본고장 스리랑카의 향신료를 사용한 본격 스리랑카 요리를 맛볼 수 있는「실론 카페 & 바」

부부로 나고야 메이토구에서 비건 카페 「Oyasai」를 운영하고 있는 이나요시 카오리입니다. 이번은 나고야시 나카구 오스에 있는 스리랑카 요리점 『실론 카페&바』에 다녀 왔습니다.

오스칸논역 2번 출구에서 도보 2분 정도 떨어진 곳에 있는 『실론 카페&바』. 나고야에서는 드문 스리랑카 요리점입니다. 우리 가게(Oyasai)와 똑같이, 부부로 운영하고 있습니다.

일본에 오게 된 계기는 드라마 "오신"

남편의 라쿠마루 씨

실론 카페 & 바는 2018년 8월 8일에 오픈. 올해 여름에 1주년을 맞이했습니다. 남편의 라쿠마루씨는 스리랑카의 콜롬보 태생. 그런 라쿠마루씨가, 왜 일본에서 레스토랑을 운영하고 있는지 궁금해서 여러가지 물어 보았습니다.

– 왜 모국 스리랑카를 떠나 일본에 왔습니까?

라쿠마루씨：「어린 시절에 TV에서 본 일본의 드라마 「오신」으로 일본을 알게 되었습니다. 「오신」을 보고 감동하고 자신도 실제로 일본에 가보고 싶다! 라고 생각해, 2007년(당시 20세)에 처음으로 일본에 왔습니다. 그리고 일본에는 사무라이가 있다고 생각했습니다만, 실제로 일본에 오면 사무라이는 어디에도 없었습니다. 웃음"

스리랑카에서는 지금도 일본의 드라마 「오신」이 방송되고 있어 매우 인기인 것 같습니다.

라쿠마루 씨 : "일본에 왔으니 뭔가 일하고 싶다!라고 막연하게 생각하고있었습니다. 우선은 일본어 학교에 다니고, 그 후 TOYOTA 자동차 전문 학교에 가서 정비공으로 일했습니다. 그 후 코메다 커피 숍 에서 일하고 음식에 대해 공부하고, 지금은 이렇게 자신의 가게를 가질 수 있었습니다.』

꿈을 이룬 라쿠마루씨의 눈은 매우 반짝반짝거리고 있었습니다.

요리를 통해 마음을 잇는다

라쿠마루 씨 :" "요리를 통해 고객의 마음을 이어가는 그런 가게로 하고 싶어요. 요리를 통한 만남을 소중히하고 싶네요. 아무리 단 한번의 만남이라도 그 한번이 아주 중요하거든요.

요리의 조건은, 열화되지 않기 위해, 많이 만들지 않게 하고 있습니다. 맛있게 먹을 수 있는 양 밖에 제공하지 않는 것도 고집입니다. ".

본고장 스리랑카의 향신료를 사용한
정통 스리랑카 요리

그럼, 여기서부터는 「실론 카페 & 바」의 엄선 스리랑카 요리를 소개해 갑니다. 스리랑카의 엄마가 만들어주는 따뜻한 가정 요리를 여기에서 체험해 주었으면 하는 라쿠마루씨의 마음이 담긴 요리의 여러가지입니다.

원래 스리랑카 요리란?

가게에서 사용하는 유기농 사사게

주식은 쌀. 그리고 많은 향신료, 코코넛 밀크가 들어있는 것이 많습니다. 따라서 매운 맛에 부드러움이 있습니다. 스리랑카 요리에 자주 사용되는 야채는 실론박 , 비트, 사사게 등.

바나나 잎에 싸진 요리 "스리랑카 램프 라이스"

「스리랑카 램프 라이스」1,300엔

이번에는 바나나 잎에 싸진 요리 "스리랑카 램프 라이스 (1,300 엔)"를 받았습니다. 이번 취재 하기 전부터 개인적으로 몇번이나 가게에 다니고 있어서, 제가 좋아하는 메뉴이기도 합니다.

매우 풍부하고 다채로운. 도대체 무엇이 싸여져 있는 것일까요? 남편의 라쿠마루 씨께서 가르쳐 주셨습니다.

시계 반대 방향으로 설명합니다.

・우선은 포크로 퍼는 것이 「태국 쌀」
일본 쌀과 달리 부석부석해서 재와 얽히기 쉽습니다.
　
・태국 쌀의 왼쪽 아래. 콩 식품 「소야의 볶음」
소야에 향신료와 소스가 단단히 스며들어 씹으면 주르르
국물이 나옵니다.

・「 가지 볶음」
이쪽도 쌀과의 궁합 발군. 소야 마찬가지로 제대로 맛이 스며들고 있습니다.

・노란색이 선명한 「다르 카레」렌즈 콩의 카레입니다.

・오렌지색의 「코코넛 삼발」

・핑크색의 「비츠 볶음」그 아래에 있는 것은 「야채 믹스」

・그리고 「카츠레츠(카레 코로케)」「타마고」

・가운데에 「치킨 카레」

쌀에 9가지의 반찬이 올라가 있습니다.

원 플레이트로 여러가지 맛을 즐길 수 있는 「램프 라이스」. 잘 섞어 먹는 것이 스리랑카류라고 하는 것으로, 제대로 혼합해 주셨습니다. 섞어 먹어도 각각의 반찬의 맛은 싸우지 않고, 입안에서 한입씩 여러가지 맛을 즐길 수 있습니다. 하나 하나의 반찬을 즐기는 것도 좋고, 섞어 한입씩의 하모니를 즐기는 것도 좋다.

제대로 볼륨이 있는데, 치킨 카레와 달걀 이외는 모두 야채인데, 배 불러도 왠지 몸이 가볍다. 그리고 어느 반찬도 쌀에 맞기 때문에 한 알의 남ㅣㅁ없이 맛있게 먹었습니다. 다 먹고 나면 향신료와 라쿠마루씨의 사랑으로, 신체 안쪽까 따뜻해지는 것을 느꼈습니다. 맛있게 먹고 몸도 마음도 행복합니다.

라쿠마루 씨 추천 음료 "파루다"

「파루다」 750엔

매우 달콤한 디저트 같은 음료. 로즈 밀크 맛으로 바질 시드와 젤리가 들어 있습니다. 생크림도 듬뿍 타고 있어 마치 파르페 같다. 본고장 스리랑카에서도 인기 있는 음료라고 합니다.

스리랑카 요리를 많은 사람들에게 알려주고 싶다.

라쿠마루씨에게 향후의 전망을 들어 보았습니다.

라쿠마루 씨 : "앞으로 해보고 싶은 것은 YouTube나 SNS 등에서 스리랑카 요리를 많은 분들에게 알려가고 싶습니다. YouTube라면 누구나 볼 수 있고 도전해보고 싶다. 그리고 본고장의 아유르베다 요리 도 발신하고 싶습니다. "

※아유르베다 요리와는 도대체 어떤 것?

아유르베다는 세계 3대 의학 중 하나입니다. 인도 스리랑카에서 태어난 5000년 이상의 역사를 가진 세계에서 가장 오래된 전통 의학. 산스크리트어의 Ayuh(생명·수명), Veda(과학·지식)에서 왔으며, 실천적인 생활 건강법으로서 계승되어 왔다.

마지막으로 라쿠마루씨에게 이런 질문을 해 보았습니다.

- 인생에서 소중히 여기는 것은 무엇입니까?

라쿠마루씨:「가장 첫번째는 가족입니다. 그리고 모든 인연을 소중히 하고 있습니다.」

그 말대로 모든 사람을 따뜻하게 맞이해주는 부드러운 부부. 처음으로 내가 이 가게에 왔을 때도 매우 신속하게 말을 걸어준 것을 지금도 기억하고 있습니다. 부드러운 생활이 요리에도 전해져 있고, 향신료가 효과가 있지만 마음도 몸도 살짝 따뜻해지는 요리.

마음도 신체도 채워져 간다. 그런 본고장 스리랑카 가정 요리를 여러분도 꼭 만끽하러 가보세요. 그리고, 남편과 분인의 투명한 반짝이는 미소도 필견입니다!