Khoảng 8 phút đi bộ từ Meitetsu "Ga Higashi-Okazaki", có một quán cà phê tên "Shaf Coffee Roasters" trong con hẻm gần Otogawa.

Nằm ở một góc của tòa nhà thương mại với một số cửa hàng, nội thất trong tiệm giản dị nhưng yên tĩnh và phong cách.

※Lưu ý: Thông tin được cung cấp dựa trên thời điểm thực hiện cuộc phỏng vấn.
Vui lòng kiểm tra thông tin mới nhất của từng cơ sở và từng cửa hàng.

Bên phải là lối vào của "Shaf Coffee Roasters"

Đặt hàng và thanh toán tại cửa sổ nhỏ ở cửa rồi bước vào tiệm.

Bên trong cửa hàng có tổng cộng bốn bàn, trưng bày tạp chí và đồ decore nhỏ xinh.

Cửa hàng có bầu không khí tươi tắn với ánh sáng tự nhiên

"Shaf Coffee Roasters" là một địa điểm nên dừng chân khi đi dạo quanh Okazaki, nơi bạn có thể thoải mái thưởng thức cà phê cao cấp, cũng như bánh nướng, sandwich nướng, và các loại đồ uống theo mùa.

Lần này, chúng tôi đã trò chuyện với chủ cửa hàng, ông Kinoshita, về sự quan tâm và đam mê của ông đối với cà phê.

Ông Kinoshita, chủ sở hữu của Shaf Coffee Roasters

Lấy cảm hứng từ trải nghiệm tại Starbucks
Quyết định mở quán cà phê

"Shaf Coffee Roasters" mở cửa vào tháng 7 năm 2022. Ông Kinoshita, sau khoảng 2 năm làm việc tại Starbucks, đã quyết định theo đuổi con đường phục vụ và quản lý quán cà phê. Sau đó, trong khoảng 6 năm, trong quá trình học hỏi và tìm hiểu về cà phê, ông đã quen biết với chủ tòa nhà này và cuối cùng đã mở "Shaf Coffee Roasters" tại vùng Okazaki.

Khi cửa hàng mở cửa lần đầu, cùng với ông Kinoshita, có tổng cộng 3 thành viên tham gia vào hoạt động kinh doanh. Ban đầu, ông Kinoshita đã chuyên tâm theo học ngành khoa học kỹ thuật tại đại học, nhưng sau đó quyết định từ bỏ việc học và mở quán cà phê. Hai thành viên còn lại cũng từ bỏ công việc tại các công ty khác. Vì vậy, họ đặt tên cửa hàng là "Shaf" (từ '社不' nghĩa là "người không phù hợp với xã hội" trong tiếng Nhật) xuất phát từ cuộc trò chuyện "Chúng ta là những người không phù hợp với xã hội,  (cười)".

Shaf-kun cũng đang phát triển nhãn các sản phẩm như decal (nhãn dán) và hàng hóa khác.

Con hươu cao cổ đã trở thành bảng hiệu, nhãn dán và biểu tượng SNS được gọi là "Shaf-kun" và là nhân vật do ông Kinoshita nghĩ ra.

Ông Kinoshita: "Tại Starbucks, tôi thường viết hình ảnh minh họa và thông điệp ở mặt sau cốc, đồng thời muốn tạo nét riêng không trùng lặp với các nhân viên khác nên tôi đã tạo ra chú hươu cao cổ Shaf. Màu vàng của hươu cao cổ cũng được sử dụng tùy ý trong cửa hàng."

Máy pha cà phê được họ sơn lại màu vàng.

Ngoài ra còn có một chiếc gương hình Shaf-kun ở lối vào cửa hàng.

Với phương châm “Làm cho cuộc sống phong phú thông qua Cà phê”,
Họ mang đến cà phê chất lượng cao

Hạt cà phê do "Shaf Coffee Roasters" xử lý đều là cà phê cao cấp. Họ sử dụng những hạt cà phê chất lượng cao nhất được lựa chọn cẩn thận từ khắp nơi trên thế giới, tập trung vào vùng sản xuất, trang trại, giống và phương pháp tinh chế, có hương thơm và hương vị đặc biệt.

Có nhiều loại đậu khác nhau, nhưng anh ấy nói rằng anh ấy đặc biệt chọn những loại hạt ``tạo cho bạn cảm giác sảng khoái khi uống'' và ``phá vỡ định kiến của bạn về cà phê''. Luôn có 5 loại hạt trong cửa hàng, và bạn hãy nói cho Kinoshita-san biết bạn thích gì và cảm thấy thế nào.

Chúng tôi cũng bán hạt cà phê.

Đối với những người không có máy pha cà phê ở nhà, họ có bán cà phê túi lọc.

Ông Kinoshita: "Hạt cà phê có hương thơm và vị khác nhau tùy thuộc vào thổ nhưỡng, giống và phương pháp tinh chế, nhưng điểm hấp dẫn của cà phê là mọi yếu tố đều được cập nhật mỗi ngày. Chúng được cải thiện đồng thời để tạo ra cà phê ngon hơn. Hiện tại, chúng tôi xử lý năm loại hạt, nhưng tôi muốn tăng số lượng các loại trong tương lai. Tôi cũng muốn tích cực tham gia các cuộc thi nghệ thuật rang và pha cà phê."

Ông Kinoshita rót một ly latte. Thật là khéo léo!

Thực đơn đề xuất của "Shaf Coffee Roasters"

Nếu đến với "Shaf Coffee Roasters", ông Kinoshita đã chọn thực đơn gợi ý mà bạn nhất định nên thử.

Cà phê phin

Cà phê phin 600 yên (đã bao gồm thuế)

Bạn có thể chọn một hạt cà phê mà bạn thích từ danh sách cà phê của ngày hôm đó và chúng tôi sẽ pha cho bạn bằng phương pháp Hand Drip. Hand Drip: còn được gọi là cách pha cà phê phin phổ biến, nước sôi đổ từ từ thấm qua hạt cà phê trong phin lọc. Điều này giúp kiểm soát chất lượng, nồng độ, thời gian để đạt hương vị tốt nhất.

Trong ảnh là ly "Ethiopia Yigacheffe G/1 KONGA Washed", có thể nói là món tiêu biểu của "Shaf Coffee Roasters". Hương thơm của hoa nhài, vị chua ngọt của quýt và dư vị ngọt ngào của bạch đào.
Cùng với cà phê, bạn sẽ nhận được một thẻ ghi thông tin về đặc điểm hương vị, khu vực sản xuất, trang trại, v.v.

Nếu bạn không thể quyết định nên mua loại nào, hãy hỏi ông Kinoshita và ông ấy sẽ giải thích đặc điểm và hương vị của đậu một cách dễ hiểu.

Latte

Latte (pha trộn) 650 yên (đã bao gồm thuế)

Espresso sử dụng làm cơ sở cho Latte có thể được chọn từ một loại Fruity Single-Origin hoặc một loại Bitter Blend đậm đà. Espresso mang hương vị đậm nhưng vị êm dịu và nhẹ nhàng, cho phép bạn thưởng thức một cốc cà phê đầy đặn với hương vị đặc trưng. Bên cạnh đó, cốc cà phê còn có ngoại hình thật đáng yêu, bạn có muốn chụp ảnh nó không?

Bánh mì nướng phô mai mật ong

Bánh mì nướng phô mai mật ong 500 yên (đã bao gồm thuế)

Một chiếc bánh mì nóng hổi với nhiều mật ong và phô mai. Vị béo ngậy của phô mai và ngọt nhẹ của mật ong kết hợp với vị béo ngậy của bơ tạo nên hương vị xa hoa đầy quyến rũ. Tất nhiên, nó cũng rất hợp với cà phê. Thực đơn bánh sandwich nướng còn bao gồm các món như Bánh mì nướng với thịt bằm, phô mai và trứng, và Bánh sandwich nướng với việt quất và kem chua.

Dâu tuyết

Dâu tuyết 990 yên (đã bao gồm thuế)

Một thực đơn phổ biến giới hạn chỉ 5 cốc mỗi ngày cho đến cuối tháng Ba. Sự kết hợp của dâu tây chua ngọt theo mùa, kem tươi và sô cô la trắng cực kỳ ngon miệng. Nó giống món parfait, nhưng vì là sinh tố nên bạn có thể dùng ống hút.
Thực đơn trong thời gian giới hạn sẽ được đổi mới theo mùa, vì vậy vui lòng xem trên Instagram.

Bánh quy Shaf

Bánh quy Shaf 350 yên (đã bao gồm thuế)

Bánh quy của Shaf-kun cũng là một món tiêu biểu trong thực đơn. Được khuyên dùng khi bạn cảm thấy hơi đói hoặc chỉ muốn một ít đồ ngọt đi kèm với cà phê của mình.

Ngoài những món này, còn có đồ ngọt như bánh ngọt và bánh quế, cũng như thực đơn đồ uống độc đáo kết hợp giữa cà phê và rượu.

Nếu dạo quanh Okazaki
Hãy bắt đầu teatime tại "Shaf Coffee Roasters"!

"Shaf Coffee Roasters" là một quán cà phê, nơi bạn có thể dễ dàng thưởng thức cà phê cao cấp. Ông Kinoshita nói rằng ngay cả những người không quen với cà phê cũng hãy thoải mái đặt câu hỏi về đặc điểm của hương vị và mùi thơm, những lưu ý khi pha cà phê tại nhà, v.v.

Có bãi gửi xe nên cũng thuận tiện cho các bạn ghé qua khi có việc ra ngoài.
Khu vực Okazaki, cũng là vùng đất kết giao của Ieyasu Tokugawa, những năm gần đây lại ngày thêm sôi động. Bạn sẽ ghé qua "Shaf Coffee Roasters" khi dạo quanh Okazaki chứ?

Giờ uống cà phê bên bờ sông Oto