Sự đa dạng mà bạn muốn ghé thăm mỗi ngày! Thêm cảm hứng cho cuộc sống hàng ngày của bạn. Tiệm cơm, đồ ngọt tráng miệng và rượu sake "nocake".

Lần này, chúng tôi xin được giới thiệu “nocake” ở Tsurumai. Trong không gian ấm cúng của tiệm, bạn có thể thưởng thức bữa trưa bổ dưỡng với nhiều rau củ, bánh thơm ngon và nhiều loại đồ uống có cồn vào ban đêm. Thực đơn tại đây rất phong phú, và nhiều dòng sản phẩm đa dạng hấp dẫn.

Cửa hàng nằm cách ga Tsurumai ở phường Naka, thành phố Nagoya vài phút đi bộ. Cửa màu xanh lam trên nền ngoại thất màu trắng tạo ấn tượng dễ thương.

Một cửa tiệm đầy phấn khích và háo hức

"Nocake" mở cửa vào năm 2013. Chủ tiệm, Reiichi Hayashi, người trước đây từng là một kỹ sư hệ thống, đã gặp đầu bếp bánh ngọt Moe Kimura rồi hai người họ quyết định hợp tác với nhau.

Cô Hayashi: “Khi tôi còn là nhân viên văn phòng, tôi đã nói chuyện với nhiều người tại các cuộc họp trao đổi liên ngành và quyết định làm điều gì đó với người có sự nhạy cảm khác tôi nhất. Hơn cả làm 1 nhân viên công ty và sống một cuộc đời ổn định, điều quan trọng đối với tôi là có thể chọn cách sống và công việc phù hợp với thời đại. Tôi rất vui được gặp bạn."

Tên của cửa hàng bắt nguồn từ từ tiếng Nhật cổ "Nokake" có nghĩa là dã ngoại.

Ông Hayashi: "Nocake không phải là một nơi đặc biệt, mà là một cửa hàng nằm dọc theo đường tàu chạy hàng ngày, và tôi muốn biến nó thành một cửa hàng khiến thực khách vui vẻ và thích thú. Tôi nghĩ nó giống như một chuyến dã ngoại như tên gọi vậy. "

Hiện tại, có khoảng 10 nhân viên đang theo học và chúng tôi đang phát triển nhiều lĩnh vực kinh doanh khác nhau, chẳng hạn như thiết kế không gian tiệc cưới và may mặc, bên cạnh việc kinh doanh quán cà phê.

Nội thất giản dị và thư giãn

Trong cửa hàng có chỗ ngồi tại bàn và chỗ ngồi tại quầy, và bầu không khí thoải mái dù cho bạn ở một mình.

Các tác phẩm nghệ thuật và nội thất trang nhã có mặt khắp mọi nơi trong cửa hàng, nơi được thiết kế để trở thành một không gian giản dị và ấm cúng. Nó cũng cực kỳ thoải mái.

Trải nghiệm ấn tượng với các thành phần và sự kết hợp được lựa chọn tỉ mỉ

Tại Nocake, họ đặc biệt quan tâm đến các nguyên liệu không có thuốc trừ sâu và không có chất phụ gia, đồng thời mua rau và trái cây trực tiếp từ nhà sản xuất vì muốn khách hàng của mình khỏe mạnh từ trong ra ngoài.

Việc sử dụng các loại gia vị cũng rất độc đáo. Thêm chúng vào món ăn của bạn để có nhiều tầng hương vị hơn. Có vẻ như gia vị cũng được sử dụng cho đồ ngọt và đồ uống. Hơn nữa, bằng cách kết hợp các loại gia vị và trà thú vị, họ đề xuất các món ăn mang đến cho khách hàng một trải nghiệm chấn động.

Thực đơn bữa trưa và đồ ngọt được ưa thích

Có ba loại thực đơn bữa trưa sử dụng nhiều rau: "Phần ăn hàng ngày", "Donburi của hôm nay" và "Cà ri Kimagure" (1.000 yên mỗi loại). Vì họ coi trọng việc sử dụng các nguyên liệu theo mùa nên món chính thay đổi mỗi ngày và một số món thay đổi thường xuyên mỗi tuần.

Đây là món “Avocado Tuna Donburi” tiêu chuẩn và  rất được ưa thích. Họ có sử dụng “Gạo Gapao” và “Gạo Rurou” nữa.

Có hai loại thực đơn "Kimagure Curry". Ngày tôi đến thăm để phỏng vấn là "Cà ri gà Nam Ấn" và "Cà ri keema cà tím".

Món cà ri sử dụng các loại rau củ quả theo mùa đặc biệt chú trọng đến sự kết hợp giữa nguyên liệu và gia vị. Khoảng 8 đến 10 loại gia vị được sử dụng, gia vị nguyên bản và gia vị dạng bột được sử dụng bài bản.

Craft cola 700 yên (đã bao gồm thuế)

Sau bữa ăn và trong thời gian uống cà phê, bạn có thể thưởng thức cà phê được làm bằng hạt mua từ cửa hàng cà phê rang tại nhà "Kissa Kurokawa" và đồ uống tự chế biến. "Craft Cola" này là một sản phẩm mới ra mắt vào tháng Mười.

Sử dụng một số loại gia vị như bạch đậu khấu và đinh hương, nó có hương vị sảng khoái mà không quá ngọt. Đây là thức uống thú vị mà bạn có thể thay đổi hương vị bằng cách thêm vỏ chanh đính trên thành ly tùy thích.

Nhắc đến Nocake, bạn không thể bỏ qua các loại bánh được làm từ trái cây theo mùa. Bí mật cho sự nổi tiếng của nơi đây là sản phẩm thay đổi hàng ngày. Bánh có thể được chọn từ tủ trưng bày ở lối vào cửa hàng và có thể mua mang đi.

Hôm mình ghé có khoảng 15 loại bánh, chủ yếu là bánh tart nhân quả sung, lê, nho. Tất cả đều sử dụng các nguyên liệu theo mùa một cách hào phóng, và kết hợp với kem để tận dụng đặc tính của từng loại quả, tạo ra nhiều loại bánh ngọt khác nhau.

Fig và Earl Grey Tart 700 yên (đã bao gồm thuế)

Có kem Earl Grey trong bánh tart sung. Tùy thuộc vào loại trái cây, họ sẽ kết hợp các loại kem khác nhau như sữa trứng và mascarpone .

Bánh phô mai Gorgonzola 500 yên (đã bao gồm thuế)

"Bánh phô mai Gorgonzola" tiêu chuẩn có mùi thơm béo và hương vị đậm đà. Một chiếc bánh dành cho người trưởng thành với mật ong và hạt tiêu đen. Nó phù hợp với rượu ví dụ như rượu vang. Ở đây, bạn cũng có thể mua bánh nguyên chiếc bằng cách đặt trước.

Có rất nhiều loại đồ ngọt khác ngoài bánh ngọt. Bạn có thể thưởng thức parfait và "bánh chiffon nguyên chiếc" thường xuyên xuất hiện vào giờ trà từ 14:30. Đây là "bánh chiffon nguyên chiếc vị quả sung và trà gia vị" chỉ có trong mùa thu. Đây là một món tráng miệng sang trọng và đầy ắp.

Parfait với trái cây theo mùa thay đổi hàng tháng cũng rất hấp dẫn. Shine Muscat và parfait lê sẽ bán vào tháng Mười. Vui lòng kiểm tra Instagram của cửa hàng vì nó thay đổi tùy thuộc vào tình trạng nhập hàng của trái cây.

▼ Nhấp vào đây để xem Instagram của phần đồ ngọt
https://www.instagram.com/nocake_sweets/

Một bữa tối mà bạn có thể thưởng thức rượu sake và thức ăn

Vào bữa tối, bạn có thể thưởng thức các món ăn đặc biệt với rượu là món chính.

Nhiều chai xếp hàng trên quầy bar được mua bởi chủ tiệm, ông Hayashi, người rất quen thuộc với rượu sake. Có hơn 150 loại đồ uống trong thực đơn, bao gồm gin, whisky và rượu vang.

Hơn 20 loại rượu luôn có sẵn. Việc lựa chọn được thực hiện dựa theo khả năng tương thích với thực phẩm.

Trong số các thực đơn có thể cân nhắc kết hợp với rượu sake, họ đề xuất món “Cá chép hổ phách ủ lâu năm ở Kagoshima”. Đây là một món yêu thích được tạo ra bởi cách thức sản xuất độc đáo.

Món Caprese này sử dụng quả sung, nho Muscat, thịt nguội sống (prosciutto) và phô mai Burrata. Mặc dù cà chua là nguyên liệu quen thuộc cho món Caprese, nhưng họ cho biết rằng việc sử dụng trái cây theo mùa đã giúp tạo ra một món ăn độc đáo mà không nơi nào có được.

Các nhân viên cũng có kiến thức về rượu, vì vậy họ sẽ gợi ý cách kết hợp rượu và các món ăn.

Ngoài thực đơn gọi món, bạn có thể thưởng thức các món khai vị và mì ống sử dụng nguyên liệu theo mùa trong thực đơn món ăn theo mùa. Chúng tôi khuyên bạn nên đặt trước.

Biến ý tưởng thành hiện thực với dịch vụ tiệc lưu động và bánh đặt làm.

Các dịch vụ phục vụ đám cưới và tiệc tùng bao gồm chương trình tiệc tự chọn với đồ ăn vặt và chương trình bữa ăn tất nhiên. Họ có thể thiết kế theo mục đích và hình ảnh của khách hàng, đồng thời có thể tư vấn cho các bữa tiệc quy mô từ nhỏ đến lớn khoảng 100 người trở lên.

Họ sẽ tạo ra không gian có một không hai đáp ứng được những yêu cầu dù là nhỏ nhất.

Bánh làm theo yêu cầu cũng rất được ưa thích. Có thể trang trí bánh quy bằng trái cây theo mùa với bánh hạnh nhân và bánh quy. Không còn nghi ngờ gì nữa, chiếc bánh duy nhất trên thế giới được thiết kế từng chút một chắc chắn sẽ làm cho ngày đặc biệt của bạn như sinh nhật và ngày kỷ niệm thêm rực rỡ.

Đồ ngọt giới hạn chỉ có ở nocake!

Gần đây, họ cũng đang tập trung vào việc mở các cửa hàng nocake. Tại sự kiện “market soko” được tổ chức giữa Nagoya Kanayama và Tsurumai vào tháng 9, bánh tart nướng nocake và que Ryu đã được bày bán.

Vào tháng 9, họ đã sử dụng các loại trái cây như mận, dứa và sung, nhưng các loại trái cây sẽ thay đổi mỗi lần. Họ đang có kế hoạch mở một cửa hàng vào tháng 10 và tháng 11, vì vậy hãy cùng chờ đón nhé!

▼ Bấm vào đây để đến trang web Market Soko
https://www.marketsoko.net/

Phiên bản gốc "Rustick" của Nokake

Họ bắt đầu bán bánh mì ổ từ tháng 10. Nó mềm và dai, có kết cấu ẩm. Bạn cũng có thể cảm nhận được vị ngọt nguyên thủy của lúa mì.

Hiện tại, họ đang trong quá trình thử nghiệm xúc xích thủ công. "Nocake" sẽ tiếp tục phát triển nhiều sản phẩm, món ăn và món tráng miệng độc đáo để mang đến sự phấn khích cho mọi người trong tương lai.

Từ giữa tháng 12 đến tháng 1, cửa hàng gia vị, trà Nhật Bản và bánh pho mát sẽ mở tại Cung điện Gokiso. Cửa hàng mới, là cửa hàng thứ hai, chính là một không gian khác với khái niệm về Nocake, vì vậy tôi rất mong chờ sự phát triển trong tương lai của họ!

Đây là một cửa hàng mà bạn có thể trải nghiệm cảm giác phấn khích và thích thú ở mỗi khoảnh khắc: khi bước vào cửa hàng, khi món ăn được mang ra, và khi thưởng thức.

Hình ảnh cung cấp bởi nocake. (trừ một số ảnh ngoại lệ)