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有时作为米饭的配菜，有时作为下酒菜。饺子是深受各年龄层喜爱的人气菜品。
名古屋市内有很多饺子专卖店和饺子店。这次我们来到的是自2020年12月开业以来，周末大排长龙的人气店“饺子步兵 名古屋泉”。
给您介绍，吃一次就会上瘾的美味秘诀和人气菜单!
诞生于京都祗园，大受欢迎的饺子步兵
饺子步兵名古屋泉店外观
步兵是在京都祗园诞生的饺子专卖店。以舞女和艺妓为首，受到来祗园游玩的游客的喜爱。祗园总店从2017年开始连续被选为“米其林指南京都・大阪版”必比登美食家，不仅在京都，也闻名于世界。
此外，还扩展到银座，惠比寿，东日本桥和东京。饺子步兵的味道在东京也一跃成为人气，2020年12月终于在名古屋的泉开业了。
饺子步兵名古屋泉店内
店内以吧台座位为主，也有能坐4个人左右的包间座位。1~2名顾客居多，似乎男女比例相同。干净的店内是即使女性一个人也容易进入的氛围。
店内有包厢席，也承接团体客人
店内里面也有中庭，晚上会点灯。虽然店铺在市区，但是能感受到绿色也是略微的治愈。
店内深处的中庭
饺子步兵受到喜爱的理由是，虽然简单但不会腻的美味。饺子是一个个小小的，即使是女性也很容易吃，也可以选择不放大蒜的饺子，所以可以不用在意，方便地吃。
调味料也是一席一套
饺子步兵的招牌菜单！
对“饺子”的执着及其美味的秘诀
刚烤好的生姜饺子 (左) ，饺子 (韭菜大蒜) (右)
饺子步兵的招牌菜是，放入韭菜和大蒜的“饺子 ”和不使用大蒜，放入生姜的“生姜饺子”。
关于为了把饺子烤得好吃的诀窍和讲究，我咨询了店里的人。
饺子馅的制作和包装技巧
包饺子馅的工序
饺子步兵的饺子馅以猪肉、卷心菜、白菜为基础，“饺子 (韭菜大蒜) ”中放入韭菜和大蒜，“生姜饺子”中放入生姜。比例和制作方法是商业秘密，但材料很简单，没有额外的东西。因为蔬菜也很多，所以能轻松品味。
巧妙地快速包装是关键!
包饺子需要手巧。因为饺子的皮非常薄，所以在用手温卷起来之前迅速包起来是重点。
煎饺子
在铁板上摆放饺子
饺子1盘8个，在铺上油加热的铁板上一 一仔细地排列。
撒上面粉，使冰花质地轻盈。
盖上盖子等待几分钟。饺子的熟度不是由“时间”决定的，而是由滋滋作响的水蒸发的“声音”决定的。
打开盖子闻起来很香
将饺子整体熟了，呈现黄褐色的烤色后，翻过来装在盘子里，就完成了!
厨房里有2块大铁板，忙的时候一天可以烤2,000个 (250人份) 。
成品生姜饺子 (左) ，饺子 (大蒜) (右)
名古屋泉店是被很多媒体报道的受欢迎的店。来过一次的人经常成为回头客，周末肯定会排队，但可以看出饺子步兵的饺子很受欢迎。也有女性1人吃2~3人份，男性吃6人份的人。
酥脆的薄皮和多汁的馅料的平衡绝妙的韭菜酱油，吃过一次应该就会上瘾。请一定尝尝刚烤好的饺子。
饺子步兵的人气菜品
饺子步兵的招牌菜是饺子，再介绍几道想和饺子一起吃的料理。哪道都是适合喝酒的绝品!
饺子 (韭菜大蒜/生姜)
饺子 (韭菜大蒜) 、生姜饺子各500日元 (含税)
首先是经典的饺子。有馅料中放入韭菜/大蒜的“饺子 ”和不使用大蒜，喜欢生姜冲劲的“生姜饺子”两种。
座位上分别放着调味料和酱油壶，可以根据喜好调整味道。因为饺子的馅料味道很好，所以我推荐先直接尝尝。
饺子 (韭菜大蒜) 是韭菜和大蒜充分发挥作用的味道，即使那些说“想吃饺子!”的人也会感到满意。可以根据喜好蘸醋酱油。
因为生姜饺子不使用大蒜，所以即使第二天有预定或工作，也可以不用在意地吃。吃下一口的瞬间，口中充满生姜香味的同时，也能感受到生姜的冲击力。罐子里的特制酱汁也使用了生姜，非常搭配。
哪款饺子都使用了大量的蔬菜，吃多少都会觉得好吃!作为下酒菜酒，也很棒。
肉味增豆芽
肉味增豆芽480日元 (含税)
是清爽的豆芽和肉酱绝妙搭配的下酒菜。根据喜好加入醋也很不错!这是在接下来变热的季节里让人想吃的一道菜，推荐在等待饺子出炉的时候吃。
壶黄瓜
壶黄瓜380日元 (含税)
壶装黄瓜也是很清爽的人气菜品。配饺子吃的小菜。芝麻油的香味和浓郁的味道，辣椒的辣味也刺激了食欲!
土豆沙拉
土豆沙拉420日元 (含税)
可以感受到口感好的土豆风味的土豆沙拉。如果您想要除饺子外，再加一份分量十足的料理的时候，推荐您点这一道。火腿，洋葱和土豆的组合绝对美味!
鬼蚬浓咖啡
鬼蚬贝浓咖啡380日元 (含税)
凝聚了蚬贝的美味和高汤的步兵原创汤。美味自不必说，蚬贝中大量含有的“鸟氨酸”的效果也值得期待，是完美的下酒菜。
鸡生姜汤
鸡肉和生姜汤480日元 (含税)
放入大量鸡肉的有嚼劲的汤。成为味道亮点的生姜让身体温暖。也推荐用来收尾。
回头客众多的「饺子步兵名古屋和泉店」
饺子爱好者必尝！
诞生于京都祗园，并连续被选为“米其林指南京都・大阪版”的饺子步兵的姐妹店“饺子步兵”。如果品尝了步兵引以为豪的“饺子”的味道，肯定会想要多次访问。
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