这次，我将介绍秋田县男鹿市的“SATOYAMA咖啡”。这是一个旨在通过咖啡实现循环型社会，使生产者和消费者都绽放笑容的咖啡品牌。

此次，我采访了里山咖啡的大西克直先生，询问了他关于咖啡诞生的契机以及对咖啡的讲究。

 

亲自前往，提供真正的美味

里山咖啡的代表·大西克直先生。来自东京的大西先生说，他因上大学而搬到了秋田县。

现在在秋田县男鹿市，经营自家烘焙自己采购的咖啡豆的“里山咖啡”。还致力于用销售额的一部分购买种子和土壤，在不得不放弃的农田=废弃耕地进行再生利用。

-请告诉我关于创立里山咖啡的契机。

大西先生：“我在大学时就对咖啡产生了兴趣。我学习了用商业方法解决社会问题的社会商业知识，并希望通过商业为社会做出贡献。

在新加坡留学之后，因为不知道自己具体想做什么，所以休学了两年。那时我遇到了一部关于咖啡的纪录片。本来我就很喜欢咖啡，而通过电影，了解到咖啡的现状和问题，“我想更多地了解咖啡!“这样的想法已经定下来了。

那之后，在东京的咖啡馆作为咖啡师修行了1年左右。在那里，我学到了各种各样的东西，例如如何制作咖啡，生产区域的状态，直接听农场主人的故事等等。通过听取农场业主的故事，我认识到了不仅站在消费者的角度，也要站在生产者的角度了解咖啡的重要性。

咖啡是生产者和消费者之间距离很远的饮料。为了创造尽可能将生产者的想法传递给消费者的咖啡品牌，我回到秋田并创建了“里山咖啡”。”

离煮咖啡的人最近的人
一个咖啡品牌

–为什么要直接采购呢?

大西先生：“触发因素是当我去视察埃塞俄比亚参观一个农场。在那个农场，从咖啡豆生产到出口的所有事情都在不通过贸易商，而都是自己进行的。

因此，如果我们直接购买，我认为这样可以缩短从生产者到消费者的距离。从一开始，我就想成为一个接近生产者的咖啡品牌!由于有这样的想法，首先，我开始与生产者建立信任关系。

目前，我们实际上与多个农场签订了直接合同，我们一直在购买→进口→烘焙→销售，进行这样一系列的操作。

此外，希望您接受价格并饮用里山咖啡，因此我们掌握所有成本。我们不进行黑箱资金操作。

里山咖啡的4个购买要点

里山咖啡根据以下要点采购咖啡。

① 森林栽培环保

里山咖啡购买的咖啡不是单一种植，而是在原始森林或准原始森林中种植。这有助于“提高咖啡质量”，“提高生物多样性”和“提高当地食品自给率”。

② 对生产者的适当回报

对生产者的回报是通常的5.6~12倍!森林栽培对环境友好，而且不使用农药、化肥。

③ 从生产到销售的资金流动是明确的

直接从明确披露成本结构的生产商进口。此外，不只获得数字信息，而是去现场并亲眼确认资金流动。包括运输过程在内，掌握到达顾客手中的所有成本。

④ 比起以上这些首先要好喝

里山咖啡提供被视为特制咖啡的最高品质咖啡。在众多的特别咖啡中，我们在当地进行品尝，并进口严格挑选的咖啡。

喝咖啡变得更有趣了!

大西先生：“因为我亲眼所见、亲身接触过生产现场，所以我想把真实的当地信息传递给消费者。

因此，对于购买的人，除了每种咖啡的故事外，我们还附上了当地的生活报告。」

大西先生：举个例子，“梅尔沙先生，埃塞俄比亚古吉地区农场的主人”，我不是这样介绍农场主的，而是写了一份能体现生产者个性的咖啡报告，比如“一位痴迷于咖啡种植的老人在火山地区鲜红色、营养丰富的火山土壤中种植的咖啡”。

除了追踪生产信息外，我认为通过将其作为一个故事来讲述，对第一次品尝的人会产生一种非常亲切的感觉。我很高兴客人在享受咖啡的同时，能感觉到原来是这样的人种植着咖啡豆啊。

我们的目标是通过From Hands To Hands，不只是追溯生产者的信息，以其他的享受方式，实现可持续发展的社会。”

里山咖啡的推荐商品

不仅可以购买咖啡，还可以为社会做出贡献。也可以在网上购买，所以给第一次的人介绍推荐的商品。

迪科罗 (红苹果的感觉)

里山咖啡的招牌产品“迪科罗 (红苹果的感觉) ”。这也是大西先生最推荐的咖啡。

<评论>
这是一种多汁、让人感觉“不一样”的咖啡。
秘诀就是150天的陈酿时间。
通过将陈酿时间发挥到极限，紧紧地包裹着咖啡果的甜味。

▼ 点击此处购买
https://satoyamacoffee.com/products/lot-dicolo

阿巴·凯梅尔 (朗姆酒巧克力)

当品味一口时，在嘴里像成人巧克力一样扩散开来的阿巴·凯梅尔 (朗姆酒巧克力感觉) 。是工作间隙想品味的咖啡。

<评论>
它的特点是像朗姆酒巧克力一样浓郁、甜美。
收获的咖啡果，带着果肉在阳光下晒干。
之后，陈酿120天。

▼ 点击此处购买
https://satoyamacoffee.com/products/lot-abakemer

大威特 (伯爵红茶的感觉)

限量采购的珍贵豆子“大威特 (伯爵红茶感) ”。据说是在咖啡可以生长的最高海拔栽培的。

<评论>
精致魅力。它具有浓郁的柑橘味和红茶般的香气。
采摘后，将咖啡果肉全部洗去，发酵、干燥。
发酵时间约为通常3倍的“136小时发酵”，
无意中就会称赞美味的上好咖啡。

▼ 点击此处购买
https://satoyamacoffee.com/products/lot-dawit

里山咖啡滴落袋

还有可以随时喝里山咖啡的“滴滤袋”！易于饮用且风味不易随着时间的推移而改变。
也推荐作为礼物！

里山咖啡的纪录片完成了!

里山咖啡的埃塞俄比亚产地纪录片完成了。

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