Vào ngày 8 tháng 10 năm 2020, cửa hàng bánh chiffon và trà nguyên bản "Dmonde" đã khai trương tại Fushimi, Nagoya.

Bánh chiffon và kẹo nướng được nướng trong cửa hàng không chứa gluten và không sử dụng bột mì. Cửa hàng này tự hào có một thể loại bánh chiffon mới có thể được thưởng thức không chỉ như đồ ngọt mà còn như một bữa ăn. Ngoài ra, trong không gian quán cà phê, bạn có thể thưởng thức thức uống đầu tiên của Nagoya "Trà Nitro" với bánh chiffon mới nướng.

Giới thiệu Damonde, nơi chứa đầy những cảm giác và cam kết mới.

Vị trí cách Ga Tàu điện ngầm Thành phố Fushimi khoảng 4 phút đi bộ. Nó nằm ở tầng một của một tòa nhà màu trắng cách Nishiki Dori một dãy nhà về phía bắc. Bên ngoài có vẻ ngoài tinh tế dựa trên màu trắng và đồng thau. Nổi bật với gạch khảm màu hồng bóng.

Tên cửa hàng bắt nguồn từ phương ngữ Nagoya "damonde", mang âm hưởng Pháp và viên kim cương trong logo cũng rất vui tươi.

Nội thất của cửa hàng, dựa trên chủ đề "phụ nữ tỏa sáng", có bầu không khí yên bình với màu đồng thau và hồng hoa cà làm màu chủ đạo. Tủ trưng bày được lót bằng bánh chiffon mới nướng và kẹo nướng.

Có 5 loại "bữa ăn chiffon" mà bạn có thể thưởng thức như một bữa ăn, mỗi loại từ 800 yên. Chúng tôi đã chuẩn bị một bữa ăn chiffon với các nguyên liệu có độ mặn vừa phải như cá mồi trắng và hành tây trong một loại bột không quá ngọt.

Có khoảng 10 loại kẹo nướng chín và ẩm, bao gồm sô cô la cam và matcha chiffon. Nó cũng không chứa gluten nên những người bị dị ứng lúa mì có thể yên tâm.

Lá trà nguyên thủy của Damonde có tổng cộng 8 loại trà cổ điển và hương vị nguyên bản. Lá trà đã được phát triển để phù hợp với bánh chiffon và bánh nướng, và mỗi loại đều có mùi thơm dễ chịu.

Ở góc tủ lạnh, có một chiếc bánh chiffon kem tươi Montblanc để mang đi. Bạn cũng có thể dùng nó như một bộ bánh tại quán cà phê.

Không gian quán cà phê nơi bạn có thể cảm nhận được sự ấm áp của gỗ với 5 ghế bàn và 5 ghế đối diện với ánh sáng tự nhiên. Bạn cũng có thể thư giãn trên ghế sofa ở phía sau.

Đây là một cửa hàng đã được tân trang lại hoàn toàn, ban đầu là một cửa hàng trang sức. Vào thời điểm đó, những chiếc ghế tròn được sử dụng làm cửa sổ trưng bày.

Khái niệm là "Cửa hàng đặc sản không chứa gluten cho sắc đẹp và sức khỏe"

Người chủ, Kumi Saeki, làm việc tại một cửa hàng bánh kẹo nướng ở Tokyo và chủ trì các lớp dạy nấu ăn và đồ ngọt tại nhà. Đã đến lúc trở về Nagoya, và với sự hỗ trợ của gia đình và bạn bè, tôi đã có thể mở cửa hàng.

– Trước hết, hãy cho chúng tôi biết bạn đã bắt đầu mở cửa hàng như thế nào.

Ông Saeki: “Bản thân tôi cũng thích bánh chiffon, và tôi đã nghĩ rằng sẽ thật tuyệt nếu sau này mình có thể mở một cửa hàng bánh chiffon. bồi bổ cơ thể thay cho đồ ngọt.Sử dụng bột gạo thay cho bột mì.Khái niệm là "Cửa hàng đặc sản không chứa gluten cho sắc đẹp và sức khỏe". ”

– Đặc sản của suất ăn chiffon là gì?

Ông Saeki: "Vì trên thế giới không có loại chiffon làm thực phẩm nên tôi đã nhận được gợi ý từ việc bán bánh và quiche và phát triển một công thức dễ ăn cho người Nhật. Chúng tôi đặc biệt quan tâm đến nguyên liệu chúng tôi sử dụng bởi vì chúng tôi là sẽ đưa chúng vào cơ thể, và chúng tôi lựa chọn cẩn thận các nguyên liệu và bột gạo từ nhiều vùng khác nhau.”

– Bạn có gặp khó khăn gì khi sử dụng bột gạo không?

Ông Saeki: "Trong khi nhiều loại kẹo được làm bằng bột mì, bột gạo có đặc điểm là khó nở và khô. Đây là bột gạo!"
Chúng tôi đã trải qua rất nhiều lần thử và sai, giảm lượng bột đến mức giới hạn, thay đổi công thức và điều chỉnh lò nướng. ”

– Xin vui lòng cho chúng tôi biết về dự định tương lai của bạn.

Ông Saeki: "Tôi muốn nghĩ ra những sản phẩm mới cho mỗi mùa. Hiện tại, tôi đang làm những sản phẩm có thể tưởng tượng được cho Giáng sinh để các bạn có thể ăn bữa cơm chiffon tại nhà vào dịp Giáng sinh."

Đáng ngạc nhiên là dường như ngày càng có nhiều khách hàng ăn bánh chiffon nhỏ hơn đồ ngọt trong giờ uống cà phê. Ông nói rằng ông muốn thưởng thức nó như một bữa ăn hàng ngày trong bất kỳ khung cảnh nào, sáng, trưa hay tối.