프랑스 현지 그대로의 본격 바게트를 만날 수 있다. 천연 효모를 사용한 빵과 구운 과자 전문점 「브란제리 파피・판」

브란젤리 파피·판노
추천 빵 5선

맛의 비결은 일절 타협을 하지 않는 것. 그런 마음이 쭉 막힌, 파피·판의 빵들. 추천을 픽업하여 소개합니다.

파피・팡이라고 하면! 「바게트 트래디셔널」＆「빵 프랑스」

왼쪽: 빵 프랑스 ￥290(부가세 포함) 오른쪽: 바게트 ￥290(부가세 포함)

우선은, 파피·판의 원점이기도 한 바게트.

프랑스의 옛날 제법을 충실히 재현해, 18시간에 걸쳐서 만드는 엄선한 일품. 장시간 저온 숙성 발효로 밀의 감칠맛을 최대한 끌어내고 있습니다. 아삭아삭한 식감. 속은 살짝 달콤하고 심플하면서도 한번 먹으면 중독에. 매일 먹고 싶어지는 맛입니다.

빵 프랑스는 바게토와 같은 원단을 사용. 내용의 촉촉한 끈적한 부분을 좋아하는 분에게 추천합니다. 바게트보다 단면이 크기 때문에, 샌드위치로 하거나, 재료를 태워 타르틴으로 해도.

여름 야채를 듬뿍 얹은 「타르틴 라타트유」

타르틴 라타 투유 ¥ 380 (세금 포함)

방금 소개한 빵 프랑스에, 「라타트유」를 듬뿍 얹은 타르틴.

라타 투유는 양파, 가지, 피망, 호박과 같은 여름 야채를 마늘 올리브 기름으로 볶고 토마토를 넣고 향초와 삶은 프랑스 남부 프로방스 지방의 향토 요리입니다.

여름 야채의 단맛에 올리브가 악센트가되어 있습니다. 마치 메인 접시를 먹고있는 것 같은 만족감. 여름만의 계절 한정 빵이므로, 안녕하세요.

프랑스의 레시피를 그대로 재현 「크로와상」

크로와상 ￥220(부가세 포함)

인기 No.2는 크로와상. 바게트처럼 프랑스에서 가져온 레시피로 그대로 재현하여 만들어져 있습니다.

퓨어 버터를 100% 사용하고 있기 때문에, 버터의 맛이 입 가득 퍼집니다. 바삭한 식감이 쌓이지 않는, 심플하고 질리지 않는 상질의 크로와상입니다.

프랑스・브르타뉴 지방의 전통 과자 「퀴니 아만」

퀴니 아만 ￥280(부가세 포함)

프랑스・브르타뉴 지방의 전통 과자 「퀴니 아만」. 신선한 버터와 브리타니 지방의 천연 소금을 사용한 발효 과자입니다.

표면은 바삭하고, 안은 살짝. 알맞은 염기가 버터의 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다. 좋아하는 차를 넣고 천천히 받고 싶네요.

주문하고 나서 샌드 해 주는 「앙바타 아이치 코페」

안바타 아이치 코페 ￥240(부가세 포함)

아이치현산 밀 100%의 「아이치 코페」를 사용한 「안바타 아이치 코페」.

홋카이도 유기 팥의 특제 츠부안과, 네잎 유염 버터를 충분히 샌드. 주문을 받고 나서 샌드 해 줍니다. 쫄깃쫄깃한 식감의 코페와, 안코토 버터의 밸런스가 절묘하고, 뻣뻣하게 먹을 수 있는 맛. 아이도, 어른도, 좋아하게 되는 것 틀림없음.

지금만의 맛! 계절 한정 빵

여름의 크림 빵 ￥190(부가세 포함)

계절 한정의 빵이 풍부한 것도 파피・판의 매력의 하나.

여름 한정으로 맛볼 수있는 것이 아이스 빵! 인기 No.1은, 「메로메로 레몬빵」에 바닐라 아이스를 샌드한 조합. 빵 요금에 플러스 130 엔 (세금 포함)으로 샌드할 수 있습니다.

수제 빵집을 늘리고 싶다.

가사마씨가 빵 만들기와 같이 힘을 갖고 있는 것이, 빵집으로서 독립하기 위한 개업 지원.

가사마 씨 : "일본에서는 체인점의 빵집이 늘어나, 개인으로 운영하는 수제 빵집은 줄어들고 있습니다. 그래서, 파피・판에서는, 독립하고 싶은 사람들이 빵집을 개업할 수 있도록 독립 지원에 역시 힘을 쏟고 있습니다.”

실제로 많은 제자들이 빵집으로 독립되어 인기 가게가 되고 있습니다. 수제 빵집에는 체인점에는 없는 매력과 따뜻함이 있네요. 수제 빵집이 더 늘어나기를 바란다.

「맛있는 바게트를 일본에 전달하고 싶다」 그 마음으로 빵을 계속 구워내고 있는, 카사마씨. “나고야의 바게트라고 하면, 파피·판”이라고 해도 과언이 아닐 정도로, 인기의 가게가 되고 있습니다.

물론 바게트뿐만 아니라 풍부한 빵을 만날 수 있는 것도 파피・판의 매력. 계절 한정의 빵도 많기 때문에, 몇번이나 다리를 옮기고 싶어지는 빵집입니다.