là phòng lên men. Bằng cách để nó trong phòng lên men qua đêm, mùi thơm giống như natto dính sẽ tỏa ra!

Sau khi lấy natto ra khỏi phòng, để nguội trong tủ lạnh trong một ngày. Lý do là để ngăn chặn quá trình lên men.

Natto được làm lạnh kỹ sau đó được gói gọn gàng và hoàn thiện theo hình dạng mà bạn đã thấy ở nhà hoặc trong siêu thị.

Sau khi tham quan nhà máy, tôi hiểu rằng không thể sản xuất natto nếu không có lao động chân tay.

Thực đơn đầy natto ở khắp mọi nơi

Bữa trưa natto chiên

Bữa trưa natto chiên 890 yên

"Natto chiên" là đặc sản của Tanumise. Khi cho vào miệng sẽ thấy giòn, nhưng càng nhai thì hương vị của natto càng tỏa ra và kết cấu sẽ chuyển sang dạng đàn hồi. Các thành phần dinh dưỡng như natto, hẹ, chikuwa và vừng được sử dụng và nhào vào bột gạo. Ăn kèm với rong biển và chiên trong dầu gạo giàu vitamin E.

Có ba loại biến thể hương vị: đơn giản, cà ri và cay. Vì được chiên lên nên nó không có mùi natto nhưng khi cho vào miệng sẽ có vị natto và rất hợp với cơm!

Nước sốt trên món salad là "nước sốt natto". Nó không có độ dính của natto và mềm mịn, nhưng khi cho vào miệng, hương vị của natto nhẹ nhàng lan tỏa. Nếu đã thích Natto, bạn sẽ ghiền món bắp cải và đậu tương tươi hấp có thể ăn bao nhiêu tùy thích. Tất nhiên, bên cạnh nước sốt natto, bạn cũng có thể chọn nước sốt dầu gạo hoặc nước tương.

Cà ri Natto đặc biệt Tanumise

Món cà ri của Tanumise sử dụng nhiều natto và có vị nhẹ. Nó không có cảm giác dính như kéo dây, nhưng hương vị và mùi thơm giống như natto! Khi cho vào miệng, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của natto nhưng dư vị lại bùi và cay. Tôi cảm thấy rằng trẻ em ở trường tiểu học thích cà ri cay có thể ăn nó.

Đối với cơm, bạn có thể chọn cơm Matsuzaka hoặc cơm hỗn hợp, và tôi cảm thấy rằng họ đặc biệt quan tâm đến ý tưởng độc đáo về thực phẩm tốt cho sức khỏe.

bánh mì tanuise

Bánh mì Tanumise được nướng với bột hikiwari natto. Sau khi nướng khoảng 1 phút trong lò nướng bánh, bánh có mùi natto nhẹ. Tuy nhiên, nó không có vị như natto nên ngay cả những người không thích natto cũng có thể dễ dàng ăn được.

Ngoài ra, bánh không sử dụng trứng nên trẻ nhỏ bị dị ứng cũng có thể yên tâm ăn.

bánh natto

Bánh natto pound có chứa hikiwari natto và một ít rượu mạnh, tạo cho nó một hương vị ẩm ướt. Có nho khô và edamame natto bên trong.

bia natto

Tinh chất bia Natto. Mùi và vị như chanh.

Đổ vào ly nếu muốn.

Tôi đã có một thức uống không cồn.

Tôi bị sốc bởi cái tên "bia natto" nên đã gọi một loại bia không cồn.

Bản chất của natto được đặc trưng bởi mùi hương cam quýt sảng khoái và bạn không thể cảm nhận được các yếu tố của natto khi nhìn bề ngoài. Tuy nhiên, khi tôi rót bia vào một lượng nhỏ tinh chất và uống nó, tôi cảm nhận được mùi thơm và độ dính đặc trưng của natto khi nó đi qua mũi! Dư vị sảng khoái một cách đáng ngạc nhiên, vì vậy nếu bạn thích natto, chúng tôi khuyên bạn nên thêm tinh chất và uống nó.

Đồ lưu niệm ma quái "Natto thịt bò Matsusaka"

Tại Tanumise, chúng tôi đã có thể thử món quà lưu niệm ảo “Matsusaka Beef Natto”. Nó là một sản phẩm chuyên đề đã được giới thiệu trên nhiều phương tiện truyền thông, nhưng người ta nói rằng nó khá khó để có được. Tuy nhiên, Tanumise có bán chúng, vì vậy nếu bạn tình cờ nhìn thấy chúng, chúng tôi khuyên bạn nên mua chúng làm quà lưu niệm!

Nó có mùi nước tương và gừng thoang thoảng, và nó có hương vị sâu như tsukudani.

Natto Tokyo bán chạy số 4

Có gấp đôi lượng Natto bình thường (40g).

"Tokyo Natto" là món natto quen thuộc ở tỉnh Mie. Người sáng lập đã học cách làm natto từ một người họ hàng đang điều hành một cửa hàng natto ở Tokyo vào thời điểm đó và đặt tên cho nó để ghi nhớ công ơn của ông.

4 có kích thước bằng hộp đựng natto, và được cho là kích thước của một đại gia đình được yêu thích từ thời Showa. Natto có hạt to và dai, và bạn thực sự có thể cảm nhận được vị umami của đậu nành.

Natto đậu nành đen Ise

Natto làm bằng đậu nành đen Ise cỡ lớn. Nó có cảm giác êm miệng và kết cấu mềm khi nhai. Đó là món natto tan chảy sau vài miếng cắn và cảm nhận mùi thơm của đậu nành đen. Nó cũng được khuyến khích để ăn nó với muối và wasabi.

Ise hijiki natto

Natto được làm bằng cách lên men hijiki từ Ise-Shima và đậu nành với nhau. Vitamin K2 từ natto và canxi từ hijiki được kết hợp với nhau, làm cho natto có giá trị dinh dưỡng cao. Trẻ nhỏ và người già có thể dễ dàng ăn.

Bạn có thể dành thời gian thưởng thức Natto,
Công viên giải trí Natto

Tanumise là một cơ sở thú vị, nơi bạn có thể học cách làm natto và khám phá những điều mới chỉ bằng cách ghé thăm. Nếu bạn có nửa ngày để xem và ăn, bạn sẽ có thể có một trải nghiệm ngon miệng và mang tính giáo dục, đồng thời bạn có thể dành thời gian đắm mình trong natto!

Từ ngày 20 tháng 12, nhà hàng sẽ tạm thời đóng cửa để cải tạo, nhưng bạn vẫn có thể tiếp tục tham quan nhà máy.

Bên cạnh chương trình tham quan miễn phí, chúng tôi tiếp tục mang đến chương trình “Trải nghiệm làm Natto” có thu phí (*). Trong kế hoạch này, bạn thực sự có thể trải nghiệm gói đậu nành trong rơm và thêm vi khuẩn natto. Ngoài ra, món natto bạn làm sẽ được chuyển đến tận nhà vào một ngày sau đó, vì vậy bạn có thể ăn món natto làm thủ công duy nhất trên thế giới!

Tại sao không ghé thăm công viên giải trí natto, nơi người lớn và trẻ em đều có thể vui chơi?

*Người lớn 800 yên (Học sinh trung học cơ sở trở lên), Trẻ em 500 yên (Học sinh tiểu học trở lên)