藤冈的咖啡烘焙店“Coffee Bean Store Common” ”

从地铁东山线藤之丘站步行约8分钟。走近店铺，映入眼帘的是一栋三角形屋顶的时尚建筑，浓郁的咖啡香气扑鼻而来。这次要介绍的是位于名古屋市名户区、藤之丘站附近的咖啡烘焙店“ Coffee Bean Store Common”。

自家烘焙的咖啡豆，为了发挥咖啡豆的个性，每天一点点精心烘焙。充实每天的咖啡生活，是街角的咖啡店。

从名古屋市营地铁“藤丘”站步行8分钟左右。特征是三角屋顶。

这里的绿色招牌是标志。

停车场也有6个车位，所以开车也容易去。

大量使用木材的自然风格的店内。从打开门的瞬间起，咖啡的浓郁香气就扩散开来。

摆满了自家烘焙的咖啡豆。透过玻璃还能看到烘焙室的样子。

继承了咖啡店“星期四”的30年历史

店主坂口温郎

首先，我向店主坂口温郎 (Sakaguchi Atsuo) 询问了Common的诞生。

坂口先生：“这一切都始于大约 30 年前我的父母在这个地方开了一家名为“星期四”的咖啡店。那是在自烘焙咖啡第一次兴起的时候。一边喝咖啡一边看书，享受空间。这是一家专门经营这种咖啡的店铺。

“星期四”开业大约5年后，我的父亲离开了咖啡店，并在车站前开设了一家专门销售咖啡豆的商店。母亲经营咖啡店，父亲负责卖咖啡豆子的形式，持续了30年左右。”

坂口先生：“我高中毕业后就决定接管家族企业，所以我在18岁时开始每周四工作。非常认真地工作了很长时间，但大约六年前我决定关闭咖啡店。当我想到10年或20年后，我觉得有必要改变店铺，以适应时代。在硬件方面，也存在建筑物老化的问题。

和家人讨论了该怎么做，决定停止咖啡馆，开一间专注于豆类的商店。在开业30年的里程碑之年，在当地重建了“咖啡豆商店Common”。”

作为扎根于当地的店

店的一角有柜台，可以试饮喜欢的咖啡。

我试饮了“Common”。是每天早上都想喝的均衡的味道。

随着翻新，也新建店铺。是以什么概念创建的呢?

坂口先生：“我想创建一家扎根于当地社区的商店，不是太时髦的那种，想注重休闲。

我正在做的事情本身30年来一直没有改变。每天准备新鲜的咖啡豆。烘焙机也很小，所以不能大量烤制，但我觉得这也是我们的优点。

还有，我觉得和家人一起做也有点温馨很好。来看我们的人也很多。咖啡馆时期的客人，现在也怀着怀念的心情来了。就像那样，希望是地区的大家都能随意访问的店铺。”

每天都在烤
自以为豪的自家烘焙的豆子

自成立以来一直使用的FUJI ROYAL烘焙机

我参观了烘焙的情况。

残缺豆子的挑拣作业。通过这项工作，可以防止咖啡的气味和杂味。

Common的咖啡豆有15~20种左右。全部都是在位于店一角的烘焙室精心烘焙的。据说烘焙机自成立以来一直在使用。

坂口先生：“Common的优势在于咖啡豆的新鲜度。我们没有很大的烘焙机，所以我们每天都会频繁地烘焙咖啡豆。我认为这是客户选择我们的原因之一。
咖啡豆不像有生命的东西，今天买就得今天喝，但享受新鲜度很重要。许多人认为咖啡豆膨胀就意味着美味，但事实并非如此。良好的膨胀意味着良好的新鲜度。建议大家买一两周内能喝完的量！ ”

松软膨胀是咖啡豆新鲜度好的证明

坂口先生:“根据牌子不同，烘焙的方法也不同。例如，具有强烈香味的略微独特的味道的东西是浅烘焙，以便您可以轻松感受到香味。哪种咖啡都不是出挑的，注重每天都想喝的味道。”