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这次要向大家介绍的是位于名古屋市天白区上田的面包店“Boulangerie Papi Pan”。
招牌商品是法国采购的法式长条面包。店主笠间先生在法国吃到的正宗的法式长棍面包，其美味令其震惊。早在日本人还没有日常吃长条面包习惯的15年前，抱着“想把美味的长条面包带到日本”的想法，一直坚持烤制面包。
这次，从对法式长棍面包的考究到推荐的面包，为您提详细介绍。
从地铁鹤舞线“植田”站步行约1分钟。是车站附近的面包店，早上上班的时候，回家的途中，很容易顺路去。
打开绿色的门进入店内，伴随着刚烤好的面包的香味，被店员充满活力的”爱知Cope烤好了~”的声音包围着。
想把好吃的长条面包带到日本
首先，我向店主笠间先生询问了Papi·Pan诞生的原因和想法。笠间先生说，在他开始面包店之前，在东京是一名公司职员。为什么开始经营面包店呢?
笠间先生：“因为我想用双手去创造一些东西，所以我辞去了工作。然后我带着妻子去了法国，花了两年半的时间学习面包制作。
在那里，我仍然无法忘记第一次吃法式长棍面包的冲击。形状・表面・质地・气味・风味，完全被4法郎的法式长棍面包所击倒。“我想把美味的长条面包带到日本”，于是决定开设一家面包店。“
笠间先生：“不过，2003年开店的时候，名古屋的主流是白面包，还没有吃法棍的文化。
所以，我拼命告诉客人好吃的法棍的吃法。切好之后，和煮好的蔬菜一起吃，蘸汤，蘸果酱。将法式长条面包切成薄片，放上蔬菜和应季的食材的法式蛋挞，现在也是店里的招牌菜。”
源于面对面销售，
与客户沟通
Papi Pan是如同蛋糕店一样的面对面的销售的形式，。这里也包含了正因为是在法国修行的笠间先生才有的讲究。
笠间先生：“Papi Pan从开店以来就采用面对面的销售方式。这在欧洲很常见。自己用夹子夹面包的方式是日本独有的。”
如果是面对面的话，和客人的交流自然就会产生。新菜单的故事，面包的美味吃法，与常客的随意对话。因为可以直接和客人说话，所以可以介绍面包，也可以根据喜好推荐。面对面销售的方式也传承给了在Papi·Papa学习并自己开店的人。“
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