使用当地新鲜蔬菜和糙米制作的“Harukanaru咖喱”

我们来到了Harukanaru Curry，距离名古屋站一站路，距离东山线伏见站步行5分钟。这是第二家店，于 2018 年 6 月开业。

总店位于银座，正如店面所述“Harukanaru咖喱”，由店主Haruka经营。但是，在总店想品味咖喱已经很难得了。总店的常客到名古屋来吃咖喱，是深受客人喜爱的咖喱。秘诀是什么呢其?

“Harukanaru咖喱”简介

简洁雅致的入口。瓷砖风格的墙壁和木纹的门营造出时尚的氛围。在玻璃门的中央，“Harukanaru Curry”的字母和由银座总公司的店主Haruka先生绘制的插图鸡映入眼帘。

吧台8席和桌席16席，共计24席。

开业以来，午餐时间达到了翻两三拨客人的盛况。柜台上摆满了产地直送的蔬菜。所有的量都会在两天内用完。

菜单有1种香料咖喱。也有每周限定一次的肉末咖喱的日子。

经典的咖喱日和肉末咖喱日一共放入了7~9种蔬菜。这是当天的蔬菜阵容。

考究的三大亮点!

第一种是产地直送的蔬菜。生产者精心制作的蔬菜放得满满的。根据蔬菜各自的特点，采取不同的火力。水菜和卷心菜的爽脆的水润感，让人上瘾。

名古屋店店长大木沙记小姐

我采访名古屋店店长大木沙记小姐。

沙记小姐：“根据季节的不同，签约农民会推荐给我各种蔬菜。’刚开业的时候，我忙得没办法去，但最近我每个月都会去几次签约农户那里帮忙。 ”

当我告诉大家要去农户那里去时，希望同行的人比我想象的要多。

沙记小姐：“看来大家都对种菜感兴趣。”

由于与上游流程接触，因此向客户提供时的感觉也会有所不同。

沙记小姐：“无论如何，因为是每天要吃的东西，所以我要讲究。寻找签约农民时，也寻找的是讲究少用或不使用农药的农民。”

因为超市里摆放的形状和颜色齐全的蔬菜使用了农药。可能是在平常的生活中很难到达的部分。

Saki：“当我发现 Haruka 的咖喱制作时，我被告知他们不使用黄油或面粉。这就是为什么我认为我不能在蔬菜方面妥协。

在减少农药和无农药的农场里，杂草长得乱七八糟，甚至不知道从哪里到哪里是田地。但是，正因为如此，我才有时间享受大自然的恩惠。」

第二个讲究的地方是在大锅中煮1~2小时，完全松软的鸡翅。第三种是充分揉洗，使其含有水分后煮饭的糙米。

无论哪种都是在家里无法再现的，在细节上倾注了考究的香料咖喱。