目录
这次要介绍的是位于名古屋市名户区的面包店“ Boulangerie Painsienne”。
一打开门，就能听到工作人员“欢迎光临!”的欢快的声音，面对面销售式的柜台总是摆满70种面包。从法式长条面包和乡村面包等硬质系列，到手工制作的熟食面包和季节性面包 。是每天都想吃，深受当地人们喜爱的面包店。
※以下，记载为Pangen
从地铁东山线“藤丘”站徒步约5分钟
面对面销售方式
从造型师到面包店的世界
店主武野由佳
武野先生在上一份工作中担任服装设计师。她的品味在店内随处可见。为什么要走面包店的路呢?
Takeno 先生：“我曾经担任服装造型师大约 10 年。我踏上了这条路。
最初是从“我想开一家商店”的想法开始的。我很难被雇用为正式员工，我在前三年学习了面包制作作为兼职工作。在那之后，我得到了拥有修行制度的天白区植田的“Papi Pan”的老师的认可，我学习了大约六年。法式长棍面包和羊角面包是从那样的师傅那里学到的，是引以为豪的味道。」
不像面包店的店铺
店前有长椅，可以坐下来吃点面包。
来自一宫市的武野先生。据说是因为喜欢藤之丘街道的氛围，才选择了这个地方。
英国绿色的外观令人印象深刻的Pangen。关于店铺设计也问了。
竹野先生：“店里的设计以绿色为主，我很喜欢。
根据设计师的意见，天花板裸露出来，但当时翻新尚未渗透。“在饮食店这么裸露好吗?”我诚实地感到不安。此外，因为它不像面包店，所以在开业之初，它经常没有注意到它是一家面包店，所以我挣扎了......。
但是，最近像这样不像面包店的店也增加了，我觉得做成这个设计很好。」
忠实遵守基本的面包制作
在面对面的吧台上，从硬的系列到怀旧味道的软的东西，通常排列着70种左右的面包。它充满了什么样的承诺?
武野女士：“我尝试制作遵循基本原则的面包，例如选择优质原料，不使用添加剂或防腐剂，并检查发酵状态。它的特点是简单而永恒的配方。是的。
和面包搭配的馅料也都是手工制作的。使用无农药的蔬菜，不使用人造黄油和起酥油。虽然黄油每年都在飙升，但牛角面包等以黄油为基础的面包却毫不吝惜地大量使用。使用质量好的材料是制作好面包不可或缺的。」
竹野先生：“我们也很讲究将烘焙过程分成小份，这样无论您什么时候来都可以享受到新鲜出炉的面包。
开业当初的关店时间是19时，但是根据顾客的意见变更为19:30了。班禅所在的藤丘是地铁的终点，所以19时的话赶不上下班的人很多。
因为开店时间延长了30分钟，所以回家时买晚饭和早餐用面包的人增加了。像这样，我想让那些下班回家的人品尝新鲜出炉的面包。」
出行
餐饮
生活
