Hãy đến 'African Restaurant Jollof Kitchen' tại khu Tây Nam Nagoya để thưởng thức món ăn Gambian duy nhất ở Nhật Bản! Đừng quên gặp cô chủ vui vẻ và năng động tại đây nhé!

Bạn có biết "Cộng hòa Gambia" nằm ở phía Tây của Tây Phi không?

Cộng hòa Gambia là một quốc gia nhỏ có diện tích bằng tỉnh Gifu, nằm ở rìa phía tây của Tây Phi, được bao quanh bởi Senegal.

​Jollof Kitchen, nằm ở phường Nishi, Nagoya, là nhà hàng Gambia duy nhất ở Nhật Bản. 3 phút đi bộ từ ga Nakaotai trên tuyến Meitetsu Inuyama.

※Lưu ý: Thông tin tại thời điểm phỏng vấn.
Khi sử dụng dịch vụ quý khách vui lòng kiểm tra thông tin mới nhất của từng cơ sở và từng cửa hàng.

Hãy tìm các sọc màu cam và trắng

"Jolof" có nghĩa là "quê hương" trong tiếng Gambian.

Cửa hàng sử dụng các loại vải châu Phi đầy màu sắc. Không khí như một nhà hàng trong thị trấn

Bà Bintu Kujabi Djalo, bà chủ người Gambia, niềm nở đón chúng tôi.

Bà Bintu, chủ sở hữu. Phía sau là bản đồ Gambia.

Trên thực tế, bà Bintu cũng là Tổng lãnh sự danh dự của Cộng hòa Gambia. Tôi hỏi cô ấy tại sao lại mở một nhà hàng Gambia ở Nagoya và ẩm thực Gambian như thế nào.

Đến từ Gambia và sống ở Nagoya trong 30 năm

Cách đây 30 năm, bà Bintu đến Nagoya theo chồng đi du học. Không có đại sứ quán Gambia ở Nhật Bản, và có vẻ như có nhiều bất tiện. Vào năm 2015, khi tôi kêu gọi chính phủ Gambia thành lập một đại sứ quán, tôi đã được bổ nhiệm làm lãnh sự. Tuy nhiên, người ta nói rằng tất cả các công việc của lãnh sự quán được thực hiện bởi các tình nguyện viên.

Bà Bintu: "Tôi luôn muốn kết nối Nhật Bản và Gambia. Tôi từng có văn phòng lãnh sự quán ở một nơi khác, nhưng do khủng hoảng corona, lượng người đến và đi giảm nên tôi đã đóng cửa. Tôi luôn muốn mở một nhà hàng và tôi nghĩ rằng nếu có một nơi để ăn đồ ăn của Gambia, mọi người sẽ biết về văn hóa. Ẩm thực và văn hóa không thể tách rời."

Bà Bintu cẩn thận chuẩn bị từng món ăn

Vào tháng 4 năm 2021, Joloff Kitchen sẽ khai trương. Văn phòng Lãnh sự quán Gambian cũng đã chuyển lên tầng 2 của nhà hàng.

Trên bức tường bên ngoài của nhà hàng có tấm biển ghi "Tổng lãnh sự danh dự Cộng hòa Gambia tại Nagoya".

Bà Binthu, người nói rằng bà tự mình chi trả mọi chi phí liên quan đến công việc lãnh sự, vừa cười vừa nói: “Khó lắm.

Bà Bintu: "Khi tôi mới mở nhà hàng, hàng xóm của tôi không vào xem tôi làm ăn thế nào. Vì tôi là người da đen nên đôi khi tôi rất sợ họ. Nhưng nếu tôi ra ngoài và chào, họ sẽ vào. Tôi không bao giờ phớt lờ và nói chuyện với những người như vậy. Bây giờ, hầu hết khách hàng của chúng tôi là người Nhật."

Bà Bintu, người luôn cười tươi và dễ gần, rất chu đáo và được mọi người yêu mến như một 'bà chủ quán ăn'. Với sự đặc biệt của 'món ăn Gambian', có người còn đến từ xa để thưởng thức.

Gambians cũng thích gạo

Mọi người có thể không quen thuộc với ẩm thực của Gambia, nhưng người ta nói rằng Gambia giống với Nhật Bản ở chỗ gạo là lương thực chính và rau thường được ăn. Gambia giàu cá nhờ có biển và sông ngòi. Ngoài cá, tôi thường ăn thịt gà.

Ẩm thực Gambia thường sử dụng gừng và ớt, nghe nói có nhiều món cay nhưng tại Joloff Kitchen, độ cay được tiết chế để phù hợp với khẩu vị của người Nhật. Bạn có thể điều chỉnh độ cay, nên vui lòng yêu cầu khi gọi món.

Một đặc điểm khác biệt của ẩm thực Gambian là món "fufu" giống như quả bóng này. Fufu là một món ăn truyền thống được ăn ở các nước châu Phi, và phổ biến như một món ăn chính với súp và món hầm. Trong khi các quốc gia khác sử dụng bột ngô hoặc sắn để làm fufu thì Gambia sử dụng bột gạo. Bởi vì nó sử dụng bột gạo, nó có kết cấu giống như bánh mochi và được người Nhật ưa chuộng.

Nó hợp khẩu vị của người Nhật quá!
Thực đơn gợi ý của nhà bếp Jollof

Joloff Kitchen là nhà hàng Gambian duy nhất ở Nhật Bản, nhưng đáng ngạc nhiên là nhiều khách hàng của họ là người Nhật. Sống ở Nhật hơn 30 năm, bà Bintu rất thích món ăn Nhật và am hiểu khẩu vị của người Nhật nên chế biến những món ăn phù hợp với khẩu vị của người Nhật.

Từ đây, chúng tôi sẽ giới thiệu các thực đơn phổ biến cho những khách hàng đã hỏi bà Bintu!

Phổ biến số 1! Sốt vị đậu phộng "Domoda"

Domoda ¥1,320 (đã bao gồm thuế)

Nước sốt có vị đậu phộng “Domoda” này rất phổ biến ở Gambia và Senegal. Nó được ăn với cơm hoặc fufu với thịt hoặc cá. Jollof Kitchen's Domoda có thịt gà.

Domoda giống như cơm cà ri ở Nhật Bản và rất phổ biến ở Gambia. Ngoài bơ đậu phộng, nó còn chứa các loại gia vị thảo dược như lá nguyệt quế và hạt tiêu đen, cà chua, tỏi, gừng và đậu bắp thái nhỏ.

Vừa cho nước sốt vào miệng, mùi thơm của gia vị lan tỏa. Độ cay vừa phải, nhưng với nhiều gia vị và tỏi, nó có hương vị đậm đà. Đậu bắp xắt nhỏ tạo độ dày đẹp mắt và tan chảy trong miệng bạn.

Mặt cắt ngang của Fufu giống như một quả bóng tròn trông như thế này. Nó là bột gạo, vì vậy nó rất dính! Nó rất hợp với nước sốt đặc và đậm đà. Nó nổi tiếng đến mức luôn có những khách hàng thường xuyên đặt hàng Domoda.

Gia vị đậm đà và vị ngọt sảng khoái thật tinh tế! "Gà Afra"

Gà Afra ¥1,320 (đã bao gồm thuế)

Đây là một sản phẩm phổ biến khác, "Gà Afla". Bạn có thể chọn bánh mì hoặc cơm như một món ăn phụ. Gà xào ướp với mù tạt và gia vị thảo mộc, hành và các loại rau khác. Ăn với salad với nước sốt.

Nó cũng có một hương vị mạnh mẽ và một vị ngọt sảng khoái. Bản sắc của sự tươi mát là yuzu.

Bintu: “Ở Gambia, chúng tôi dùng mứt, nhưng người Nhật lại thích yuzu.

Rất nhiều loại rau đang trong mùa tại thời điểm đó. Đó là một loại gia vị tươi mát, vì vậy bạn có thể thưởng thức nó như một món salad.

Món tráng miệng cổ điển của Gambia "Chakery"

Bánh quy ¥550 (đã bao gồm thuế)

Một món tráng miệng cổ điển của Gambia được làm từ sữa và sữa chua, không quá ngọt. Nó chứa chuối, táo, trái cây sấy khô, v.v. và có vị nhẹ như sữa chua uống. Hơn nữa, vì nó chứa lúa mì xay thô nên nó có kết cấu sần sùi và rất ngon!

Ở Gambia, nó không chỉ được ăn như một món ăn nhẹ mà còn được dùng cho bữa sáng và thậm chí cho trẻ sơ sinh.

Jolof Kitchen cũng tổ chức các buổi hòa nhạc và sự kiện không thường xuyên. Điều này cũng là do bà Bintu muốn “được thưởng thức và cho mọi người biết về Gambia”. Có rất nhiều người đến nhờ cậy anh Bintu, và vào ngày chúng tôi phỏng vấn anh ấy, một sinh viên quốc tế mới đến thăm chúng tôi.

Anh Bintu (trái), du học sinh và nhân viên

Jollof Kitchen là một nơi ấm áp, nơi mọi người từ khắp nơi trên thế giới tụ tập. Ngoài những món ăn ngon, bạn còn muốn đến thăm bà Bintu, bà chủ nhà nổi tiếng thì sao?