对茶叶的讲究是什么?

位于京都府南部的和束町是众所周知的茶叶产地。约占京都府内生产量的一半。对经营了约800年茶叶制作的茶叶了如指掌的地区。目前，我们接受来自海外的茶叶生产经验，并向国外传播不断发展的茶叶制作。

是YATAGARASU带来的缘分吧，YATAGARASU店主和生产农家的熟人结下了不解之缘，在名古屋开设了使用和束町茶叶的咖啡馆。

YATAGARASU店主每年至少参加一次采茶。第二天身体变得更好，他似乎热衷于采茶。

茶叶制作也是农业。味道取决于品种和生产的土地、气候。YATAGARASU流是只提供喝了之后认可的茶叶。

各种日本茶的享受方法是什么?

涩味很强的煎茶 (煎茶/山茶) 也推荐给ICE。充满了甜味和苦味的一杯。

“Meyoryoku”和“Yamaka”，因为味道的个性很强，据说是不太受茶叶批发商欢迎的品种，困扰着茶农。但是，有习惯的味道才有深度，也有根深蒂固的粉丝。

将店主的手工冰块放入日本酒用的小茶壶中，为了不让多余的水溶化而下了功夫。纯度高的冰慢慢融化，花时间享受很开心。

肚子饿的话，推荐一起吃豆馅糯米点心。豆馅的甜味和撒上的稍微粗一点的盐很搭配，和茶的搭配也很出众。