享受有机料理的餐车“香巴拉”

今天介绍的“香巴拉”是致力于提供无农药蔬菜和无添加食材，对身体和心灵都有益的菜肴的有机食物餐车。

提供可以公开烹饪工序中使用了什么食材、“对身体好”、“让身体高兴”的能量十足的料理。在东海地区的野外节日和活动等中也有开店、还进行送餐服务。

今天我们采访了有机食品餐车“香巴拉”的老板三宅先生。

之所以成为今天的我，是因为我的失败
想与很多人分享
对身体温和的美味食物

–请告诉我开始食品餐车的契机。

三宅先生：“我第一次拿起菜刀是在我六岁的时候。

可能会有点偏离主题，我在做舞蹈教练时，有一段时间表演急剧下降。那时，我想如果改善自己的生活，也许有些东西会有所改变，于是开始改变饮食和生活习惯。

当时我对“素食主义者”感兴趣。原因很简单，就是味淋体重变轻，舞蹈也会跳好。我认识的许多素食者朋友都很健康，所以......我没有任何知识，随意地选择蔬菜和食材并开始了素食生活。......但无知真的很可怕。即使不吃鱼肉，也必须从其他食材中补充营养。但我却总是吃蔬菜，导致脸变得苍白，黑眼圈变得严重，身体垮了。为了健康才开始的...结果本末倒置。不仅是不能跳舞，变成了完全营养不足。”

三宅先生：“之后，我有机会去了富士山，在山脚下的山间小屋吃了一顿饭。在那里品味的蔬菜令人惊讶地好吃。并不是说超市里卖的蔬菜不好吃。而是和富士山脚吃到的蔬菜相比。我询问了蔬菜是从哪里进货的，得到的答复是“这是我奶奶自己种的无农药蔬菜。”那就是我就迷上了无农药蔬菜的瞬间。品味时，充满了力量，蔬菜的原始味道和质地都非常出色。即使是同一道菜，只要使用不同的食材，也会有如此大的不同。我真的很震惊。我听说过“你吃的东西决定了明天的身体”，我亲身体会到食材的选择有多么重要。之后，我对无农药、无添加剂、有机（有机农产品）等对健康有益的成分产生了兴趣，并开始自学。

在我学习的过程中，我逐渐开始想要分享我体验到的各种食材的力量和感动。这是我开始专注于健康和身体友好的菜肴餐车的重要原因之一。

虽然我现在不是素食主义者 (笑) 经历了没有知识而却成为素食主义者后，让我有机会了解“食物”的重要性。正因为犯了一个很大的错误，才能够学习食材的力量和知。现在，我接受了好的和坏的，扩大自己的知识面。”

三宅先生对食物的意识发生了变化，开始了餐车经营。据说是考虑到不管什么时候都能品味的人们的健康而制作料理。只要客人说“好吃”，露出笑颜的时候比什么都开心，三宅先生如是说。

三宅先生：“这辆餐车的外部和内部都是自己涂漆的，尽可能DIY。我想重视工作和做饭的环境，所以我用石膏粉刷了内部，石膏的气密性很好。石膏可以很好地防止异味和潮湿。我把顶板挖空，以便阳光可以进入。天气好的时候，阳光可以照射进来，所以我工作时感觉很好。”

以白色灰泥和木材为基调的车内，自然而温暖。复古的氛围也很棒。

-菜单如何决定?

三宅先生：“我根据购买的食材来决定菜单。我们希望通过烹饪方法提供美味的时令食材，以发挥食材的最佳风味，所以有一个标准菜单，但我们每天开店都会改变菜单。

每次都是一边考虑客人，一边饱含深情地制作。虽然看不见，但我认为这是制作美味菜肴的非常重要的要素!即使不拘泥于食材，随便地制作也会做出很多好吃的东西，这样说有点儿不太好。如果是这样，我开的这个餐车就没有意义了。有很多客人为了寻求对健康有益的东西而来店的。正因为如此，为了让我也能满足这种心情，我用心地将汲取自然恩惠的安心安全的美味料理一一精心提供。」

三宅先生：“我们从长久手市的阿古林村和我们认识的不使用农药的农民那里购买蔬菜。

例如，店里使用的鸡肉是惠那鸡。惠那鸡是在绿意盎然的大自然中，在卫生管理完善的环境中成长的健康的鸡。作为特征，从雏鸟到出货，完全不使用抗生素和抗菌剂培育。它是在宽敞舒适的空间中长大的，这样就不会给家禽带来尽可能多的压力，所以它们可以到处跑和锻炼。作为肉质的特征是肥肉少，是有弹力的非常多汁的，味道浓郁的鸡肉。店里使用的肉，首先要确认是怎样饲养的，一定要使用品牌肉。

考虑到想让素食者也能享受料理，在店里哪个菜品都是可以对应素食的。作为肉的代替食材，我会使用并提供大豆肉。

香巴拉推荐的有机食品
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“每日更换午餐套餐”黄油鸡肉咖喱和红扁豆与季节蔬菜的搭配咖喱1,200日元 (含税)

以数克为单位混合香料，经过数百次反复试验后完成的香巴拉特制香料咖喱。混合香料时使用惠那鸡皮的脂肪也是亮点。完成了非常香浓浓郁的香料。

黄油的醇厚和特制香料相得益彰，吃了一口，又吃了一口，又吃了一口......勺子再也停不下来了。

香气四溢、颜色鲜艳的藏红花米饭也是三宅亲手制作的。根据咖喱的种类和开店的活动，也使用酵素糙米而不是藏红花米饭。

黄油鸡肉咖喱中使用了刚才您说的使惠那鸡，弹性很强，越嚼越有味道。也渗入了香料，非常好吃。

另一方面，放有彩椒的是红扁豆和时令蔬菜的咖喱。

我有点不喜欢豆子，所以吃之前心里扑通扑通地跳，但是吃了之后发现豆子没有独特的味道，一下子就吃完了。通过炖煮，蔬菜汤汁渗透，是以西红柿为底料的美味香料咖喱。水灵灵的红辣椒非常甜，和芦笋一起吃的话，会一下子增加新的口感，是绝品。

可以同时享用两种咖喱的高级料理。
阳光明媚的日子在外面吃饭是最好的！

其他还有炒饭、柚庵烤鰤幼鱼、烤牛肉盖饭等，“今日拼盘”的菜品，只有开店当天才公布，令人期待!

※根据菜单价格不同。

还可以根据季节享用不同的菜品。
在寒冷的冬天，有一份温暖心灵的菜单。

惠那鸡的奶油炖菜700日元※冬季限定

另外，能够品味到有立刻销售一空的使用鸡肉末，和大豆肉制作而成的“健康担担面”1,000日元 (含税) 的话就太幸运了!

自制芝麻和8种蔬菜汤汁、海带汤汁制作的汤汁是不分男女都很受欢迎的菜单。

下一个在这里!三宅先生本人也喜欢的垃圾食品。

印象中对身体不好的垃圾食品，也不使用化学调味料，是用无农药蔬菜制作香巴拉式无添加垃圾食品!

红烧墨西哥卷饼500日元 (含税)

红烧烤肉串是大家最喜欢的甜辣的红烧酱汁，和西红柿的酸味，完美搭配的一款!!吃的时候请把柠檬挤一挤再吃。香菜的怪味和清爽的柠檬汁非常搭配!请卷起品味吧来。

虽然看起来很小，但是因为食材塞得满满的，所以是口感最好的特别美味食品。

　
除了红烧鸡肉外，墨西哥卷饼还有4种肉饼 (使用大豆肉) 。除了蔬菜卷以外，也可以使用大豆肉。

目前，汉堡包似乎也被设计为新菜单!很期待。

时令冰沙梨500日元 (含税)

不使用砂糖，梨的温和甜味让口中清爽!使用了整个梨的奢华，是非常健康的甜点。

首先考虑食客的健康，对食材充满敬意。三宅先生的做什么事都很开心，周围总是挤满了人，被他的魅力所吸引。

请您也尝一尝这样优秀的三宅先生制作的对健康和心灵都有益的有机食品吧。