​"Yagi Sake Ten"nằm trong một khu dân cư yên tĩnh gần Kamisha JCT ở phường Meito, thành phố Nagoya. Cửa hàng này cung cấp một loạt các loại rượu bao gồm sake, shochu, rượu vang, bia thủ công và rượu vang tự nhiên, cùng với gia vị và gạo.

Yagi Saketen ban đầu được khai trương vào năm 1970 với tên "Yagi Shoten". Sau đó, nó được truyền lại cho ông bà Masanori Yagi thế hệ thứ hai và được người dân địa phương yêu thích trong hơn 50 năm.

Lần này, chúng tôi đã trò chuyện với ông Yagi để biết thêm về sự hấp dẫn của Yagi Sake Ten và những loại rượu được gợi ý.

Ông Masamichi Yagi, chủ sở hữu thế hệ thứ hai của Yagi Sake Ten

Sử dụng công trình ban đầu của cửa hàng 
Tạo ra không gian DIY đầy ấm cúng!

Trong cửa hàng Yagisaketem, hàng loạt các chai rượu đa dạng sắc màu được xếp gọn và ánh đèn màu vàng ấm áp chiếu sáng một cách ấm cúng. Đồ nội thất bằng gỗ cùng với cây cối trang trí giữa cửa hàng tạo nên không gian ấm áp và thoáng đãng.

Những chiếc đồ nội thất retro đặt ở khắp nơi trong cửa hàng là những vật dụng mà ông Yagi thu thập theo sở thích cá nhân. Kể từ khi ông kế thừa cửa hàng từ thế hệ trước, ông đã tự mình lát sàn bằng bê tông, sơn tường và mua thêm đồ nội thất, tạo nên không gian hiện tại qua nhiều năm làm DIY.  

Khi được bao quanh bởi những chiếc đồ nội thất đầy sự hoài cổ, bạn sẽ cảm thấy được sự an yên như đang trở về nhà.

Ngoài ra, cửa hàng cũng trang bị sách tranh và tờ rơi quảng cáo miễn phí. Điều này nhằm mục đích giúp những người không uống rượu hoặc trẻ em đi cùng cha mẹ có thêm niềm vui khi đến cửa hàng. Ngay từ những chi tiết nhỏ đều thể hiện được sự quan tâm và sự sáng tạo của cửa hàng.  

Và không chỉ có rượu, một điểm thu hút lớn nữa là có rất nhiều loại gia vị. Từ nước tương và dầu cho đến nước sốt ponzu, gia vị, đồ hộp, đồ ăn nhẹ, v.v., có rất nhiều loại thực phẩm mà bạn sẽ muốn mua khi dùng với rượu.

Những sản phẩm gia vị này được ông Yagi chọn lựa cẩn thận dựa trên những sản phẩm ông thực sự sử dụng và cảm thấy ngon.

Hướng đến việc trở thành một cửa hàng rượu được tuyển chọn (select shop)
Chú trọng đến việc nhập hàng các sản phẩm rượu.

Yagi Sake Ten không chỉ bán trực tiếp tại cửa hàng mà còn cung cấp rượu sỉ cho các nhà hàng và lắp ráp theo yêu cầu của. Do đó, cửa hàng có nhiều loại rượu khác nhau để mua. Ngoài bia lon truyền thống, chuyên dụng, rượu dành cho người tiêu dùng gia đình như sake và shochu, Yagi Sake Ten còn cung cấp cả bia thủ công (craft beer) và rượu vang tự nhiên (natural wine) cũng như nhiều loại sản phẩm khác.

Dãy sản phẩm trên kệ, có mô tả đặc điểm hương vị của các chai rượu vang.  

Tất cả sản phẩm được trưng bày tại cửa hàng đều là những sản phẩm mà ông Yagi tự tin có thể giới thiệu. Trong đó, ông chú trọng đặc biệt đến việc chọn lựa bia thủ công và rượu vang tự nhiên, ông rất quan tâm đến tấm nhìn của nhà sản xuất, chất lượng và hương vị của rượu, và chỉ chọn lựa những sản phẩm tốt nhất. "Tôi muốn trong tương lai, cửa hàng sẽ trở thành một cửa hàng rượu như một cửa hàng được tuyển chọn." Ông Yagi nói.  

Trong ngăn lạnh, cả craft beer, rượu vang tự nhiên và sake đều đặt cạnh nhau.  

Việc cung cấp craft beer đã bắt đầu từ khoảng 10 năm trước và hiện nay, cửa hàng hợp tác với khoảng 90 công ty. Mỗi tuần, cửa hàng nhận được khoảng 10 loại bia và ngăn lạnh được sắp xếp với khoảng 100 loại bia từ trên xuống dưới (số loại và số lượng bia có thể thay đổi theo từng thời điểm).  

Hơn nữa, các loại bia từ "UCHU BREWING (うちゅうブルーイング)" phổ biến trên khắp cả nước cũng có thể được nhập đến cửa hàng với 3-4 loại mỗi tháng. Thông tin về việc nhận các loại craft beer mới sẽ được công bố trên Instagram của Yagi Sake Ten.  

Cả craft beer lẫn rượu vang tự nhiên đều được chọn lựa dựa trên ý muốn của Yagi, tức là "những sản phẩm tôi muốn uống và muốn khách hàng của tôi uống!"

Anh ấy cũng nói: "Tôi muốn bạn lấy rượu sake trong tủ lạnh và cẩn thận chọn nó. Đặc biệt, rượu tự nhiên là các nhãn hiệu khác nhau ở hàng trước và hàng sau, vì vậy tôi muốn bạn tận hưởng việc chọn rượu sake như một cuộc săn tìm kho báu."

"Nếu bạn không rành về rượu, hãy nói về hương vị hoặc ấn tượng của bạn, tôi sẽ chọn sản phẩm phù hợp cho bạn, vì vậy đừng ngần ngại để trò chuyện với tôi."

Các loại rượu Yagi Sake Ten được đề xuất!     

Tôi đã chọn lựa một số loại rượu mà tôi đề xuất từ các thể loại trong cửa hàng, bao gồm bia thủ công, rượu vang tự nhiên, gin và rượu sake Nhật Bản.     

Bia thủ công được đề xuất!

Bia Bí Mật (Himitsu Beer)

Đây là một nhà máy sản xuất bia mới chỉ thành lập vào năm 2022 tại Ise, tỉnh Mie. Hai người bạn cùng học ở Ise là người sáng lập. Mỗi người đều có kinh nghiệm trong lĩnh vực bia thủ công từ Ise Kakuya Beer và Yorokko Beer, vì vậy họ là những chuyên gia trong lĩnh vực bia thủ công.  

Himitsu Beer sử dụng nguyên liệu địa phương và không tiết kiệm công sức, đầu tư nhiều thời gian để sản xuất bia, do đó lượng sản xuất thấp và bia hiếm hoi. Tên của Himitsu Beer chứa trong mình ý nghĩa là bia thật sự ngon nên mong muốn chúng tôi có thể lan truyền tin đồn tốt rằng "Điều này là bí mật nhé, nhưng tôi sẽ kể cho bạn!" cho những người quan trọng trong cuộc đời mình.  

Totopia Brewery (Nhà máy Bia Totopia)

Đây là một nhà máy sản xuất bia của Công ty cổ phần ATOWA, người đã vận hành BEER PUB BRICK LANEvà used like new beer ở Nagoya. Họ đã khai trương vào năm 2022 tại thành phố Nagakute.  

Totopia Brewery tập trung vào việc sản xuất các loại bia thủ công có thể tiến vào thị trường thế giới, với ba loại sản phẩm là "New England IPA (Hazy IPA)" có vẻ ngoại hình đục và hương vị trái cây, "Fruited Sour Ale" với hương vị sảng khoái, và "Barrel Aged Beer" được ủ trong thùng gỗ trước đây chứa rượu vang và whiskey, tạo ra hương vị độc đáo.     

Rượu vang tự nhiên được đề xuất!

Fattoria AL FIORE

Đây là một loại rượu vang tự nhiên được sản xuất bởi ông Meguro Hiroshi, đại diện của một nhà hàng Ý và bà Sakaguchi Rena, một cựu kiến trúc sư, tại tỉnh Miyagi. Nhà máy sản xuất rượu vang được xây dựng lại từ sân thể dục của một trường tiểu học cũ không còn sử dụng, được yêu thích bởi nhiều người.  

Hình ảnh bên trái là một chai rượu vang trắng có hương vị ngọt cay nhẹ và bên phải là rượu Rose cay. Chúng rất thích hợp để làm quà tặng cho người thân quan trọng hoặc dịp kỷ niệm.  

Nhà máy sản xuất rượu vang Natan (Natan Winery)  

Loại rượu vang tự nhiên này được sản xuất bởi một nữ nhà sản xuất rượu vang đến từ Nara, tại tỉnh Tokushima. Với phương châm là không sử dụng chất phụ gia và đánh thức hương vị cùng với tài nguyên môi trường như nhiệt độ và khí, rượu vang được tạo ra mà không cần lọc. Bạn có thể thưởng thức hương vị nguyên bản của nguyên liệu. Nhãn hiệu thiết kế sáng sủa và tinh tế cũng là một điểm mạnh.  

Rượu gin được đề xuất!

Gin HOLON

Gin thủ công đang trở thành một trào lưu trong những năm gần đây. HOLON GIN sử dụng các loại thảo dược và gia vị Á Đông, là một loại rượu thân thiện với tâm hồn và cơ thể, giúp bạn thư giãn. Độ cồn của nó thấp hơn so với gin truyền thống để mang lại cảm giác dịu nhẹ. Nó không chỉ kết hợp với bữa ăn mà còn thích hợp cho những thời khắc thư giãn hàng ngày.     

Rượu sake được đề xuất!

Về rượu sake, chúng tôi yêu cầu họ chọn loại “Thanh mát” và “Cay” theo khẩu vị của tôi.

Ippongi Arabashiri Haru no Junmai Sake (Ảnh: bên trái)  

Rượu sake này được sản xuất tại một nhà máy rượu ở Fukui, nơi có đất trồng màu mỡ và nguồn nước cực kỳ trong sạch. Ippongi Arabashiri Junmai Sake cay của họ được lấy ra và đóng chai mà không qua bất kỳ quy trình lọc, thêm nước hoặc đun nóng. Mặc dù nồng độ cồn là 18%, nhưng nó có hương thơm ngọt ngào, hương vị mạnh mẽ và sắc sảo, cùng với hậu vị dễ chịu.  

Kaga Tobi Ai Shiboritate Namazake (Ảnh: giữa)  

Kaga Tobi là một trong những nhãn hiệu đại diện của nhà máy rượu sake hơn cả trăm năm tuổi Fukumitsu-ya, một nhà máy rượu truyền thống ở Kanazawa. Đây là một loại sake junmai daiginjo sang trọng được sản xuất từ hạt gạo sake "Yamada Nishiki" được trồng theo hợp đồng. Loại này được coi là đỉnh cao trong các loại sake mùa của Kaga Tobi, với hương thơm tinh tế và hương vị độc đáo chỉ có ở sản phẩm tươi.  

・Kariho Junmai Ginjo rượu sake nguyên chất mùa xuân kawasemi (ảnh: phải)

Nhãn được thiết kế với một con chim bói cá sống gần bờ biển của Karihogura, một nhà máy rượu sake được thành lập vào năm 1913 (Taisho 2) ở tỉnh Akita. Bóp rượu sake “nhãn kawasemi” mới vào sakafune và đóng chai như cũ. Nó có hương vị tươi mới và sống động, đồng thời là sản phẩm theo mùa và số lượng có hạn.

Tìm thấy loại rượu sake yêu thích của bạn tại Yagi Sake Ten!
​

Yagisaketen là một cửa hàng rượu tọa lạc ở khu vực dân cư yên bình thuộc quận Meitou, Nagoya. Gần đây, cửa hàng này đã thu hút nhiều khách trẻ hơn tới sau khi họ xem Instagram, và các loại bia thủ công và rượu vang tự nhiên đang trở nên phổ biến.  

Nếu bạn không hiểu về rượu, việc chọn dựa trên nhãn sản phẩm cũng là một lựa chọn tốt. Bạn cũng có thể nếu sở thích của mình cho ông Yagi để ông chọn giúp bạn. Hãy thử tìm thấy loại rượu yêu thích của bạn tại đây nhé!