나고야 시영 지하철「오스칸논」역에서 도보 2분 거리에 육즙이 넘치는 만두를 자랑하는「육즙 만두의 단다단」은 있습니다. 매장앞에 놓인「교자와 맥주는 문화입니다.」의 간판과 복고풍 외관이 술을 좋아하는 사람들의 마음을 건들이며 만두의 맛에 빠져 여러 번 방문하는 사람도 많은 중독이 되는 가게입니다.

이번엔 육즙 교자의 단다단 오스 관음점의 매력이나 교자에게의 고집, 추천 메뉴에 대해서 충분히 소개합니다!

육즙 만두의 단다단은 요리뿐만 아니라
가게의 분위기도 즐기는 포인트!

간토 지방을 중심으로 전국에 널리 전개되고 있는 「육즙 만두의 단다단」. 나고야시에도 오스 관음·이와츠카·치쿠사에 3개의 점포가 있는데, 점포의 벽화나 분위기는 점포에 따라 크게 바뀝니다.

2018년 12월에 오픈한 오스 관음점은, 오스 지역에서 오랫동안 사랑받는 가게가 되자는 생각을 담아, 실내에는 오스 관음의 인왕상이 그려져 있습니다.

가게 안의 벽에는 문구나 그림이 많이 그려져 있는데, 이들은 가게의 스탭들 손으로 완성된 것. 단다단에서는, 신 점포가 오픈할 때는 반드시 스탭으로 의한“입혼 작업”이 행해집니다. 입혼 작업은 말 그대로「가게에게 영혼을 담을 수 있도록」 자신들의 손으로 가게의 벽에 글자나 그림을 그리는 것. 마음을 가게에 담아 가게에 애착이 솟아지도록 모든 가게에서 소중히 여겨지는 행사입니다.

가게 안쪽에는 박력 만점의 용과 단다단의 로고 마크가. 벽화는 모든 가게에 그려져 있기 때문에 가게마다의 차이를 즐기는 것도 추천합니다.

「교자를 사랑해 오스를 사랑한다, 그것이 우리의 마음.」의 문자로도, 뜨거운 마음이 전해져 옵니다.

오스 칸논점의 매력은 아주 활기가 넘치다는 것! 스탭이 생생하게 대답을 해 주거나, 손님과 대화가 튀기거나, 실내에는 웃음 소리가 울립니다. 2명 이상의 그룹으로 방문하는 손님이 많아, 활기찬 분위기에서 재밌게 즐기고 싶은 분에게 특히 추천.

오스 칸논점의 점장 니시카와 씨는「꼭 놀이공원 감각으로 와서 가게의 분위기도 즐겨 주셨으면 한다」고 말합니다.

댄다단의 주인공!
육즙 교자에 대한 고집

「육즙 만두의 단다단」이란 가게명처럼, 가게의 주인공 메뉴이기도 하는 육즙 교자는 하나 하나에 소가 듬뿍 들어 있기 때문에 머금직하며 맛도 발군. 한입 먹으면 육즙이 튀어나올 정도로 많이 들어 있지만, 이것은 피나 소 만들기부터 굽기까지 모든 공정에 대한 고집이 차 있기 때문입니다.

피에는 풍미 풍부한 향기와 영양가를 최대한으로 남긴「통밀가루(7%)」를 사용해, 소의 맛을 제대로 갖혀 놓으면서도 무겁지 않은 절묘한 두께입니다.

만두 소는 식감을 살리기 위해 돼지 다리 살 등을 거칠게 갈아 양배추나 부추는 세세하게 다져 고기의 맛을 돋보이게 하는 존재로.

단다단에서는 만두를「싸다」가 아니라「잡는다」고 말하며 피를 펴면서 소를 듬뿍 넣습니다.

그리고 굽는 작업은 신중하게. 피와 피끼리 붙지 않도록 5mm 정도의 틈새를 비우면서 빠르게 깨끗하게 철판에 늘어놓습니다. 통통하게 쪄낸 후 고소하게 구워질 때까지 구우면 완성.

만두를 깨면 육즙이 쫙~ 넘쳐납니다. 아무것도 찍지 않아도 먹을 수 있게 되어 있으니, 우선은 그대로 먹어 보세요. 마늘의 향기가 강하지 않기 때문에 여성에게도 추천합니다.

한입 먹으면 육즙이 튀어나올 수도 있으니 요주의! 따끈따끈할 때 먹고 맥주를 꿀꺽꿀걱 마시는 것이 최고의 즐거움입니다.

육즙 교자의 단다단,
추천 메뉴를 소개!

육즙 교자의 단다단에서는 만두 이외에도 맛보고 싶은 일품 메뉴가 많이. 그 중에서도 특히 추천 요리를 소개합니다.

말고기 육회 모듬

국산의 신선한 말고기 육회의 모듬. 왼쪽에서 후타에고 · 살코기 · 갈기 · 장미 끈이며 희소 부위의「후타에고」「갈기」를 둘 다 먹을 수 있습니다. 큐슈의 달콤한 간장 외에 생강이나 마늘, 돌소금 등으로 취향에 맞게.

고수 샐러드

풍부한 고수에 진한 참깨 드레싱과 부순 견과류를 토핑. 고수 마니아들에게는 견딜 수 없는 일품입니다. 한번 먹으면 병드는 맛. 고수의 독특한 버릇이 적고 고수를 별로 안 좋아하는 사람도 먹기 쉽다고 호평입니다. 리필하는 사람도 있다든가.

날개 교자

닭날개의 뼈를 빼내, 안에 만두 만두 소를 채워 튀긴 닭날개 교자는 먹기 편하고, 볼륨도 만점! 취향에 따라 산초 소금을 찍어 먹으면 맛이 탄탄해집니다.

우리의 마파 두부

두부를 통째로 한모 사용한 마파 두부. 특제 향신료와 수제 고추 기름이 효과적이며 향도 즐길 수 있는 일품입니다! 맛이 농후하기 때문에 매운 것에 약한 사람에게도 추천. 맥주와의 궁합도 발군입니다.

교자 아이스

아삭아삭하며 짭쪼름한 만두 피 센베이에, 바닐라 아이스를 얹었어요. 단맛과 염기의 대비가 발군의 일품입니다. 바닐라 아이스에 뿌려져 있는 것은 메이플 시럽이 아니라 참기름. 맛과 향기의 딱 좋은 악센트가 되어 있습니다.

따끈따끈한 만두를 먹고 육즙을 만끽하자!

교자 마니아라면 한번은 꼭 방문하고 싶은「육즙 교자의 단다단」. 고기의 감필맛을 듬뿍 담은 갓 구운 육즙 교자를 꼭 맛보세요!

또한 맛있는 교자를 만끽하면서 활기 넘치는 가게의 분위기나 박력 만점의 벽화도 즐겨 보세요.