Món ăn kèm gạo trắng xa xỉ nhất! Bạn có thể mua "Cá ướp rượu mirin và bã rượu" nổi tiếng tại "Daiwaya - Suzuha Đại khẩu xưởng trực tiếp bán".

Món cá ướp rượu mirin và bã rượu, được ngâm kỹ trong một loại bã rượu kết hợp độc đáo từ rượu sake và mirin, sử dụng hải sản được chọn lọc kỹ càng, chính là "Cá ướp bã mirin" nổi tiếng. Món này là sản phẩm chủ lực của "Suzuha", luôn thu hút rất đông khách tại các cửa hàng bán lẻ ở các trung tâm thương mại, cũng như các nhà hàng ăn uống.

Nhà máy sản xuất món cá ướp bã mirin này chính là "Daiwaya - Suzuha Đại khẩu xưởng". Đây cũng là nơi sản xuất các sản phẩm của "Daiwaya Moriguchi Zuke Sohonke" (tên gốc của Daiwaya), và có một cửa hàng bán trực tiếp ngay tại khuôn viên của nhà máy. Cửa hàng này rất tiện lợi cho việc ghé thăm bằng ô tô, giúp bạn có thể mua được đặc sản của Nagoya mà không cần phải vào tận trung tâm thành phố.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu những sản phẩm đáng thử và những mẹo ăn ngon khi bạn ghé thăm cửa hàng trực tiếp của Daiwaya - Suzuha Đại khẩu xưởng.

*Thông tin kể từ cuộc phỏng vấn tháng 7 năm 2024.

Quang cảnh bên ngoài cửa hàng bán hàng trực tiếp của nhà máy Yamatoya Suzunami Oguchi

Lối vào cửa hàng bán hàng trực tiếp

Bên trong cửa hàng, các sản phẩm được xếp ngay ngắn và đầy ắp.

Thật vui khi các sản phẩm được bày trí trên kệ một cách rõ ràng, dễ nhìn.

Yamatoya Moriguchizuke Sohonke Oguchi Giám đốc nhà máy Miyajima

Chúng tôi đã nói chuyện với Giám đốc Miyajima của Nhà máy Yamatoya Moriguchi Zuke Sohonke Oguchi.

Bí quyết sự ngon tuyệt vời của cá và hải sản ngâm trong bã rượu mirin của Suzunobu

Moriguchizuke của Yamatoya, ra đời ở Nagoya và đã nổi tiếng từ lâu, là sản phẩm đặc trưng của Yamatoya. Sản phẩm nổi tiếng của Suzunami, Hải sản Mirin Kasuzuke, được tạo ra bằng cách sử dụng kỹ thuật ngâm chua này.

Cả hai sản phẩm đều sử dụng bã rượu sake (rượu gạo) và mirin chất lượng cao. Bã rượu sake được chọn lọc kỹ lưỡng, đến mức khi vắt ra vẫn còn ngấm rượu, trong khi bã mirin cũng là loại có chất lượng vượt trội. Các nguyên liệu ngâm được kết hợp với một công thức bí truyền để chế biến, tạo ra một hỗn hợp gia vị hoàn hảo để ngâm thực phẩm. Nhờ vậy, các nguyên liệu ngâm trong bã rượu này sẽ thấm đều gia vị, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon.

Tại nhà máy Ōguchi, quá trình sản xuất tập trung vào công đoạn ngâm và chế biến, nơi mà các bí quyết ngâm được sử dụng để tạo nên sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng yêu cầu của khách hàng.

Tủ trưng bày sản phẩm đặc trưng của Suzunami "Hải sản Mirin Kasuzuke"

Các sản phẩm quà tặng, như là quà tặng mùa hè cũng được bày bán, rất được ưa chuộng.

Bạn cũng có thể đặt hàng qua brochure, và gửi hàng đi các khu vực khác.

Trong Lễ tạ ơn vào tháng 5 và tháng 10, sẽ có những bộ quà tặng đặc biệt, quà tặng theo giá trị mua hàng, hoặc các ưu đãi về phí vận chuyển.

Bạn có thể mua nó tại các cửa hàng bán hàng trực tiếp của nhà máy Yamatoya và Suzunami Oguchi!
Mặt hàng phổ biến

Món ăn kèm xa xỉ giúp cơm trắng thêm ngon, sản phẩm nổi tiếng của Suzunoba là "Cá bạc đao".

Món cá ướp trong bã rượu mirin nổi tiếng (cá saba, cá flounder trắng, cá bạc đao).

Món cá ướp trong bã rượu mirin nổi tiếng (cá hồi bạc, cá kamasu, cá vược đen).

Món cá ướp trong bã rượu mirin nổi tiếng (cá thu, cá hồi giống Trout, cá vược bạc).

Món cá ướp trong bã rượu mirin nổi tiếng (set quà tặng).

Bạn cũng có thể đặt mua các loại theo sở thích của mình (giá bán và nội dung quà tặng có thể thay đổi)

Trong các loại cá ướp trong bã rượu mirin của 鈴波 (Suzunoba), cá 銀だら (cá tuyết bạc) là món được ưa chuộng nhất. Ở các quán ăn, thậm chí có món "Set cá tuyết bạc" trên thực đơn vì độ phổ biến của nó. Cá có thịt mềm và là món ăn quen thuộc trên bàn ăn, được nhiều lứa tuổi yêu thích từ trẻ em đến người lớn.

Anh Miyajima nói: "Cá tuyết bạc là món nổi bật, nhưng cá 白ひらす (cá tuyết trắng) và カラスガレイ (cá vược bướm) cũng có thịt mềm và rất đáng thử. Các loại cá như カマス (cá chẽm) và さわら (cá ngừ) có thịt săn chắc, vì vậy bạn có thể thử chọn theo sở thích của mình."

Món ăn có gia vị đậm đà, sẽ làm bạn ăn cơm liên tục. Bạn cũng có thể thưởng thức với rượu, hoặc nhỏ thêm một chút xì dầu theo khẩu vị cá nhân, tạo ra niềm vui khi tìm ra cách ăn riêng cho mình.

Củ cải dài nhất Nhật Bản! Sản phẩm đặc trưng của Yamatoya là "Moriguchizuke" được làm từ củ cải Moriguchi.

Thị trấn Fusō gần nhà máy Ōguchi là nơi sản xuất chính của củ cải Moriguchi, loại củ cải dài và mỏng chỉ có thể phát triển trên một loại đất đặc biệt, với chiều dài có thể lên tới hơn 100cm.

Các loại dưa muối nổi tiếng như dưa muối Moriguchi và dưa muối Nara.

Poster so sánh chiều cao với củ cải Moriguchi dài khoảng 180cm.

Giấy chứng nhận Guinness được trưng bày bên trong cửa hàng

Ông Miyajima: "Chúng tôi đã cùng với các nông dân hợp đồng và cộng đồng địa phương tổ chức và thử thách kỷ lục Guinness. Củ cải Moriguchi đạt chứng nhận có chiều dài lên đến 191,7cm."

Củ cải Moriguchi được muối hai lần và ngâm trong bã rượu hơn 270 ngày để thấm đẫm hương vị. Củ cải Moriguchi đã nhuộm màu vàng hổ phách đẹp mắt và được gọi là "ngọc của món dưa muối".

Các loại dưa muối khác nhau

Dưa muối với bao bì dễ thương

Ngoài dưa muối Nara truyền thống được làm từ nhiều loại rau khác nhau, còn có loại dưa Nara được cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và có thể ăn luôn cả bã rượu. Những món dưa muối Nara với bao bì dễ thương rất thích hợp làm quà tặng, vừa có sự bất ngờ lại vừa là món quà ngon miệng.

【大口工場直売店の限定企画】
¥1,000以上の購入で漬け粕のプレゼント

Quà tặng khi mua hàng từ 1.000 yên trở lên

Tại cửa hàng trực tiếp này, khi mua hàng trị giá trên ¥1,000, bạn sẽ nhận được 500g bã dưa muối của Yamatoya. Chỉ cần cho thực phẩm vào bã dưa muối này và để trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày, bạn sẽ có một món dưa muối đơn giản với hương vị thơm ngon.

Bã dưa muối 1kg bán tại cửa hàng

Ông Miyajima: "Bã dưa muối này có sẵn trong kích thước gấp đôi, 1kg, và cũng được bán như một sản phẩm. Nhiều khách hàng quay lại mua vì muốn làm dưa muối. Ban đầu, tôi hy vọng khách hàng có thể làm quen với bã dưa muối bằng cách thử kích thước nhỏ."

Mặc dù giá cả của các sản phẩm này giống với các cửa hàng bán lẻ khác, nhưng việc bạn có thể mua trực tiếp mà không cần đến các trung tâm thương mại và những món quà tặng đi kèm là một điểm hấp dẫn.

Các sản phẩm hấp dẫn khác không thể bỏ qua!

Moriguchizuke furikake sống và đậu đen

Cánh gà Nagoya Cochin (Rokugyotei)

Có rất nhiều sản phẩm thú vị khác như nêm cơm từ dưa muối Moriguchi, mơ muối, và đặc biệt là đậu đen, một món ăn rất được ưa chuộng tại các quán ăn. Các sản phẩm khác cũng đáng chú ý, như cánh gà Nagoya Cochin ngâm từ Rokugotei, hoặc dấm mơ và dưa muối hương phô mai cùng hương vị mật ong chanh (chỉ có trong thời gian giới hạn) của Hakkouya. Những sản phẩm độc đáo này khiến bạn không thể không chú ý và muốn thử hết tất cả.

Điểm quan trọng để thưởng thức món ăn ngon

Tôi thực sự đã mua hải sản nổi tiếng của Suzunami ướp với rượu mirin, Gindara và Ginshake, và Moriguchizuke của Yamatoya.

Cá ngâm trong rượu mirin và bã rượu sẽ sẵn sàng để ăn khi có màu nâu vàng đẹp mắt sau khi nướng.

Đóng gói riêng lẻ tiện lợi để bạn có thể ăn tươi bất cứ lúc nào

Khi mở gói, bạn sẽ thấy những miếng cá ngấm đầy trong lớp bã rượu dày đặc.

Cá được bọc trong giấy washi (giấy Nhật Bản) và gạc, vì vậy bạn cần tháo ra một cách từ từ.

Miếng cá sau khi lau sạch lớp bã sẽ bóng loáng và sáng đẹp.

Cá trong món cá ngâm trong bã rượu mirin được đóng gói từng miếng nhỏ. Khi mở gói, bạn sẽ thấy bã rượu ngập tràn, có thể tràn ra ngoài. Cá được ngâm trong giấy washi và gạc, vì vậy bạn cần cẩn thận tháo lớp giấy này ra và dùng giấy bếp để lau sạch bã còn dính trên cá.

Dễ hiểu! Hướng dẫn cách nướng cá ngon

Nếu bạn chưa quen, có thể việc nướng cá sẽ hơi khó khăn, nhưng chỉ cần làm theo hướng dẫn trong tờ rơi về cách nướng là sẽ không có vấn đề gì.

Món cá ngâm bã này có thể nướng dễ dàng và ngon miệng ngay cả với chảo. Đầu tiên, nướng ở lửa vừa trong 3 phút, sau đó lật lại và nướng thêm 3 phút nữa. Tiếp theo, hãy để ý và khi thấy cá có màu vàng đẹp, chín đều là được. Vì bã dễ bị cháy, nên bạn cần chú ý đừng để nướng quá lâu.

Cá bạc dạ (銀だら) nướng lên sẽ trở nên mềm mại và trông lớn hơn so với trước.

Màu hồng đẹp mắt trở nên càng rực rỡ hơn! Cá hồi bạc nướng có mùi thơm lừng

Khi lớp vỏ ngoài có màu vàng nâu đẹp mắt là lúc lý tưởng để thưởng thức. Khi nướng xong, mùi thơm nhẹ của mirin (rượu ngọt) tỏa ra, kích thích vị giác khiến bạn muốn thưởng thức ngay lập tức.

Dưa muối Moriguchi có hương vị đậm đà, bạn có thể thái mỏng theo độ dày tùy thích để thưởng thức theo sở thích cá nhân.

Cấu trúc bao bì hai lớp an toàn.

Cả một quả dưa chua moriguchi dài hơn bạn tưởng tượng.

Món dưa muối từ củ cải Moriguchi có nguyên cả một củ cải Moriguchi dài được đặt nguyên trong gói, và khi nhìn thấy thật sự sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì độ dài của nó! Bạn chỉ cần lấy ra từ gói, rửa sạch lớp bã và cắt thành lát mỏng theo sở thích của mình. Không cần phải rửa lại với nước.

Hương vị thấm đều đến tận lõi, màu hổ phách tuyệt đẹp

Vì món dưa muối đã thấm đều hương vị, cá nhân tôi khuyên bạn nên cắt thành lát mỏng hơn thay vì cắt dày. Món dưa có độ giòn tuyệt vời, và hương vị thơm ngon của bã dưa từ mùi hương thấm qua mũi thật sự tuyệt vời. Chỉ riêng món này cũng đủ làm bạn ăn cơm ngon miệng. Đây cũng là món nhắm rượu tuyệt vời.

Món ăn được yêu thích từ trẻ em đến người lớn!
Một đặc sản chỉ có ở Nagoya

iểu tượng dễ nhận diện là chiếc rèm lớn treo trước cửa hàng

Tại cửa hàng trực tiếp của Daiwaya・Suzunari ở nhà máy Ōguchi, bạn có thể dễ dàng mua những sản phẩm nổi tiếng này. Đây là những món quà đặc trưng của Nagoya, rất phù hợp để làm quà tặng hay làm món ăn trong bữa cơm gia đình hàng ngày, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em. Hãy thử ghé qua cửa hàng khi có dịp, bạn sẽ không phải thất vọng!