Suimon là một quán cà phê nằm ở Hongo-cho, thành phố Gifu, nơi nổi tiếng với những cây zelkova tuyệt đẹp, cách ga JR Gifu khoảng 6 phút đi xe hơi. Món trà thảo mộc pha trà xanh, mới làm và các bữa ăn khác của mẹ đang thu hút sự chú ý.

Mái nhà nhựa vinyl màu cam và trắng và đèn tuần tra màu vàng quay tròn là những điểm mốc.

Bầu không khí của thời Showa cũ tốt đẹp có phần hoài cổ, và có vẻ như nó sẽ xuất hiện ở khu vực trung tâm thành phố của bộ phim "ALWAYS"...! Có những người đang đi dạo trên con đường rợp bóng cây nơi cửa hàng tọa lạc và bạn có thể nghe thấy tiếng chim hót líu lo.

Khi bạn mở cửa quán, hình ảnh thay đổi hoàn toàn, một không gian cafe hiện đại, sang trọng và yên tĩnh trải ra với sàn bê tông trần và tông màu trắng.

Cảm giác như mở “cánh cửa mọi nơi” từ Showa đến Reiwa.

Ánh sáng cổ đã được sử dụng từ thời đó vẫn còn hoạt động ngay cả sau thời đại Showa, Heisei và Reiwa.

Một tài sản trang nhã ban đầu là một quán cà phê, được xây dựng hơn 50 năm trước. Trong khi giữ nguyên tên của quán cà phê, nó đã được tái sinh thành một quán cà phê cổ điển kết hợp giữa thời Showa và thời hiện đại, "Suimon" của chủ sở hữu Itami.

Chúng tôi đã phỏng vấn chủ sở hữu, ông Itami.

-Xin vui lòng cho chúng tôi biết làm thế nào bạn bắt đầu cửa hàng.

Cô Itami: “Tôi đã làm việc khoảng 20 năm tại Kozo, một nhà hàng Nhật Bản sáng tạo ở khu mua sắm Yanase. Tôi yêu quê hương của mình, vì vậy tôi nghĩ rằng mình muốn mở một cửa hàng ở khu vực này vào một ngày nào đó, vì vậy tôi đã tìm thấy nơi này khi đang tìm kiếm một bất động sản. Tôi bị thu hút bởi bầu không khí của thời đại Showa và quyết định ngay lập tức, "Chúng ta hãy đến đây!"

Tòa nhà này từng là một quán cà phê tên là "Sabo Suimon", vì vậy tôi quyết định giữ nguyên cái tên này.

Bản thân tòa nhà đã xuống cấp đến mức rất khó để cải tạo. Tuy nhiên, thiết kế của trần nhà, những bức tường bằng gạch... có rất nhiều phần tuyệt vời mà tôi không muốn phá bỏ, vì vậy tôi đã để nguyên những phần đó. Ngoại thất cũng đã sửa lại nhưng không muốn thay đổi cảnh quan nhiều nên để nguyên như cũ không sửa chữa gì. ”

Suimon phản ánh lối suy nghĩ tuyệt vời của ông Itami, đó là không thay đổi mọi thứ, mà giữ nguyên chất lượng cũ nhưng tốt như hiện tại, thêm một chút điểm nhấn đương đại, và để cho tương lai nó đã có. Không gian sang trọng và cổ điển, nơi "nay" và "ngày xưa" được trộn lẫn thật tuyệt vời.

-Xin vui lòng cho chúng tôi biết về khái niệm của cửa hàng.

Cô Itami: "Đó là một quán cà phê kiểu cũ, nơi bạn có thể thư giãn và cảm thấy thoải mái, ngay cả khi chỉ có một mình." Tôi sẽ rất vui nếu bạn có thể thưởng thức đồ uống và bữa ăn của Suimon trong khi thưởng thức phong cảnh bên ngoài và trò chuyện vui vẻ với bạn bè của mình.
Chúng tôi đang cố gắng tạo ra một cửa hàng mà bạn có thể thoải mái đến bất cứ lúc nào. Sẽ thật tuyệt nếu nó có thể trở thành một sự hiện diện quen thuộc thấm nhuần cuộc sống hàng ngày của chúng ta.”

-Hình ảnh minh họa trên bảng hiệu và thẻ cửa hàng thật tuyệt vời!

Itami: "Tôi đã nhờ một người bạn của nhà thiết kế đối tác của tôi vẽ các hình minh họa được sử dụng cho biển hiệu và thẻ cửa hàng.

Những người lùn mang bữa ăn thực sự là "tôi" và "đối tác". Ông tưởng tượng chúng tôi và vẽ một hình minh họa.

Tôi thực sự thích cách bạn nắm bắt các đặc điểm của hai người họ rất tốt. ”

Thật dễ thương khi thấy họ vui vẻ bưng thức ăn với những món đồ yêu thích của nhau trên một tay.

Hào hứng mỗi sáng với món phụ hàng ngày
Suimon Quán cà phê Morning và trà thảo mộc

Quán cà phê Morning hàng ngày (chỉ tính tiền nước uống)

Quán cà phê Morning của Suimon (8:00-11:00) đi kèm với "Quán cà phê Morning hàng ngày" khi bạn gọi đồ uống. Bánh mì nướng lát dày và món phụ hàng ngày trên một đĩa! Thưởng thức những gì bạn sẽ nhận được trong ngày, chẳng hạn như Neapolitan, gratin, và đôi khi là bánh mì nướng pizza.

Quán cà phê Morning hàng ngày của hôm nay là bánh mì nướng với nhiều bơ, trứng và salad củ cải, và sữa chua.

Để có một tách thức dậy, chúng tôi khuyên dùng trà thảo dược pha trộn suimon.

Trà thảo mộc nguyên bản của Suimon được pha chế bằng cách pha trộn trà xanh quen thuộc với người Nhật để dễ uống hơn giúp nhiều người có thể thưởng thức trà thảo mộc.

Không sử dụng hương liệu hoặc chất làm ngọt, vì vậy nó rất được khuyến khích cho những người quan tâm đến sức khỏe của họ và những người thích trà đen. Đối với trà xanh, chúng tôi sử dụng loại trà nổi tiếng của Gifu, trà Mino.

Lần này, chúng tôi xin giới thiệu một loại trà thảo mộc hơi bí ẩn pha trộn các loại cây họ đậu có tên là "đậu bướm".

Trà xanh thảo mộc 500 yên (đã bao gồm thuế)

Khi trà được hấp, màu của nước nóng dần chuyển sang màu xanh sáng! Khi tôi uống nó một cách sợ hãi để xem nó có vị như thế nào... một hương vị chanh sảng khoái lan tỏa khắp miệng tôi.

Không có vị chua mạnh như khi bạn cho quả chanh vào miệng, và nó có kết cấu nhẹ nhàng. Mùi hương cam quýt sảng khoái của sả hòa quyện sẽ làm dịu tâm trí của bạn. Nó có vị ngọt nhẹ mà không cần thêm đường, và dư vị thật sảng khoái và ngon miệng!

Trà thảo mộc này có một điểm bất ngờ khác.

Khi thêm chanh vào, màu của trà đen chuyển từ xanh sang tím!

Butterfly Pea là một loại cây đổi màu khi nó phản ứng với axit xitric.

Ngoài ra, do chứa nhiều “anthocyanin” nên có tác dụng chống oxy hóa tuyệt vời, ngăn chặn quá trình lão hóa da, ngăn chặn hoạt động của oxy hoạt động làm tăng tốc độ lão hóa da như nếp nhăn, sạm da.

Hãy tận hưởng sự thay đổi về ngoại hình và làm những điều tốt đẹp cho cơ thể của bạn! Mỗi loại trà thảo dược có thể nóng hoặc đá.

Tính đặc thù của thảo mộc là dịu nhẹ bằng cách pha trộn trà xanh. "Tôi chưa bao giờ uống trà thảo dược..." Tôi muốn những người như thế hãy thử chiếc cốc này.

trái tim và tâm hồn
Mới làm và những thứ khác
Cơm mẹ Suimon

Tên của những gì bạn có thể thưởng thức tại Suimon là “Mom Meal”.

“Bữa cơm mẹ” là bữa cơm nóng hổi hương vị mẹ nấu, mới nấu, v.v. Suimon Mama, "cơm mẹ" của Itami không chỉ dành cho bao tử.

Cô Itami: "Dù bạn bao nhiêu tuổi thì món mẹ nấu ở nhà rất ngon, vừa dễ chịu lại vừa rất hấp dẫn phải không? Tôi muốn mang đến một bữa ăn như vậy nên tôi đã bắt đầu 'Bữa ăn của mẹ' .Gần đây, những món ăn dễ thương và lấp lánh “Instagrammable” đã trở nên phổ biến trên mạng xã hội, nhưng ở Suimon thì… chẳng ăn thua gì… (lol) Lấp lánh cũng đẹp, nhưng đến Suimon thì bạn có thể ăn "bữa ăn của mẹ" và thư giãn. Tôi sẽ rất vui nếu bạn có thể cảm thấy ấm áp. ”

Set thịt cốt lết băm 850 yên (đã bao gồm thuế)

Cốt lết thịt băm với bột nhẹ và giòn có hương vị hoài cổ và nhẹ nhàng. Đó là kích thước vừa ăn vừa no, chỉ có ở “cơm mẹ”. Cốt lết băm được làm sau khi nhận đơn đặt hàng luôn được chiên tươi. Ăn nó lấp đầy bạn với sức mạnh.
Ngoài món chính, suất ăn còn có món phụ là súp miso đỏ và cơm. Những chiếc bát nhỏ để bạn có thể thưởng thức aemono và các bữa ăn nấu tại nhà, những món mà bạn hiếm khi nấu hoặc ăn khi rời khỏi nhà cha mẹ mình, là một phần quan trọng của bữa ăn theo set suimon.

Takeout bắt đầu lúc 10:30. Bạn cũng có thể gọi cơm theo kiểu bento. (Có tính thêm tiền cơm từ 11h30)

Dịch vụ mang về ra đời với mong muốn giúp đỡ những người mẹ vất vả hàng ngày.

Thịt cốt lết băm (500 yên bao gồm 2 miếng bắp cải mỗi khẩu phần) và gratin (420 yên một đĩa bao gồm thuế) rất phổ biến cho bữa trưa và bữa tối. (Yêu cầu đặt trước đối với gratin, được giao trong khay nhôm 180ml)

Bánh phô mai nướng 500 yên (đã bao gồm thuế)

Sau bữa ăn, đừng quên thử món tráng miệng đặc biệt của Suimon Mama.

Ông Itami phụ trách món tráng miệng khi ông làm việc tại Kozo trước đây. Chiếc bánh pho mát nướng ban đầu, được làm đơn giản nhất có thể trong khi đặc biệt về nó, đã bán hết veo.

Món bánh phô mai nướng tinh tế với vị béo ngậy nhưng ngọt vừa phải cho phép bạn thưởng thức hương vị chanh sảng khoái.

Nó kết hợp hoàn hảo với trà thảo dược và cà phê, khiến nó trở thành một viên ngọc quý.

Ngoài ra còn có set bánh giảm giá 50 yên cho đồ uống.

Một người bạn mới xuất hiện trong Suimon!
"Gratin Pot" và "Original Blend Tea"

Từ mùa hè này, "Suimon Gratin Pot" sẽ được thêm vào thực đơn bữa ăn và "Suimon Original Blend Tea" sẽ được thêm vào thực đơn đồ uống! Giới thiệu một thực đơn mới chỉ có thể được thưởng thức tại đây, nơi cam kết của Suimon Mama tỏa sáng.

Bộ nồi Gratin (từ 900 yên bao gồm thuế) *giá thay đổi tùy theo nguyên liệu theo mùa

Gratin, món phổ biến cho Quán cà phê Morning và đồ ăn mang đi, đã trở thành một món mới trong thực đơn lập sẵn với tên gọi "Gratin Pot". Nồi gratin là gì?

Một loại gratin bánh mì mà bạn có thể ăn cả bát! Bát bánh mì hơi cứng được phủ đầy phô mai tan chảy và nước sốt bechamel tự làm đậm đà.

Một khoảnh khắc hạnh phúc nếu bạn ăn nguyên liệu với nước sốt. Bộ nồi gratin đi kèm với salad như một bộ.

Mùa xuân, hạ, thu và đông, hãy nhớ thử nồi gratin đặc biệt của Suimon Mama được làm từ các loại rau theo mùa.

Gratin đầy đến đáy bánh mì. Ngay cả khi bạn nhúng nó vào bánh mì ◎

Mới làm và đường ống nóng...! Tôi không thể có đủ phô mai co giãn.

Một món mới khác trong thực đơn, “Suimon Original Blend Tea,” là một loại trà đen có bã cho phép bạn thưởng thức trái cây theo mùa.

Một sự pha trộn của trái cây trong nước và lá trà.

Sử dụng nhiều loại lá trà và trái cây sấy khô, hương thơm ngọt ngào của trái cây tươi lan tỏa nhẹ nhàng ngay cả trước khi bạn rót vào tách trà. Cho trái cây đã chuẩn bị vào thìa nổi trong trà.

Đối với mùa hè đầu tiên, chúng tôi cung cấp ba loại: đào, nho và sung. (Trái cây thay đổi tùy theo mùa.)

Điểm xuyết là vị ngọt dịu nhẹ tự nhiên chiết xuất từ trái cây và lá trà. Nên dùng kèm với các bữa ăn và món tráng miệng, hoặc làm bạn đồng hành khi nghỉ ngơi.

-Bạn muốn trở thành loại cửa hàng nào trong tương lai?

Cô Itami: "Tôi muốn biến cửa hàng này trở thành một cửa hàng gần gũi với cuộc sống hàng ngày, nơi mọi người có thể tình cờ ghé qua dù chỉ một mình và là nơi mọi người ở mọi lứa tuổi có thể cảm thấy như ở nhà. Tôi muốn kết hợp nhiều phản hồi của khách hàng và tạo ra một không gian thoải mái hơn. Chúng tôi đang có kế hoạch bổ sung thêm nhiều menu mới trong tương lai, vì vậy hãy mong chờ nó.

Ngoài ra, vì lịch trình cho các sự kiện và khai trương cửa hàng đang dần được quyết định, tôi muốn thực hiện nhiều thử thách khác nhau theo tốc độ của cửa hàng này, từng chút một, đồng thời đánh giá cao "hiện tại". "

Cafe Suimon được điều hành bởi ông Itami, người có nụ cười tuyệt vời và đầy lòng tốt. Không khí tràn qua cửa hàng có phần ấm áp và yên bình. "Hôm nay ăn gì?"