우선은 한번 먹아봐. 맛의 보증은 당연, 더하기 @의 놀라움으로 풍요한 시간을. 바삭한 식감의 코르네 전문점「cornerco」

지하철・히가시야마선 「카쿠오잔」역에서 도보 10분, 코르네 전문점 「cornerco(코르넬코)」는 2016년에 오픈했습니다.

「자유도가 높은 일하는 방법을 선택하고 싶었다」라고 하는 오너 셰프·야마시타 텟페이 씨. 아이치현내의 대학을 졸업 후, 오사카의 조리 제과 전문학교로 진학. 레스토랑이나 양과자점의 파티시에로서 10년간 경험을 쌓은 후, 「cornerco」의 오픈에 일렀습니다.

친가에서는, 수제의 과자가 나오는 것이 일상이었다고. 성장하면서, 과자 만들기를 돕게 되어, 서서히 과자 만들기 그 자체에도 흥미가 솟아왔다고 말해 주셨습니다.

이번에는 코르네 전문점을 오픈하게 된 경위나 상품에 대한 고집을 듬뿍 들었습니다.

cornerco란?

고민가를 리노베이션한 점포. 흰 벽에 차분한 브라운 나뭇결의 가게 모습. 카쿠오잔에 조용히 있는 코르네 전문점.

차나 사람이 다니는는 거리에 면하고 있습니다만, 가게의 색감도 있어서인지, 전화로 가는길을 묻는 문의도 있다고.

간구가 좁고, 가게의 문을 열면 은신처에 들어가는 것 같은 두근두근감이 있습니다.

길게 이어지는 복도의 왼쪽이 부엌, 그리고 안쪽에 4석 이트 인 코너가 있습니다. 벽에는 개점 기념 선물의 과자와 관련된 아트 작품이 배치되어 있습니다.

코르네를 즐기는 약간 특이한 방법

"cornerco"의 특징이기도 한 즐기는 방법. 반찬 코르네와 과자 코르네를 모두 즐길 수 있습니다.
왼쪽 안쪽：카레￥320（세금 포함）、중앙：초리소￥320（세금 포함）、오른쪽：커스터드￥280（세금 포함）

코르네라고 하면, 베이커리 숍을 연상하는 사람이 많은 것이 아닐까요.

원추형의 푹신푹신 빵 원단에 초콜릿 필링이 꽉찬 코르네도 있습니다만, 이 집에서 판매하고 있는 코르네는, 파이 원단에 필링을 담은 스타일.

오너 셰프·야마시타씨가 수행을 하고 있던 기후현내에 점포를 전개하는 양과자점에서는, 이러한 파이 원단에 필링을 담은 코르네가 판매되고 있어 다른 가게에서도 케이크용의 쇼케이스에 줄지어 있는 것이 일반적이었다며.

"cornerco"에서는 반찬과 과자라는 두 가지 코르네를 즐길 수 있습니다.

추천 먹는 방법은, 우선 반찬 코르네를 먹고, 그 후에 과자 코르네를 먹는 「코스 요리」와 같은 먹는 방법. 방문 시에는 반찬의 카레, 쵸리소를 받은 후, 디저트의 커스터드와 호지차를 먹었습니다.

반찬 코르네에는 버너로 구워낸 가루 치즈, 과자 코르네에는 분당이 뿌려져 있습니다.

하프 사이즈를 제조하는 풍경. 전 메뉴 하프 사이즈 대응 가능(가격은 각각 반액) 한입 사이즈는 티타임이나 파티에 딱.

"cornerco"에서는 주문 후 필링을 주입합니다. 오너 셰프・야마시타씨의 엄선 포인트의 하나로, 조금이라도 맛있는 상태로 제공하고 싶다는 생각이 담겨 있습니다.

시간이 지날 수록 바삭바삭한 느낌을 잃는 파이 원단. 필링을 갓 넣은 코르네는 바삭하고 가벼운 식감. 하지만 부서지지 않는다. 식감을 즐기고 있는 가운데, 순식간에 하나 먹어지워 버리는 맛입니다.

또한 파이 원단에 사용하고 있는 버터도 고집의 하나. 프랑스산 버터를 사용하여 풍미나 바삭바삭한 식감을 연출하고 있습니다.

오늘의 계절 한정 메뉴 과자 코르네 호지차 ¥ 350 (세금 포함)

테이크 아웃용은, 원핸드로 먹기 쉬운 봉투에 싸서, 건네줍니다.

초등학생만으로도 친구와 함께 즐길 수 있는 가격대의 'cormerco'의 코르네는 맛의 바리에이션도 폭넓고 가벼운 식감이라 연령층도 널리 받아들여지고 있다고.

「손님이 먹어줘야 의 상품」이라고 말하는 야마시타씨의 코르네는 남녀 모두 사랑 받고 있습니다.