나고야 시영 지하철 「후시미역」에서 도보 5분, 오피스 거리에 자리한 비어 바 BRICKLANE(브릭 레인). 반즈도 패티도 점내에서 손수 만든 엄선한 햄버거와 해외의 타루 크래프트 맥주를 즐길 수 있는 인기 가게입니다.

미국에서 직접 수입하고 있는 크래프트 맥주는, 입하 정보를 SNS에서 발신하면 며칠 안에 매진되어 버릴 정도로 인기인 유명 상표도. 계절에 따라 구매하는 맥주도 달라지기 때문에 몇 번 방문해도 질리지 않는 가게입니다.

브릭 레인의 오너 모리타 준야씨는, 그 밖에도 Used like new beer의 점포 운영, 온라인 숍에서 크래프트 맥주 판매를 실시하는 것 외에, 나고야의 크래프트 비아 맵을 매월 발행하는 등 폭넓게 활약하고 있습니다. 그리고 지금은 자사의 브루어리를 시작하기 위해 분주 중이라고.

이번은 브릭 레인의 매력이나 향후의 전망에 대해서, 모리타씨에게 자세하게 이야기를 들었습니다.

상시 8~9종류의 통생 크래프트 맥주를 맛볼 수 있다
BRICK LANE

- Brick Lane이 열린 경위를 알려주세요.

모리타 씨: “브릭 레인은 2014년 7월에 개점했습니다. 저는 원래 도쿄의 브리티시 펍에서 일하고 있었습니다만, 결혼해 아내와 친구와 가게를 하고 싶다고 말하고 있어. 그리고, 자신 하지만 아이치현 출신이라고 하는 일도 있어, 나고야에서 가게를 내고 싶다고 생각한 것이 계기군요.

지금까지 계속 맥주에 종사하고 있었기 때문에, 크래프트 맥주의 가게가 좋다고 생각하고 있었습니다만, 당시의 나고야에는 해외의 크래프트 맥주를 마실 수 있는 가게가 적었던 것에 충격을 받았습니다. 하지만, 적기 때문에 성장이 있다고 느끼고, 개점을 결의했습니다. "

- 개점 7년이 지나 현재는 크래프트 맥주 가게가 늘어났다고 느끼십니까?

모리타 씨:「그렇네요. 우리는 매월 『나고야 크래프트 비어 맵』을 작성하고 있습니다만, 2015년의 발행 당초는 8점포였던 것이 지금은 28점포까지 늘고 있습니다.」

미국으로 건너 직접 협상!
크래프트 맥주에 대한 고집

- Brick Lane에서 제공하는 공예 맥주에는 어떤 조건이 있습니까?

모리타 씨: “브릭 레인에서는 해외의 크래프트 맥주를 주로 취급하고 있어, 신선도가 좋고 품질에도 신뢰할 수 있는 것을 엄선하고 있습니다.시기에 따라 입하하는 종목도 다르기 때문에, 인기가 있는 맥주라고 하루에 품절되어 버리는 경우도 있네요.
직접 수입하고 있는 맥주는 미국의 서해안과 동해안의 브루어리 2사로, 실제로 미국에 가서 스스로 협상했습니다. "

- 직접 협상! ? 대단하네요.

모리타 씨: “2016년 정도에 뉴잉글랜드 IPA·헤이지 IPA라고 하는 스타일이 미국의 동해안에서 태어났습니다만, 우리는 그 정보를 SNS로 밖에 알 수 없어.계속 흥미가 있었으므로 , 실제로 미국에 건너 뉴잉글랜드 IPA를 만들고 있는 회사에 연락했습니다.그러나, 당시는 현지에서도 새로운 스타일의 맥주로서 인기가 오르기 시작했던 곳이었기 때문에, 현지에서 소비하는 뿐만이 아니게 되어 버리는 것 하지만 많았습니다.그래도 여러 회사에 연락해 어떻게든 거래까지 가져갈 수 있었습니다.」

- 뉴잉글랜드 IPA, 헤이지 IPA는 어떤 특징이 있는가?

모리타씨：「원래 IPA는 미국의 서해안에서 만들어져 있었습니다. 해안에서 태어난 것이 뉴잉글랜드 IPA·헤이지 IPA.종래의 IPA에서는 법도로 되는 “탁함”이 꽤 강하기 때문에 외형에 임팩트가 있습니다.또, 홉을 많이 사용하는 IPA보다 더욱 대량의 홉을 사용해 성질을 조정하고 쓴맛을 상당히 억제하고 주스에 가까운 맛과 신선한 것이 특징입니다.그 때문에 뉴잉글랜드 IPA는 유통 기한이 짧아, 취급도 신중하게 실시하지 않으면 안됩니다.

맥주는 냉장 상태에서 공수로 운송하고, 중부 국제 공항에 도착한 것은 스스로 취해 가서, 가게(냉장고)까지 운반하고 있습니다. "

브릭 레인에서는 상시 8~9종류의 크래프트 맥주가 있어, 사이즈는 Hlaf(하프:270ml), Medium(미디엄:350ml), Pint(파인트:473ml)로부터 선택할 수 있습니다(※). 또, 여러가지 맥주를 조금씩 즐기고 싶은 분은 좋아하는 맥주를 4종류 선택할 수 있는 “테이스팅 세트”(1,550엔·세금 포함)를 추천합니다.

※맥주에 따라 선택할 수 있는 사이즈가 다릅니다.

사진의 맥주는 왼쪽부터 순서대로 아래의 라인업입니다. (2021년 7월 말 촬영)

① Nectarous/Four Winds(스타일:드라이홉드 사워 에일)

복숭아와 파인애플, 패션 과일 등을 연상시키는 상쾌하고 화려한 맥주. 사워 맥주이면서 질리지 않고 계속 마셔 홉을 느끼는 절묘한 균형이 특징입니다.

② TOPCUTTER IPA/BALE BREAKER (스타일:IPA)

파인이나 레몬 같은 상쾌한 향기와 투명감이 있어 샤프한 맛이 매력의 맥주. 은은한 신맛과 소나무 같은 촉촉한 맛, 알맞은 맥아의 고소함이 있습니다. 쓴 맛은 날카롭고 전반적으로 깨끗한 IPA.

③ TOP ROPE/2SP BREWING COMPANY (스타일:헤이지 IPA)

뉴질랜드 홉의 라카우, 모츠에카를 사용한 헤이지 IPA. 강력하고 과일, 부드러운 음료감이 특징입니다.

④ RISE UP STOUT/EVOLUTION CRAFT (스타일: 캐리비안 스타일 스타우트)

브루어리의 현지 메릴랜드에 있는 라이즈업 커피로 볶은 커피콩을 맥주에 담그고 커피의 맛을 더한 스타우트맥주. 확고한 몸과 풍부하고 과일 향기가 특징입니다.

반즈도 패티도 수제.
먹고 대접 발군의 일품 햄버거

-브릭 레인은 햄버거도 호평이지만, 어떤 조건이 있습니까?

모리타 씨: “햄버거의 밴즈는 모두 홈메이드로, 점내에서 먹이로부터 구워까지 가고 있습니다.발효 상태에 조심하면서, 패티의 씹는 맛과 궁합이 좋은 딱딱함으로 완성하고 있는 것이 고집이네요.쇠고기 100%의 패티도 수제로, 살짝 달콤한 반즈와 고기 본래의 맛을 즐길 수 있도록 소스도 굳이 사용하고 있지 않습니다.

햄버거는 아보카도와 칠리 미트, 살사 소스, 베이컨, 치즈 등 다양한 토핑도 가능. 오리지널 좋아하는 버거를 찾아 보면.

또, 햄버거 이외에도 야채를 사용한 담백 계 안주부터 치킨이나 소세지 등의 갓츠리계 안주까지 풍부한 푸드 메뉴도 있습니다. 혼자라도 그룹이라도 이용하기 쉬운 가게예요.

부담없이 들릴 수 있는 병가게
USED LIKE NEW BEER

－가메지마역(나고야 시영 지하철 히가시야마선) 근처의 「유즈 드라이크 뉴비아」는 어떤 가게입니까?

모리타씨：「이쪽의 가게는 2017년에 오픈했습니다.맥주 수입을 시작하면 창고가 필요하게 되고, 동시에 이전부터 병 숍도 열고 싶었기 때문에, 양쪽의 역할을 겸하는 이 점포를 만들었습니다. 브릭 레인과 같은 음식점에서 공예 맥주를 마시는 것은 꽤 일상적인 루틴에 어려움이 있습니다. , 이런 스타일이 딱 좋을까라고 생각했습니다.
유즈 드라이크 뉴비아에서는 주로 국내 크래프트 맥주와 수제 샌드위치를 판매하고 있습니다. 가지고 돌아가는 것뿐만 아니라, 이트인도 가능합니다. "

−맥주는 몇 종류 정도 판매하고 있습니까?

모리타 씨:「대략 80종류 정도의 맥주를 늘어놓고 있습니다.국내의 브루어리로 응원하고 싶은 곳이나, 아직 아직 알려지지 않은 곳도 많습니다. 그래서 크래프트 맥주를 좋아하는 사람은 물론, 자세하지 않은 사람이라도 라벨의 디자인으로 선택하는 즐거움도 있다고 생각합니다.」

- 두근두근하는 외형의 샌드위치와 화제의 마리토조도 맛있을 것 같습니다.

모리타씨: “샌드위치의 빵은 브릭 레인과 같은 레시피로, 조금 달콤한 빵으로 완성하고 있는 것이 특징입니다.재료도 점내에서 조리하고 있어요.샌드위치는 시기에 따라 종류가 바뀌기 때문에, 신작 는 인스타그램으로 체크해 주시면 좋겠습니다.」

지금까지의 노하우를 살려,
크래프트 맥주 양조에 도전!

- 앞으로 새로운 노력이나 도전해 가고 싶은 일이 있나요?

모리타 씨：「실은, 2년 반 정도 전부터 자사 브루어리를 시작하는 프로젝트가 움직이고 있습니다. 지금까지 여러가지 문제가 발생해 뒤로 돌아가거나 막혔거나 했습니다만, 겨우 궤도에 실릴 것 같다 그런데 왔습니다. "

- 만든 맥주는 브릭레인에서도 마실 수 있습니까?

모리타 씨: "물론 그 예정입니다. 맥주를 만드는 양조장은 현재 미국의 브루어리에서 공부를 하고 있고, 이르면 올 겨울부터 양조를 시작하고 내년부터 맥주를 제공할 수 있을지도 모릅니다. 스스로 맥주가 생기면, 우선은 은혜 이벤트를 열려고 합니다.」

- 은혜 이벤트란 무엇입니까?

모리타 씨: “신형 코로나 바이러스의 영향으로, 우리의 가게도 큰 데미지를 받았을 때 서포트해 주신 사람들에게의 은혜입니다.작년, 최초의 긴급 사태 선언이 나왔을 무렵은 보증금이나 협력금이라든지의 이야기도 없고, 맥주의 수입도 할 수 없었기 때문에 매출이 크게 줄어 버렸습니다.그 때, 사이트에서 반영구적으로 사용할 수 있는 식사권을 판매하면, 전국으로부터 많은 사람이 구입해 나는 매우 도움이되었습니다. 식사 티켓과 함께 "우리들의 맥주가 생기면 이벤트를 개최합니다.이 스티커를 가지고 있으면 누구나 초대 할 수 있습니다."라는 메시지와 스티커도 보내 그래서 그 약속을 다하고 싶네요.”

−많은 사람에게 지지되어 왔네요. 브루어리로 만드는 맥주는 어떤 종류를 상정하고 있습니까?

모리타 씨: “지금까지 우리가 수입하고 있던 맥주를 생각하고 있습니다. 숙성시키는 맥주의 3가지입니다.”

−마지막으로, 자사 양조의 맥주의 컨셉이나 생각을 가르쳐 주세요.

모리타 씨: “크래프트 맥주는 잘 현지 식재료를 사용하거나 지역 특유의 특색을 살린 맥주를 만드는 경우가 많습니다만, 우리는 그렇지 않고 세계에서 싸울 수 있는 브루어리를 목표로 하고 있습니다. 나가쿠테시(IKEA의 뒤 근처)에 설립합니다만, 로컬 색을 전면에 내는 것보다는, 세계에서 인기가 있는 브루어리가 자신들의 현지에 있다고 하는 프라이드가 가질 수 있는, 브루어리의 브랜드를 확실히 쌓아 하고 싶다고 생각하고 있습니다.맥주에 관해서는 수입으로부터 판매·점포 운영까지 다녀 왔으므로, 맥주의 마켓이나 어떤 라벨이 팔리는지 등 많은 것을 배워 왔습니다.지금까지 쌓아 온 경험이나 지견 를 살리면서 품질을 고집해, 집대성이 되는 맥주를 만들어 가고 싶습니다.」

−모리타씨, 귀중한 이야기 감사합니다!