天然酵母和国产小麦的面包房咖啡馆“Bakery&CaféPain Bell ”

充分利用大玻璃窗的优势，
明亮的咖啡厅空间

店内里面有可以在店内用餐的空间。

充分利用从弧形的大玻璃窗照进来的阳光，是一家明亮的咖啡馆空间。可以在观望窗外景观的同时悠闲地度过。

-你对店里的装修有什么讲究?

森先生：“我从头开始考虑了一切，例如咖啡厅空间使用什么色调的桌子、使用什么样式的椅子、如何处理照明以及如何处理门。”

森先生：“我们刚开业的时候，可以在店内品味的面包店并不多，所以从‘面包店咖啡馆风格’开始，当时确实具有挑战性。”

森先生：“如果能介绍如何在咖啡馆吃硬面包、黑麦松散面包和不太为人所知的法棍面包，那就太好了。”

讲究的自己培养
用天然水果酵母发酵的面包

讲究 (1) 使用当地的东西、季节的东西

森先生:“天然酵母是将蔬菜和果实等附带的酵母菌作为营养源培养而成的酵母。使用在那个季节收获的适合当地的容易入手的东西，既丰富又新鲜也不费力。”

讲究 (2) 日本产小麦

致力于使用了日本产小麦的面包。

森先生:“开业之初就使用了日本产的小麦，大多是北海道产的。爱知、岐阜、三重的小麦产量也增加了，所以最近使用了周边的小麦。”

讲究 (3) 原料以颗粒的状态采购后在店里研磨

森先生：“在Pan bell，小麦是在德国制造的组木磨中磨碎的。这就是为什么有浓郁的味道，最重要的是，是新鲜的。通过根据面包调整粗细度和分配量，可以改变品味感觉，就能体现出商店的特色。”

员工手工制作的石窑

森先生：“我租了附近森林的一角，开始制作石窑。”

森先生:“割草，平整土地，做地基。为了下雨也没关系，做了屋顶。”

森先生:“一层一层地砌砖。到有烟囱的窑建成为止花了两年。”

森先生：“潘维尔独创的石窑面包是用黑麦、全麦、干果等在石窑中烘烤而成的面包，是从自然的力量中诞生的。通过远红外线在短时间内烘烤的面包具有独特的风味和味道。创造了一种感觉，而且非常美味。”

现在窑是休息中，我一定要尝尝在石窑烤的面包。很期待那个时候。

全麦面包

Pambell的店长首推的面包在这里!季节性酵母和国产小麦100。这款面包只用盐和红糖制作而成，而且只在周四烘焙，大约两天内售罄。请务必预约。

受孩子们欢迎的动物面包

狮子、大象、熊、螃蟹等根据当天有所不同。

采访这天，放入了巧克力的“海豹面包”和“海豚面包”，和放入红豆馅的“乌龟面包”排列在一起。我对加入巧克力的“松鼠君”很感兴趣。