전국적으로 주목받고 있는 크래프트 맥주. 크래프트 맥주란 소규모 양조장이 만드는 개성적인 맥주로, 수제 맥주나 장인기술의 맥주로 지지되고 있습니다. 아이치현에도 다양한 크래프트 맥주를 제공하는 가게와 양조장이 있습니다.
이번 소개하는 것은 토요하시 출신의 양조가 팀들이 제안하는 오리지널 크래프트 맥주. 전국 각지의 양조장에서 일하고 있는 멤버가 집결해, 크래프트 맥주를 통해 현지·토요하시를 북돋우기 위해 활동을 하고 있습니다.
크래프트 맥주는 물론 토요하시에 대한 생각을 들었습니다.
목차
크래프트 맥주 양조×토요하시 출신으로 모인 멤버
토요하시 출신으로 전국에서 양조가로 활약하는 4명이 모여 오리지널 크래프트 맥주를 제안하고 있는 「ToyoHashi City Craft」. 멤버는 각각 도쿄나 와카야마, 토쿠시마, 가나가와의 브류워리에서 일하는 젊은 양조가입니다.
스즈키 씨 (도쿄도 CRAFTROCK BREWING)
양조가 경력 10년. 당지 맥주를 좋아해서 "맥주를 스스로 만들고 싶다"고 생각해 크래프트 맥주 업계에. 100종류 이상의 맥주를 계속 만들고 있으며, 「ToyoHashi City Craft」에서는 맥주 레시피 제안을 담당.
카네코 타쿠미 씨(와카야마현 Nomcraft Brewing)
대학 졸업 후 백패커로 호주나 캐나다, 포틀랜드 등을 돌아다녔다. 와카야마현 아리타가와와 포틀랜드가 제휴를 하고 있어, 크래프트 맥주로 거리 만들기를 축으로 「Nomcraft Brewing」을 시작. 「ToyoHashi City Craft」에서는 홍보를 담당.
카와이 타카히로 씨(토쿠시마현 RISE & WIN BREWING)
호주에서 맥주 만들기를 배우고 인연이 있어 도쿠시마현의 「RISE & WIN BREWING」에. 크래프트 맥주와 제로 웨이스트를 체험할 수 있는 장소로 전국에서도 주목을 받는다. 「ToyoHashi City Craft」에서는, 발안으로부터 팀 통괄을 담당.
테시마 히로키 씨(가나가와현 요코하마 베이 블루잉)
크래프트 맥주를 좋아해, 5년전에 요코하마의 크래프트 맥주 메이커 「요코하마 베이 블루잉」에. 현재 양조가로서 다양한 맥주를 만들고 있다. 「ToyoHashi City Craft」에서는 기획이나 판매, 영업을 담당.
https://www.yokohamabaybrewing.jp
– 이 멤버가 만난 계기를 알려주세요.
테시마 씨: “우리 4명은 토요하시 출신이지만, 모두 전국 각지에서 양조소 스탭으로서 일하고 있었으므로, 이 프로젝트를 스타트하기 전에는 전혀 모르고. 친구로부터 “양조가의 사람 알고 있어~ "라고 소개해 주거나 만난 것이 계기입니다. 2019년 때, 토요하시시에서 행해지고 있던 보행자 천국(통칭:호코천)의 이벤트가 있어, 비아페스가 개최되었습니다. 그때 4명이서 처음 만나 의기투합했습니다. "
카와이 씨 : "크래프트 맥주로 뭔가 지역을 북돋우고 싶었습니다. 특히 토요하시는 인구에 대해 브루어리나 크래프트 맥주를 마실 수 있는 가게가 매우 적다. 전국적으로 크래프트 맥주가 주목받고 있는 가운데 , 도요하시에 크래프트 맥주 문화가 없는 것이 아깝다!라고 생각해, 우리들로 무언가 할 수 있는 일은 없을까 모색해, 모두 도요하시다운 크래프트 맥주를 만들려고 생각했습니다."
- 토요하시를 북돋우고 싶다! 지역 활성화를 하고 싶다고 하는 것이 4명의 생각이었네요.
카네코 씨 : "토요하시의 크래프트 맥주 문화는 아직 늦었어요. 크래프트 맥주는 재미있어, 즐거워! 를 지역의 모두에게 전해줄 수 있음 좋겠다고 생각해요. 우리는 전국 각지 각각에서 만들고 있습니다만, 이 「ToyoHashi City Craft」에서는, 자기들이 즐거운 것을 크래프트 맥주를 통해 표현하고 싶다고 생각합니다. "
스즈키 씨 : "처음 계기는 "잘은 모르지만 현지 북돋우고 싶네~"라고 말하고 있어, 자신들이 표현할 수 있는 것이 크래프트 맥주였기 때문에, "맥주 만들면 즐겁겠지!"라고 어디까지나 절반 취미같은 느낌 이었어요. 그러나 오리지널 크래프트 맥주를 만들 때마다 현지 토요하시 모두가 고조되어 가서 매우 기쁩니다. "
제1탄의 오리지널 크래프트 맥주는 1주일만에 매진!
- 그리고, 제1탄에 탄생한 것이 이 크래프트 맥주군요. 개성적인 패키지가 눈길을 끄네요.
카와이 씨 :「「ToyoHashi City Craft」로서 처음으로 오리지널 크래프트 맥주를 발매한 것은, 2021년 1월 31일입니다. 이 「ENDORFIN / 엔돌핀」은, 맥아 유래의 확실한 바디에 캐러멜의 단맛, 3종류의 뉴질랜드산 홉에 의한 리치, 구아바와 같은 달콤한 열대 향기와 라임과 같은 상쾌한 향기, 피니쉬에는 풀 같은 깔끔한 맛과 쓴맛이 전체를 정리해줍니다.
스즈키 씨: “해외에서도 사랑받고 있는 IPA=India Pale Ale(인디아 페르에일)을 사용한 크래프트 맥주로, 홉의 풍미가 강하고 쓴맛이 있으면서 균형 있는 맛으로 완성했습니다.”
– 이 크래프트 맥주의 반향은 어땠습니까?
테지마: “우리의 마음이기도 한 “현지·토요하시의 사람에게 크래프트 맥주를 즐기게 하고 싶다”고 생각했기 때문에, 현지의 아는 가게나 주점 등에 놓아 주실 수 있었습니다. 또, 도내에도 도요하시 출신의 스탭도 있어, 이 크래프트 맥주에 흥미를 가져 주시는 분으로부터 취급하고 싶다고 연락도 많이 주셔, 1주일 정도로 매진쳤습니다. "
카네코씨："현지의 아티스트씨와 콜라보하는 것도 「ToyoHashi City Craft」의 특징입니다. 이 라벨도 현지 토요하시의 아티스트가 그려 주신 것. 화려한 디자인으로 우리도 마음에 듭니다. 어떤 맥주로 만들까 생각하면서 만들고, 자신들의 손으로 판매하고 매진되었다는 것은 매우 기쁘네요. "
카와이 씨: "특히 토요하시 출신의 도쿄 음식점은 반응이 컸네요. 이 맥주를 통해서 토요하시 사랑 대화를 나누기도 했죠!"
제2탄의 오리지널 크래프트 맥주도
순식간에 매진!
– 제2탄의 오리지널 크래프트 맥주의 마음이나 고집을 가르쳐 주세요.
테지마 씨 :"제2탄의 맥주는 「CBD」를 사용한, 「ELIXIR / 엘릭서」라고 명명한 크래프트 맥주입니다. 「CBD」란, 대마초에 포함되는 천연 물질로, 인체의 신체 조정 기능에 작용해, 면역 조정이나 감정 억제, 릴렉스 효과가 있으면 세계에서 연구가 진행되고 있는 성분입니다. 알코올 도수를 억제하고, 여름에 꿀꺽 꿀꺽 마실 수 있는 맛으로 완성했습니다. "
스즈키 씨："제2탄을 기획하는 가운데, 4명의 대화 속에서 나온 것이 「페스로 마실 수 있는 가볍고 굉장히 마실 수 있는 한잔」이라고 하는 테마였습니다. 「CBD」를 도입하는 것이 우리답게, 매우 재미있을까라고 하는 것이 전제에 있어서. 도수가 낮고 깔끔하고 쓴맛 등도 분명하다. 재미있는 원료를 도전해 사용해 보려고 생각하고 탄생했습니다. "
가네코 씨: “라벨도 현지·토요하시의 여성 아티스트 분이 그려준 작품인 것도 포인트군요. 우리는 양조장을 가지지 않는 양조 팀이므로, 그 기발한 맥주 레시피나 로고 등, 크래프트 맥주의 무브먼트가 터진 느낌이 들었네요."
카와이 씨 : "이번에 발매하여 제 1탄보다 갯수를 많이 제조했는데, 순식간에 매진되어 대성공이었습니다. 전회보다 도요하시 사람들에게 즐길 수 있도록, 유루 가게에 놓아 주었습니다.『ELIXIR / 엘릭서』를 통해, 토요하시의 연결을 느낄 수 있었습니다."
- 토요하시의 연을 느낄 수 있었던 것은 여러분에게 있어서도 큰 일이었네요.
스즈키 씨: “이 제2탄을 판매할 때는, 더욱 현지의 토요하시를 중점적으로 두려고 모두 이야기를 하고 있었습니다.토요하시에서 크래프트 맥주를 마실 수 있는 음식점에 부탁하거나 해서 , 아마 판매량의 절반 이상은 토요하시 시내에서 판매했을 겁니다.지역에서 소비되고 있는 것이 기뻤고, 부모님도 사셔서 놀랐습니다!"
스즈키 씨: “만들고 있는 맥주의 종류나 내용도 브러쉬 업해 나갈 필요도 있지만, 우리의 마음으로는, 지역을 북돋우는 하나의 계기에 크래프트 맥주가 있어, 그것을 문화로서 즐겨 주었으면 한다! 라고 생각하고 있습니다.맥주 업계에서 일하고 있기 때문에, 제대로 맥주의 매력을 전할 수 있으면 좋겠다고."
테지마 씨:「이번 『ELIXIR / 엘릭서』를 판매함에 있어서, 실제로 고향의 토요하시에 귀성해, 도요하시에서 인기의 야채 가게 「ichigoyaichie」나 「미치노에키 토요하시」 등 여러가지 가게를 돌고 우리들 의 생각을 전했습니다. 판매하는 것과 동시에 SNS에서 'ELIXIR / 엘릭서'를 마신 사람이 많이 올려주고, 고조되는 분위기가 느껴졌습니다. "
향후 전망에 대해
카네코 씨：「「ToyoHashi City Craft」는, 자기들이 만들고 싶은 것을 표현하는 장소라고 생각하고 있습니다. 오리지널 크래프트 맥주는 해에 4회는 릴리스하고 싶다고 생각하고 있지만, 제대로 맥주의 레시피나 방향성을 결정하면서, 다 같이 즐겁게 만들고 싶다! 라고 생각합니다. "
카와이 씨: “우리는 현지를 떠나 있어도 현지를 정말 좋아해! ”토요하시 다움”을 소중히 하고 싶다고 생각합니다. 하고 싶은 일을 하면서, 「ToyoHashi City Craft」다움을 플러스하면서, 여러가지 크래프트 맥주를 만들어 가고 싶네요. "
스즈키 씨：「제2탄이 「ToyoHashi City Craft」의 주축이 되었을꺼라고 생각하고 있습니다. 재미있는 것, 즐거운 것, 세련된 것. 다른 데에서는 낳을 수 없는 것을 앞으로도 해 나가고 싶네요. 향후는 현지 기업등과 콜라보레이션을 하면서, 지역을 고조시키고 싶습니다. "
테지마 씨 : "크래프트 맥주를 만드는 "만든이"로서는 물론, 크래프트 맥주의 매력을 발신하는 팀이기도 합니다. 그리고 앞으로도 토요하시 출신의 양조가로서 크래프트 맥주의 재미를 전하고 싶습니다. 기업이나 아티스트와의 콜라보레이션을 적극적으로 해 나가고 싶기 때문에, 오리지널 크래프트 맥주의 양조에 흥미가 있는 분은 부담없이 연락해 주세요! "
토요하시 출신의 젊은 양조가가 만드는 오리지널 크래프트 맥주. 고향·토요하시를 정말 좋아하기 때문에, 크래프트 맥주를 통해 거리를 북돋우고 싶다! 라고 말해준 것이 인상적이었습니다. 향후 오리지널 크래프트 맥주 발매도 기대됩니다.
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