[Thành phố Okazaki] Nguyên liệu địa phương, đơn giản và ngon miệng! ``Nhà hàng ẩm thực phương Tây Morii'' nơi coi trọng sự kết nối 

​Yoshoku Morii làmột nhà hàng nổi tiếng ở Okazaki được người dân địa phương yêu thích và chỉ những người hiểu biết mới biết đến.

Kể từ khi mở cửa vào năm 2018, đây là một nhà hàng phương Tây có lượng khách đông đảo, đáng đồng tiền và không cần phải chờ đợi lâu. Yoshoku Morii, vừa kỷ niệm 5 năm thành lập vào năm nay, đã phát triển để phù hợp với cột mốc quan trọng này bằng cách sử dụng các nguyên liệu mới từ Okazaki.

*Thông tin tại thời điểm đưa tin vào tháng 4 năm 2023.

Khoảng 8 phút đi bộ từ ga JR Okazaki. Khi bạn nhìn thấy một ngoại thất sang trọng nổi bật so với các tòa nhà chung cư và nhà ở xung quanh, bạn đã đến nơi.

Lần này, chúng tôi đã hỏi người chủ, Yuki Morii, về cam kết của Yoshoku Morii và bối cảnh đằng sau sự phát triển của nó.

Tôi muốn thực hiện công việc của mình một cách cẩn thận và trong tầm tay.

Logo có thiết kế trang nhã, kết hợp từ "trân trọng sự kết nối" và "tốt" của Morii.

Bên ngoài sang trọng nhưng tràn ngập cây cối. Thậm chí còn có một cây anh đào ở bãi đậu xe! Đó là một bầu không khí rất chào đón.

Món bít tết hamburger là lý do khiến ông Morii muốn trở thành đầu bếp.

Yoshoku Morii được mở bởi một nhà hàng nổi tiếng ở Aichi, Nhà hàng Kouma. Đối với Morii, đi ăn ngoài có nghĩa là ăn bánh mì kẹp thịt từ cùng một nhà hàng với gia đình anh ấy từ khi còn nhỏ. Sau đó, anh đã làm việc tại cửa hàng khoảng 12 năm, bao gồm kinh nghiệm làm việc thời còn học cấp hai, làm việc bán thời gian khi học cấp 3 và làm nhân viên.

“Tôi muốn làm theo phong cách phù hợp với khả năng và tầm với của mình.”

Ông Morii đã nảy sinh cảm giác này khi tiếp thu những suy nghĩ của những người tiền bối và học cách cư xử như một thành viên của xã hội tại Nhà hàng Foal. “Ví dụ, tôi cảm thấy rằng nếu tôi có thể giao tiếp trực tiếp với các nhà sản xuất và nhà cung cấp, tôi sẽ có thể đưa ra quyết định của riêng mình và kết hợp chúng vào nhà hàng của mình…” Cảm giác này lớn dần lên từng ngày, và dựa trên kiến thức và kinh nghiệm có được trong nhà bếp, ông Morii quyết định hoạt động độc lập.

Bên trong cửa hàng, có một lá thư cảm ơn từ một nhà máy rượu của Pháp!

Một trong những câu nói của ông Morii để lại ấn tượng với tôi là: "Tôi tin rằng những cuộc gặp gỡ và kết nối với mọi người (khách hàng, nhà sản xuất, nhà cung cấp và nhân viên) là tài sản." Tôi cảm thấy rằng ông Morii quyết định hoạt động độc lập không chỉ vì kinh nghiệm của ông ở công việc trước đây mà còn vì các mối quan hệ và sự hỗ trợ mà ông có với mọi người.

Lý do chúng tôi đặc biệt sử dụng nguyên liệu địa phương
Là vì chúng tôi muốn mọi người biết về sự quyến rũ của Okazaki.

Giới thiệu ``Thịt lợn Okazaki Takechiyo''

Từ tháng 3 năm 2023, tất cả thịt lợn được sử dụng tại Yoshoku Morii đã được chuyển sang thịt lợn Okazaki Takechiyo.

Okazaki Takechiyo Pork là thương hiệu thịt lợn ra đời tại Okazaki vào năm nay. Có rất nhiều rừng tre bị bỏ hoang ở các khu vực miền núi của Thành phố Okazaki, và một dự án đã được khởi động để làm nổi bật và tận dụng tre. Là một trong những chủ trương, lợn ăn thức ăn bổ sung than tre đã ra đời. Chất lượng thịt và chất béo được kiểm tra từng con một bởi các nhân viên chợ thịt có kinh nghiệm và những con lợn đáp ứng các tiêu chí lựa chọn.

Ông Morii: “Mùa thu năm ngoái, tôi được một đối tác kinh doanh là Nagataya cho biết sẽ tung ra thị trường thịt heo thương hiệu Okazaki, khi nếm miếng thịt thăn heo, tôi cảm thấy vị béo ngọt và vị không quá gắt.

Ông Morii đã biết đến Thịt lợn Okazaki Takechiyo và muốn nhiều người biết đến thịt lợn có thương hiệu của Thành phố Okazaki.

Tự mình tìm kiếm để có thể tìm được các nguyên liệu khiến tôi phải nghĩ là "tuyệt vời!"

Bên trái: Nước xốt đỏ Bên phải: Nước xốt sử dụng miso trắng từ Masuzuka Miso. (200cc 200 yên mỗi cái)

Lý do tại sao ông Morii đặc biệt sử dụng các nguyên liệu địa phương là vì ông cảm thấy rằng mình có thể đóng góp cho khu vực bằng cách ý thức về sản xuất tại địa phương để tiêu dùng tại địa phương.

Ông Morii:"Chúng tôi tin rằng việc sử dụng các nguyên liệu mà có thể khiến chúng ta thấy được khuôn mặt của nhà sản xuất thì điều đó sẽ giúp chúng tôi yên tâm hơn từ quan điểm của người tiêu dùng. Ngoài ra, khi có thể giao lưu với người sản xuất, chúng ta có thể nghe được những lời chia sẻ thực tế hoặc được giới thiệu thêm thông tin.

Trên thực tế, ông Morii đã được một cửa hàng rượu mà ông hợp tác kinh doanh giới thiệu Masuzuka miso (*). Yoshoku Morii sử dụng sốt miso trắng Masuzuka miso.

Ông Morii: "Thật ấn tượng khi chứng kiến quá trình sản xuất cẩn thận. Tôi muốn tận dụng những ưu điểm của vật liệu và sử dụng nó một cách cẩn thận. Đồng thời, tôi nhận thức rõ hơn về môi trường nơi các nhà sản xuất và cộng đồng có thể lưu thông."

* Masuzuka Miso là gì: Được thành lập vào năm thứ 3 Showa tại Thành phố Toyota. Một cửa hàng miso có lịch sử lâu đời sử dụng thùng gỗ tuyết tùng và cây bách kiểu cũ và tiếp tục bảo tồn các phương pháp sản xuất bia tự nhiên.

Ông Morii nói rằng để khám phá các nguyên liệu, ông đến các thị trường tiếp thị trực tiếp và tự mình đi ra ngoài để tìm kiếm chúng. Bằng cách nghiêm túc đối mặt với những thành phần mà bạn cho là tốt, nhiều người trong doanh nghiệp có thể cho ông Morii lời khuyên.

Ông Morii: "Tôi nghe nói làm chuyên nghiệp thì tốt hơn. Tôi không nghĩ có câu trả lời đúng. Tôi đang thử áp dụng một lần và tiếp tục thử thách bản thân thông qua thử và sai."

Nội thất ấm cúng với nội thất bằng gỗ ấm áp và bầu không khí hiện đại.
cảm thấy như ở nhà

Khi bạn mở cửa nhà hàng, có một lối vào tuyệt vời!

Kính màu từ bộ sưu tập của bố vợ Morii

Bầu không khí hiện đại với trần nhà cao

Một cửa hàng có thể chứa 4 hoặc 6 người với ghế dài

Xe đẩy có thể đi qua dễ dàng. Trang bị ghế cho trẻ em

Yoshoku Morii có rất nhiều gia đình nên hầu hết chỗ ngồi đều là ghế bàn.

"Nhìn từ bên ngoài, khó có thể biết đây là nhà hàng kiểu gì vì nó không có cửa sổ. Đó là lý do tại sao tôi chọn những màu sắc tươi sáng để dễ bước vào hơn". Bạn có thể tưởng tượng các khách hàng cười với nhau xung quanh món ăn phương Tây.

“Cá nhân tôi rất thích từ bên ngoài lẫn bên trong, chúng tôi hướng tới là một nhà hàng ăn theo set trong thị trấn chứ không phải nhà hàng kiểu Tây với những ngưỡng cửa cao (cười).

Tòa nhà này từng là một nhà hàng teppanyaki. Khi tôi đến thăm cửa hàng và ngạc nhiên trước quy mô của cửa hàng, ông Morii nói: “Lúc đầu, tôi lo lắng về quy mô của cửa hàng”. Tuy nhiên, tôi cảm thấy rằng vị trí tốt, thức ăn và sức mạnh của cửa hàng là quan trọng, vì vậy tôi quyết định, "Đây là nơi duy nhất!"

Menu đề xuất tại Yoshoku Morii

Menu đề xuất tại Yoshoku Morii "Bít tết Hamburger"

Bữa trưa - Hamburger Steak (Đơn: 1.580 Yên Đôi: 1.980 Yên)

Nước sốt demi-glace có đầy đủ các nguyên liệu thơm ngon như gân bò, xương bò, xương gà và rau củ!

Thực đơn gợi ý của Yoshoku Morii là "Hamburg Steak" được làm từ thịt bò và thịt lợn băm nhỏ. Bí mật về độ ngon của nó không chỉ nằm ở thịt lợn Takechiyo mà còn ở thịt băm nhỏ được làm bằng hỗn hợp độc đáo của Morii. Mỗi ngày, băm nhỏ số lượng sẽ được sử dụng trong ngày hôm đó và để nó nghỉ trong tủ lạnh một lần. Bằng cách nhào bằng tay trước khi mở, nó sẽ trở thành một chiếc bánh hamburger ngon ngọt, giữ nguyên hình dạng mà không làm mất đi hương vị.

Ông Morii cho biết: "Bằng cách chuyển sang thịt lợn Takechiyo, vị umami của thịt đã được nâng cao và hương vị ổn định. Chất lượng thịt của thịt lợn Takechiyo ít có sự thay đổi nên tôi nghĩ chúng tôi có thể cung cấp cho khách hàng chất lượng như trước".

Bạn có thể nghe thấy tiếng nước xốt chảy ra!

Điều khiến tôi bị sốc khi thực sự ăn nó là nó có vị ngọt mặc dù nó là một chiếc bánh hamburger. Theo ông Morii, thịt lợn Takechiyo có nhiều mỡ nên có vị ngọt. Gia vị cũng vừa phải nên trẻ rất dễ ăn, hương vị thơm ngon ăn mãi không chán!

Nhân tiện, bánh mì và cơm trong thực đơn bữa trưa và thực đơn lập sẵn có thể được bổ sung thêm. Là lượng vừa đủ cho trẻ ăn no và trẻ đói, ăn vào có cảm giác no.

Món bán chạy được người dân địa phương ưa chuộng! "Bánh Croquette kem cua" quá đậm đà hương vị !

Bánh Croquette kem cua ¥1,580

Bánh croquette kem cua là món phổ biến trong thực đơn tại Yoshoku Morii. Bí mật về sự nổi tiếng của nó nằm ở nước dùng dashi, được làm bằng cách nướng cua xanh trong lò, tách chúng ra và kết hợp chúng với rong biển kombu.

Ông Morii: “Nước dùng dashi làm cho món bánh croquette khá đậm đà. Nướng trong lò giúp nước dùng dashi tiết ra dễ dàng hơn và dậy mùi thơm.

Kinh ngạc! Bên trong của croquette có màu nâu sẫm!

 Nước dùng là yếu tố quyết định! Đây là tinh chất cua cô đặc!

Khi tôi nhìn thấy bên trong chiếc bánh croquette, tôi ngạc nhiên khi thấy nó có màu nâu sẫm. Rõ ràng màu này cũng là màu của miso cua!

Bánh croquette kem cua không chỉ có kết cấu giòn mà hương vị đậm đà của cua lan tỏa trong miệng mỗi khi bạn cắn vào. Bên trong còn có thịt ghẹ, nếu là ghẹ to sẽ là cục thịt khoảng 2 cm nhé!

Ông Morii nói: “Chúng tôi muốn khách hàng của mình thưởng thức hương vị của các nguyên liệu như chúng vốn có. Bánh croquettes xa hoa và sang trọng, với hương vị và mùi thơm của cua được tăng cường bằng cách dành thời gian và công sức. Bạn có thể hiểu tại sao nó được người dân địa phương yêu thích.

Điểm mạnh của nhà hàng ẩm thực phương Tây Morii! Takeout Menu

Cơm hộp (1.180 yên)

Cơm hộp (2.160 Yên)

Bữa trưa một đĩa duy nhất dành cho ngày thường

Yoshoku Morii cũng có thực đơn mang về đầy đủ, quen thuộc với những khách hàng thường xuyên. Đối với các sản phẩm mang về, bạn có thể chọn hộp bento và thực đơn kiểu phương Tây.

Chủ yếu có hai loại bento. Nếu muốn lấy vào ban ngày, bạn cần đặt trước qua điện thoại ít nhất một ngày trước đó. Đó là một mức giá rất hợp lý vì nó bao gồm thực đơn được đề xuất của Yoshoku Morii, và người ta nói rằng nó đã trở thành một tiêu chuẩn hiện nay. Ngoài ra, từ tháng 4 năm nay, 15 phần sẽ được bán tại "Cửa hàng Mag Foods Nakajima" vào thứ Bảy và Chủ nhật.

Ngoài hộp cơm bento, bạn cũng có thể lấy ra từ menu của cửa hàng. (trừ súp)

Ông Morii: “Vì số lượng ghế ít nên có thể sẽ có lúc bạn phải chờ đợi.

Giữ gìn mối quan hệ giữa con người với nhau,
hướng tới nguyên liệu và làm những điều đơn giản.

Morii Yoshoku rất cẩn thận trong việc lựa chọn nguyên liệu và chăm sóc nguyên liệu của họ. Chúng tôi đã hỏi ông Morii về triển vọng tương lai của ông ấy.

“Sẽ thật tuyệt nếu tôi có thể làm nổi bật sức hấp dẫn của những nguyên liệu mà tôi cho là ngon và khiến khách hàng cảm thấy rằng chúng rất ngon. Tôi muốn tạo ra một cửa hàng được khách hàng yêu thích chỉ bằng cách tự nêm gia vị cho các nguyên liệu. Mặc dù đó chỉ là một ý tưởng đơn giản, nhưng tôi muốn được chọn là nhà hàng phương Tây đại diện cho thành phố Okazaki trong tương lai. "

Vào dịp kỷ niệm 5 năm, nhà hàng Morii Yoshoku đã gặp Okazaki Takechiyo Pork. Tôi cảm thấy rằng lý do tại sao nó được người dân địa phương yêu thích là do ẩm thực thể hiện "tự hào về nguyên liệu địa phương" và "thái độ thử nghiệm và đổi mới tích cực đối với nguyên liệu". Nếu bạn có dịp đến thành phố Okazaki có lịch sử lâu đời, hãy ghé thăm nhà hàng Yoshoku Morii nhé.