位于爱知县武丰町，名铁河和线“上Ge”站步行8分钟左右的位置的咖啡馆“Yuragi”。建筑物、家具和咖啡菜单，全部都是讲究自然的有机的店。

被绿色包围的店内吹过舒适的风，是非常舒适的空间。在树叶摇曳的嘈杂声和蝉声中品尝午餐和咖啡，悠闲地度过如何?

有机建筑改造成咖啡馆
《Yuragi》将于2020年3月开业！

这一次，我们与波动大师Kenji Uehara先生讨论了商店开业的背景以及咖啡和菜肴的承诺。

–“波动”咖啡厅是怎么开业的?

上野原先生：“我从学生时代起就很喜欢咖啡店，经常光顾独特的商店。我觉得生活在一个被我喜欢的东西包围的空间里会很有趣。我一直想自己经营一家咖啡店有一天。

但是大学毕业后在当地的信用金库就职，工作了9年左右。与此同时，我偷偷地让我帮助我认识的咖啡店，并考虑为商店学习制作糖果。休息日经常去自然丰富的地方，将来想在自然附近生活。

那个时候，因为工作的关系认识了这个建筑物的主人。直接销售有机蔬菜和食品的“风之村”开业，同时听取这个房子是在没有添加和化学物质的情况下建造的，或者让我帮助田地是的。而且，由于业主咨询“我想创造一个提供这些蔬菜的地方”，我决定开设这家咖啡馆。」

–上之原先生的梦想和店主的希望很吻合啊!

上野原先生：“是的。做出这个决定需要很大的勇气，但我认为如果平时不了解有机食品的人也能吃到美味的东西就好了，所以我决定接受挑战。大约一年前，经过筹备和建设，我们于2020年3月开业。”

–你原本就喜欢有机蔬菜和食品吗?

上野原先生：“其实不是这样的（笑）。当我一个人住、自己做饭的时候，我很喜欢时令蔬菜，就买了它们，但我总是在不知不觉中在超市买蔬菜。但是，当我认识了店主，开始吃有机蔬菜，我发现它们和市售蔬菜不一样，如果是有机的，叶子可以保持一周左右的脆度，这让我意识到使用农药和化肥对蔬菜有好处。”

店内装潢均衡，有统一感
亲近自然的怀旧氛围

–在开店方面特别重视的要点是什么?

上野原先生：“这所房子一直重视与自然和谐相处，并且是为了充分利用自然而建造的。我们选择了适合这种氛围的家具和餐具。材料是胶合板和粘合剂。我们使用玻璃和陶瓷餐具而不是塑料，我们有意识地在整个建筑中创造一种统一感。”

–整个空间都使用了木材，所以给人一种柔和的印象。

上野原女士：“是的。我还放了一些我喜欢的、适合这个空间的东西。古董、旧工具、杂物、有生活感的图画书。”

–你从小就喜欢连环画吗?

上野原女士：“不，事实上，当我成年后，我越来越喜欢它了。我看到一些杂志上介绍了一本图画书，我就读了它。即使我时不时地读它，我也”我肯定这没有引起我的共鸣。当我为生活烦恼或迷茫时，图画书给了我一些感悟。我也很喜欢在那里的时光。大人和孩子都可以自由阅读店里有图画书。如果你来店里的时候能买一本的话我会很高兴。”

–店内的天花板很高很宽敞，所以有开放感。

上野原先生：“是的。我想创造一个尽可能接近自然的环境，所以我把所有的窗户都打开了。门廊上有一匹木马，小孩子经常在开心地玩耍。我担心夏天很热，但是通风好，舒服。柜台外的枇杷树已经长大了，随着时间的推移，遮荫也恰到好处。我想，只有在接近自然的环境里，才会有这样的感觉。就是改变。”

上野原先生：“夏天可以聆听蝉鸣和风铃的声音，秋天可以欣赏周围树木的颜色，冬天可以用柴火取暖，根据季节的不同，可以享受不同的乐趣。” ”

时令有机蔬菜
受欢迎的午餐菜单

–中午的午餐菜单有什么?

上野原先生：“午餐基本上有两种类型：有机咖喱午餐和无农药、无化学物质的饭团午餐。在夏季的有限时间内，两种午餐都提供以素面为主的菜单。 ”。

Kaponata是用蔬菜炖煮而成的意大利料理。像意大利杂烩一样使用了西红柿和红辣椒等，很清爽，与挂面的搭配也很完美!无农药无化肥的饭团稍微有点咸味，很适合米饭，吃起来很快。小碗料理中使用的时令蔬菜的味道都很浓，好像浓缩了蔬菜的美味。黄豆肉炸鸡的味道很重，吃起来很清爽。

–能在最应季的时候吃到应季的蔬菜真是太好了!

上原先生:尽量使用当地采摘的时令蔬菜。因为蔬菜和米等，料理中使用的东西都是讲究有机的东西，考虑的是能吃到最美味的时令蔬菜的味道的菜单，所以也有期待小碗的客人。」

–点心的材料也只使用有机的吗?

上野原女士：是的。我们的食品和糖果只使用有机成分。尤其是糖果，有机乳制品很少见，所以我们不使用牛奶或鲜奶油，而是用可可脂代替黄油。但是，由于是按照一般配方制作的，需要反复试验来安排和调整味道。也有一些没有获得有机认证或有机标准，是纯天然的。但是很多产品并没有这样的表述出售，所以我有时会联系制造商进行确认。”

–每一个都非常讲究!在料理和点心制作中特别注意的要点是什么?

上之原:“作为有机材料的大前提，我想让很多人吃那个。使用有机食材的料理和点心，先有温柔味道的印象，有没有味道的印象的人也不少。这就是为什么我想提供那些通常对有机产品不感兴趣的人认为美味的东西。”

对咖啡的讲究

–你们提供的咖啡有什么讲究吗?

上野原先生：“我们根据咖啡的种类来调整冲泡时间和冲泡时间，这样才能体会到咖啡豆原本的味道。

–豆子的产地等怎么样?

上野原先生：“不是强调咖啡豆的原产地，而是咖啡的生长环境。即使咖啡豆来自同一个埃塞俄比亚，但根据农场的不同，味道也会完全不同。尤其是这个（指着照片中的咖啡）。使用的是森林里野生的咖啡豆，所以你感觉就像和当地人一起生活。我觉得这很有趣。”

–咖啡树生长的环境也选择了更接近自然的吧。

上野原先生：“是的。顺便说一句，咖啡吸管也是由无农药的植物茎制成的，所以它们是100%天然的。”

–连吸管都是自然的东西!令人惊讶!

与自然相连的有机咖啡馆“Yuragi”
舒适的治愈空间

从名古屋的市区1个小时以内就能到达的距离，被丰富的大自然所包围的“波动”。是与生动的自然融为一体的治愈景点。

享用使用时令有机蔬菜的午餐和严选食材制作的甜点，在温暖的空间中度过轻松的时光吧？
此外，在周末，它可能会以“夜间咖啡馆”的形式开放。店里的气氛完全变了，也推荐在神秘的大自然中享受美酒和晚餐。您可以在 Instagram 或 Google 地图上查看业务日历。

在同一个地方，还有销售知多半岛产的无农药蔬菜和有机食品的“风之森消费倾向调查店·风之村”，所以请一定顺便去看看。