坚守名古屋最古老的老字号咖啡馆，追求新的自家烘焙咖啡。位于圆顿寺商业街的咖啡馆“咖啡馆松叶”

名古屋遍布着历史悠久的咖啡馆。这次要介绍的Cafe Matsuba，是在战前的1933年在远藤寺商店街创业的。据说这是名古屋市最古老的咖啡店，继承了名古屋菜肴之一小仓吐司的起源店的味道。

延续了保持80年以上传统的同时，以第三代店主舟桥和孝先生的新感性，提供自家烘焙咖啡，作为街角的咖啡馆备受青睐。

位于圆顿寺商业街中的店铺“咖啡馆松巴”。2018年，店铺重新开业了。

店前面的开放式阳台是标志。

木纹和砖块的质感给人以自然的印象的店内，座位的配置很宽松，是可以悠闲放松的空间。有桌子座位和带电源插座的柜台座位。

店铺更新的时候，所有的室内装饰都是新做的，但是画是以前的店也装饰的东西。

因为和现在的室内装饰很协调，所以请一定注意看看。

1933年创业。传承三代的街道咖啡馆

第三代店主舟桥和孝、朱美夫妇

首先，我问了关于咖啡玛锷先生的历史。

船桥女士：“我的祖父在荣一家名为“三叶”的餐厅工作了大约10年，并于1933年在这个地方开设了一家餐厅，作为善意分享的一种形式。自成立以来，我们一直经营自己的烘焙咖啡。我的父亲是餐厅的第二任老板，但在2018年餐厅装修时，我接手了餐厅作为第三任老板。 ”

–请告诉我舟桥先生作为第三代继承“咖啡松叶”的原委。

船桥先生：“我的父母从祖父那一代就开始经营咖啡店，所以我认为我接管这家店是不可避免的。我在一家咖啡批发公司找到了一份工作来出国留学。实际上，我正计划着我想早点接管这家店，但我无法做出决定，因为远藤寺商店街不像以前那么热闹了。”

来自1953年出版的晚报“名古屋时报”

被称为名古屋最古老的商店街的圆顿寺商店街。从昭和初期到战后，街道两侧店铺林立，作为繁华街很热闹。但是进入平成时代，由于各个店主的高龄化和后继者问题，所以被称为“百叶窗商店街”。

船桥女士：“当时很多大型超市都在开门营业，商店的百叶窗不断落下。我有一个家庭，而且我的情况也各不相同，所以时机不匹配。”

大约10年前，圆顿寺购物区开始出现新风。这是建筑师Ichihara先生的努力，他将想要开始商店的人和空置商店的所有者联系在这个古老而美好的地方，虽然距离名古屋车站不远，但仍然保留着平民的情绪。在圆顿寺逐渐开了新店，好像变成了怀旧和新文化共存的有活力的商业街。

船桥女士：“这不是突然的变化，而是过去10年里气氛逐渐改变的。我觉得远藤寺的老人们很灵活，能够接受新事物。

因为我是在这里的圆顿寺商业街出生长大的，知道以前的商业街。不仅是从外面来的人们的努力，自己也想一起把商店街搞热，决定继承店铺。」

舟桥先生在一家咖啡批发公司工作了20多年，成为第三代。与此同时，我们改造了商店，并在2018年开始了新的开始。

随着店铺的更新，咖啡的味道也更新了

现在，咖啡豆一共备齐了8种左右。舟桥先生在公司工作期间积累了烘焙工作的经验，并获得了咖啡大师的资格。利用迄今为止积累的经验和知识，从咖啡豆的选择到烘焙，我们更新了自成立以来的味道。

–请告诉我咖啡的讲究。

船桥女士：“在名古屋和中部地区其他地区的老字号咖啡店，苦咖啡是主流，大多数顾客仍然不喜欢酸味。本来咖啡是不苦的；因为苦味是产生的由于受热，烘焙得越多，特有的咖啡变得越苦，味道的差异就消失了。

我一直在公司学习咖啡，所以我不是提供老式的咖啡，而是追求一种味道，以易于理解的方式提取酸味，这是咖啡的原始特征。」

船桥女士：“我们的店并不是专门经营精品咖啡或第三波咖啡的商店，而是源于城市咖啡店的概念。主要的“温和混合”经过烘焙和混合，适合每个人轻松饮用。不过，我们还为我们的长期客户制作了略苦的“经典苦味混合物”。之后，还有适合不擅长苦味的人的“淡混合”，共有3种混合可供选择。 ”

采购了高品质的豆子，新鲜度也很讲究。据说咖啡豆在3天后比烘焙后更容易出现味道。烘焙注重最大限度地发挥咖啡豆的个性。

有4种纯咖啡。舟桥先生考虑到自己喜欢的味道、产地和味道的平衡，精心挑选了个性丰富的咖啡豆。

12月的每月咖啡

还有每月一换的每月一杯咖啡。12月，可以品尝到一杯能感受到酸味和光滑质感、甜味的水果。

咖啡是在点单之后，磨好咖啡豆一杯一杯地精心泡制的。

舟桥先生从事各种业务，例如在公司员工期间担任直接咖啡店的经理，并指导如何制作咖啡作为咖啡店开业的支持。以积累了20年以上经验的熟练技巧进行手工滴水。

柔和混合咖啡450日元 (含税)

精心泡制的咖啡，没有杂味，口感清爽。第二杯以后半价的服务也很不错，除此之外，浓缩咖啡和拿铁咖啡等的咖啡种类也很丰富。

保留传统味道的食物菜单

小仓吐司430日元 (含税)

当Funabashi先生接管商店时，三明治和吐司的食品菜单几乎得到了改进，但“原始的小仓吐司”自成立以来一直没有改变。是从被称为小仓吐司发祥地的店“满叶”继承下来的传统味道。

松脆的面包，里面是水润的红豆馅是特点。简单的味道，越嚼越能感受到温和的甜味。

早餐是 (8:00~12:00) ，饮料的价格附带吐司和鸡蛋的“早餐服务”，饮料费+280日元就可以点有嚼劲的“早餐套餐”。

一直守护着圆顿寺商业街的咖啡馆玛锷，是融合了怀旧感和新鲜感的店。请务必品尝舟桥先生追求的考究的咖啡。